Cik grūti ir pārvarēt Korejas salātus!
Lieliskas uzkodas, kas gatavotas uz dārzeņiem, ēst jūsu apetīti un ķircina ar savu unikālo garšu.
Nu, šī krāšņuma karaliene ir korejiešu burkāns.
Vienkāršs, bet ļoti sulīgs un aromāts uzkodas, rotā jebkura galda. Un ne vienmēr to iegādāties.
Šo korejiešu burkānu ir ļoti viegli izdarīt mājās!
Šis korejiešu burkāns ir vispārējs ēdiena gatavošanas princips
.
Lai sagatavotu šo burkānu korejiešu valodā, būs nepieciešamas lielas, sulīgas un spilgtas saknes. Nevēlams izmantot dārzeņus ar lielu gaišu krāsu sirdi. Salāti izrādīsies bez garšas, zāli. Burkāni pirms lietošanas, mazgāti, tīrīti un pārvērsti plānā un garā salmiņā.
Kas var padarīt salmu:
• īpašs nazis, kas atgādina dārzeņu mizotāju;
• salmu rīve;
• sagrieziet ar regulāru nazi, tāpat arī daudzus koraļļus.
Garšvielas mājās gatavotiem korejiešu burkāniem var izmantot gatavus, tos pārdod iepakojumos. Bet īstai uzkodai labāk sastāvdaļas sajaukt. Bieži izmanto dažāda veida piparus, koriandra sēklas, cukuru, sāli un etiķi. Korejiešu uzkodas biežas sastāvdaļas ir sīpoli un ķiploki, bet zaļumi tiek pievienoti reti un nelielos daudzumos, jo salātiem ir nepieciešams ilgs kodināšana un lapas tikai izbalē. Pannā pievienojiet uzkodas ar karstu eļļu. Tas var būt tīrs vai ar dažādiem dārzeņiem.
1. recepte: īsti korejiešu burkāni “Classic”
Lai pagatavotu īstu burkānu korejiešu stilā klasiskajā versijā, labāk nav izmantot gatavu garšvielu maisījumu, kas tiek pārdots veikalā. Uzkodas būs daudz aromātiskākas un garšīgākas, ja jūs gatavojat garšvielas pats.
Sastāvdaļas
• 1 kg burkānu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 sīpols;
• 80 grami eļļas;
• 0,3 ēdamkarotes sarkano piparu;
• 0,25 ēdamkarotes koriandra;
• 1 karote cukura;
• 5 piparu pipari;
• melnie pipari;
• 1 tējk. sāļi;
• etiķis.
Pavārmāksla
1. Mazgājiet un mizojiet burkānus. Berzējiet salmus, ielieciet katliņā vai bļodā.
2. Nogrieziet ķiplokus, smalki sakapājiet un ievietojiet burkānu.
3. Uzlej visu papriku, sāli, cukuru.
4. Ievietojiet koriandru javā, piparos un berzējiet ar pulveri uz pulvera. Pārlej arī burkānus.
5. Pannā ielej eļļu, uzlieciet uguni.
6. Dzidra sīpolu spuldze, sagriezta un apcep, līdz zeltaini brūna.
7. Tad izvelkam sīpolu gabalus ar skimmeri, atstājot tikai sviestu pannā.
8. Burkānu pārkaisa ar etiķi.
9. Ielejiet sīpolu eļļu ar etiķi ar burkāniem ar garšvielām. Ielej vienmērīgi pa visu laukumu un nosedz trauku (podu) ar vāku. Dodiet stāvēt uz pusstundu.
10. Atveriet burkānus, labi samaisiet, pievelciet un nosūtiet uz ledusskapi 10 stundas.
2. recepte: īsti korejiešu burkāni ar sīpoliem
Korejas burkāniem jums ir nepieciešams labs, sulīgs sīpols. Labāk ir izmantot baltas un purpursarkas šķirnes, ar tām uzkodas ir garšīgākas. Salāti ir vēlams stāvēt vismaz stundu, bet labāk ir atstāt visu nakti.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg burkānu; • 0,25 kg sīpolu;
• 70 grami eļļas;
• etiķis;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 0,5 tējk. sāļi;
• karote cukura;
• melnie un sarkanie pipari.
Pavārmāksla
1. Atšķaida 2 ēdamkarotes etiķa 300 ml ūdens. Šķīdumam jābūt skābam, pievienojiet 0,5 ēdamkarotes cukura, izšķīdiniet.
2. Nogrieztus sīpolus sagriež plānos, gandrīz caurspīdīgos pusgredzenos un nosūtiet tos uz marinādi. Atlikt, kamēr mēs gatavojam pārējās sastāvdaļas.
3. Sasmalciniet vai sagrieziet burkānu sloksnēs, ielieciet bļodā. Tops ar melniem un sarkaniem pipariem, apmēram 1/3 tējkaroti katra veida. Pievieno sāli, cukuru, samaisa.
