Jērs ir ļoti populārs austrumos.
Daudzi garšīgi ēdieni tiek pagatavoti no šīs barojošas, veselīgas gaļas.
Jēra gaļa ir labi ar dārzeņiem un saldiem žāvētiem augļiem.
Aitas gaļa lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirms sākat pagatavot ēdienus no jēra gaļas lēnā plīts, gaļai jābūt pareizi sagatavotai. Tas ir rūpīgi nomazgāts. Tas tiek darīts tikai siltā ūdenī, jo auksti jūs nevarat iztīrīt visus netīrumus no tauku slāņa. Tad sagriež filmu, cīpslas un lieko tauku.
Ja jūs karsē jēru, paņemiet gaļas gabaliņu ar plānu tauku kārtu, lai trauks kļūtu sulīgs un maigs. Zupa kļūs barojošāka un garšīgāka, ja par to ņemsiet jēru uz kaula.
Jūs varat sautēt jēru lēnā plīts virsmā ar dārzeņiem vai pākšaugiem. Sagatavoto gaļu sagriež mazos gabaliņos un izklāj daudzkookera traukā. Karsējiet, nepārtraukti maisot, cepšanas režīmā, līdz gaļa ir brūnināta. Tad tam pievieno mizotus un sasmalcinātus dārzeņus, un tie turpina gatavošanu, pārslēdzot ierīci uz dzesēšanas režīmu.
Lai izžāvētu trauku, pievienojiet tomātu pastu, krējumu vai majonēzi.
Recepte 1. Jēra gaļa ar cidoniju lēnā plītī
Sastāvdaļas
- 600 g aitas;
- 100 ml sausā baltvīna;
- liels cidonijs;
- 80 ml saulespuķu eļļas;
- divi stublāju selerijas kāti;
- piparu maisījums;
- divi sīpoli;
- burkāns;
- vārīšanas sāls;
- divi timiāna zariņi.
Vārīšanas metode
1. Par šo trauku ņem steikus kaulā. Izskalojiet gaļu siltā ūdenī, iegremdējiet to ar salvetēm. Bors un sāls jēru abās pusēs. 2. Nogrieziet divus sīpolus, nomazgājiet un sagrieziet pusgredzenos.
3. No selerijas kātiņiem noņemiet plāno ādu un sagriež gabalos. Cidonijas rūpīgi nomazgā, sagriež pusē un izgrieza serdi ar asu nazi. Sagrieziet augļus plānās plāksnēs.
4. Nogrieziet burkānus ar dārzeņu kuteri, nomazgājiet un sagrieziet lielās sloksnēs.
5. Ielejiet saulespuķu eļļu tvertnē un aktivizējiet “cepšanas” funkciju. Ielieciet jēru un apcep, līdz abās pusēs ir ruddy.
6. Tagad pievienojiet sīpolus un turpiniet cepšanu, nepārtraukti maisot vēl piecas minūtes. Tad ielieciet burkānu, seleriju un cidoniju. Karsējiet, maisot, apmēram desmit minūtes.
7. Ielej dārzeņus ar jēra sauso vīnu, pipariem un sezonu ar Provansijas garšaugiem. Novietojiet ierīci „multi-cook” režīmā. Iestatiet temperatūru līdz 120 ° C un pagatavojiet stundu 10 minūtes. Pasniedziet jēru ar dārzeņiem lēnā plīts un dekorējiet ar zaļumiem.
Recepte 2. Bagāta zupa ar jēru lēnā plītī
Sastāvdaļas
- 600 g aitas;
- sāls;
- burkāns;
- garšvielas;
- sīpoli;
- zaļumi;
- trīs kartupeļi;
- Baziliks;
- paprikas pākstis;
- divi tomāti;
- 50 g tomātu pastas;
- ķiploki - trīs krustnagliņas.
Vārīšanas metode
1. Mēs mazgājam jēru zem silta ūdens plūsmas, izžāvējam un sagriež vidējos gabalos. Mēs novirzām gaļu bļodā multicooker. Mēs nolaižam vāku, pagriežam vārstu "atvērtajā" pozīcijā un ieslēdzam "tvaicēšanas" funkciju. Vāra 20 minūtes.
