Uzkodu ēdieniem jābūt skaistiem, kalpojot, garšīgiem un, vissvarīgāk - ļoti ēstgribīgiem. Viņu uzdevums nav piesātināt apetīti un iepriecināt aci.
Ja saimniece uz galda piedāvā neparastas uzkodas, tās vispirms mēģinās.
Neparasti uzkodas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ēdienu pagatavošana atvieglo uzkodas no galvenajiem ēdieniem. Parastais laiks šādas kulinārijas problēmas risināšanai ir 15 minūtes. Bet, ja mēs runājam par neparastām uzkodām, process var ilgt līdz 40 minūtēm.
Produkti, kas ir piemēroti jebkuram, nav ierobežojumu. Garneles, zivis, gaļa, šķiņķis, olas, baklažāni, sēnes un dažādi sieri ir ideāli piemēroti uzkodu pagatavošanai. Iesniegšana ir atkarīga tikai no saimnieces pieredzes un vēlmes. Jūs varat cept, cept, gatavot suflē un aspicu - tur, kur parādīt kulinārijas fantāziju.
“Pankūku maisi” ar lasi
Šīs uzkodas izcēlums ir saldās pankūkas, kuru garša ir saskaņota ar sālītu lasi. Skaista prezentācija un barojošs pildījums padara svētku galda oriģinālu.
Sastāvdaļas:
• puse litra piena;
• trīs simti gramu miltu;
• divas olas;
• ēdamkarote cukura;
• puse tējkarotes sāls;
• ēdamkarote augu eļļas;
• piecdesmit mililitri krējuma;
• divi simti gramu sālītas sarkanās zivis;
• zaļo sīpolu ķekars.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet pankūku mīklu, sajaucot pienu, miltus, cukuru, sāli, olas.
Ļaujiet mīklai apmēram piecpadsmit minūtes, tad apcep pankūkas.
Sagatavojiet pildījumu. Biezpiena sieru caur sietu un ievieto bļodā ar augstām malām. Ielej krējumu biezpiena masā un visu ielej gaisīgajā kūpinātavā.
Sagriež zivis mazos kubiņos.
Ielieciet biezpienā un labi samaisiet.
Pankūkas centrā novietojiet ēdamkaroti biezpiena pildījuma, savāciet malas un sasiet „maisa” pamatni ar sīpolu bultiņu.
Pirms pasniegšanas, karsējiet neparastu uzkodu krāsnī vai mikroviļņu krāsnī un pasniedziet karstu.
Profiteroles ar krējuma sieru un lašiem
Maigi, krēmīgi, pikanti profiteroli rotā visas brīvdienu tabulas. Šis neparastais uzkodas ir īsts gardēdis. To ir viegli sagatavot, bet process aizņem daudz laika.
Sastāvdaļas:
• 120 grami sviesta;
• 130 ml ūdens;
• 160 ml piena;
• 160 grami miltu;
• tējkarote sāls;
• tējkarote cukura;
• četras lielas olas (vai piecas mazas);
• trīs simti gramu krējuma siera;
• laša gabals, kura svars ir divi simti gramu;
• citrona miza.
Sagatavošanas metode:
Ielej katliņā ūdeni un pienu, pievienojiet sviestu, cukuru un sāli.
Uzlieciet uguni un uzvāra.
Pēc maisījuma vārīšanas pievienojiet miltus.
Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet masu uz zemas uguns sešas līdz septiņas minūtes.
Ievietojiet karstu masu.
Saspiest mīklas sprauslas ar maisītāju, līdz tas kļūst silts.
Pievienot olas mazās porcijās.
Rezultāts ir patīkama, plastiska, viskoza masa.
Uzkarsē krāsni līdz 175 ° C.
Ievietojiet mīklu sprauslā - konditorejas šļircē.
Uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
Atcelt nelielas mīklas bumbiņas ar valriekstu izmēru. Attālums starp nākotnes peļņas rādītājiem ir 3-4 cm.
Nosūtiet uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni pusstundu.
Aplejiet citronu ar verdošu ūdeni, noslaukiet un noņemiet miziņu. Krējuma siers sajaukts ar miziņu.
Krēmveida masu pārnes uz mīklas šļirci.
Grieziet lasi ar caurspīdīgām šķēlītēm.
Gaisa profiteroles atdzesē un sagriež uz pusēm.
Iegūtās "kausa" apakšā (apakšā) ielieciet šķēle zivju.
Sēklas uz krējuma siera.
Pārklājiet virsmu ar profiteroliem.
Pasniedziet ēdienu uz svētku galdu.
Olu siera "ezeri"
No visām neparastajām uzkodām tas ir vieglākais un ātrākais. Mazliet maize, olas, siers, tas ir viss, kas nepieciešams kulinārijas eksperimentam. Sastāvdaļu daudzums ir norādīts piecās porcijās.
