Cik labi septembrī apskatīt plauktus ar dažādiem, daudzkrāsajiem ievārījumiem: rubīnu - no zemenēm un ķiršiem, dzintara - aprikožu un smiltsērkšķu, tumšās ceriņās - no mellenēm un jāņogām - un priecājieties, ka vasarā strādājāt tik labi! Bet sezona vēl nav slēgta: rudenī jūs varat papildināt garšīgu piegādi ne tikai ar septembra augļu ievārījumu (piemēram, āboliem, bumbieriem, cidoniju), bet arī ar neparastu ievārījumu, piemēram, plūmju-aveņu.
Kā var padarīt ievārījumu no plūmēm un avenēm, ja tās nogatavojas dažādos laikos? - jūs būsiet pārsteigti. Patiešām, plūmes sēj vasaras beigās un rudenī, augustā-septembrī, un aveņu lapas jūlijā. Bet joprojām ir remontantiska aveņa, kas ražu noved divreiz gadā! Un tā viņa nogatavojas tikai rudenī, lai izbaudītu dārznieki un kulinārijas speciālisti.
Plūmju-aveņu ievārījuma recepte parādījās nejauši; Es nebūtu domājis apvienot šos augļus un ogas, bet virtuvē sastapāmies nedaudz aveņu, kas tika paņemtas pa ceļu no tirgus, un vairākas cietas, nenogatavinātas plūmes. Šeit ir daži no tiem, jo neviens negribēja ēst tieši tāpat, es nolēmu gatavot.
Izrādījās mazliet ievārījuma - par stiklu, bet tas iznāca no pārsteidzošas rubīna krāsas un interesantas garšas. Un tas tika veiksmīgi ēst ar biezpienu un krējumu. Tāpēc eksperiments tika atkārtots jau ar lielu skaitu ogu un augļu, lai sagatavotu oriģinālu ievārījumu ziemai.
Aveņu ievārījuma un plūmju recepte ir laba, jo tā ļauj izmantot pārgatavojušos vai, gluži otrādi, cietās plūmes un drupinātas, ne pārāk saldas ogas (un rudens avenes, biežāk nekā tas ir tikpat salds kā vasarā - saules gaismas trūkums). Aveņi piešķir zīmola spilgtu krāsu, garšu un smaržu, un plūmju daudzums un vieglums skābē.
- Daļas: 1 L
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes, gaidīšana: vairākas stundas
Sastāvdaļas plūmju un aveņu ievārījuma ražošanai
- Malina - 200 g;
- Plūmes - 500 g;
- Cukurs - 500 g;
- Citronskābe - šķipsna;
- Ūdens - 100 ml.
Aptuveni norādīts plūmju un aveņu skaits un attiecība; To var mainīt un mainīt. Piemēram, ņemiet plūmes kā pamatu, aromatizējot tās ar nelielu aveņu sauju - tā ir vēl garšīgāka, jo aveņu garša un krāsa ir klāt, bet tajā pašā laikā ir dažas sēklas. Cukura daudzumu var arī samazināt (ja jums patīk, ka tas nav ļoti salds, un jūs gatavojaties saglabāt ievārījumu ledusskapī) vai palielināt to līdz 1: 1 ar augļu daļu (ja vēlaties saldētus un uzglabāšanas apstākļus, nepieciešams vairāk konservantu, kas ir cukurs, piemēram, ja pārtika ir silta) virtuve).
Plūmju-aveņu ievārījuma pagatavošanas metode
Mazgājiet augļus un ogas. Plūmes notīra un sagriež plānās šķēlītēs.
Ielejot ūdeni non-stick kastrolītē, novietojiet daļu no drenāžas.
Apkaisīt cukuru.
Tad mēs izvietojam pusi aveņu.
Un atkal apkaisa ar cukuru.
Nomainiet visas sastāvdaļas. Uzberiet ar cukuru uz augšu un uzlieciet nelielu gaismu. Uz naža gala pievienojam citronskābi: tas ir dabīgs konservants, turklāt tas palīdz saglabāt svaigu ogu krāsu gatavajā ievārījumā.
Karsējiet ievārījumu, uzkarsējot. Pēc vārīšanas 15 minūšu laikā gatavojiet uz zemas uguns. Putas viegli noņem. Mēs cenšamies nejaukt pārāk intensīvi: tas ir skaistāks, ja ievārījums nav pārvērsts par viendabīgu masu, bet tajā ir plūmju gabali. Noņemiet vārītu ievārījumu no karstuma un atstāj pilnīgi atdzist: ļaujiet tai uzklāt vairākas stundas. Jūs varat atstāt uz nakti.
Pēc neilga laika vai no rīta, sagatavojot sterilās burkas un vākus, mēs atkal ievietojām ievārījumu uz uguns un, laiku pa laikam maisot, lai nepieļautu to sadedzināšanu, atkal uzkarsējiet to. Vāriet 5 minūtes, iesaiņojiet karstumā uz bankām un apgrieziet.
Piemērotas bankas, kas apgriež atslēgu vai ar skrūvējamu vāciņu. Jūs varat nosegt ievārījumu un plastmasas vākus, bet pēc tam sagatavi uzglabāt ledusskapī, tāpat kā tējas rozes. Karstās kārbas pārklāj ar siltu dvieli un atstāj atdzist un pēc tam izņem uzglabāšanai.
Tas ir ļoti garšīgs ieliet biezpienu vai grauzdiņus ar ievārījumu, uzklāj uz maizes vai piepildīt pīrāgus.
