Mājas gaļas bumbiņas ir populārs maltas gaļas ēdiens.
Vienkārši un sirsnīgi kotletes ar kraukšķīgu būs perfekti iederas jūsu ģimenes vakariņās un izrotā visas svētku dienas.
Gaļas ēdieni ēd un karsti un auksti.
Tie var būt atsevišķs ēdiens un pasniegti kopā ar jebkuru ēdienu, vai nu salāti, kartupeļi vai tvaicēti dārzeņi. Atcerieties, ka nevienas pasaules labāko restorānu burgers nevar salīdzināt ar mājās gatavotiem burgeriem - saimniece paši savās rokās ar godu un mīlestību.
Vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
1. Garšīgu un sulīgu gaļu sagatavošanai ir svarīgi izvēlēties pareizo pildījumu. Vislabāk ir sajaukt vairākus maltas gaļas veidus, kur kombinācija var izvēlēties pēc jūsu gaumes. Bet atcerieties, ka veikala pildījums nevar aizstāt māju, ritināt ar saimnieci gaļas mašīnā. Ja nav pašizgatavošanas iespēju, pārliecinieties, vai pārbaudāt gaļas svaigumu un kvalitāti, jo tas ir izšķirošs solis gaļas gatavošanā.
2. Neaizmirstiet pievienot maizei vai maizei mīklas. Tas ir galvenais noteikums, kā iegūt sulīgu un maigu gaļu. Tas ir maizes šķēles, kas sulas satur kā sulu, pilnībā absorbējot to.
3. Grieznes var ietīt gan miltos, gan rupjos. Tā ir jūsu izvēle.
4. Neaizmirstiet pievienot garšvielas un garšaugus mājās gaļas bumbiņās, pievienojot pikantu un izsmalcinātību.
Klasiskās mājās gatavotas kotletes
Sastāvdaļas:
maltā gaļa (mājās vai iegādājoties) - 500 g; sīpoli;
2 ķiploku daiviņas;
ola;
sāls, melns un sarkanie pipari;
Provansas garšaugi;
1-2 šķēles maizes;
milti - 3-4 ēdamk. karotes.
Kā gatavot:
1. Notīriet sīpolu no miziņa un berzējiet vai sasmalciniet maisītājā. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un zaļumus.
2. Izgrieziet maizes gabalus gabalos un izžāvējiet. Tad iemērc ūdenī, tie sniegs sagriezumus neticami sulīgu. Bez šī posma grieznes būs sausas pēc garšas. Pēc tam mīcīt un saspiest, un tikai tad pievienojiet pildījumam.
3. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas apvieno dziļā bļodā, rūpīgi samaisa kombainā vai karoti. Mēs pārspējām pildīšanas rokas, izmetot to uz cietas virsmas.
4. Pagatavojiet sāli un piparus.
5. Ar karoti mēs paņemam nelielu daudzumu gaļas, ieliekam to uz malām un apkaisa ar to. Palmā mēs veidojam noapaļotu pattiņu, kas izplatās uz karstas pannas. Cepiet 3-4 minūtes. Kad mēs vēršamies pie otrās puses, mēs nedaudz noņemam uguni.
Mājas gatavotas kotletes rīvmaizē
Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 400 g;
sīpoli;
ola;
sāls, pipari;
2 gabaliņi sausas maizes;
rīvmaizi.
Kā gatavot:
1. Nogrieziet sīpolu, izjauciet olu un pievienojiet ūdenī (pienā) mērcētu maizi.
2. Uzmanīgi samitriniet pildījumu, lai iegūtu viendabīgu konsistences masu.
3. Mēs veidojam rīvmaizi rīvmaizē un izklājam uz pannas ar augu eļļu, kas novietota uz neliela uguns. Ar maizes rīvmaizēm sagriezti rieksti izskatās daudz apetīti. Kad jūs jūtaties, ka viņi ir brūni - pārvērsties droši. Parasti rīvmaizes rīvmaizēs tiek grauzdētas 2 minūtes katrā pusē.
4. Šādām kotletēm lielisks papildinājums būs vārītu biešu salāti ar sīpoliem, ķiplokiem, sāli un pipariem, pagatavoti ar nerafinētu augu eļļu un pārkaisa ar citrona sulu un cukuru. Cutlets ar kartupeļiem - diezgan daudz kaloriju. Bietes salāti ir ideāli piemēroti ēdienam.
Pašmāju liellopu gaļa un tītara pīrādziņi ar mannas putraimi
Sastāvdaļas:
maltā gaļa (liellopu gaļa un tītars) - 1200 g;
sīpoli - 300 g;
2 olas;
svaigi vai granulēti ķiploki;
3 ēdamk. karotes mannas;
sāls un melnie pipari;
sauss koriandrs;
ūdens - 2/3 glāze;
krējums - 300 g
Kā gatavot:
1. Rūpīgi mīcīt sīpolus, sasmalciniet gaļas mašīnā vai sarīvējiet uz smalka rīve.
2. Sasmalcinātai gaļai var pievienot kartupeļus vai baltu klaipu ūdenī vai pienā. Bet šī recepte piedāvā vēl vienu risinājumu: mannas putraimi. Viņa lieliski saglabā griezuma formu un neļauj tiem deformēties.