Sastāvdaļas:
• desmit baltās maizes gabali, kas nav mazāki par 1 cm;
• piecas olas;
• simts gramu puscietā siera;
• sāls;
• divas ēdamkarotes sviesta.
Sagatavošanas metode:
Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādiem.
Rīvējiet sieru mazos drupatos.
Piecu maizes gabalu centrā izveidojiet apli ar diametru 3-4 cm.
Visu maizes gabalu ieziest ar sviestu.
Uzlieciet viņiem maizi ar cirstu vidū.
Rūpīgi āmuriet neapstrādātu olu akā, sāli.
Uzlieciet siera drupatas uz olas “ezera” malas.
Cept olas uz stiepļu plaukta vai cepešpannas līdz vārīšanai. Lai saglabātu dzeltenumu, jums ir nepieciešamas piecas līdz sešas minūtes.
Sicīlijas baklažānu Bruschetta
Baklažānu garšīgā garša padara tos par ideālu pamatu dažādām pazīstamām un neparastām uzkodām. Bruschetta ar „zilu” pildījumu ir brīnišķīga salda garša.
Sastāvdaļas:
• kilograms baklažānu;
• Bulgārijas pipari;
• pieci tomāti (varat lietot desmit ķiršu tomātus);
• simts gramu kaulētu olīvu;
• četras ēdamkarotes priežu riekstu;
• divas ķiploku daiviņas; • ēdamkarote rozīņu;
• ēdamkaroti kaperu;
• piecas svaigas bazilika lapas vai žāvētas ēdamkarote;
• tējkarote etiķa (sarkana);
• ēdamkarote cukura;
• sāls un pipari pēc garšas;
• olīveļļa;
• Svaiga bagete vai baltmaize.
Sagatavošanas metode:
Baklažānu sagriež kubiņos, sāli un atstāj uz desmit minūtēm.
Noskalojiet baklažānus, ļaujiet ūdens notecei, uzmanīgi izspiediet sulu.
Sagriež piparus kvadrātu vai svītru veidā.
Kaperi piepilda ar aukstu ūdeni.
Ar lieliem tomātiem izņemiet ādu, sagriež gabalos.
Eļļu karsē pannā, apcep piparus.
Ievietojiet piparus uz vienreizējas lietošanas papīra dvieli, lai stikls eļļu.
Cepiet baklažānus vairākās porcijās. Viņiem ir jāatrodas uz pannas vienā slānī, pretējā gadījumā tie sautē un netiks cepti.
Cepot pievienojiet dažus dārzeņus.
Beigās apcep sasmalcinātos ķiplokus.
Pēc minūtes mest pannu tomātu šķēles, priežu riekstus, olīvas, kaperus, rozīnes.
Apkaisiet visu ar cukuru un vāra apmēram desmit minūtes zem slēgta vāka, pagriežot siltumu līdz minimumam.
Uzlieciet cepta baklažānu kubiņus, piparus un baziliku.
Ielej etiķi, piparus, karsējiet zem vāka vēl 10 minūtes.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet dārzeņu masai izturēt trīs līdz četras minūtes.
Grieziet maizi vai bagueti šķēlītēs un grilējiet.
Ievietojiet baklažānu uz katras maizes šķēlītes.
Dekorējiet bruschetta ar bazilika lapu.
„Cēzars” ar iesmi
Vai vēlaties izmēģināt populāru salātu ar neparastu ēdienu? Veidojiet to šai receptei. Pārsteidziet savus viesus: viņi ilgu laiku atcerēsies šādu „Cēzaru”.
Sastāvdaļas:
• romiešu salātu lapas (apmēram 150 grami); • tējkarote smalki sagrieztu dilles;
• divi simti grami vārītas vistas krūtiņas;
• simts gramu ķiršu tomātu;
• simts grami baltmaizes;
• trīsdesmit grami parmezāna (var lietot citu cieto sieru);
• ķiploku šķēle.
Uzkodas:
• divas ēdamkarotes olīveļļas;
• trīs ēdamkarotes majonēzes;
• trīs ēdamkarotes nesaldināta dabiskā jogurta;
• tējkarote Dijon sinepju;
• divdesmit grami anšovu;
• desmit grami kaperu;
• desmit grami parmezāna.
Sagatavošanas metode:
Grieziet ķiplokus uz pusēm gareniski un sarīvējiet maizi.
Uzkarsējiet pannu bez eļļas.
Maize sagriež identiskos kubiņos.
Apkaisiet maizi ar olīveļļu un viegli apcepiet abās pusēs (viena minūte katrai pusei).
Pievienojiet dillēm, šķipsniņu sāli un melnos piparus, samaisiet un izslēdziet siltumu.
