Jūs varat veikt ļoti vienkāršus un ātrus ēdienus no baklažāniem. Ja vēlaties kaut ko pikantu, garšīgu, bet vienkāršu, „zilā” ir labāk nekā visi pārējie dārzeņi. Tie ir piemēroti ikdienas un svētku galdiem, kā uzkodas un viegls ēdiens.
Baklažānu pagatavošana pannā prasīs minimālu laiku. Pat ar sviestu, uz kura cepta dārzeņi, ēdiens kļūs uzturs, jo baklažānu kaloriju saturs ir zems. Pasniedziet ceptu "zilo" var būt gaļa, zivis, mājputni un pat vārīti graudaugi. Tās ir lieliskas ar dārzeņiem, garšaugiem un sieru.
Baklažāni vispārējos ēdiena gatavošanas principos
Kā pagatavot baklažānus pan - garšīgi un ātri? Pirmkārt, atbrīvojieties no šīs dārzeņu raksturīgās rūgtuma. Pārgatavojušos augļu āda ir rūgta, tāpēc ir jāizmanto jauni baklažāni vai jānogriež āda un iemērc baklažānu mīkstumu sālītā ūdenī.
Augļi ir jānomazgā, jāsagriež ādu, sagriezti mizoti augļi plāksnēs vai kubiņos (atkarībā no receptes) un pārlejiet sālītu ūdeni (tējkarote sāls uz pusi litra ūdens). Pēc 20 minūtēm noteciniet ūdeni, izkaisiet šķēles uz papīra dvieli un notīriet. Papildus tam, ka sāls no dārzeņiem velk rūgtumu, tas padara baklažānus elastīgākus. Cepšanas laikā šādi apstrādātas šķēles absorbēs daudz mazāk eļļas.
Ir vēl viens veids, kā novērst rūgtumu. Grieztos baklažānus sālīt ar dažiem dāsniem sāls gabaliem un atstājiet 15-20 minūtes. Tad izskalojiet ar aukstu ūdeni, izžāvējiet un lietojiet saskaņā ar recepti.
Baklažāni pannā ar ķiplokiem
Viena no veiksmīgākajām kombinācijām ir ceptas pikantās baklažāni ar ķiplokiem. Kā pagatavot baklažānus pan - garšīgi un ātri? Tas aizņem minimālu sastāvdaļu un tikai pusstundu brīvā laika.
Sastāvdaļas:
• četri vidēji baklažāni;
• četras ķiploku daiviņas;
• divas olas;
• pipari un garšvielas pēc Jūsu gaumes;
• sāls;
• Sezonas svaigi zaļumi trauku dekorēšanai (pētersīļi, baziliks, dilles);
• eļļa pannai.
Sagatavošana:
Baklažānu sagriež aprindās un iemērc.
Noteciniet papīra dvieli.
Uzkarsējiet olas ar sāli, melnajiem pipariem, papriku vai citām garšvielām. Labi un žāvēti dilles, pētersīļi.
Iemērciet dārzeņu apļus uzmestās olās un nosūtiet uz pannas.
Cepiet 4 minūtes katrā pusē.
Uzlieciet gatavos apļus uz sausā dvieļa, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Ķiploku daiviņas berzēt vai izlaist presē.
Smalki sagrieziet svaigus zaļumus.
Baklažāni izkaisīti traukā, ieziest katru apli ar nelielu ķiploku biezumu, apkaisa ar zaļumiem.
Baklažāni pannā ar savvaļas sēnēm
Baklažānu gatavošana pannā ar sīpoliem un sēnēm nav sarežģīta. 30-40 minūšu laikā varat pasniegt smaržīgu „zilu” ar sīpoliem un sēņu zazharkoy.
Sastāvdaļas:
• trīs jauni baklažāni;
• divi simti gramu meža sēņu (var aizstāt ar svaigiem šampinjoniem vai saldētām sēnēm);
• trīs olas;
• četras ķiploku daiviņas;
• ķekars dilles (vai ēdamkarote žāvētu garšaugu);
• vidēja spuldzes spuldze;
• pipari vai piparu maisījums, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana:
Sīpolu spuldze sagriež mazos kubiņos. Ķiploki ļoti smalki sagriež ar nazi.
