\ t
Turcija ir putns, kas vietējā ēdiena gatavošanā tiek ignorēts.
Tas ir tikai viena lieta - putns ir kaprīzs, un to nav viegli audzēt.
Varbūt tieši tāpēc putnu liemeņi vai maltā gaļa nereti apmeklē mūsu virtuves.
Ja jums ir paveicies iegādāties šādus produktus, tad ir vērts iepazīties ar ēdiena gatavošanas detaļām.
Turcija ir liels putns ar samērā cietu gaļu. Ēdieniem no tās vajadzētu sautēt vai gatavot no maltas gaļas.
Turcijas kotletes - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Sagatavojiet maltas tītara gaļas bumbiņas tālu no viena ceļa. Tos cep pannā, cep cepeškrāsnī vai tvaicē. Lēnā plīts virsmā ar šādām kotletēm jūs varat ne tikai viegli, bet arī ātri pagatavot visu vakariņu.
• Sagatavojot gaļas masu, tītara mīkstums ir savīti ar gaļas mašīnām vai pārtraukts jebkuram mājas procesoram. Sasmalcinātos tītaru gabalos sagriež ar nazi pēc iespējas mazāku. Lai iegūtu ātrāku ēdienu gatavošanu, maltā tītara gaļa tiek iegādāta gatavā veidā.
• Atkarībā no receptes, dārzeņiem, olām, krējumam, maizei, auzu vai vārītiem graudaugiem (rīsiem) pievieno izcirtņu masu.
• Bieži tītara gaļas bumbiņas, kas pagatavotas ar pildījumu. Šajā ziņā piemēroti ir vārīti dārzeņi vai ceptas sēnes.
• Turcijas krūšu kotletes vislabāk pagatavo mērcē vai mērcē. Šīs liemeņa daļas gaļa vēl joprojām ir gaļa.
• Pasniedziet kartupeļus, graudus vai makaronus kā sānu ēdienu tītara gaļas kotletes. Nav slikti tie ir apvienoti ar dārzeņiem, gan svaigiem, gan raudzētiem.
Turcijas maltie gaļas kotletes ar sēņu pildījumu
\ t Sastāvdaļas:
• Turcija sasmalcināta - 500 grami;
• 200 gr. šampinjoni;
• 50 gr. krējums;
• mazs (50 gr.).
• 100 ml piena;
• baltas rīvmaizes rīvmaizei.
Sagatavošana:
1. Baton 7 minūtes izlej pienu. Noņemiet garozu un labi izspiediet lieko šķidrumu.
2. Samaisīt samitrinātu klaipu ar malto gaļu. Sāls viegli, pievienojiet maltas piparus pēc garšas un labi samaisiet.
3. Izgrieziet šķēlēs šampinjonus vidēja lieluma šķēlītēs. Sēnes ievietojiet sausā pannā un sautē savā sulā ceturksni stundu. Pārliecinieties, ka uzklājiet pannu ar vāku un reizēm samaisiet sēnes.
4. Pievienojiet skābo krējumu un sāli. Samaisiet lēni un turpiniet gatavot ar nelielu siltumu. Pēc 10 minūtēm izslēdziet siltumu un atdzesējiet sēņu pildījumu.
5. No kausu masas veidojiet piemērotu lieluma kūku. Uzlieciet uz katras ēdamkarotes pildījuma un viegli apgrieziet malas. Dodiet sagatavēm apaļu formu un rīvējiet rīvmaizi.
6. Cepiet pannā ar ļoti zemu siltumu, izkausējiet sviestu. Pievienojiet temperatūru un labi uzsildiet. Ievietojiet sviestā pagatavotos pīrādziņus un cepiet, līdz tie ir sīki.
“Fantāzija” - oriģināli tītaru burgeri ar pildījumu
Sastāvdaļas:
• tītara fileja - 500 gr .;
• 400 gr. dārzeņu maisījums (saldēts);
• viens sīpols;
• neapstrādāta vistas ola;
• 100 gr. balta kafija;
• kviešu maizes drupatas;
• 50 ml zema tauku satura piena.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet mīkstumu un maigi mīcot, noskalojiet ar ūdeni. Izgrieziet mazos gabaliņos un gaļu sagrieziet gaļas mašīnā.
2. Piena mērcē mīkstumu (bez garozām) 10 minūtes. Noņemiet un saspiediet mitrumu ar rokām. 3. Pārsūtiet maizi malšanai, pievienojiet rīvētus sīpolus. Lai nobaudītu, uzberiet maltos piparus, sāli ar smalku sāli un mīciet labi.
4. Ielieciet saldētus dārzeņus vārot, samērā sālītā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns 7 minūtes. Mest dārzeņu maisījumu caurdurā un noslaukiet visu buljonu labi.
5. Izgatavojiet gaļas gabalus ar centimetru biezumu. Katra stieņa vidū novietojiet dārzeņus un piestipriniet malas tā, lai uzpilde izskatās nedaudz.
