Vistas gaļa ir garšīga, vienkārša, lēta. Bet garlaicīgi. Piedāvātajās pakāpeniskajās vistas kotletes receptēs jūs atradīsiet daudz interesantu ideju. Tie padarīs ēdienkarti daudzveidīgu, barojošu un noderīgu.
Vistas gaļas kotletes - vispārīgie ēdināšanas principi
Gaļas gabali ir izgatavoti no vistas filejas. Krūts tiek izmantots visbiežāk, retāk mīkstums tiek noņemts no kājām un augšstilbiem. Jebkurā gadījumā maltā gaļa kļūst sausa, tāpēc to mīkstina ar maizi, dārzeņiem, sieru un pienā iemērcētu eļļu. Šādi burgeri ir sulīgi, maigi un neparasti garšīgi.
Lai saglabātu to formu, izmantojiet olas vai cieti. Jūs varat tos aizstāt ar mannas putraimiem vai miltiem, bet tas ietekmēs gatavā ēdiena garšu.
Turpmāk uzskaitītas vistas kotletes, soli pa solim receptes, kas pagatavotas cepot vai cepot cepeškrāsnī. Ja pildījums izrādījās blīvs un labi saglabā savu formu, jūs varat pagatavot kotletes lēnā plītī vai dubultā katlā.
Klasiskās vistas kotletes saskaņā ar GOST
Kulinārijas klasika vienmēr ir svarīga. Nav frills, bet garšīgs. Šādi vistas pīrādziņi tiek pagatavoti soli pa solim receptē burtiski pusstundu. Sastāvdaļu skaits ir norādīts kā oriģinālā pavārgrāmatā. Proporcijas var samazināt, un sviesta vietā cepšanai var izmantot dārzeņus.
Sastāvdaļas:
• liels vistas liemeņu svars 2 kg;
• 250 grami baltmaizes;
• 350 ml piena;
• 80 g sviesta;
• 150 g rīvmaizes;
• sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Atdaliet 30 gramus no sviesta normas un ļaujiet tai mīkstināt.
Izgriezt no baltās maizes garozas.
Sasmalciniet vīrieti, lai ielauztos gabalos un pārklātu ar pienu. Ļaujiet stāvēt apmēram desmit minūtes, lai uzbriest maizi. Izgrieziet mīkstumu no vistas, izmetiet ādu un taukus.
Sasmalciniet filejas gaļas mašīnā.
Rokas vai dakša maizi samaisa viendabīgā masā.
Sajauciet gaļu un maizi, pievienojiet mīkstu eļļu, sāli un samaisiet maisījumu labi.
Izveidojiet nelielu ovālu kotletes, kas sagrieztas rīvmaizē.
Izšķīdiniet atlikušo sviestu.
Cepiet kotletes uz vidējas uguns 4 minūtes abās pusēs.
Pagrieziet kārklu "muciņas" sānos.
Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un uzkarsējiet kotletes uz minimālā siltuma vēl septiņas minūtes.
Vistas kotletes “Po-Kievsky”
Slavenās vistas Kijevas kotletes gatavo ļoti vienkārši. Tās beidzas ar eļļu un sulu, kas uz galda izskatās ļoti apetīti. Protams, šādi ēdieni nav uztura, bet ir viens - milzīgais prieks.
Sastāvdaļas:
• liela vistas krūtiņa;
• trīsdesmit grami puscietā Gouda vai Edam siera;
• četrdesmit grami sviesta;
• ķiploku daiviņa;
• divas olas;
• puse tējkarote paprikas;
• melnie malti pipari;
• sāls;
• divi simti gramu maizes drupatas;
• eļļa eļļošanas formai.
Sagatavošana:
Noņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tai mīkstināt.
Ar vistas krūtiņu ļoti uzmanīgi, pāri krūšu kaulam, sagrieziet fileju.
Izrādījās divi lieli gabali, kas jāsagriež ar ļoti asu nazi. Rezultāts būs četri plakanie gabali.
Katrs gabals stipri piekauj ar āmuru, lai iegūtu gandrīz caurspīdīgus "kūkas".
Ieslēdziet cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā.
Smalki sagrieziet ķiplokus.
