\ t
Iespējams, nav nevienas personas, kas nepatīk belyashi.
Šie karsti, sulīgi, sulīgi, ar kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem ir ļoti populāri.
Kad jūs sakodat belyash gabalu, jūs jau pilnībā aizmirstat, ka tas nav pilnīgi noderīgs, jo tas ir neticami garšīgs.
Kefīra baltumi nav mazāk garšīgi un sulīgi.
Belyashi par kefīru - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mīklu uz kefīra baltumiem sagatavo divos veidos: uz sodas un rauga. Protams, rauga mīklai kefīrs nav nepieciešams silts. Tomēr tas nedrīkst būt auksts. Tāpēc izņemiet to iepriekš no ledusskapja, lai kefīrs kļūtu par istabas temperatūru. Papildus kefīram mīklai pievieno taukus vai augu eļļu, olas un miltus. Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat mīklu uz sodas vai rauga, atstājiet to uz brīdi, lai mīkla paliktu un nāks.
Pildījums ir izgatavots no maltas gaļas vai smalki sasmalcinātas gaļas. Malto gaļu var iegūt no jebkuras gaļas. Lai padarītu belyash sulīgu, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Visu sezonu ar garšvielām un sāli. Tad smalcinātājs ir mīcīts.
Nelielas plakanās kūkas izgatavotas no mīklas, pildījums tiek ievietots centrā un malas tiek vāktas uz centru. Ir ieteicams kādu laiku atstāt kārbu, lai to pierādītu.
Kažokādas tiek ceptas abās pusēs lielā daudzumā augu eļļas un izplatītas uz šķīvja, pārklājot to ar papīra dvieli. Bet belyashi var ne tikai cept, bet cep cepeškrāsnī. Šī ēdiena gatavošanas metode ir īpaši populāra austrumu virtuvē.
Recipe 1. Belyashi uz kefīra
Sastāvdaļas
Mīkla augstas kvalitātes milti - trīs glāzes;
tauku kefīrs - stikls;
augu eļļa - 50 ml;
divas olas;
sāls - 5 g;
cepamais sodas - 3 g;
cukurs - 30 g
Pildījums
400 grami svaigas gaļas;
30 ml piena vai dzeramā ūdens;
2 sīpoli;
sāls un melnie pipari;
augu eļļa - belyashi cepšanai.
Vārīšanas metode
1. Ielejiet kefīru piemērotā traukā, pievienojiet sāli un samaisiet. Atstājiet kefīru un sodas 10 minūtes. Pēc šī laika, olu, sāli un sviestu pārspiežot, pārspēja olas. Labi samaisa un pakāpeniski pievieno miltus. Mīciet mīkstu mīklu un novietojiet to plastmasas maisiņā uz pusstundu, lai atpūstos.
2. Kamēr mūsu mīkla ir mierīga, sagatavojiet pildījumu baltumiem. Izskalojiet un notīriet gaļu no visa, kas ir lieks. Izgrieziet to gabalos. Sīpolu nomizo un sagriež četrās daļās. Ievietojiet gaļu ar sīpoliem caur gaļas mašīnā. Samaisa piparus, sāli un nedaudz ielej pienu vai dzeramo ūdeni. Samaisiet, lai pildījums kļūtu viendabīgs.
3. Sajauciet mīklu mazās bumbiņās un ielieciet tos kūkās. Katras vietas centrā gaļas pildījums un mīklas malas savieno ar centru, atstājot nelielu caurumu uz augšu.
4. Pannā ielej daudz eļļas un labi uzsildiet. Ievietojiet belyashi verdošā eļļā ar caurumu uz leju, pagrieziet uguni un apcepiet, līdz abās pusēs ir zeltaini brūna. Novietojiet gatavu gaļu uz režģa, lai iztukšotu lieko eļļu.
Recipe 2. Belyashi par jogurtu ar raugu
Sastāvdaļas
Mīkla
ola;
800 g miltu;
puslitrs kefīra;
60 g cukura;
14 g sausā aktīvā rauga;
3 g sāls.
Pildījums
375 g liellopu mīkstums;
šķipsniņu sāls; 315 grami liesas cūkgaļas;
270 ml augu eļļas;
180 grami sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Nesildiet kefīru, bet tas nedrīkst būt auksts. Izņemiet to no ledusskapja iepriekš, lai tā kļūtu par istabas temperatūru. Ielej kefīru dziļā glāzē un samaisa to ar olu. Maisiet līdz gludai. Atsevišķā traukā sajauciet miltus, izsijājot to ar sausu raugu un cukuru. Pakāpeniski ielej sauso maisījumu kefērā un mīcīt elastīgo un mīkstu mīklu.
