Belyash ir diezgan izplatīta mīkla, kas nāk no tatāru virtuves.
Mums tas ir diezgan populārs.
Tas ir tikai lielākā daļa uztver belyashi kā ātrās ēdināšanas, lai gan diezgan iecienīta.
Bet, lai pagatavotu to pats, to iegūst ne visi, bieži - vienkārši nevēlēšanās.
Velti! Cepšanas baltumi cepeškrāsnī nav grūtāk, nekā gatavot pīrāgus vai smalkmaizītes.
Pēc tam, kad esat to izdarījuši un mēģinājis rezultātu, tu gandrīz nevēlaties iegādāties šo ēdienu ielas kioskos. Daudz veselīgāka un garšīgāka nekā belyashi, kas tiek cepta savā virtuvē.
Belyashi krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai baltā krāsā iegūtu vajadzīgo krāsni:
- mīklas mīklu;
- sagatavo pildījumu;
- nosūta trauku cepšanai.
Šis process nav tik sarežģīts, ka tas nepārvarē.
Visbiežāk belyashi - tas ir cepts ēdiens. Parasti šādā veidā tās tiek pārdotas.
Tomēr no gatavošanas attaisnot krāsnī, nevis pannā, kas piepildīta ar malām ar sviestu, jūs varat tikai uzvarēt. Cepšana ir daudz noderīgāka un tajā pašā laikā ne mazāk garšīga: sulīga, smaržīga un ļoti maiga.
Tradicionālajam belyashi ir apaļa forma un gaļas pildījums. Centrā ir neliels caurums.
Šodien nav nepieciešams precīzi ievērot šo formu un izmantot tikai tradicionālos uzklājumus. Jūs varat veidot produktus jebkuras ģeometriskas formas veidā.
Belyashi un dārzeņi un pat augļi. Bet ir jāpieprasa caurums centrā.
Šīs belyas noslēpums ir mīklas mīkla. Tas ir gatavs viegls vai raugs. Gaļa tiek sasmalcināta ar nazi vai caur lielāko dzirnaviņu. Pildījumam jābūt ar taukiem. Tas būtu labi mīcīts ilgu laiku, tad nedaudz atbaidīts. Maltai gaļai pievieno sāli, piparus un sīpolus. Populāri ir arī Zira, apiņi-suneli, koriandrs, sasmalcinātie zaļumi.
Gatavojumam cepšanai belyashi ir jāsagatavo vismaz desmit minūtes. Mīklu var smērēt ar sakultu olu vai tikai ar dzeltenumu, kas sajaukts ar karoti piena.
Cepešpannas paklāja ar cepamo papīru, kas iemērkts augu vai krējuma eļļā.
Belyashi tiek cepta divdesmit vai divdesmit minūtes pie 180-200 grādiem.
1. Belyashi krāsnī ar malto gaļu
Sastāvdaļas:
Mīkla:
• 0,8 kg miltu;
• 5 gr. sausais raugs;
• 30 gr. sviestmaizes sviests;
• 125 ml piena un ūdens;
• viena ola;
• h) karoti sāls;
• Art. karoti cukura.
Aizpildīšana:
• 150 g cūkgaļas un 150 g liellopu mīkstuma;
• trīs sīpoli;
• trīs str. l kefīrs;
• viena tējkarote piparu un sāls.
Sagatavošana:
Izkausējiet sviestmaizes sviestu. Atdaliet dzeltenumus atsevišķā traukā.
Pievienojiet pienam raugu ar ūdeni. Izšķīdina arī sāli un cukuru.
Šeit ielej karoti vai divus miltus. Ielej sviestu un dzeltenumus. Pievienojiet vēl miltus un mīciet mīklu. To jātīra, līdz tas kļūst saspringts.
Sasmalciniet gaļu ar gaļas mašīnā.
Sīpoli sagriež mazos kubiņos. Sāls un samaisa ar malto gaļu. Pievienojiet kefīru un piparus.
Izgrieziet mīklas gabalus aprindās. Novietojiet malto gaļu vidū. Katrs belyash ir jāiesaiņo tā, lai tās centrā paliktu caurums.
Gatavie pusfabrikāti ir atstāti aptuveni desmit minūtes.
Uzlieciet cepešpannu un nosūtiet cepšanai. Pēc divdesmit minūtēm no krāsns var noņemt smaržīgu un sulīgu belyashi.
2. Belyashi krāsnī ar čili pipariem
Sastāvdaļas:
• 900 gr. rauga mīkla;
• 0,300 kg maltas cūkgaļas;
• divas spuldzes;
• astoņi zariņi no pētersīļiem;
• karsti pipari (čili);
• divus piparus un sāli.
Sagatavošana:
Sagatavo mīklu kā iepriekšējā receptē.
Sīpoli sagriež mazos kubiņos. Sālīts. Sajauciet ar gaļas masu.
Smalki sagrieziet pētersīļus. Pipari čili bez sēklām un iekšējām starpsienām un sagriež mazos gabaliņos. Pievieno kopā ar pētersīļiem bļodā ar malto gaļu un apcep to kastrolītē.
