Kurš teica, ka uzturs ir nepievilcīgs un garlaicīgi? Un, ja saimniece pati ir diēta? Tad var būt, ka mājsaimniecības, kas ēd no “kopējās tabulas”, ātri aizbēgt uz „diētu”. Iedomājieties: mazliet straujš kā elegants kūka, ēdiens. Mīksts, omlete līdzīgs, smaržojošs vieglu garšvielu smaržojums ... Tikai tītara sūce ir viegli sagremot, to var pielāgot jebkuram kaloriju saturam, izmantojot papildu sastāvdaļas. Izmantojot dārzeņu kombināciju, varat pagatavot tikai garšīgu ēdienu vai padarīt to piemērotu cilvēkiem ar sliktu gremošanu.
Turcija "Souffle" - vispārējie ēdināšanas principi
• Trauka galvenā sastāvdaļa ir tītars. Labāk ir izmantot fileju no putna krūts, šī gaļa ir mazāk kaloriska un vairāk izsmalcināta. Filejas vairākas reizes sasmalcina gaļas mašīnā vai nokauj blenderī, pēc tam pievieno citus produktus.
• Smalku pušķi nevar pagatavot bez olām. Tos pievieno neapstrādātiem maltiem. Visa ola tiek ievietota ļoti reti, gandrīz vienmēr vispirms gaļas masa tiek apvienota ar dzeltenumiem. Olbaltumvielas tiek ievadītas pēdējo reizi, kad visas citas sastāvdaļas ir pievienotas. Tās tiek rūpīgi saputotas uz stipru putu, kas pēc tam viegli sajaucas ar smilšu masu. Proteīna putas ir jāievada pareizi, padarot kustības ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, no tā ir atkarīga gatavā trauka gaisīgums.
• Lai uzlabotu garšas piedevu, pirms olbaltumvielu ieviešanas jūs varat ievietot vārītas sēnes, biezpienu, kausētu sieru, dārzeņus. Pārtikas produktus, kā arī gaļu, vairākas reizes savīti gaļas mašīnā vai pārtrauc ar maisītāju.
• Turcijas suflē vislabāk pagatavo silikona veidnēs. Šādus konteinerus nav nepieciešams ieeļļot, kas ir liels plus uztura ēdienu pagatavošanā. Turklāt elastīgais materiāls, no kura izgatavotas veidlapas, ļauj viegli noņemt gatavo bufeti, nesabojājot smalku struktūru. • Sufs tvaicēts vai cepts krāsnī. Cepšanas laikā veidnes ievieto tikai apsildāmā krāsnī. Optimālā temperatūra atbilst 180 grādiem, ja tā ir gāzes cepeškrāsns, un 200 grādi elektriskajā krāsnī. Tvaicēšanai varat izmantot lēnu plīti vai regulāru tvaikonis.
Klasiska recepte tītara sviestmaizei
Sastāvdaļas:
• tītara krūtiņa (fileja) - 600 gr .;
• viena ola;
• divas karotes kviešu, augstas kvalitātes milti;
• 250 ml šķidra vidēja tauku krējuma;
• divus piparus.
Sagatavošana:
1. Labi izskalojiet tītara fileju un izskalojiet ar aukstu ūdeni, sagrieziet šķēlītēs un divreiz grieziet gaļas mašīnā, izmantojot smalku restu. Pagatavojiet maltas piparus, pievienojiet sāli, labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties līdz desmit minūtēm.
2. Krējumā pievieno olu dzeltenumu un miltus, kas atdalīti no olbaltumvielām, un noslaucīt, rūpīgi sakaužot miltu gabaliņus. Samaisiet vārītu maisījumu pildījumā.
3. Atsevišķā bļodā pārspiediet olbaltumvielu ar nelielu sasmalcinātu sāli. Beat, līdz jūs saņemsiet blīvu putu. Tad maigi, ar lāpstiņu kustībām no augšas uz leju, samaisa olbaltumvielu putas malto tītaru.
4. Ievietojiet gaļas masu formā, uzpildiet krējumu vai izkausētu sviestu, pirms nosūtāt to krāsnī. Pēc apmēram četrdesmit minūšu cepšanas 200 grādos mīkstākais bufete būs gatavs.
Tvaicēts tītara suflē ar ķirbju lēni plīts
Sastāvdaļas:
• svaigas tītara filejas - 400 gr.