6. Rīvējiet pusfabrikātus ar rīvmaizi un apcepiet augu eļļā.
Ceptas "pikantās kotletes", kas izgatavotas no maltas tītara
Sastāvdaļas:
• malto tītaru - 800 gr .;
• divas karotes krējuma 15%;
• 4 tabulas. karotes mannas;
• četras dillītes;
• divas tējkarotes neattīrītu sinepju;
• 1 vistas svaigu olu;
• granulēts cukurs - 2 tējk.
Sagatavošana:
1. Ielieciet malto tītaru bļodā. Pievienojiet mannas putraimi, cukuru, maltos piparus. Samaisiet krējumu ar sinepēm, sāli un nosūtiet maisījumu pildījumā. Ievadiet neapstrādātu olu un rūpīgi mīciet.
2. Dillēs sagrieziet stublājus, smalki sakapājiet. Pievieno sasmalcinātus zaļumus gaļas masai un vēlreiz samaisa.
3. Apsildiet biezu sienu pannu ar saulespuķu eļļu ar zemu siltumu. Ar lielu karoti sasmalciniet maltīti un iemērciet sviestā.
4. Cepiet pīrādziņus uz bagātīgu sārtumu katrā pusē. Parasti pietiek 3 minūtes.
5. Tā kā visi karbonādes ir cepti, ievietojiet tos dziļā katlā vai podā. Ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, ar minimālu siltumu uzklāj 10 minūtes.
Cepta tītara kotletes ar kāpostiem tomātu mērcē
\ t
Sastāvdaļas:
• 450 gr. tītara mīkstums (bez kauliem); • 200 gr. baltie kāposti;
• divi mazi burkāni;
• divi sīpoli;
• 150 gr. mannas putraimi.
Mērcei:
• tējkarote biezs tomāts;
• pusotru ēdamkarotes baltā miltu;
• lauru lapas;
• sviests, dabīgā eļļa - 75 gr.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet tītaru un gaļas mašīnā kopā ar kāpostiem, burkāniem un sīpoliem pagrieziet. Pievienojiet vieglas sāls un piparus. Labi samaisa un atstāj 15 minūtes.
2. Izmantojot mitras rokas, veidojiet pusfabrikātus un novietojiet tos uz eļļotas cepešpannas. Nelieciet kotletes tuvu viena otrai. Starp tiem jābūt nelielam attālumam.
3. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet tajā broileru 20 minūtes.
4. Piecas minūtes, līdz pagatavotas, pārlej ar lielu daudzumu kausēta sviesta. Ja krāsns ir aprīkota ar grilu, ieslēdziet to.
5. Mazā katliņā virs vidējā siltuma izšķīdiniet eļļu. Pievienojiet miltus un labi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem.
6. Atšķaida tomātu pastu pusotrā tases ūdens un ielej katliņā. Maisiet un turpiniet vārīties, līdz bieza mērce.
7. Novietojiet ceptas kotletes dziļā kastrolī, ielej mērci un iemērciet lauru (1 lapa). Bors, sāls pēc garšas. Jūs varat pievienot maisījumu “Garšvielas mājputniem”. Pārklāj trauku ar vāku un piecas minūtes samaisa trauku.
“Saules gabaliņi”, kas izgatavoti no tītara maltas gaļas ar ķirbju dubultā katlā
Sastāvdaļas:
• 600 gr. tītara (malto gaļu);
• 100 gr. Auzu pārslas "Hercules";
• 300 gr. ķirbju mīkstums;
• divi vidēji sīpoli.
Sagatavošana:
1. Jūs varat iegādāties maltu gaļu vai gatavot sevi. Jebkura liemeņa daļa darīs, bet būtu labāk, ja jūs lietojat krūšu un augšstilbu. 2. Ķirbju mīkstums ar sīpolu vērpjot gaļas mašīnā un pāriet uz tītara malto gaļu. Labi sajauciet un pievienojiet tam auzu. Ja griezuma masa izrādījās ūdeņaina, ievietojiet nedaudz auzu. Jūs varat arī noņemt pildījumu pusstundu ledusskapī.
3. Pelējums no smalcinātāja stikla, ielieciet dubultā katlā un pagatavojiet apmēram pusstundu.
Turcijas malto karbonāde ar rīsiem
Sastāvdaļas:
• tītara fileja - 550 grami;
• ola;
• pusotru tasi apaļgraudu rīsu;
• viens paprika;
• mazliet jaunas dilles.
Sagatavošana:
1. Uzskaitiet, izskalojiet rīsus labi un vāriet līdz pusei vārītas. Novietojiet graudaugu viegli sālītā verdošā ūdenī. Pēc tam samaziniet siltumu un nogādājiet vēlamajā stāvoklī. Nometiet rīsu caurdurī un atdzesējiet. Pēc vārīšanās pēc izvēles izskalot.
