Turcija ir liela uztura gaļa.
Garšas un uzturvērtības ziņā tas labvēlīgi salīdzina ar vistu un daudzējādā ziņā pārsniedz to.
Turcijas gaļu ieteicams iekļaut grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Tas viegli uzsūcas organismā un ir ideāli piemērots zīdaiņu barošanai.
Daudzu veidu kartupeļu biezeni un konservētu tītaru bērniem - tas nav cieņa pret modes.
Vidējā putna masa aptuveni atbilst bērna svaram. No šejienes līdzīgs proteīnu un mikroelementu līdzsvars.
Vienkārši aizstājot vistu ar tītaru, vairumā gadījumu tiek sasniegts labs svara pieaugums no bērna. Bērni kļūst enerģiskāki, vieglāk apgūt jaunas kustības.
Tas nav pārsteidzoši, ēdieni no tītara gaļas - sportisti, peldētāji, visi, kas iesaistīti dinamiskajā sportā. Un tas ir tikai garšīgi!
Trauki no tītara filejas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Ir viegli pagatavot tītara filejas ēdienus un, pats galvenais, ātri. Gaļas pārstrādei nav nepieciešams daudz laika. Viss, kas nepieciešams, ir mazgāt filejas zem krāna un nedaudz nožūt, lai vēlāk būtu vieglāk karbonizēt.
• Lai pagatavotu tītara filejas ēdienus, ir nepieciešams ļoti pieticīgs produktu klāsts. Parasti tie ir vienkāršākie dārzeņi, parasti pieejamās garšvielas, retāk - siers un vīns, citroni, sēnes un zirņi.
• Pilnīgi gatavoti pirmie ēdieni. Galveno ēdienu sagatavošanai tītara filejas sagriež gabalos vai gaļas mašīnā.
• Turcijas fileja tiek izmantota nacionālajā virtuvē kā pīrāgu pildījums.
• Galvenie ēdieni tiek pagatavoti uz parastas plāksnes. Jūs varat pagatavot tītara filejas ēdienus lēnā plītī. • Turcijas gaļa attiecas uz uztura gaļu. Bet, atšķirībā no vistas, tas gatavo ilgāk, satur labākus mikroelementus. Ēdieniem no tās ir spēcīgāka garša, tie pievieno mazāk garšvielu un sāli.
“Citronu zupa” - diēta Turcija Pirmā ēdienkarte: recepte
Sastāvdaļas:
• 400 gr. atdzesēta krūts tītara (fileja);
• sīpoli;
• divi lieli citroni;
• 2 vidēji burkāni;
• seleriju kātu pāris;
• 100 ml “Rkatsiteli” vai cita baltvīna;
• 200 gr. zaļie zirnīši (konservēti vai saldēti);
• melnie pipari - 7 zirņi;
• viena lavrushkas lapa.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet tītaru zem tekoša ūdens. Ielieciet katliņā un ielej 1,8 litru auksta dzeramā ūdens. Vāriet ātri un noņemiet putas. Iemērciet lauru un piparus uz buljona un turpiniet gatavošanu, līdz gatavs - apmēram 45 minūtes.
2. Citronu iemērc verdošā ūdenī uz minūti. Noslaukiet sausu un noņemiet miziņu ar plānu kārtu. Sagrieziet citronu divās daļās un izspiediet sulu no katras puses, celmu.
3. Samazināt sīpolus, selerijas un burkānu mazos kubiņos. Apkarsētajā augu eļļā apcep dārzeņus, meklējot sulīgu zelta krāsu.
4. Augļu masā ielej citrona sulu un vīnu. Pievienojiet citrona miziņu. Samaisiet un atstājiet uz lēnas uguns 3 minūtes.
5. Noņemiet tītaru no buljona un nolaidiet sautētos dārzeņus. Sāliet zupu un piparus pēc garšas.
6. Izgrieziet atdzesēto gaļu šķēlītēs un atgriezieties buljonā. Pievienojiet zirņus un vāriet vēl 15 minūtes.
7. Noņemiet mizu no sagatavotās zupas. Pasniedzot katrā plāksnē, ievietojiet plānu citrona apli.
Gaļas bumbiņas no tītara filejas “zviedru”
Sastāvdaļas:
• atdzesēta tītara fileja - 600 gr. • liels salātu sīpols;
• divas ķiploku daiviņas;
• ēdamkarote karstas mērces;
• viena vistas ola;
• pusi tasi baltās maizes drupatas;
• smaržu - 1 tējk.
• ceturtā tējk. muskatriekstu pulveri;
• sasmalcinātu svaigu pētersīļu garšu.
Mērce:
• 450 ml buljona (var būt novārījums vai ūdens);
• ceturtā glāze 15% skāba krējuma;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• 0.5. l sasmalcinātas pētersīļi;
• ēdamkarote karstas mērces.