Vārīta vista sagriež mazos, kārtīgos kubiņos.
Rīvējiet sieru ar smalku rīvei.
Salātu lapas sagriež garās sloksnēs.
Ievietojiet mērces sastāvdaļas blenderī un noslaucīt labi. To var izdarīt ar mikseri.
Ņemiet koka iesmi skewers un stīgu sagatavotās sastāvdaļas uz tiem: ķiršu tomātus, salātu gabaliņu, vistas kubu, maizes gabaliņu, atkal salātu lapu, ceptu fileju un ķiršu tomātus.
Ielieciet iesmi platā salātu traukā un pārlej ar mērci.
Grieķijas sēņu uzkodas
Galds ir dekorēts aromātiskai uzkodai. Sēnes, safrāns, ķiploki, apelsīnu ievārījums - viesi var pārsteigt!
Sastāvdaļas:
• septiņi simti gramu reālu meža sēņu (svaigas);
• trīsdesmit grami žāvētu porcelāna sēņu;
• divi simti gramu dabiskā jogurta;
• divas sarkanās spuldzes;
• divas ķiploku daiviņas; • trīs safrānu stigmas;
• timiāns;
• svaigu pētersīļu garšu;
• ceturtā glāze olīveļļas;
• ēdamkarote apelsīnu ievārījuma;
• glāzi verdoša ūdens;
• divas ēdamkarotes brendija;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Ar glāzi verdoša ūdens izšķīdiniet brendiju, ievārījumu un sāls šķipsniņu.
Piepildiet balto sauso sēņu šķīdumu, atstājiet pusstundu.
Izspiediet sēnes un sagriež mazos gabaliņos. Neizlejiet šķīdumu.
Svaigas meža sēnes sagriež.
Samaziniet pētersīļus un ķiplokus ar nazi.
Spuldzes sagriež pusgredzenos.
Labi sakarsētā eļļā cepiet sīpolus.
Pievienojiet sēnes, ķiplokus, timiānu, samaisiet un apcepiet bez vāka.
Pēc divām minūtēm ielej sēņu infūziju, apkaisa ar pētersīļiem un vāra uz lēnas uguns pusstundu zem vāka.
Pagatavojiet piparus un sāli.
Safrāns pagatavo karoti vāroša ūdens.
Pēc desmit minūtēm sajauciet safrānu ar jogurtu un eļļu.
Ielejiet mērci sēņu cepeškrāsnī, samaisiet un pasniedziet.
Uzkodas ir labas un aukstas.
Baklažānu putas ar aioli mērci
Pikanta garša un neparasta prezentācija ir vērts gatavot baklažānus saskaņā ar šo recepti.
Sastāvdaļas:
• seši baklažāni;
• četri simti gramu olīvu;
• ķekars pētersīļu;
• eļļa pannai;
• sāls, pipari.
Aioli mērce
• viena ola;
• viens dzeltenums;
• glāzi augu eļļas (250 ml);
• ēdamkarote sinepju;
• ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• puse tējkarotes piparu;
• tējkarote cukura;
• tējkarote sāls.
Sagatavošanas metode:
Vispirms pārpildiet mērces sastāvdaļas ar pusi cukura. Kad masa kļūst viendabīga, ielej atlikušo eļļu un atkārtoti iesmidzina, līdz iegūst biezu emulsiju. Atcelt trīs olīvas, pārējo pārvērst blenderī.
Izgrieziet stiebrus no pētersīļiem, pievienojiet blenderim lapas un arī puri.
Iegūtā olīvu pastā pievienojiet 2 ēdamkarotes aioli mērci, samaisiet.
Sagrieziet baklažānus uz pusēm, apkaisa ar sviestu un cep cepeškrāsnī.
Ielieciet gatavos baklažānus blenderī ar sāli un pipariem.
Pievienojiet aioli. Ielieciet mērci pēc garšas, ne vienmēr, lai izmantotu visu.
Putukrējuma baklažānu putas ievieto glāzēs.
Tops ar olīvu krēmu.
Dekorē ar veselām olīvām un pētersīļu kātiem.
Neparasti uzkodas - padomi un noderīgi padomi
Pankūkas maisiņus var aizpildīt dažādos veidos. Garšīgu pildījumu var pagatavot no šķiņķa un siera, sēnēm un putukrējuma, gaļas, vistas. Laba ideja ir salāti, piemēram, no krabju nūjiņām.
Jūs varat sasaistīt pankūkas ne tikai ar sīpoliem, bet arī ar pētersīļu zariņiem vai pīto pīrāgu.
Pasniedziet uzkodas uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas, tās garšas labāk. Uzglabāt uzkodas uz ledusskapja ilgāk par vienu dienu. Viņi zaudēs savu pievilcību un kļūs nepievilcīgi.