Izgrieziet mīklas šķēles, sagrieziet gabaliņus, bet nesagrieziet to centrā. Novietojiet gaļu pildījumu vidū.
Iegūtie ziedlapiņi iet apkārt aplī. Belyashi atstāj desmit minūtes, lai pieprasītu.
Taukainus dzeltenumus un pienu sajauciet ar pienu. Cepiet apmēram divdesmit piecas minūtes (180 grādus).
3. Belyashi krāsnī, kas piepildīta ar ķirbju un greipfrūtu
Sastāvdaļas:
• 0,45 kg rauga mīklas;
• 0,3 kg ķirbju;
• viens greipfrūts;
• viens citrons;
• 10 g granulēta cukura.
Sagatavošana:
Samaziniet ķirbju mazos gabaliņos un cep cepeškrāsnī. Tam ir pietiekami piecpadsmit minūtes (200 grādi). Sasmalciniet ceptu ķirbju kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju.
Nogrieziet greipfrūtu, sagrieziet šķēlītēs, noņemiet plāno ādu un iztīriet ar papīra salveti.
Sagrieziet citrona miziņu sloksnēs vai režģī.
Mīklas gabali pēc slīdēšanas sagriezti sloksnēs.
Ievietojiet pildījumu savā malā: vispirms ievietojiet karoti ķirbju biezeni, tad vienu vai divas greipfrūtu šķēles, šķipsniņu žāvētu mizu un virsū apkaisa ar cukuru.
Aptiniet mīklu divreiz aploksnē. Redzēja, ka rotā saite. Cepiet parastajā veidā.
4. Belyashi krāsnī "Vienkārša recepte"
Sastāvdaļas:
Mīkla:
• 600 gr. milti;
• 15 gr. sausais raugs;
• h) karoti sāls;
• Art. karote cukura smiltis;
• 300 ml ūdens.
Aizpildīšana:
• sīpoli;
• 0,4 kg malto gaļu;
• sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu un cukuru ar sāli ūdenī.
Pakāpeniski pievienojiet miltus un samaisiet pulksteņrādītāja virzienā. Mīklai mīklas mīklas mīklas ir jāsasmalcina, līdz tas apstājas. Ielieciet mājīgā virtuves stūrī, kas pārklāts ar dvieli vai filmu.
Sīpoli sagriež mazos gabaliņos un viegli cep. Sajauciet to ar malto gaļu, sāli un pipariem.
Izgrieziet mīklu, ietiniet to ar desu un daliet to daļās. Vēlreiz izvelciet, novietojiet gaļas maisījumu un saspiediet malas.
Pusfabrikāti tiek cepti abās pusēs un tiek nosūtīti uz krāsni divdesmit minūtes.
5. Belyashi krāsnī ar kartupeļiem un gaļu
Sastāvdaļas:
Mīkla:
• 350 gr. kviešu milti;
• 160 gr. ghee;
• tasi kefīrs;
• 1/2 tējk virtuves sāls un soda.
Aizpildīšana:
• 300 gr. liellopu gaļa;
• viens sīpols;
• divi kartupeļi;
• Art. l sauss adzhika kaukāzietis;
• virtuves sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Bļodā ar miltiem pievienojiet izkausētu sviestu, sāli.
Maisiet soda kefīru un ielieciet miltos.
Mīcīt mīklu. Tas būs ļoti mīksts un elastīgs. Aptveriet to un atstājiet apmēram piecpadsmit minūtes.
No gaļas līdz maltai gaļai.
Kartupeļus un sīpolus sagrieziet pēc iespējas smalkāk. Pievienojiet šķīvim ar gaļu. Kuģi jāizlej uz tvertnēm, sāli un gaļas maisījumu rūpīgi samaisa.
Sajauciet mīklu atsevišķās daļās, izvelciet, vidū novietojiet gaļas pildījumu. Ievelciet belyashi, atstājiet caurumu centrā. Cep cepeškrāsnī parasti. Divdesmit minūtes vēlāk velciet pannu. Katram belyash ielieciet nelielu sviesta gabalu. Cepšanas paplāti ievietojiet cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.
6. Belyashi krāsnī ar jēru
Sastāvdaļas:
• 0,8 kg mīklas;
• 400 g aitas;
• viens liels sīpols;
• divas koriandra šķipsnas;
• 1/2 tējkarote jeera un melnie pipari.
• pusotru tējkarotes sāls.
Sagatavošana:
Cieši cepiet iepriekšējo recepti.
Ielej koriandru, melnos piparus, sāli un ziru javas un sasmalcina.
Sasmalciniet sīpolus. Pievienojiet vārītas garšvielas un samaisiet.
Tad sasmalcina bļodā ar sīpolu jēru.
Ļoti rūpīgi samaisa gaļas maisījumu.
Ielejiet augu eļļu uz cepešpannas un vienmērīgi sadaliet to virsmā. Viņi arī ieeļļo rokas.
Nospiediet mīklas gabaliņu un ritiniet to ar rokām tieši uz cepešpannas.
