Hashlama liellopu gaļa ir ēdiens, kas ir unikāls tā lēnumam.
Jūs lasāt recepti un it kā jūs redzētu vecu vīru, gudru gadu gaitā, lēnām un rūpīgi sagatavojot ārstēt. Tātad, ja vēlaties, lai galdiņā būtu unikāls austrumu aromāts, jūs vēlaties pasniegt sulīgu un mīkstu liellopu gaļu.
Liellopu gaļa Hashlama - vispārējie ēdināšanas principi
• Viens no galvenajiem noteikumiem gardas khashamas - gaļas gatavošanai ir trīs reizes vairāk nekā dārzeņiem. Labākā liellopu liemeņa daļa ēdienam ir krūtis vai mīkstums uz kaula ar skrimšļiem. No šādas khashamas gaļa izrādās bagāta.
• Vienkārša sagatavošana - neapšaubāma Khashamas priekšrocība. Pietiek, ja visas trauka sastāvdaļas ieliek katlā un uzliek uz zemas uguns. Gaļa ar dārzeņiem uz divām līdz trim stundām mazliet karstumā. Ja ēdiena gatavošanai tiek izmantots plānas sienas katls, tad ar garu sautējumu trauks var sadedzināt, tāpēc khashama tiek pagatavota tikai katlā, lai gan ir piemērotas lēnas plīts receptes.
• Liellopu gaļa un dārzeņi tiek sagriezti lielos gabaliņos, ievietoti katlā vai daudzkookera traukā slāņos. Dažreiz gaļas gabaliņi ir nedaudz apcepami eļļā vai vārīti ar saknēm.
• Liellopu gaļa un dārzeņi gandrīz vienmēr tiek sautēti savā sulā vai gaļas buljonā. Ir receptes, kurām tās ielej alu vai vīnu.
• Khashlama - pilnīga, sirsnīga maltīte, kurai nav nepieciešama dekorēšana. To var pasniegt dažādos veidos: šķidrums, zupas veidā; vai uzlieciet uz šķīvja gaļas gabalus un ieliet tos ar nelielu mērces daudzumu. Jebkurā gadījumā trauks ir pārkaisa ar zaļumiem.
Vienkārša liellopu gaļas khashamas recepte
.
Sastāvdaļas:
• kilograms teļa krūšu; • divas lielas sīpolu galvas;
• svaigu gaļas tomātu kilograms;
• trīs paprikas;
• ķiploki;
• garšvielas „Gaļas ēdieniem”;
• pikantie zaļumi: dilles, koriandrs, baziliks.
Sagatavošanas metode:
1. Sagrieziet krūšturi, iepriekš mazgātu ar ūdeni. Nedaudz prisalivaem un atstatiet desmit minūtes.
2. Mēs novirzām gaļu uz katla, uz tā - sīpolu slāni, pusi gredzenus. Augšup ielieciet lielus tomātu šķēles.
3. No paprikas izņemiet sēklas, nomazgājiet to paliekas. Sagriež piparus uz pusēm un pēc tam - šaurās šķērsvirzienā. Izplatiet piparus uz tomātiem.
4. Aizpildiet ar ūdeni, lai pārklātu dārzeņu augšējo slāni. Pievienojiet dažas garšvielas, nedaudz pievienojiet.
5. Maksimālā karstumā uzkarsējiet. Tad mēs samazinām ugunsgrēku līdz minimumam un, neļaujot tam intensīvi vārīties, karshamu nomērīt divarpus stundas.
6. Gatavajā traukā pievienojiet ķiplokus, sasmalciniet ar smalku rīvei, sasmalcinātiem zaļumiem un lieciet kādu laiku zem vāka.
Liellopu Hashlama ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
• apmēram mārciņu paprika;
• svaiga liellopu gaļa - 1,5 kg;
• viens kilograms sīpolu;
• burkāni un svaigi tomāti - 1 kg;
• mārciņu baklažānu;
• svaigi zaļumi;
• Laurel lapas - 3 gab.
Sagatavošanas metode:
1. Vispirms labi izskalojiet un iztīriet visus dārzeņus. Ar baklažānu noņemiet mizu, noņemiet serdi no pipariem un rūpīgi atlasiet visas sēklas. Grieziet burkānus, baklažānus un tomātus lielos kubiņos. Pipari un sīpolu sagriezti gredzeni.