2. Samaziniet paprikas mīkstumu mazās šķēlītēs un sajauciet ar atdzesētiem rīsiem. Pievienojiet tītara mīkstumu, kas sagriezts pēc iespējas mazāk, ievadiet olu un ievietojiet sasmalcinātus dilles. Pārkaisa kotleta masu ar malto melno piparu, un, spļaujot, rūpīgi samaisa.
3. Siltuma augu eļļu (olīvu vai saulespuķu eļļu) pannā. Karoti maltu gaļu sviestā, nedaudz izlīdziniet un apcep apmēram 6 minūtes ar vidēju siltumu. Tad pārvelciet, uzlieciet pannu un apcep vēl piecas minūtes.
4. Pasniedziet karstu ar dārzeņu garšu.
“ligzdas” ar maltas tītara kotletes - ātras vakariņas lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• makaronu ligzdas - 8 gab.
• puskilogramu maltas gaļas;
• 20% skāba krējuma - 100 grami;
• divas karotes kečupa;
• 70 grami cietā cietā siera;
• liela sīpolu galva.
Sagatavošana: 1. Bļodā ar malto gaļu berzējiet lielākus sīpolus. Pievieno malti pipari, sāli un labi samaisa.
2. Ieeļļojiet gatavošanas trauku ar eļļu un ievietojiet to makaronu apakšā.
3. Ielej ūdeni. Tai būtu jāaptver tikai puse ligzdas.
4. Katra “ligzda” centrā novietojiet bumbu no kotleta masas un nedaudz saplaciniet to ar roku vai karoti.
5. Smērēt tītara pīrādziņus ar skābu krējumu, kas sajaukts ar kečupu. Apkaisiet katru ligzdu ar rupji sarīvētu sieru.
6. procesorā iestatiet opciju “Cepšana” 30 minūtes. un sākt izpildi.
7. Pasniedziet karstu.
Turcijas burgeri ar ābolu, bekonā
Sastāvdaļas:
• Turcijas mīkstums - 600 gr. (krūts);
• vidēja izmēra sīpoli;
• viens ābols, vēlams skābs salds;
• neapstrādāta vistas ola;
• bekonu sloksnes - 8 gab.
Sagatavošana:
1. Jaunais tītars rūpīgi nomazgā, viegli nosusina un sasmalcina gaļas mašīnā vai mājas procesorā (apvienot, blenderī).
2. Sasmalcinātā gaļā ar lielu rīsu berzējiet ābolu un sīpolus. Pievieno neapstrādātu vistas olu, malti pipari, samaisa un sāli.
3. No gaļas masas veido astoņus vienādus pusfabrikātus, kas ir iegarenas formas. Ietiniet katru bekonu sloksnes un apcepiet zemā siltumā augu eļļā. Sasmalciniet kotletes tikai labi uzkarsētā sviestā, lai tie ātri kļūtu sarkani. Katru pusi pagatavojiet ne ilgāk kā 10 minūtes.
4. Pasniedziet karstu ar kartupeļu biezeni. Jūs varat pasniegt svaigus vai marinētus dārzeņus kā sānu ēdienu.
Turcijas maltie gaļas kotletes - padomi un triki
• Ja malto gaļu pievienojat kartupeļu cietei, tītaru gaļas izcirtņi būs labāki un nebūs vieni pret otru. • Pusfabrikāti, sasmalcināti gaļas produkti, var veidoties sadaloties. Lai izvairītos no tā atkārtošanās, mīcīt karbonādes masu labi. Tad nedaudz uzspiediet viņu uz galda.
• Ja pusfabrikāti vispirms tiek iegremdēti olā un pēc tam tiek izkaisīti, ēdiens kļūs sulīgāks.
• Turpināt maltās gaļas izcirtņus turēt miltos vai baltā rīvmaizē. Šajā gadījumā garoza ir vairāk izsmalcināta.
• Ja jūs pievienojat ingvera ingveru vai muskatriekstu uz izcirtņu masas, īpašā cepta tītara smarža netiks jūtama.
• Ja kotletes ir iestrēgušas pie pannas, izņemiet to no siltuma un mēģiniet pagatavot pusfabrikātus divās minūtēs.
• Turcijas kotletes parasti ir diezgan lielas. Ja bērni atsakās ēst, varat veikt sākotnējo iestatījumu. Jums būs nepieciešami svaigi mīksti bagāti, tītara gaļas bumbiņas un olas. Pievienojiet trauku ar zaļajiem sīpoliem un zirnīšiem. Bageli sagriež ar ļoti asu nazi no gala uz divām pusēm. Mēs ievietojām saņemtās formas uz lielām plakanām plāksnēm. Ielieciet kotletu vidū, uz tās virspusē karote zirņu un ceptu olu ar trešo „grīdu”. No donuta mēs izplatām sīpolu "staru" spalvas plāksnes malām. Jūs varat daļu no "stariem" izdarīt nepieaugošu kečupu.