2. Dārzeņi tīra un mazgā. Sīpoli sasmalcina mazos kubiņus. Burkānus sagriež plānās sloksnēs. Bulgārijas piparu sasmalcina stieņus. Kartupeļi sagriež šķēlītēs. Lob ķiploki izlaida caur presi. Tomāti sagriež mazos kubiņos. Zaļumi un baziliks smalki sagruva. 3. Atveriet vāku un pievienojiet jērai burkānus, sīpolus un saldos piparus. Maisiet un vāra septiņas minūtes. Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un baziliku. Mēs sāli.
4. Piepildiet trauka saturu ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Ielieciet kartupeļus, tomātu pastu un ķiplokus. Mēs ieslēdzam ierīci „zupas” režīmā. Mēs nolaižam vāku un vāra vienu stundu. Karstu zupu ielej šķīvītēs, ievieto katrā šķipsnē zaļumiem un karoti krējuma.
Receptes 3. Aitas gaļas sautējums lēnā plītī
.
Sastāvdaļas
- kg aitas filejas;
- sāls;
- 50 g tauku astes;
- 20 g apstādījumu;
- glāze gaiša alus;
- lauru lapas;
- sīpolu galva;
- kurkuma;
- trīs tomāti;
- 5 g sumach;
- astoņas ķiploku daiviņas;
- 5 g apiņu saulē;
- sarkanie piparu pākstis.
Vārīšanas metode
1. Mazgāt jēru siltā ūdenī, nogrieziet lieko tauku, plēvju un cīpslu. Gaļu sagrieziet porcijās.
2. Sasmalciniet tauku kubiņus, centimetrus biezus. Sīpolus un ķiplokus attīra no mizas un mazgā. Izskalojiet tomātus un noslaukiet ar salveti. Sīpoli un tomāti sagriež gabalos. Ķiploki smalki sagrauj.
3. Uzlieciet speķa gabalus uz apakšas, novietojiet jēru uz augšu un palaist „gaļas” programmu. Vārsts tiek pārvietots uz “slēgtu” pozīciju un vāra 20 minūtes. Tad atlaidiet tvaiku un atveriet vāku. Garšojiet gaļu ar sāli un garšvielām. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un veselu papriku. Aizpildiet visu ar alu, nolaidiet vāku un ieslēdziet ugunsdzēšanas programmu stundu un četrdesmit minūtes.
4. Izņemiet sagatavoto jēra sautējumu lēnā plītī, atdaliet gaļu no kauliem, ielieciet uz šķīvja un pārlejiet mērci.
Recepte 4. Jērs lēnā plītī ar plūmēm
Sastāvdaļas
- kg aitas;
- saulespuķu eļļa;
- 200 g plūmju;
- sāls;
- piecas plūmes;
- melnie pipari;
- 70 g rozīnes;
- maltas kanēlis;
- divi sīpoli;
- 10 g maltas ingvera;
- 300 ml vistas buljona;
- 80 ml apelsīnu sulas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet rozīnes siltā ūdenī un iemērciet to apelsīnu sulā desmit minūtes. Manas plūmes Apkarsējiet vistas buljonu siltā stāvoklī un piepildiet tās ar žāvētām plūmēm.
2. Nomazgājiet jēru, izžāvējiet to ar salvetēm un sagriež gabalos.
3. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs nomazgājam plūmes, noslaucām tās ar salvetēm, pārrauj tās uz pusēm un izņem kaulus. Ievietojiet mīkstumu maisītāja tvertnē un sagrieziet to biezeņa stāvoklī.
4. Ielej saulespuķu eļļu ierīces bļodā. Mēs sākam „cepšanas” režīmu un uzsildām. Ievietojiet jēra gabaliņus un cepiet, līdz gaišs rudijs. Tagad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet cept, maisot septiņas minūtes.
5. Nosusiniet buljonu no žāvētām plūmēm un izžāvējiet. Tad sagriež katru pusi un uz aitas pievieno žāvētus augļus. Mēs arī nosūtām plūmju biezenis, rozīnes kopā ar sulu un buljonu. Sezonējiet visu ar garšvielām, samaisiet, nolaidiet vāku un sāciet „dzesēšanas” programmu. Gaļas gatavošana apmēram stundu. Pasniedz kopā ar dārzeņu vai graudaugu šķīvi.