Sagatavošana:
1. Ielej pannā nedaudz olīveļļas vai vienkārši labi attīrītu eļļu un uzsildiet to. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, izspiediet ķiplokus ar presi un apcep 2 minūtes, atdzesējiet.
2. Izskalojiet tītara gaļu, sagriež mazos gabaliņos un grieziet gaļas mašīnā.
3. Apvienojiet ceptu ķiploku ar sīpoliem. Pievienojiet maizes drupatas un sakapātus pētersīļus. Ielej karstu mērci, vaļēju olu. Pagatavojiet ar muskatriekstu, smaržu un viegli sāli. Samaisa malto gaļu labi, viegli uzspiežot to uz bļodas.
4. Samitriniet rokas ar ūdeni un veidojiet nelielas maltas gaļas bumbiņas. Ielieciet pusfabrikātus ugunsizturīgā veidā un cepiet 25 minūtes, saglabājot 180 grādu režīmu.
5. Buljonā (ūdenī, novārījums) pievienojiet miltus un samaisiet ar noslaucīt līdz gludai. Ielej miltu masu plaša biezā pannā.
6. Pievienojiet karstu mērci, pētersīļus. Sāls, pipari pēc garšas un uzvārīšanās līdz vārīšanai. Maisiet mērci bieži.
7. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet līdz biezai (2-3 minūtes). Reizēm samaisiet.
8. Piepildiet vārītu gaļas bumbiņu mērci, cieši nosedziet traukus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
9. Pasniedziet gatavās mīklas ar svaigi pagatavotiem kartupeļiem, ļoti labi un ar vārītiem makaroniem.
Mini tītara filejas rullīši ar sieru
Sastāvdaļas:
• 500 gr. tītara krūtiņa;
• 200 gr. “Krievu” vai tamlīdzīgs siers;
• 1 ola;
• maizes (vieglas, kviešu) krekeri;
• liesa eļļa - 50 ml.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet tītara krūtiņu un viegli nosusiniet ar salveti. Grieziet gaļu gareniski sloksnēs un atvairiet. Šķeldas filejas slāņiem jābūt ļoti plāniem.
2. Ietiniet nelielu siera gabaliņu katrā gaļas gabalā. Veidojiet ruļļus un nostipriniet to malas ar zobu bakstāmiem. Jūs varat vienkārši vilkt pavedienu vairākās vietās.
3. Neapstrādātā olā pievienojiet nedaudz sāls, piparus un sagrieziet ar dakšiņu.
4. Pannā labi kalcinēti tauki. Iemērciet katru rullīti olā un labi apgrieziet rīvmaizē. Iemērciet pannā un apcepiet vidējā siltumā. Cepiet katrā pusē līdz zeltaini brūnai.
Slāņveida tītara mīklas pīrāgs: recepte
Sastāvdaļas:
• 800 grami tītara filejas (vārīti);
• mārciņa mīklas mīklas;
• sīpolu galvu;
• trīs vistas olas;
• 1 paprika;
• olīvas - 3 ēdamk. l.;
• 1 tabula. karoti sagrieztu dilles un pētersīļi;
• 60 gr. saldais krējuma sviests;
• 50 ml 20% krējuma.
Sagatavošana:
1. Pie pipariem sagrieziet stublāju kopā ar serdi, atlasiet sēklas un nomazgājiet.
2. Sagriež sīpolus mazās šķēlītēs, piparos - mazās salmiņās.
3. Pārnesiet dārzeņus uz eļļu, kas sakarsēta pannā un apcep. Apkure ir neliela, laiks - 6 minūtes.
4. Izlīdziniet olas līdz gludai. Sajauciet maisījumu ar krējumu un ielej atdzesētajiem grauzdētajiem dārzeņiem.
5. Pievienojiet vidēja izmēra filejas gabalus, sagriež divās olīvās. Apkaisīt ar zaļumiem, sāli un labi samaisiet. 6. Rullējiet katru atkausētās mīklas plati plānā slānī (0,3 cm). Izgrieziet divus apļus, kas ir nedaudz vairāk diametrā.
7. Ieeļļojiet formu ar eļļu un tajā ievietojiet vienu šādu apli. Mīklu viegli piespiediet uz trauka apakšas un malām. Ievietojiet pildījumu un, saspiežot malas, nosedziet otro slāni.
8. Eļļojiet tortes virsmu ar izkausētu, bet labi konservētu sviestu. Cepiet 45 minūtes, neatverot krāsni un nepārsniedzot 180 grādus.
Turcijas filejas recepte jebkuram sānu ēdienam - gulašs ar sarkanu mērci
Sastāvdaļas:
• tītara (fileja) - 500 gr .;
• jebkura kviešu milti - 1 ēd.k. l.;
• balts sīpols;
• biezs tomāts - 1 tējk.
• galds. karoti skābo krējumu;
• mazs burkāns;
• lauru lapas;
• 0,5 tējk. sāls.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet filejas mazos gareniskos gabaliņos. Cepiet gaļu ar augu taukiem biezainā pannā, panākot vieglu apsārtumu.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, rīvētu burkānu. Zem vāka karsējiet uz gaismas, līdz dārzeņi mīkstinās.