Izkausētajā sviestā ielieciet ķiploku masu, šķipsniņu sāli un piparus, papriku. Labi sajauciet masu, lai izveidotu vienotu biezu mērci.
Siera gabals sagriezts četrās bāros.
Ievietojiet gabaliņu siera un sviesta uz katru vistas gaļu. Stingri rullējiet filejas ripu. Gatavajā sagatavē nedrīkst būt caurumi, citādi uzpilde noplūdīs.
Beat olas, viegli sālītas pēc garšas.
Ielej augu eļļu pannā, sakarsējiet to.
Krūti pīrādziņus, vispirms iemērc olā, tad rīvmaizē.
Ielieciet pīrādziņus sviesta cepšanas traukā.
Gatavo kotletes labi sakarsētā cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes.
Pasniedziet tūlīt, lai kausētajam sieram nav laika, lai „paņemtu”.
Vistas kotletes ar sieru un krējumu
\ t
Šī pakāpeniska vistas kotletes recepte ir viena no oriģinālākajām. Šī ēdiena malto gaļu noteikti sagriež, un tas nav nejaušs. Šī tekstūra piešķir ēdienam īpašu garšu. Pievienojiet sieru neparastam pildījumam, un jūs saņemsiet fantastiskus burgerus, kas var pārsteigt negaidītos viesus vai mājās gatavotos.
Sastāvdaļas:
• seši simti grami vistas filejas;
• simts gramu puscietā siera;
• ola;
• trīs ēdamkarotes, bez augšas, karoti cietes;
• trīs ēdamkarotes skāba krējuma;
• divas ķiploku daiviņas;
• pipari un sāls pēc garšas;
• eļļa pannai.
Sagatavošana:
Izgrieziet vistu ar asu nazi mazos gabaliņos. Mēģiniet tos padarīt pēc iespējas mazāku.
Ja dzirnaviņā ir grils ar 1/2 cm atverēm, filejas var sasmalcināt.
Rīvējiet siera gabalu uz smalka rīve.
Dakša, sagūstiet olu un ielejiet to siera drupatos.
Pievienojiet krējumu, samaisiet.
Karbonāde ķiplokus.
Ielieciet olu siera maisījumu, ķiplokus un cieti gaļas pamatnē, samaisiet.
Pagatavojiet maltas piparus un sāli, mīciet gludo gaļas mīklu.
Ļaujiet smalcinātājiem ledusskapī.
Pēc pusstundas sasildiet sviestu.
Karote ieliek pannas masu.
Cepiet pīrādziņus uz 4 minūtēm katrā pusē. Pasniedziet ar neapstrādātiem vai ceptiem dārzeņiem.
Vistas gaļas gabali ar cukini
Ja bērnam nepatīk veselīgi cukini, tos var sajaukt ar maltu vistu. Tas izrādīsies gan noderīgs, gan garšīgs un sulīgs. Šī pakāpeniska vistas kotletes recepte būs pievilcīga tiem, kas skatās viņu uzturu. Izrādās divkārši diētisks ēdiens.
Sastāvdaļas:
• mārciņu vistas fileju;
• cukini, kas sver divas līdz trīs simti gramu;
• liels sīpols;
• ola;
• ēdamkarote milti;
• malti pipari, sāls;
• augu eļļa pannai.
Sagatavošana:
No cukini nogrieziet ādu, noņemiet sēklas un sagriež gabalos.
Sīpolu nomizo un sagriež 3-4 gabalos.
Sasmalciniet fileju un dārzeņus ar gaļas mašīnā.
Iegūtā masā pārspēja olu, samaisa.
Pagatavojiet maltu sāli un piparus. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet garšvielas un žāvētus garšaugus.
Izpildījums izrādījās šķidrs, un tas ir normāli. Tam vajadzētu būt līdzīgā tekstūrā ar biezu mīklu parastajām pankūkām.
Siltiniet eļļu pannā.
Karote izplatās burgeriem un apcep tos vienā pusē līdz spēcīgai garozai.
Pagrieziet to, pagaidiet, līdz otrā pusē iegriežas, samaziniet siltumu.
Cepiet pīrādziņus, līdz esat gatavs un ēst kā atsevišķu ēdienu, dzirdot ar krējumu vai mājās gatavotu kečupu.