2. Mazgājiet gaļu. Labi nosusiniet celulozes gabalu ar dvieli un sagriež lielos kvadrāta gabalos.
3. Dārzeņi ir sadalīti trīs daļās, un gaļa - divās daļās un novietota slāņos lielā katlā. Pirmkārt, sīpolu slānis, Bulgārijas pipari. Tad burkānu slānis virsū ir baklažāni un tomāti. Tālāk nāk gaļas slānis, apkaisa ar sāli un pipariem. Jūs varat pievienot dažas iecienītākās garšvielas. 4. Starp gaļas gabaliņiem novietojiet Lavrushka lapu un atkārtojiet slāņus. Pēdējiem dārzeņiem jābūt virsū.
5. Novietojiet katlu mērenam siltumam, nosedziet ar vāku un trīs un pusstundas sitiet Khashama.
6. Dekorējiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem un nekavējoties pasniedziet.
Liellopu gaļas Khashama ar kartupeļiem (alus)
Sastāvdaļas:
• puse litra gaiša alus;
• pusotru kilogramu liellopu gaļas;
• Bulgārijas, sarkanie pipari - 1 kg;
• 700 gr. burkāni;
• liels citrons;
• kartupeļu kilograms;
• kilograms baklažānu;
• Sīpoli - 750 gr.
• seši lieli ķiploku zobi;
• aromātiska eļļa;
• hop-suneli;
• svaigi tomātu kilogrami.
Sagatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet liellopu gaļu, sagrieziet šašlikā - kvadrātveida gabalos, kuru izmērs ir 5 * 5 cm, un ievietojiet to bļodā.
2. Pāris minūtes uzlieciet citronu verdošā ūdenī, sagrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu. Mēs izdzēšam nejauši iegūtus akmeņus un pārliejamies uz gaļu. Pievienojiet apiņus-suneli, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet, uzmanīgi nospiežot liellopu gaļas gabalus ar rokām. Vienu stundu atstājiet aukstu bļodiņu aukstā.
3. Ielejiet katliņā eļļu, cepiet to labi un nolaist marinētas liellopu gaļas gabalus. Divas minūtes sajauciet ceptu gaļu intensīvā ugunsgrēkā un pārlejiet to uz alus. Pēc vārīšanās, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Izgrieziet burkānu mazos kubiņos, kas izplatās uz liellopu gaļas. Pēc pāris minūtēm iesildīšanās sīpolu pusi gredzenus ieliek katlā un aizveriet tos ar mazām kartupeļu šķēlītēm.
5. Kartupeļu slāņa virspusē novietojiet lielus tomātu gabalus. Mēs visu siltumu sildām ar nelielu uguni, apmēram divas minūtes nejaucot. Nākamais slānis ir izgatavots no baklažānu gabaliem, un uz tiem mēs ievietojam plašas paprikas.
6. Nosedziet katlu ar vāku, pagatavojiet khashamu par zemu siltumu divas stundas, gaidot, ka šķidrums gandrīz iztvaiko. Gatavajā traukā ar ķiplokiem piespiediet ķiploku, labi samaisiet. Mēs pievienojam sāli savai gaumei un, pievienojot zaļumus, ļaujam nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundu.
Armēnijas liellopu gaļas khashama ar vīnu
Sastāvdaļas:
• divarpus kilogramu liellopu mīkstuma;
• blīvi, mīkstie tomāti - 4 gab .;
• divi lieli paprika, vēlams sarkanā krāsā;
• divi lieli sīpoli;
• pusi tasi baltvīna;
• četri lieli kartupeļi;
• liela ķekars svaigu dilles;
• hop-suneli;
• malti papriku un safrānu.
Sagatavošanas metode:
1. Liellopu mīkstums mazgāts ar aukstu ūdeni. Nosusiniet ar dvieli un sagriež lielos gabalos.
2. Sagatavojiet dārzeņus. Sagrieziet tomātus šķēlēs, mizotus kartupeļus 6 krustnagliņām. Ja bumbuļi ir ļoti lieli, tad tas ir iespējams astoņiem. Paprikas mīkstumu sagriež platās, īsās svītrās, sīpolu sagriež pusgredzenos un lielos sīpolus sagriež gredzenu ceturtdaļās.
3. Vispirms ielieciet priekšgala karoti un vienmērīgi sadaliet to apakšā. Pārklāt sīpolu slāni ar gaļas gabaliņiem. Lieciet liellopu gaļu ar garšvielām, pievienojiet daudz sāls un uzklājiet to ar paprikas slāni, uz kura ieliekam tomātu gabaliņus un kartupeļus. Uz augšu ar daudz pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm, papildināt ar vīnu.
4. Aizveriet katlu, uzlieciet minimālu uguni un pagatavojiet apmēram trīs stundas, līdz liellopu gaļas gabali ir pietiekami mīksti.