• ēdamkarote mannas putraimi;
• 200 gr. svaigs ķirbis;
• trīs olas;
• 160 ml zema tauku satura piena;
• krēmveida 82% sviesta - 30 gr.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet ķirbju, atdalot mizu un visas sēklas, atstājot tikai stingru mīkstumu.
2. Aukstā ūdenī nomazgājiet tītara gaļu, sagriež mazos gabaliņos. 3. Izmantojot to pašu metodi, sasmalciniet ķirbju mīkstumu un ievietojiet abus produktus blenderī. Visu ierīci sasmalciniet, izmantojot turbo režīmu, kartupeļu biezeni.
4. Pievienojiet sviestu, mīkstu sviestu, pievienojiet mannas putraimi un atkal iziet cauri blenderim.
5. Sadaliet olu gaļas masā, ielej pienā, nedaudz pievienojiet un atkal sakratiet, bet ar maisītāju vai noslaucīt.
6. Ievietojiet tvaicējošo tvertni uz pusēm salocītu marli un pārnesiet to.
7. Piepildiet kafijas pagatavošanas trauku ar karstu ūdeni trešdaļai, uzpildiet uzpildītu tvaika tvertni.
8. Ieslēdziet multicooker režīmā “Steaming”, iestatot taimeri līdz 40 minūtēm.
9. Ļaujiet pagatavotajam ēdienam kādu brīdi stāvēt, lai tas nedaudz paņemtu. Tad uzmanīgi noņemiet no tvertnes, sagriež gabalos un pasniedziet.
Tītara tēva recepte ar daudzveidīgu šampinjonu
Sastāvdaļas:
• divi vidēji burkāni;
• mārciņa svaigu šampinjonu;
• 800 gr. tītara gaļa;
• divas olas;
• divas rūgto sīpolu galviņas;
• sāls un garšvielas;
• 200 ml šķidrā krējuma ar 20% tauku saturu (mājdzīvnieku pienu var nokrejēt).
Sagatavošana:
1. Nogrieziet sīpolus un burkānus. Skalot dārzeņus ar ūdeni, sagrieziet šķēlītēs.
2. Izskalojiet sēnes un vāriet, līdz vārīti, nošķirot lielās sēnītes. Tad nosusiniet caurdurī, nosusiniet.
3. Pēc tam, kad gaļas mašīnā ir izveidots smalks režģis, turiet to divreiz. Pēc gaļas pagrieziet sagatavotos dārzeņus un vārītos šampinjonus.
4. Samaisa gaļu ar augu masu. Pievienojiet krējumu (pienu), izjauciet olas, pagatavojiet ar garšvielām un pievienojiet sāli pēc savas gaumes, samaisiet.
5. Lai pagatavotu masu padarītu vienveidīgāku un pūkainu, saplaciniet to ar maisītāju.
6. Plāno uzlieciet trauka apakšējo daļu un malas ar sviestu un rūpīgi pārnesiet bagāto gaļas masu. 7. Aizveriet ierīces vāku, iestatiet cepšanas režīmu līdz 40 minūtēm un ieslēdziet to.
8. Nekavējoties nesasniedziet gatavo mokeli, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Tīras tītara sviesta recepte ar kausētu sieru cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• mārciņa svaigu tītara gaļu;
• divi apstrādātie sieri;
• olas - 2 gab.
• salds krēmveida mīksts sviests - 1 ēd.k. l.;
• trešā glāze cietes;
• ķiploki;
• majonēze;
• baltās maizes drupatas.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet, sagrieziet tītara gaļas gabalus pāris reizes gaļas mašīnā vai sagrieziet labi ar maisītāju.
2. Apcept ķiplokus un izkausēto sieru uz smalka rīve. Ja siers ir slikti berzēts, ievietojiet to saldētavā 10 minūtes, pēc tam berzējiet.
3. Atdaliet baltumus no baltumu dzeltenumiem, pārnesiet uz atsevišķu bļodu un sajauciet dzeltenumus ar malto gaļu.
4. Sasmalcinātai gaļai pievieno sasmalcinātu ķiploku un izkausētu sieru, pievieno cieti. Sāls viegli, pagatavojiet ar garšvielām, kuras jūs varat izvēlēties pēc jūsu gaumes. Jūs varat vienkārši piparus to sasmalcinātus piparus. Rūpīgi samaisiet visu.
5. Beat baltumus stiprā putā. Sajauciet pusi ar karoti ar smalcināšanas masu un viegli sajauciet ar to. Lai nesabojātu olbaltumvielu putu gaisotni, uzmanīgi pievienojiet gaļu no apakšas uz augšu.