3. Ir vēlams sasmalcināt malto gaļu un atstāt uz 15-20 minūtēm, lai tas būtu labi iemērkts ar garšvielām.
4. Izplatiet pildījumu uz galda taisnstūra formā, sadaliet uz pusēm, katru pusi - citās 3 daļās. Veidlapu var izdarīt. Katrs patīts ir labi pārkaisa miltos.
5. 3 minūtes katrā pusē apcep iepriekš sakarsētā pannā.
6. Reizes cepta pīrādziņi pannā, ielej apmēram 2/3 tases ūdens, aizveriet vāku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes ar zemu siltumu, lai tie iekļūtu un kļūtu mīkstāki. Pasniedz galdā ar skābo krējumu.
Gardēžu mājās gatavoti burgeri
Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 500 g;
sīpoli;
ola;
kafija - 100-150 g;
piens - 200 ml;
milti - 5-7 ēdamk. karotes;
sviests - 2-3 ēdamk. karotes;
augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
sāls, pipari.
Kā gatavot:
1. Izgrieziet garozas klaipu, sasmalciniet pienu un atstājiet 15 - 20 minūtes.
2. Uz iepriekš sakarsēta pannas cepiet smalki sakapātus sīpolus dārzeņos un sviestā. Interesanti, ka sviests cepšanas laikā nedeg un dod ēdienam patīkamu krēmveida garšu. 3. Mēs izjaucam olu, atdalot dzeltenumu no proteīna.
4. Sajauciet malto gaļu, saspiež no maizes un ceptu sīpolu ar dzeltenumu. Iegūtā bieza masa ir vēlama, lai savilktu rokas. Neizmantojiet spēku, lai pārspētu smalcinātāju, jo labāk jūs to darīsiet, jo ērtāk būs gatavot kotletes un cepšanas laikā viņi saglabās savu formu. Lai izlīdzinātu blīvo stāvokli, 20 minūtes ledusskapī izņemiet šķelto pildījumu.
5. Beat olu baltumu, līdz iegūst biezu baltu putu. Pārbaudiet, vai olbaltumviela sasniedz vēlamo konsistenci, šādi: kad pagriežat bļodu, tas nedrīkst izliet no tā. Pildījumam pievienojam saputotus proteīnus, ļoti uzmanīgi samaisa, lai proteīna integritāte nebūtu bojāta, jo tas piešķir gaļas kotletes.
6. Mēs izgatavojam kotletes biezu, plakanu kūku veidā, tos sagriež miltos.
7. Sildiet sviestu un augu eļļu. Mēs izplatām kotletes un apcepam, līdz ruddy, pagriezamies, pievienojam nedaudz ūdens, lai tie tiktu tvaicēti un pārklāti ar vāku līdz galam.
Mīkstie mājās burgeri ar noslēpumu
Sastāvdaļas:
Jauktā maltā gaļa (liellopu gaļa un cūkgaļa) - 500 g;
minerālūdens;
2 olas;
šķipsnu sodas;
sāls, melnie pipari;
2 ķiploku daiviņas;
minerālūdens mērcēts minerālūdens;
2-3 sīpoli.
Kā gatavot:
1. Sasmalciniet sīpolus. Pēc saspiešanas uzmanīgi pievienojiet mērcētu cepumu. Apberiet ķiplokus.
2. Sasmalciniet masu tā vienmērīgajam sadalījumam.
3. Bļodā ielej minerālūdeni ar gāzēm. Šķipsna sasmalcina maltu. Šī ir mūsu slepenā sastāvdaļa. Jā, tas ir soda, jo tas padara pildījumu mīkstu un veicina tās atslābināšanos. Izlejiet soda ar minerālūdeni, ielejot to uz pilieniem. Kopā tie piešķir gaļai ārkārtas pompu. Atkal, mīcīt, lai iegūtu elastīgu masu. 4. Pievienojiet 1 olu. Sākumā pildījums kļūst šķidrs, bet pēc labas mīcīšanas tas atkal kļūst biezs. Sāls un pipari tiek regulēti atbilstoši jūsu vēlmēm.
5. Mēs pārspējam pildījumu, izmetot to uz cietas virsmas no neliela augstuma. Un atstājiet ledusskapī 20-30 minūtes.
6. Maizes rīvmaiņās mēs iemērkam katru veidoto pīrāgu.
7. Mēs nenožēlojam eļļu, mēs sasildām pannu labi. Cepiet uz 2-3 minūtēm katrā pusē, nesedzot ar vāku, tad vāra uz vidējas uguns, vāciņu nosedziet ar vāku.