Baklažāni sagatavo, sagriež tos kubiņos un nomazgā rūgtumu.
Beat olas ar sāli un pipariem.
Ielieciet baklažānu kubiņus olu „marinādē” un atstājiet uz 40 minūtēm. Divas reizes samaisiet, lai dārzeņi tiktu iemērcēti ar olu maisījumu.
Sēnes tīra, ātri mazgā, sagriež mazos gabaliņos.
Sildiet pannu, novietojiet baklažānu šķēles un cepiet, maisot, piecas minūtes.
Mest sēnes un sīpolus pannā, apcep vēl desmit minūtes, neaizmirstiet sajaukt. Pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet garšvielas (pēc izvēles).
Izspiediet ķiploku ar presi.
Novietojiet ķiplokus pannā ar sagatavotiem baklažāniem, aizveriet vāku, izslēdziet uguni.
Divas minūtes vēlāk uz galda var pasniegt baklažānus, kas pagatavoti pannā.
Rotā trauku ar smalki sakapātiem zaļumiem (svaigiem vai žāvētiem).
Pildīti baklažāni pannā ar tomātiem
Sulīgs „zilais” ar brīnišķīgu skābu un pikantu ķiploku notīm ir īsts kulinārijas mākslas šedevrs. Tomēr baklažānus var pagatavot panā - garšīgi un ātri - ar šo recepti bez grūtībām. Interesants izkārtojums (slāņi) padara trauku piemērotu brīvdienu galdam.
Sastāvdaļas:
• pieci mazi baklažāni;
• trīs tomāti
• četras ķiploku daiviņas;
• simts gramu majonēzes;
• eļļa pannai;
• apzaļumošana reģistrācijai (pēc izvēles).
Sagatavošana:
Baklažāni sagriež šķēlītēs, apstrādā sāli, sauss.
Sagatavojiet ķiploku mērci: ķiplokus sagrieziet ar presi vai nazi, samaisiet ar majonēzi.
Sagrieziet tomātus šķēlītēs.
Mazgājiet zaļumus, karbonāde ar nazi.
Cepiet baklažānus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Vienā kārtā sakārto lokus uz plaša plakana šķīvja. Noslaukiet pirmo slāni, uzklājiet tomātu šķēles uz augšu.
Atkārto baklažānu un tomātu slāni.
Sasmalciniet garšaugus un rotā trauku.
Baklažāni pannā ar sieru
Vēl viens garšīgs svētku ēdiens - cepta "zilā" ruļļi. Kā gatavot baklažānus uz galvaskausa - garšīgi un ātri? Tas aizņem tikai nedaudz mocarellas un svaigus tomātus.
Sastāvdaļas:
• trīs vidēja izmēra baklažāni;
• četri tomāti;
• divi simti gramu mocarellas (var aizstāt ar citu siera veidu);
• četras ķiploku daiviņas;
• trīs simti gramu majonēzes un ķiploku maisījuma (ņemti vienādās proporcijās);
• pipari, sāls;
• nepietiek cepšanai.
Sagatavošana:
Sagrieziet baklažānus plānās šķēlītēs, atbrīvojieties no rūgtuma.
Cepiet baklažānu šķēlītes abās pusēs karstā kastrolī.
Sagrieziet sieru mazās plānās šķēlītēs.
Sasmalciniet ķiplokus.
Sagriež tomātus mazos kubiņos.
Sajauciet sieru un ķiplokus ar krēmveida majonēzes mērci.
Cepta baklažānu plāksnes galā uzlieciet karoti ķiploku siera maisījumu, tomātu kubu, velmējiet visu ruļļos.
Baklažāni pannā ar ķīniešu mērci
Interesanta recepte ceptiem baklažāniem ar ķīniešu pikantu mērci, kas radīta austrumu virtuves mīļotājiem. Trauku var ēst gan aukstu, gan karstu.
