Borsch ir populārākais ēdiens mūsu valsts atklātajās telpās. Katrs no mums izmanto savas mīļākās garšvielas. Neatkarīgi no tā, cik daudz borsku podiņu ir vārīti, katram indivīdam būs nedaudz atšķirīga garša, aromāts un ļoti tekstūra. Tomēr manā dzīvē man nav bijis jāizmēģina zupa, ko varētu saukt par garšu.
Borsch tiek gatavots, pamatojoties uz gaļas buljoniem, izmantojot jebkura veida gaļu. Ne mazāk garšīgi ir zaļie borski, kas parasti tiek pagatavoti pavasarī, kad dārzā sāk parādīties pirmās smaržīgo zaļumu ražas. Tējkarote skāba krējuma šķīvī - un garšīgas vakariņas ir gatavas.
Runāsim mazliet par borskata receptēm, kas sagatavotas, pamatojoties uz vistas buljonu. Lai to sagatavotu, pilnībā izmantojiet vistas kājas vai vistas. Pēdējā laikā ir kļuvuši populāri īpaši zupu komplekti, kas ietver vistas grēku, kaklus un spārnus. Un pārliecinieties, ka vistas kauli tiek nolaisti pannā.
Tātad, mēs sākam sagatavot borsku, pamatojoties uz vistas buljonu.
1. recepte: vesels vistas borss
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- veselu vistu, kas sver 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- sarkanās bietes - 4 gab.
- kāposti - 0,5 kachana;
- burkānu - 2 gab.
- pētersīļu un seleriju, zaļumu - pētersīļu, seleriju, dilles, sīpolu spalvu un garšvielu saknes - sāls un pipari.
Sagatavošanas metode:
Veikt lielu pot, apmēram 5-7 litri. Pirmkārt, nomazgājiet vistu un ielieciet to pannā. Piepildiet ūdeni. Mēs ieliekam uz plīts un sākam gatavot vistu. Citā podā nomazgājiet bietes ar burkāniem, neiztīrot tos. Plānas salmu kāpostus. Kad mūsu vistas ir vārītas, un tas aizņems apmēram stundu, izvēlieties to no pannas, un tā vietā mēs pilinām kāpostus. Mēs ņemam vārītus burkānus un bietes, notīra tās no ādas. Trīs bietes sagriež strēmelēs, burkānos. Sasmalciniet sagatavotos zaļumus, tas ir, dilles, selerijas un pētersīļus. Kakla priekšgala.
Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet lielos gabaliņos. Jūs varat vienkārši izjaukt to ar savām rokām patvaļīgos gabalos. Atkal, nosūtiet gaļu uz pannas uz kāpostiem, pēc tam nosūtiet sīpolus, bietes un burkānus. (atstājiet vienu biešu!). Sezona borss ar sāli, pipariem, jūs varat arī pievienot puslitrus sulu un 1 ēdamk. cukuru
Pavārs borsch par zemu siltumu apmēram 20-25 minūtes. Tagad mēs pievienosim lauru lapu borshai, garšosim borsu, un, ja jūtat, ka nav pietiekami daudz sāls vai piparu, varat pievienot. Šī bietes, kuras mēs esam atstājušas, berzē smalku rīsu. Tiklīdz zupa ir pabeigta, pievienojiet to pot un samaisiet.
Un pēdējā lieta - mēs caur presi ieliekam dažas ķiploku daiviņas, un, kad borss nedaudz atdzesē, pievienojiet to pannai un samaisiet.
2. recepte: borss ar vistu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 2 gab.
- bietes - 2 gab.
- kāposts - 300 g;
- burkāni - 1 gab .;
- Bulgārijas pipari, tomāti un sīpoli - katrs 1 gab.
- 3-5 ēdamk. olīveļļa,
- zaļumi, cukurs, sāls un pipari.
