Tas ir iecienīts un barojošs ēdiens, kas pieder uzbeku ēdieniem. Lai rīsi spārnā izrādītos drupināti, ir nepieciešams vairākas reizes to izskalot, lai attīrītu ūdeni, un sekot receptei, pie kuras sajauciet gatavošanas procesā esošos pilaf mirkļus. Priekšrocība ir labāk dot šāda veida rīsiem kā basmati, jo tas nav lipīgs. Jebkurš jaunpienācējs Basmati pavārmākslas biznesā nāks klajā.
Vistas pilaf - trauku pagatavošana
Vārīta pilaf kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no ēdieniem, kuros tas ir gatavots. Visvairāk delicious, izrādās čuguna. Pilaf mīļotājiem ir jāiegādājas pīle vai čuguns. Jūs nevarat pat mēģināt pagatavot to parastā kastrolī, jo tas nedarbosies. Maksimālais, kas var iznākt no šī riska, ir garšīgs rīsu putra ar gaļu.
Vistas gaļa - pārtikas sagatavošana
Rīsu nomazgājiet vairākas reizes, līdz ūdens ir tīrs un ļaujiet tai stāvēt līdz pat pietūkumam. Pēc tam nomazgājiet un pārlej verdošu ūdeni uz rozīnēm.
Sīpolu nomizo, sagriež vidējos kubiņos. Sasmalciniet burkānus ar plāno salmu stāvokli. Nekādā gadījumā to nedrīkst berzēt uz liela rīve, jums tikai jāsasmalcina ar nazi.
Apcepiet vistas vai tā fileju lielos gabaliņos, apmēram 2 x 3 cm, ja izmantojat mazākus gabalus, vistu gaļu var vārīt mīkstu.
Vistas pilaf - recepte 1:
Šī recepte ir visizplatītākā un tuvāk klasikai. Lai to sagatavotu, jāizmanto tikai svaigas vistas fileja. Pirms gatavošanas pilau ir ieteicams pagatavot visas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
100-150 ml augu eļļas, 1 kg vistas filejas, 850 gr. rīsi, 1 kg burkānu, 2 lieli sīpoli, 50 gr. rozīnes, 2 ķiploku galvas, sāls, pipari, zyrr, jebkuras mīļākās garšvielas.
Vārīšanas metode
Sildiet katlu augstā karstumā un ielejiet tajā augu eļļu, labi sakarsējiet. Mest vistas gaļu vārotos taukos, cepiet to no visām pusēm. Cepiet vienu partiju - noņemiet un mest nākamo. Pēc tam, kad šī procedūra ir veikta ar visu gaļu, mēs to izņemam no katla un apcepam tajā pašā eļļā. Pēc tam, kad sīpoli ir apsārtuši, mēs atgriezīsim gaļu uz katlu un tajā pašā vietā pievienojam burkānus. Tagad jums ir nepieciešams cept visu šo maisījumu vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz burkāni ir ievērojami samazināti.
Tālāk mēs visu pārlejam verdošu ūdeni, lai gaļa būtu pārklāta ar ūdeni, pievienojam ķiploku daiviņas, rozīnes un garšvielas. No garšvielām labāk ir dot priekšroku zirram un melnajiem pipariem, tomēr tas nav panaceja. Ikvienam ir tiesības brīvi izvēlēties garšvielas pēc saviem ieskatiem. Jāatzīmē, ka zyrr ir diezgan specifisks asins produkts, tādēļ, ja to lietojat pirmo reizi, tad ierobežojiet sevi ar šķipsnu. Mēs dodam maisījumam vāriet apmēram 10 minūtes, sāli un izšķīdinām rīsu katlā, no kura ūdens iepriekš ir iztukšots. Ielej verdošu ūdeni uz diviem pirkstiem virs rīsu līmeņa un labi samaisa. Pievienojiet vēl vienu ķiploku galvu, pagatavojiet līdz galam. Ja ūdens vārās prom, un rīsi vēl nav gatavi, tad tajā ir jāievieto caurumi ar nūju, kurā uzmanīgi pievieno ūdeni.
Vistas Pilaf - recepte 2:
Lai pagatavotu ātru recepti, varat pagatavot vistas gaļu. Šim nolūkam mums ir vajadzīgi pušķi.
Sastāvdaļas
300 gr. fileja vai jebkura cita vistas liemeņa daļa, 2 buljona kubi, 200 gr. rīsi.
Vārīšanas metode
Vistas sagriež mazos gabaliņos un apcep karstā augu eļļā 5 minūtes. Pievieno 400 ml ūdens, rīsu un buljona kubiņu. Sāls pēc garšas. Samaisiet visu, uzvāra, uzskrūvējiet uguni, pārklājiet ar vāku. Vāra uz minimālas liesmas 15-20 minūtes. Kad viss ūdens labi uzsūcas - pilaf ir gatavs.
Vistas Pilaf - recepte 3:
Pilaf ar vistu un žāvētām plūmēm neatstās vienaldzīgu nevienu gardēžu. Kūpinātas plūmes un garšvielas vislabāk pasargā gaļas garšu.
Sastāvdaļas
10 gab. žāvētas plūmes, 2 burkāni, 300 g vistas filejas. 400 g rīsu, 2 sīpoli, 2 ķiploku daiviņas, augu eļļa, garšvielas.
Vārīšanas metode
Sīpoli, burkāni un vistas fileja cep atsevišķi augu eļļā. Ielieciet gaļu uz katla pamatnes, pēc tam ceptiem sīpoliem un burkāniem. Slāņi nesajaucas! Ielej visu ar verdošu ūdeni, lai burkāni būtu pārklāti ar ūdeni 2 cm, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 15 minūtes pie minimālā siltuma. Sāls, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Uzmanīgi uzlieciet rīsiem uz augšu un viegli uzberiet to ar karoti. Uzmanīgi ielej verdošu ūdeni, lai ūdens aptver rīsu ar diviem pirkstiem. Uz stipras liesmas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz uzkarsē ūdeni. Pēc tam pievienojiet mizotus ķiplokus un žāvētas plūmes, aizveriet katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Nolieciet katlu un ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes, cieši aizverot vāku.
Tas joprojām ir skaists pilaf fails. Lai to izdarītu, jums vienkārši nevajag maisīt, lai salocītu lielu trauku. Izrādās, ka rīsi būs apakšā, un gaļa un dārzeņi - virsū.
Vistas pilaf - padomi no pieredzējušiem pavāriem
Ja jūs izmantojat nerafinētu saulespuķu eļļu, tad, lai uzlabotu garšu, jums ir jāievieto tīrīts sīpols un jāuzkarsē eļļa, līdz tā kļūst tumši brūna.