4. Trīs vai iziet cauri preses mizotiem ķiploku daiviņām, novieto uz burkāniem.
5. Apkarsējiet augu eļļu pannā, līdz parādās dūmi, un nekavējoties ielej to uz burkāniem, samaisa.
6. Izspiediet sīpolus no etiķa sālījumā, samaisiet ar burkāniem, samaisiet. Sniedziet salātiem vienu stundu, mēģiniet. Ja nav pietiekami daudz skābes, tad jūs varat pievienot nelielu marinējumu no sīpola, ja pikanta, tad pievienojiet vairāk piparu.
3. recepte: īsti korejiešu burkāni ar vistu
Krāšņi salāti ar brīnišķīgu vistas garšu. Īstiem korejiešu burkāniem vislabāk izmantot krūts. Ideālā gadījumā tas nav vārīts un tikai marinēts. Bet mēs to neapdraudēsim un cepsim produktu pannā.
Sastāvdaļas
• 400 grami burkānu;
• 300 grami vistas;
• 1 sīpols;
• 50-70 grami eļļas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sāls, cukurs, etiķis;
• 2 baziliku zariņi;
• 0,5 ēdamkarotes koriandra;
• 2 karotes sojas mērces;
• karsti pipari.
Pavārmāksla
1. Mēs berzējam burkānus, apkaisa ar etiķi, sajaucam. 2. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus uz burkāniem, apkaisa ar sāli, cukuru, pievieno sarīvētu rīvētu koriandru un karstos piparus. Piparu daudzums ir patvaļīgs, pēc jūsu gaumes.
3. Izgrieziet vistas sloksnēs, sajauciet ar sojas mērci, jūs varat pievienot jebkādas mājputnu garšvielas. Ja jums ir laiks, tad dodieties marinēt. Ja nē, tad apcep pannā līdz zeltaini brūnai.
4. Noņemiet vistas gaļu, kas izplatīta uz burkāniem. Pievienojiet sasmalcinātu baziliku.
5. Eļļā pēc vistas cepiet smalki sakapātus sīpolus, līdz tie ir gaiši zeltaini, un uzreiz pārlej ar burkāniem un vistu. Labi sajauciet, nosedziet un nosūtiet salātus, lai uzklātu aukstu.
4. recepte: īsti korejiešu burkāni ar sēnēm
Lai pagatavotu šo uzkodu, būs nepieciešamas marinētas austeres, tās ir vislabākā kombinācija ar īstiem korejiešu burkāniem. Bet ar deficītu jūs varat lietot citas sēnes, piemēram, lētākus šampinjonus.
Sastāvdaļas
• 300 grami burkānu;
• 250 grami austeres;
• 1 tējk. gatavs korejiešu garšvielas;
• 3 karotes sviesta;
• ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. etiķis;
• sāls, cukurs.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet marinētās austeru sēnes sloksnēs, pirms šķidruma dekantēšanas. Ja sēnes ir gļotādas no marinādes, tad labāk ir noskalot tās zem tekoša ūdens un ļaut tām labi iztecēt. Sagatavotās sēnes nosūta bļodā.
2. Berzējiet burkānu salmiņos. Mēs gulējam uz sēņu virsmas, slāni izlīdzina ar rokām.
3. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, apkaisa ar korejiešu garšvielām, sāli, ielieciet šķipsniņu cukura. Lai iegūtu vairāk pikantu salātu, varat pievienot arī sarkano papriku.
4. Karsējiet eļļu pannā, pārlejiet to uz burkāniem un labi samaisiet. 5. Salāti tiek apcepti ar karoti, nosedz un atdzesē 2-3 stundas.
5. recepte: īsti korejiešu burkāni
Recepte īstiem burkāniem korejiešu valodā ar funchozy. Uzkodas izrādās neparasti ēstgribīga, barojoša, smaržīga. Šajā receptē galvenās sastāvdaļas tiek izmantotas vienādās daļās. Bet, ja vēlaties, jūs varat pievienot vairāk funchozes vai burkānus.
Sastāvdaļas
• 250 grami burkānu;
• 250 grami funchose;
• sīpoli;
• etiķis;
• koriandrs, karsti pipari, melni;
• cukurs, nedaudz sāls;
• sojas mērce;
• 50 grami eļļas.
Pavārmāksla
1. Labāk nav vārīt funchoza par šo uzkodu. Tikai piepildiet rīsu nūdeles ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 10 minūtēm, pārklāj ar vāku. Tad šķidrums tiek novadīts, skalot funchoza tekošu ūdeni.