3. Pievienojiet gaļai glāzi auksta dzeramā ūdens (vārītu). Maisiet un turpiniet vārīties, koncentrējoties uz gaļas maigumu. Tas aizņem apmēram 40 minūtes.
4. Desmit minūtes pirms gatavības gulēja sāls, lavrushka. Garšvielām - 3-4 melnie pipari.
5. Izšķīdiniet tomātu pastu un skābu krējumu pusglāzē nedaudz silta ūdens. Uzmanīgi ieprieciniet miltus. Maisījumā nedrīkst būt miltu gabaliņi.
6. Nepārtraukti maisot pannas saturu, ielej maisījumu. Vāriet gulašu uz minimālas siltuma 10 minūtes.
7. Jūs varat pasniegt kartupeļu biezeni, griķus, vārītus rīsus vai makaronus kā kūkas gulaša malku.
Barojošs ukraiņu ēdiens tītara filejā “Grechanik”
Sastāvdaļas:
• tītara fileja - 600 gr.
• divas neapstrādātas olas;
• tomātu mērce (varat lietot biezu tomātu sulu) - pilna stikla;
• griķi - 150 gr.
• daži milti cepšanai.
Sagatavošana:
1. Veikt labu griķu no atkritumiem. Nomazgājiet un vāriet, līdz mīksts, ļaujiet atdzist.
2. Divreiz gaļas mašīnā tītara filejā. Vēlreiz ritinot, pievienojiet gaļai vienu sīpolu.
3. Sāliet malto gaļu, nedaudz piparus. Pievienot olas, griķus un mīcīt labi.
4. Izmantojot mitras rokas, veidojiet ovālas grieķu maltas pīrādziņus. Rullējiet tos miltos un sakrājiet augu eļļā ar intensīvu siltumu.
5. Sagrieziet atlikušo sīpolu pusgredzenos. Cepiet pannā pusotru ēdamkaroti augu eļļas. Labi sakarsējiet un apcep sīpolus, līdz krāsa mainās. Pārlejiet tomātu mērci un pāris minūšu laikā sasildiet to.
6. Pārsūtīt greekijas uz mērci. Nosedziet un dzēsiet 25-30 minūtes ar minimālu sildīšanu.
Pildīti tītara fileja „Pārsteigums” lēni plīts virsmā
Sastāvdaļas:
• divas tītara filejas;
• 100 grami vārīta šķiņķa;
• svaigas šampinjoni - 150 grami;
• viens gurķis (marinēts);
• sīpoli - 1 galva;
• Gatavas biezas sinepes - 1 tējk.
• 50 ml majonēzes;
• 100 gr. siers (jebkurš ciets).
Sagatavošana:
1. Noskalojiet šampinjonus labi. Sēnes un sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Iestatiet multicooker procesoru uz “Cepšanas” režīmu. Ielej divus karotes eļļas kafijas padeves traukā un apcep sīpolus un sēnes tajā līdz pusei pagatavotas.
3. Sagrieziet šķiņķi mazās sloksnēs un gurķi mazos gabaliņos. Rokas, izspiediet papildu mitrumu no sasmalcinātā gurķa.
4. Apvienojiet ceptas sēnes ar sīpoliem, gurķiem un šķiņķi. Pievienojiet sāli pēc garšas, nedaudz piparus. Pievieno sinepes un labi samaisa. 5. Uz filejas, kas atrodas uz sāniem, no biezākas malas noņemiet dziļu griezumu. Nesagrieziet krūšu malas.
6. Piepildiet iegūtās kabatas ar sēņu pildījumu un nostipriniet ar koka iesmiņiem.
7. Ieeļļojiet tīru trauku ar taukiem un ievietojiet tajā sagatavotos sagataves.
8. Ievietojiet pildījumu ar majonēzi, apkaisiet ar rīvētu sieru.
9. Iestatiet „Cepšanas” režīmu un pagatavojiet 40 minūtes.
Trauki no tītara filejas - padomi un gatavošanas padomi
• Noteikti noņemiet citrona miziņu no zupas. Ja jūs atstāt, zupa turpinās nogaršot rūgtumu.
• Labāk nav ēst nedaudz graudu Grieķijas iedzīvotājiem. Tad „griķu kotletes” būs drūmākas.
• Uzkarsējiet tītara fileju, kas ir labi sagatavota ēdiena gatavošanai. Gaļa labāk cepsies.
• Sēnes var aizstāt ar citām sēnēm, pat žāvētām. Pirms lietošanas sausas sēnes ir jātērē pusstundu siltā dzeramā ūdenī.
• Turcijas fileja, tāpat kā vistas, nepatīk ilgstoša termiskā apstrāde. Ja jūs pārspīlēsiet gaļu, trauks kļūs sauss.