Uzklājiet gaļas maisījumu uz virsmas. Aptiniet mīklu.
Baltās krāsns gatavošana krāsnī aizņem apmēram divdesmit piecas minūtes.
7. Belyashi veģetārā krāsnī
Sastāvdaļas:
Mīkla:
• glāzi 15% skāba krējuma;
• viens tējk. soda;
• viens tējk. cukurs un sāls;
• 1/2 glāze augu eļļas;
• 0,4 kg miltu.
Aizpildīšana:
• baltie kāposti;
• burkāni;
• sāls;
• kurkuma un karija šķipsna;
• skābais krējums baltumu eļļošanai;
• 50 grami cietā siera.
Sagatavošana:
Skābais krējums mērcē, sajauciet ar sāli. Pēc pāris minūtēm ielej augu eļļu. Pievienojiet cukuru un sāli. Noslaucīt.
Ielej miltus un pagatavojiet mīkstu un gaisīgu mīklu.
Rullējiet to biezas virves veidā. Izgriezt identiskos gabalos. Pārklājiet ar salveti.
Kāpostus sagriež mazos laukumos. Izmantojot lielu rīsu, sagrieziet burkānu.
Maisiet dārzeņus, sāli un pievienojiet garšvielas. Cepiet katliņā, līdz mīksts.
Rullējiet mīklas gabalus un piepildiet ar dārzeņu maisījumu. Aptiniet un nostipriniet malas. Sakārtojiet baltumu gatavošanu uz cepešpannas ar taukainu cepamo papīru. Iztīriet malas ar krējumu.
Siers karbonāde rupji. Apkaisiet belyash augšdaļu, kur ir pildījums.
Novietojiet pannu krāsnī apmēram divdesmit minūtes (200 grādi).
8. Belyashi krāsnī korejiešu valodā
Sastāvdaļas:
- puse kilogramu rauga mīklas;
- 250 gr. maltā gaļa;
- 400 gr. Pekinas kāposti;
- liels sīpols;
- piecas ķiploku daiviņas;
- divas mākslas. l sojas mērce;
- viena tējkarote sāls;
- pipari pēc garšas;
- divi sasmalcināti koriandri.
Sagatavošanas metode:
Malto gaļu atdzesē. Pirms ēdiena gatavošanas viņam vismaz vienu stundu ir jāatrodas uz ledusskapja plaukta.
Pekinas kāposti ļoti sasmalcināti.
Pārnesiet sīpolu šķēles caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un tālāk sagrieziet.
Kāpostu, sīpolu un ķiploku maisījums. Pievieno malto gaļu, koriandru un sojas mērci. Sāls un pipari.
Rūpīgi samaisiet pildījumu ar rokām. Lai tā nebūtu sausa, pievienojiet ēdamkaroti auksta ūdens. Pildījumam ir jānotur desmit līdz piecpadsmit minūtes.
Izgrieziet mīklu ar iejūgu. Sadaliet vienādās daļās, kas sver aptuveni 50 gramus.
Apgrieziet katru mīklu bulciņā. Samitriniet rokas ar saulespuķu eļļu un ieeļļojiet bumbiņas. Atstājiet tos apmēram divdesmit minūtes.
Ērtības labad pildījums ir sadalīts tādā pašā skaitā kā mīkla.
Katrs bulciņa mīcās kūka, kas ir pāris milimetru biezs. Piepildiet to ar pildījumu un veidojiet vaigu ar caurumu.
Cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu (190 grādi).
Belyashi krāsnī - triki un padomi
1. Lai mīklas izstrādājums būtu sulīgs, izmantojiet augstākās kvalitātes miltus. Viņa noteikti ir izsijota. 2. Sajaucot miltus, pievieno ne nekavējoties, bet katram stiklam. Tad mīkla tiek mīcīta labāk un ātrāk.
3. Optimālākās ir šādas sastāvdaļu proporcijas:
- šķidrums un milti - 1: 2;
- 1 kg miltu - 10 gr. sausais raugs;
- sīpolu un gaļas attiecība malto gaļu, lai tā būtu sulīga - 1: 2.
4. Elastīgajai mīklai vēlams izmantot vismaz 1% tauku pienu.
5. Ja tiek izmantots sausais raugs, piens un ūdens neizkarsē. Tiem jābūt istabas temperatūrā.
6. Mīklu var pārbaudīt ar pirkstu. Tas nav gluži maigs un maz, it kā pretoties.
7. Labāk ir pievienot tikai dzeltenumus baltai mīklai, jo baltumi padarīs to pārāk saspringtu.
8. Lai sulīgums būtu gaļas pildījums, jāaizlej piecdesmit grami ledus ūdens.
9. Ja dārzeņi tiek sagriezti un netiek izlietoti pa blenderim vai gaļas mašīnā, tie dod sulu maltai, padara to garšīgāku.
10. Rauga mīklā vēlams pievienot siltu ūdeni izšķīdinātu soda. Tas palīdzēs noņemt skābumu, kas raksturīgs šim testam.