2. Pārklājiet konteineru ar mīklas plēvi. Novietojiet to siltumā vienu stundu, lai raugs sāk darboties.
3. Noņemiet gaļu no vēnām un filmām. Labi nomazgājiet. Gaļu sagriež gabalos un sagriež ar mizotiem sīpoliem gaļas mašīnā. Sasmalciniet sāli, pievienojiet piparus un garšvielas. Mīcīt līdz gludai.
4. Ievietojiet mīklu uz tāfeles, pārkaisa ar miltiem un sadaliet to gabalos. Katrs rullītis plānā kūka. Centrā novietojiet gaļas pildījumu un pievienojiet mīklas malas centru, atstājot nelielu caurumu.
5. Ielej augu eļļu dziļā pannā. Tiklīdz tā sāk vārīties, iegremdē tajā belyashi un apcep abās pusēs, samazinot siltumu piecas minūtes. Uz paplātes, kas pārklāta ar papīra dvieli, uzlieciet gatavas segas.
Recepte 3. Belyashi par „brīnišķīgo” kefīru
Sastāvdaļas
glāze kefīra;
pusi glāzes dzeramā ūdens;
pusi tasi augu eļļas;
melnie pipari;
40 g cukura;
sāls;
sausā rauga maisiņš;
zaļumu ķekars;
trīs glāzes miltu;
divas spuldzes;
400 g sajauktas maltas liellopu gaļas.
Vārīšanas metode
1. Sajauciet kefīru un sviestu dziļā stewpan. Sāls un pievieno cukuru. Sajauciet un uzlieciet lēni. Sildiet maisījumu uz siltu. Ielej dziļā bļodā un pievieno raugu. Maisiet, līdz tie izšķīst. Ielejiet miltus mazās porcijās un mīciet mīkstu mīklu. Atstājiet to siltu 40 minūtes. 2. Pilnīgi atkausējiet, ja izmantojat saldētu. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Pievienojiet to pildījumam. Jo vairāk sīpolu ir, jo bagātāks būs belyashis. Zaļās skalošanas ķekars un viegli sauss. Sasmalciniet zaļumus un vienkārši pievienojiet to pildījumam. Sāls, pipari un mīcīt labi. Ielieciet malto gaļu saldētavā 20 minūtes.
3. Punch mīklu un sadalīt mazās bumbiņas. Katrs gabals mash jūsu rokās kūka. Centrā ievietojiet gaļas pildījumu un centrējiet mīklas malas. Viegli izspiediet ar roku un cepiet dziļā cepeškrāsnī vai pannā ar lielu eļļas daudzumu. Iemērciet baltumus verdošā eļļā.
Recipe 4. Belyashi uz kefīra ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
Mīkla
170 g miltu;
5 g sāls;
100 ml kefīra;
5 g cukura;
3 g pārtikas soda.
Pildījums
250 g kartupeļu;
malti melnie pipari;
sīpoli;
sāls virtuve
Cepšanai - saulespuķu eļļai.
Vārīšanas metode
1. Dziļos traukos sajauciet kefīru ar sodu. Atstājiet maisījumu piecas minūtes. Tad pievienojiet sāli un cukuru. Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet gludu, mīkstu mīklu. Atstājiet mīklu atpūsties pusstundu.
2. Pīlējiet kartupeļus, labi nomazgājiet un vāriet, līdz mīksti viegli sālītā ūdenī. Nosusiniet buljonu atsevišķā traukā un kartupeļus sakratiet javā, pievienojot buljonu. Ja vēlaties, varat sagriezt kartupeļus mazos kubiņos.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cepiet sasmalcinātus sīpolus karstā eļļā, līdz tas ir nedaudz ruddy. Cepiet sīpolus kartupeļu biezeni, piparus, sāli un kārtīgi samaisiet.
4. Sadaliet mīklu sešās daļās. Katrs rullītis kārtā. Novietojiet uzpildi centrā un savāciet mīklas malas centrā, atstājot nelielu caurumu. 5. Uz pannas karsējiet sviestu līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet to belyashi atverē un apcep, līdz abās pusēs zeltaini brūna. Uz traukiem uzlieciet gatavus belyashi, pārklājot to ar papīra dvieli.
Recipe 5. Tatar belyashi uz kefīra
Sastāvdaļas
kg jauktas maltas liellopu gaļas;
augu eļļa;
trīs sīpoli;
cepamā soda ar etiķi;
100 ml gāzēta minerālūdens;
melnie pipari;
kg miltu;
sāls;
litru kefīra.