Pašdarināti sinepju cepumi
Sastāvdaļas:
maltā liellopu gaļa - 500 g;
sīpoli;
1 ēd.k. karote olīveļļas;
ola;
1-2 ķiploku daiviņas;
pētersīļi
Mērci pagatavo no šādām sastāvdaļām:
krējuma tauku saturs līdz 30%;
2 ēd.k. karote sinepes.
Kā gatavot:
1. Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus un pētersīļus.
2. Dziļā bļodiņā sajauciet sasmalcinātu liellopu gaļu, pievienojiet olu, rīvētu sīpolu un ķiplokus. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus. Nosūtiet ledusskapī uz pusstundu.
3. Veidojiet apaļas formas pīrādziņus un izklājiet tos uz pannas ar apsildāmu olīveļļu.
4. Pagatavojiet mērci šādi: sakult krējumu, pievienojiet sinepes.
5. Pagatavojiet mērci uz pannas pannām 10 minūtes, pirms izslēdzat, vāra uz vidējā siltuma zem vāka.
Mājas gatavotas kotletes ar sieru
Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 600 g;
ola - 1 gab .;
sīpoli;
kartupeļi - 2 gab.
majonēze - 3 ēd.k. karotes;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
cietais siers - 100 g;
kafija - 200 g
Kā gatavot:
1. Lai mīkstinātu maizi, atstājiet to bļodā ar ūdeni 15-20 minūtes, pēc tam saspiediet un pievienojiet maltai gaļai.
2. Kartupeļi, ķiploki un sīpoli sasmalcināti. 3. Vienā bļodā apvienojiet sagrieztos dārzeņus, olu un mīkstu maizi. Labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu, vislabāk to izdarīt ar maisītāju.
4. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes miltu tā, lai pildījums nebūtu šķidrs. Mēs sāli, mēs piparus.
5. Sagrieziet sieru vidēja šķēlītēs.
6. Mēs izgatavojam jūsu izvēlēto galda formu, bet vislabāk ir veidot kūku, liekot vidū šķēles sagrieztu sieru. Tad mēs to paslēpjam patty, virsū pārkaisa miltus.
7. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Vāriet uz 4-5 minūtēm ar zemu siltumu. Pasniedziet karstos pīrādziņus tā, lai siera sieram nebūtu laika sacietēt un sacietēt.
Mājas vistas olas pīrādziņi
Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 700 g;
garas maizes - 2 šķēles;
vistas ola - 6 gab.
sīpoli;
ķiploki - 3 šķēles;
sāls, pipari.
Kā gatavot:
1. Dziļā šķīvī samaisa olu, malto ūdeni, mērcētus šķiņķa šķēlītēs, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus.
2. Cietās vistas olas ir smalki sagrieztas.
3. Sīpoli apcep pannā līdz zeltaini brūnai.
4. Sajauciet sīpolus un vārītas olas, pievienojiet saspiestus ķiplokus, sāli un piparus.
5. Mēs izgatavojam plakanas tortiljas no malšanas, ievietojam pildījumu vidū.
6. Cepešpannai jābūt ieeļļotai ar augu eļļu. Un visbeidzot, pēdējais posms ir nosūtīt cepešus uz krāsni 160-180 grādos.
Mājas kotletes - padomi, triki
• Ja jūs lietojat malto cūkgaļu, kotletes būs taukainas, ja vistas gaļa ir maiga un liesa. Labākā alternatīva ir asorti.
• Lai gaļas gabaliņi būtu ne tikai sulīgi, bet arī sulīgi, nonāca pie sodas, kas sajaukta ar minerālūdeni, citronu sulu vai etiķi. • Cutlets mīl sviestu, bet to nedrīkst pārspīlēt. Pretējā gadījumā tie būs pārāk tauki. Vislabāk tos apceptu kausētos taukos.
• Bieži rodas jautājums: cik daudz laika, lai ceptu pīrādziņi? Atbilde ir vienkārša: līdz gatavs. Un gatavību var pārbaudīt vienkāršā veidā. Ja mēs izlaižam skaidru sulu, mēs ar zariņu nospiežam ar dakšiņu, tad pēc 2-3 minūtēm tvaicēšanu var droši pasniegt uz galda.
• Ja gaļas gabaliņi jūtas neapstrādāti sīpoliem, nosūtiet tos mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes, tādējādi nodrošinot gatavību.
• Pasniedziet burgerus ar skābo krējumu, vieglajiem salātiem, dārzeņu pusdienu ēdieniem vai standarta kartupeļu biezeni.
Pavārs ar prieku un mīlestību! Un atcerieties, ka vienkāršāka recepte, jo labāks rezultāts!