6. nedaudz samitriniet pelējuma apakšējo daļu un malas, berzējiet to ar eļļu un apkaisa ar rīvmaizi.
7. Šādā veidā sagatavotā formā uzmanīgi pārvietojiet suflean masu, izlīdziniet tās virsmu ar nazi. Tops ar plānu majonēzes slāni.
8. Veidojiet bufeti 180 grādos, neatverot krāsni apmēram 40 minūtes.
Kā padarīt veselīgu uzturu tītara suflē bērnam
Sastāvdaļas:
• viena paipalu ola;
• 100 gr. svaigas tītara filejas (krūts); • ceturtā glāze piena;
• tējkarote mannas putraimi (krustiņš);
• neliels ķirbju mīkstuma gabals - 50 g;
• tējkarote augstas kvalitātes sviesta.
Sagatavošana:
1. Atdalīts ķirbju mīkstums no sēklām un mizām un mazgāta tītara gaļa sagriezta šķēlītēs. Savāc visus sagatavotos produktus maisītāja traukā un pēc tam uzmanīgi sagrieziet biezenī.
2. Pievienojiet iegūto gaļas masu mannas putraimi un nelielu mīkstu eļļu, atkal sagraut.
3. Ielej pienu, pievieno nedaudz sāls, izjauciet paipalu olu un atkal ar maisītāju.
4. Ar sviestu ieziest nelielu silikona pelējumu un ievietojiet tajā gatavo saflora masu.
5. Ievietojiet piepildīto tvertni daudzkarsera vai tvaika plīts un tvaika tvaika tvertnē vismaz 30 minūtes.
Turcija Soufflé
Sastāvdaļas:
• ne-taukains elastīgs biezpiens - 200 gr.
• divas olas;
• 100 gr. mīkstas klaipas;
• tītara gaļa - 600 gr.
• 40 gr. “Krievu” siers;
• ceturtā glāze pasterizēta piena;
• krēmveida „lauksaimnieka” eļļa - 3 ēd.k. l
Sagatavošana:
1. No maizes izņemiet garozas, piepildiet mīkstumu ar vēsu pienu. Pēc 10 minūtēm izņemiet un izspiediet, bet ne daudz, lai paliktu šķidrums.
2. Divreiz sasmalcinātu tītaru apvienojiet ar biezpienu, pievienojiet pienā iemērcētus drupatas un vēlreiz sasmalciniet ar gaļas mašīnā ar smalku restu.
3. Ievadiet dzeltenumus, pievienojiet divas karotes mīkstās eļļas, viegli sāli un samaisiet. Maltu gaļu var viegli pagatavot vai pagatavot ar savām iecienītākajām garšvielām.
4. Uz stabilām virsotnēm pārspiediet atdzesētos proteīnus un, viegli iejaucoties, apvienojiet tos ar suflean masu.
5. Mazu veidņu grunts un sienas viegli ieeļļo ar sviestu un pārklāt sagatavoto maisījumu. Jūs varat veikt vienu lielu formu. Buķete nepieaug, tāpēc vēlams aizpildīt veidlapas uz augšu. 6. Apkaisiet smalkmaizītes virsmu, kas rupji sagriezta uz rīsiem ar sieru, un iestatiet, lai cep 180 grādos uz laiku no 30 līdz 40 minūtēm.
Turcija Souffle - gatavošanas padomi un padomi
• Tītara suflē nedarbosies, ja jūs slikti pārspriedīsiet baltumus. Beat tos labāk atdzesēti, ar nelielu šķipsniņu smalku sāli. Ja baltās olās ir pat neliels dzeltenuma daudzums, tie netiks uzvarēti.
• Gatavojot ēdienu, kas nav uztura ēdiens, gaļas masai pievienojiet nedaudz sviesta - tas būs sulīgāks.
• Kukurūzas mīkstumā izgatavotam sieram pievieno gandrīz visus dārzeņus. Tas var būt brokoļi, cukini, tomāti, saldie pipari, ziedkāposti, ķirbji. Šis ēdiens ir labāk gatavot kūpināt, tas izskatās vairāk apetīti.
• Aromatizējot pildījumu, varat ievietot nedaudz garšvielu vai svaigus garšaugus, tas nesāpēs un ķiploki.
• Nekavējoties jāpiegādā gatavs sufs. Atdzesējot, tas parasti nokārtojas.