Sagatavošanas metode:
Mēs paņemam 3 litru katliņu, ielej 2 l ūdens un iemērciet vistas krūtiņu pēc tam, kad esat sagriezts mazos kubiņos. Āda ir jānoņem! Vāra buljonu uz ļoti zemu karstumu, periodiski noņemot putas. Kad buljons sāk vārīties un uz tās virsmas vairs nepastāv putas, pievienojiet skābētus kāpostus un turpiniet gatavot vēl zemu siltumu vēl 20 minūtes. Šajā laikā mēs tīrām burkānus, bietes un sīpolus. Izgrieziet visu sloksnēs. Cepiet olīveļļu pannā un pievienojiet burkānus ar sīpoliem, lai brūninātu. Ja jums ir pētersīļi un selerijas saknes, tad ir labi tos pievienot cepšanai - viņi dos borsšam īpašu garšu. Novietojiet biešu salmiņus atsevišķi uz otras pannas un arī nododiet zemā siltumā.
Bulgārijas pipari un tomāti sagriež šķēlītēs un pievieno tos pannai ar burkāniem, kad tie kļūst mīksti. Ievietojiet abus pannas dārzeņus borschtā, pēc tam izlaižam garšaugus, sāli, piparus un cukuru un uzvāra. Nekavējoties nolaidiet uguni un ļaujiet zupai noklāt 5 minūtes. Vēlreiz nobaudiet un pievienojiet garšvielas, kuras, jūsuprāt, trūkst. Mēs piešķiram zupai nostāvēties 10-20 minūtes un ielej šķīvītēs. Mēs pasniegsim svaigu Borodino maizi un, protams, skābo krējumu.
3. recepte: sarkanā vistas borscht
Recepšu sastāvdaļu skaits tiek aprēķināts 2 litriem ūdens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas muguras - 3 gabali;
- burkāni un bietes - 1 katrs;
- mazs sīpols;
- kāposti - 200 g;
- kartupeļi - 2 gab.
- Ābolu sidra etiķis vai citrona sula - pēc garšas;
- kečups - 2 ēdamk.
- augu eļļa - 1 ēd.k.
- sāli un piparus pēc garšas, dilles.
Sagatavošanas metode:
Ielej ūdeni katliņā un vāra vistas muguru 5 minūtes. Pēc tam ieteicams iztukšot ūdeni un piepildīt atzveltni ar svaigu ūdeni, šoreiz izmērīt tieši 2 litrus. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Kamēr mūsu vistas buljons gatavo, mēs tīrīsim burkānus un bietes, mazgāsim tos un rīvēs. Sagriež sīpolus kubiņos. Ielej pannā 1 ēdamk. eļļu un nosūtiet to uz sautētiem dārzeņiem. Pēc 5 minūtēm pievienojiet kečupu, ābolu sidra etiķi vai citrona sulu un turpiniet vārīt vēl 10 minūtes. Gatavie dārzeņi nosūtīs uz buljonu. Tagad sasmalciniet salmu kāpostus. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet kubiņos un nosūtiet tos kopā ar kāpostiem uz pannas ar borsku. Sāls pēc garšas un turpiniet gatavot vēl 20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātu dilles ķekaru un sasmalcinātu ķiploku daiviņas. Ielej šķīvītēs un pasniedz ar skābo krējumu.
Borsha ar vistu - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Lai piešķirtu zupai unikālu garšu, var pievienot nedaudz lazdu riekstu uz buljona. Jums tās jāpievieno tikai pēc pirmās gaļas putas noņemšanas. Kaloriju borscht, viņi nedos, bet garša būs interesantāka.
- Ja jūs esat bagāta borsha mīļākais, bet ierobežojat sevi, jo jūs uztraucaties par savu figūru, mēs iesakām izmantot mūsu ieteikumus - pievienojiet 5 gabalus žāvētas aprikozes, 5 gabalus bez sēklām un dažus ķimenes ar bagāto zupu. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām nometiet iepriekš minētos produktus marles maisiņā - un jūs varat droši baudīt savu iecienītāko ēdienu.