Vistas kotletes ar sēnēm
\ t
Vistas gaļas sēņu sastāvdaļa padara trauku sulīgu, mīkstu un ļoti smaržīgu. Šampinjonus var iegādāties veikalā visu gadu, bet, ja iespējams, izmantojiet svaigas savvaļas sēnes. Vasarā tie būs gaiši. Noteikti saglabājiet šo soli pa solim vistas kotletēm savā pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas:
• septiņi simti gramu vistas mīkstuma;
• četri simti gramu svaigu sēņu;
• gabals balta nesaldināta maize vai maize; • ceturtā glāze piena;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• piecdesmit grami sviesta;
• puse tējkarote paprikas;
• eļļa pannai;
• simts gramu maizes drupatas.
Sagatavošana:
Pārtrauciet maizi vai rullējiet gabalos un pārklājiet ar pienu. Ļaujiet stāvēt apmēram piecas minūtes.
Vistas gaļa un maize vienlaikus ar gaļas mašīnā vai sasmalcina, lai padarītu maigu pildījumu.
Nomazgājiet sēnes, sagriež gabalos un samaisiet blenderī.
Sēnes var sasmalcināt gaļas mašīnā, atdalītu no vistas, bet šajā gadījumā sēņu masa nav viendabīga.
Izšķīdiniet sviestu pannā, novēršot smēķēšanu.
Sasmalciniet sēņu maltīti, nedaudz cepiet, pēc tam uzklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens iztvaiko.
Pievieno skābo krējumu, sāli, apkaisa ar malto sēņu pipariem, samaisa un vāriet sēnes vēl desmit minūtes.
Ļaujiet viņiem nedaudz atdzist, noņemot vāciņu.
Apvienojiet vistas un sēņu maltu, pagatavojiet ar papriku.
Izveidojiet nelielu, kārtīgu kotletu.
Rullējiet tos rīvmaizē.
Cepiet pīrādziņus karstā eļļā pie vidējas temperatūras abās pusēs.
Vistas auzu pīrādziņi
Šis solis pa solim gatavots vistas kotletes ar auzu pārslām ir vēl viens veids, kā vienā ēdienā apvienot gaļas un sānu ēdienus. Šīm kotletēm pievienos svaigus dārzeņus, un jūs saņemsiet sabalansētu, barojošu un ļoti garšīgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
• kilogramu vistas fileja;
• glāzi auzu;
• divas olas;
• glāzi piena;
• sāls;
• eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Novietojiet auzu pārslu traukā un pārklājiet ar iepriekš uzsildītu pienu.
Ļaujiet Herculai uzbriest, atstājot viņu pusstundu. Vistas gaļas smalcināšana
Apvienojiet malto gaļu un pietūkušos auzu pārslas, sāli un mīciet līdz blīvai viendabīgai masai.
Veidojiet ovālas kotletes.
Cepiet tos karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet tūlīt kā atsevišķu sirsnīgu maltīti.
Auksti kotletes paliek garšīgi.
Vistas kotletes - triki un padomi
Uz ceptajām vistas kotletēm nebija pārāk tauku, tās var novietot uz papīra dvieli. Eļļa tiek absorbēta.
Ideja sajaukt sauso vistas fileju ar dārzeņiem ir ideāli piemērota bērnu pārtikai. Papildus vistas kotletiem ar cukini, kas ir soli pa solim, kura iepriekš ir dota, jūs varat pagatavot šo ēdienu ar burkāniem, ķirbjiem, baklažāniem, kāpostiem.
Vistas gaļas gabalu skaistums ir tas, ka tie ir labi ar jebkuru ēdienu: kartupeļu biezeni, ceptiem, svaigiem un tvaicētiem dārzeņiem, rīsiem, griķiem, makaroniem un pat auzu.
Parastās vistas gaļas pīrādziņi, kuros nav “mīkstinošu” piedevu, var būt sulīgi. Viņiem ir nepieciešams gatavot cepeškrāsnī, ievietojot cepšanas trauku un ielejot nedaudz vārītu ūdeni. Iegūstiet sulīgus burgerus ar savu sulu. Pīlingam var pievienot smalki sagrieztas olīvas, olīvas, marinētus gurķus.