Sastāvdaļas:
• divi lieli baklažāni;
• četras ķiploku daiviņas;
• divas ēdamkarotes cietes;
• svaigas ingvera gabals (2-3 cm no mugurkaula);
• divas tējkarotes sezama;
• divi simti mililitru sojas mērces;
• divas tējkarotes rīsu etiķa;
• viens zvaigzne zvaigzne anīsa;
• ēdamkarote cukura;
• pusi karotes kanēļa;
• cepamā eļļa;
• pusi karotes sezama eļļas. Sagatavošana:
Nogrieziet mizu no baklažāniem, sagriež kubiņos, mērcējiet sālsūdenī.
Rullējiet žāvētus baklažānus cietē.
Karsējiet sviestu (3-4 ēdamkarotes) un cepiet spieķi līdz zeltaini brūnai.
Baklažānu kraukšķīgos gabaliņus uzklāj uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu.
Sagatavojiet mērci (sākotnējais nosaukums ir “Suan”).
Ar ingvera sakni, lai noņemtu ādu, sarīvējiet uz smalka rīve.
Ielej katliņu sojas mērcē, rīsu etiķī, pievienojiet cukuru, mest garšvielas un rīvētu ingveru.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra divas reizes (tas aizņems aptuveni piecpadsmit minūtes).
Izkāš gatavo mērci, ielej dažas sezama eļļas, pārspiež ar roku noslaucīt un atdzesē.
Cepta sezama sēklas sausā pannā (tām vajadzētu kļūt zelta krāsām).
Ceptu baklažānu kubiņi izkaisīti uz plāksnēm, apkaisa ar sezamu, pārlej mērci.
Baklažāni pannā ar dārzeņiem
Nav grūti pagatavot baklažānus pannā tradicionālo dārzeņu uzņēmumā: kāposti, tomāti, burkāni, kartupeļi. Ēdiens būs vienkāršs, viegls, kaloriju un ļoti noderīgs. Šī ir lieliska pusdienas iespēja badošanās dienai.
Sastāvdaļas:
• trīs vidēji baklažāni;
• trīs simti grami kāpostu (jūs varat lietot ziedkāpostus baltā kāpostā);
• trīs tomāti;
• liels sīpols;
• trīs kartupeļi;
• viens vidējs burkāns;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
Baklažānu sagriež lielos kubiņos, sāli un atmatā.
Kartupeļus nomizo un sagriež to pašu izmēru kubiņos.
Kāpostus sagriež mazos laukumos (izjauciet krāsas mazos nūjiņos).
Uzkarsējiet pannu un cepiet to eļļā secīgi (atsevišķi): pirmajā kāpostā, tad kartupeļos, baklažānu beigās. Dārzeņiem jābūt pietiekami ceptiem, bet ne pilnībā sagatavotiem (apcep 7-10 minūtes). Slāņi liek tos dziļā pannā. Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus pēc iespējas mazāk.
Sagatavojiet sīpolu-burkānu ceptu.
Gatavajā zazharku mest smalki sakapātus tomātus, sautējiet 15 minūtes zem saspringta vāka.
Pagatavojiet galvenos dārzeņus ar tomātu-burkānu mērci un vāra uz lēnas uguns, līdz 50-60 minūtes pilnībā pagatavo zemu siltumu.
Ragout, lai izvietotu un kalpotu.
Baklažāni ar paniku un padomiem
Baklažāni ir cepami tikai karstā eļļā. Ja nav pietiekami daudz karstuma, šķēles paliek pie apakšas.
Cepšanai pannā ieteicams lietot jaunus baklažānus ar maigu ādu. Šādi dārzeņi gorchat mazāk, ar viņiem nav nepieciešams samazināt ādu.
Jebkurā gadījumā pārgatavoti paraugi tiek mizoti. Lai padarītu to vieglāku, jūs varat dzidrināt “zilo” verdošu ūdeni.
Ja baklažāna ķermenis vai gals ir klāts ar tumšām neglītām plankumiem, šādu dārzeņu nav iespējams ēst.
Ceptas baklažāni absorbē lielu tauku daudzumu, tāpēc tie ir jāpārklāj salvetēs. Ja izmantojat veco, rancīto vai tikai sliktas kvalitātes sviestu, jūs varat sabojāt baklažānu garšu un smaržu.