2. Berzējiet burkānus, apvienojiet ar garšvielām, apkaisa ar etiķi.
3. Sagrieziet sīpolus kubiņos, cepiet eļļā, līdz labs rudijs. Tad mēs noķeram gabalus un ielej eļļu burkānos.
4. Pievienojiet funchozu, ielej sojas mērces karoti, samaisa, uzstāj uz 2 stundām un var pasniegt. Šajā uzkodā varat pievienot arī papriku, sagrieztu plānās sloksnēs. Tas izrādās arī garšīgi.
6. recepte: īsti korejiešu burkāni ar baklažāniem
Korejiešu stila burkānu apdullināšanas recepte ar nevainojamu ceptu baklažānu aromātu. Uzkodas sagatavošanai ir vēlams izmantot mazus dārzeņus, lai sēklas būtu nelielas un nenobriedušas.
Sastāvdaļas
• 200 grami baklažānu;
• 400 grami burkānu;
• 0,5 glāzes eļļas;
• cukurs, sāls;
• koriandrs, piparu maisījums;
• ķiploku daiviņa (jūs varat likt vairāk);
• nedaudz etiķa.
Pavārmāksla
1. Noņemiet baklažānu padomus, vispirms sagrieziet sloksnēs, pēc tam šķērsām. Apkaisīt ar sāli, atstājiet stundu, lai atstātu rūgtumu. Pēc tam nomazgājiet dārzeņu gabalus, izvelciet un atstājiet kādu laiku. 2. Sasmalcināti mizoti burkāni, ielieciet bļodā.
3. Pievienot burkāniem ķiplokus, garšvielas, ielej etiķa šķīdumu. Sāls šo uzkodas viegli, jo baklažāni jau ir iemērkti ar pietiekamu sāli.
4. Karsējiet eļļu pannā, apcepiet baklažānu gabalus. Mēs to darām ar augstu siltumu, dārzeņiem nevajadzētu kļūt mīksti, 2 minūtes ir pietiekami gatavošanai.
5. Ievietojiet sarkanos karstos baklažānus uz burkāniem un uzreiz nosedziet ar vāku. Mēs to turam tik ilgi, līdz tas pilnībā atdziest, tad samaisa un atstāj to aukstā vēl 3 stundas.
7. recepte: īsti korejiešu burkāni ar kalmāriem
Vēl viena lieliska recepte, šoreiz ar kalmāriem. Lai sagatavotu šo korejiešu burkānu, vislabāk ir izmantot svaigu produktu. Konservēti kalmāri nav piemēroti.
Sastāvdaļas
• 2 kalmāru liemeņi;
• 400 grami burkānu;
• Sezama karote;
• sīpoli;
• 100 grami eļļas;
• sāls, pipari, cukurs, etiķis;
• 1 tējk. koriandrs;
• 2 gab. ķiploki.
Pavārmāksla
1. Notīriet kalmāru. Lai to izdarītu, atšķaidītos liemeņus uz brīdi nometiet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet, ievietojiet aukstā ūdenī un noņemiet plēvi. Sagriež gredzenos.
2. Sasmalcināti mizoti burkāni ar salmiem, sajauciet ar sagatavotiem kalmāriem.
3. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu koriandru, sāli, piparus, apkaisiet ar etiķi.
4. Mēs sasildām sviestu pannā, pievieno pusi šķēlītēs sagrieztus sīpolus, cep, līdz pārredzami un izlej sezama. Vārīšanas kopā vēl vienu minūti, koncentrējoties uz sēklām, tie būtu viegli brūni.
5. Noņemiet pannu un ielej kalmāru masu ar burkāniem ar karstu maisījumu, labi samaisiet, nosedz. Pēc uzkodas atdzesēšanas noņemiet trauku 6 stundas ledusskapī, lai veiktu kodināšanu.
Real korejiešu burkāni - padomi un triki
• Ja burkāns nav pietiekami sulīgs, varat izmantot vienu triku. Mēs berzējam produktu ar salmiem, ieliekam caurdurā un ieliet verdošu ūdeni no tējkannas. Mēs dzeram vairākas sekundes. Pēc tam ielieciet tasē, atdzesējiet un pagatavojiet uzkodas pēc jebkuras receptes.
• Kafijas dzirnaviņas - lielisks palīgs, kas palīdz ātri sasmalcināt garšvielas. Bet attiecībā uz burkāniem korejiešu valodā ir labāk izmantot stupu ar piķi. Smalcināšanas laikā sastāvdaļas netiek sasmalcinātas miltos, atbrīvojas vairāk esteru, garšvielas ir daudz smaržākas un garšīgākas.
• Korejas burkānu cepumi ir atšķirīgi un salmiņi atšķiras ne tikai biezumā, bet arī formā. Tas var būt kvadrātveida, plakans, daudzstūris. Vistuvākais un gludāks salmu malas, jo skaistāks būs uzkodas.
• Korejas stila burkāni iegūs īpašu garšu, ja sarkanajiem pipariem pievieno kūpināto eļļu, un tikai tad ielej uzkodā.