Recepte 5. Pārtikas kartupeļi ar kartupeļiem lēni plīts
Sastāvdaļas
- puse kilogramu aitas;
- garšvielas;
- 700 g kartupeļu;
- 200 g pupiņas;
- 100 g burkāni;
- 200 g sīpolu.
Vārīšanas metode 1. Mazgājiet jēru siltā ūdenī, nogrieziet plēvi un liekos taukus. Nosusiniet gaļu ar salvetēm un sagriež mazās šķēlītēs.
2. Lēnā plītī sasildiet saulespuķu eļļu un ievietojiet tajā jēra šķēlītes. Cepiet “cepšanas” režīmā, nepārtraukti maisot, līdz gaļa ir brūnināta.
3. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet pietiekami lielus gabaliņus. Notīriet burkānu ar īpašu nazi, nomazgājiet un sagriež plānās aprindās. Pupiņas vēlams mērcēt vakarā. Tad noteciniet ūdeni. Kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet šķēlītēs.
4. Pārnesiet dārzeņus un pupiņas uz jēru, samaisiet un apcep apmēram desmit minūtes. Tad uzpildiet saturu ar dzeramo ūdeni līdz augšējai atzīmei. Garšojiet ar sāli un garšvielām. Novietojiet ierīci dzesēšanas režīmā un pagatavojiet stundu. Pasniedziet jēra gaļu ar kartupeļiem lēnā plītī, pievienojot kečupu vai sojas mērci.
Recepte 6. Jēra gaļa ar dārzeņiem lēni plīts
Sastāvdaļas
- 800 g jēra ribu;
- olīveļļa;
- pieci kartupeļi;
- svaigi zaļumi;
- divas bulgāru piparu pākstis;
- garšvielas;
- cukini;
- sāls;
- mazs baklažāns;
- puse litru dzeramā ūdens;
- 150 g zaļās pupiņas;
- 80 g tomātu pastas;
- burkāns;
- septiņas ķiploku daiviņas;
- trīs tomāti;
- Sīpolu galva.
Vārīšanas metode
1. Peel kartupeļus, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet. Izgrieziet kātu no paprikas, noņemiet sēklas, izskalojiet un karbonizējiet bāros. Sagrieziet baklažānu slāņos, pārklājiet ar sāli un atstājiet uz pusstundu. Tad izskalojiet, izspiediet labi un sasmalciniet salmiņus. Cukini mizas un karbonāde. Mazgājiet zaļās pupiņas, sagriež trīs centimetru gabalos. Rīvējiet tīrītos burkānus. Noskalojiet tomātus, noslaukiet un sagrieziet. Samaziniet ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas pēc iespējas mazāk. 2. Nomazgājiet jēru, iemērciet to ar salvetēm un sagrieziet vienu malu.
3. Uzkarsējiet eļļu “cepšanas” režīmā lēnā plītī. Izplatiet ribas un apcepiet, līdz zelts. Tad pievienojiet jērus sīpolus un burkānus un turpiniet apcep, apmēram 10 minūtes.
4. Tagad uzlieciet pārējos dārzeņus, pievienojiet dzeramo ūdeni un uz vienu stundu vada sautēšanas programmu. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu, dekorētu ar zaļumiem, karstu.
Aitas gaļa lēnā plītī - padomi un triki
- Nepārtrauciet gaļu pārāk ilgi, lai saglabātu to sausu.
- Jēra gaļa būs pilnīga, ja tā tiek pagatavota lēnā plītī folijā vai uzmavā.
- Ieteicams atstāt jēru pirms vārīšanas pāris stundas marinādē, kuras pamatā ir sarkanvīns, jogurts vai olīveļļa.
- Marinādei pievienojiet ķiplokus, tas pievienos kautrīgu jēru un novērš savdabīgo smaržu.
- Pasniedziet jēru karstu, lai taukiem nebūtu laika sacietēt.