Liellopu gaļas khashama recepte multikookeram
Sastāvdaļas:
• svaiga liellopu gaļa, vēlams ar nelielu tauku slāni - pus kilogramu;
• divi sīpoli;
• 400 gr. svaigi tomāti;
• burkāni;
• koriandrs un pētersīļi - nelielā saišķī;
• “Hops-suneli” garšvielas;
• 40 ml rafinētas eļļas;
• liels baklažāns.
Sagatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, sagriež lielos gabaliņos. Burkāni un baklažānu gredzeni, Bulgārijas piparu svītras. Mēs atstājam vienu tomātu un nogriežam pārējos gabaliņos. Sīpolu karbonādes gredzeni.
2. Ielej eļļu kafijas pagatavošanas traukā un ievietojiet tajā pusi sīpolu gredzenu un tomātu virspusē. Uz augšu tās novieto pusi burkānu un papriku, daļu no baklažāniem un visu gaļu. Atkārtojiet dārzeņu slāņus, sākot ar sīpoliem. Beidzot, jānovieto baklažāni. Mēs nejaucam bļodā ietvertos produktus. 3. Apkaisiet apiņus-saulītes uz dārzeņiem, pievienojiet sāli un rupji sakapātus zaļumus, aizveriet lēno plīti. Laika taimeri pakļaujam divām stundām, palaižot programmu “Dzēšanas”.
4. Pēc pusotras stundas pēc ieslēgšanas izlieciet iepriekš uzklāto, sagrieztu tomātu un atlikušos zaļumus.
5. Pēc programmas izstrādes mēs neatveram vāku, ļaujiet Khashamam piecpadsmit minūtes stāvēt. Šim laikam varat ieslēgt „Apkure”.
Kaukāza liellopu gaļas khashama
Sastāvdaļas:
• kaulu teļa krūts - 1,5 kg;
• 400 gr. tomāti;
• liels burkāns;
• stiebru selerijas - 50 g;
• liels sīpols;
• 70 gr. selerijas saknes;
• ķiploki;
• svaigs koriandrs un cirtaini pētersīļi - mazā ķekarā;
• tējkarote garšvielu „Par pilaf”;
• trīs lielas lauru lapas;
• Svaiga timiāna vai timiāna zariņš.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam krūšturi un sagriež gabalos tā, lai katrs satur kaulu un skrimšļus. Mēs izplatījām gaļu katlā.
2. Rupji sagrieziet pusi sīpolu, selerijas saknes un kātiņa. Burkānu sagriež četrās daļās. Mēs novirzām dārzeņus uz gaļu un viss ar ūdeni skalojam. Mēs gaidām vārīšanu, pēc tam pusstundu vāra uz zemas karstuma, neļaujot vārīties. Saknes noņem.
3. Samaisiet atlikušos sīpolus, sagrieziet tomātus šķēlītēs.
4. Gaļas palodā uzklāj garšvielas, lauru un timiāna zari. Iemērciet sīpolus un vāra uz lēnas uguns sešas minūtes. Pievienojiet tomātu šķēles, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet karsēt divas ar pusi stundas.
5. Pasniedziet ķiplokus ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sakapātiem zaļumiem.
Liellopu Hashlama - gatavošanas padomi un padomi
• Khashlama piemērots gan jauno, gan pieaugušo dzīvnieku gaļai, ilgstoša dzesēšana to mīkstinās. Galvenais ir tas, ka mīkstums bija gaiši rozā krāsā, bez nepatīkamas smaržas, un tauku slānim nebija dzeltenīgas krāsas. • Bez katla Khashlama var pagatavot dubultdibinātā katliņā vai dziļi biezā pannā. Lai nodrošinātu, ka trauks nav sadedzināts, šādos traukos ir vēlams sagatavot khashamu, kur saskaņā ar recepti gaļa tiek sautēta ar buljonu vai citiem šķidrumiem.
• Mēģiniet izvēlēties gaļas tomātus un piparus. Tie dos vairāk sulas, un viss ēdiens kļūs sulīgāks.
• Pievienojot kartupeļus, negrieziet bumbuļus smalki. Lieli kartupeļi jāsagriež sešās daļās un vidēji četros. Mazie bumbuļi būs pilnīgi sagriezti uz pusēm. Ja jūs padarīsiet gabalus mazus, tie vāra ilgu laiku.
• Khashama, tāpat kā visi austrumu ēdieni, mīl garšvielas. Jo vairāk jūs viņus ieliekat, jo vairāk aromātiskais ēdiens būs, bet atcerieties par mērenību.