Vārīšanas metode
1. Sāls un piparu pildījums. Ielej gāzēto ūdeni, samaisa un ļauj tam pagatavot pusstundu. Pēc tam nedaudz izspiediet smalcinātāju.
2. Pīlējiet sīpolu un sakapājiet to pēc iespējas mazāku. Pievienojiet to pildījumam un labi mīciet.
3. Izsijājiet miltus piemērotā traukā, mazliet pārlejiet kefīru un mīciet mīklu. Pievienojiet tai soda, izdzēsiet to ar etiķi un sāli. Tam vajadzētu būt mīkstam un nepiekļūt jūsu rokām. Pārklājiet to ar dvieli un atstājiet pusstundu atpūsties.
4. Izgrieziet mīklu un izgrieziet tos pašus apļus. Katras vietas vidū iepildiet pildījumu un ietiniet malas uz centru, atstājot nelielu caurumu vidū. Neuztraucieties par maltu gaļu, lai belyashes būtu garšīgi.
5. Karsējiet sviestu pannā līdz vārīšanās brīdim un iegremdējiet to. Cepiet tos abās pusēs, līdz brūna uz mērena karstuma. Uzlieciet gatavo belyashi uz grila un atstājiet tos stiklot lieko eļļu.
Recepti 6. Belyashi uz kefīra ar liellopu gaļu un kartupeļiem
Sastāvdaļas
250 g margarīna;
melnie pipari;
divas glāzes kefīra;
ola;
augstas kvalitātes milti;
četri sīpoli;
5 g pārtikas sodas;
pieci lieli kartupeļi;
sāls;
pus kilogramu liellopu gaļas;
150 g iekšējo tauku. Vārīšanas metode
1. Margarīns pirms pusstundas atrodas saldētavā. Tad rīvējiet to uz rupja rīve. Pievienojiet tam glāzi miltu un labi ievelciet to drupatos. Sāls to.
2. Kefērā pievienojiet cepamais sodas, samaisiet. Viņam jāšļūst. Ielejiet to traukā ar drupanām un samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet mīklas mīklu. Atstājiet viņam atpūsties pusstundu, ar filmu.
3. pipari un sāls malšana. Dārzeņus nomizo un nomazgā. Karpējiet tos mazos gabaliņos un pievienojiet maltai. Rūpīgi samaisa.
4. Vēlreiz samaisiet mīklu un sadaliet to mazos gabaliņos. Apvelciet to pa apli tējas apakštasītes izmērā. Vidū ielieciet maltās gaļas un kartupeļu pildījumu. Samontējiet mīklas malas uz centru, veidojot nelielu caurumu vidū.
5. Ievietojiet belyashi uz cepešpannas, tīrot to ar eļļu. Beat olu un ieeļļojiet to. Ievietojiet cepeškrāsni 20 minūtes. Cep 200 ° C. Tad izņemiet cepešpannu, ielej katru gabaliņu karoti buljona un nosūtiet cepeškrāsnī vēl četrdesmit minūtes.
Recepti 7. Belyashi uz kefīra ar liellopu gaļu un rīsiem
Sastāvdaļas
divas glāzes miltu;
melnie pipari;
100 g sviesta;
150 ml vistas buljona;
200 ml kefīra;
50 grami rīsu;
šķipsniņu cepamais sodas;
sīpoli;
ola;
augu eļļa;
50 g tauku;
300 grami liellopu mīkstuma.
Vārīšanas metode
1. Sagrieziet sviestu gabalos, pievienojiet to miltiem un berzējiet to ar visām plaukstām. Ielej kefīru un mīca elastīgo mīkstu mīklu. Pārklājiet to ar bļodu un atstājiet atpūtu.
2. Izskalojiet rīsu krānu un vāra, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
3. Noņemiet gaļu no vēnām un filmām. Nogrieziet to gabalos un ievietojiet blenderī. Pievienojiet sasmalcinātus iekšējos taukus un sasmalciniet. Pievienojiet gaļai atdzesētu rīsu un smalki sagrieztu sīpolu. Visu labi sajauciet ar rokām, sāli un pipariem. 4. Apgrieziet mīklu apakštājā. Ielieciet gaļu un rīsu pildījumu vidū. Savienojiet malas ar centru, atstājot nelielu caurumu.
5. Sasniedziet sviestu līdz vārīšanās temperatūrai dziļā pannā. Ielieciet to belyashi un apcep, līdz abās pusēs ir zeltaini brūna. Uz virsmas novietojiet gatavas segas, lai noņemtu lieko eļļu.
Belyashi par kefīru - padomi un triki
- Lai padarītu belyashes sulīgus, pagatavojiet maltas cūkgaļas un liellopu gaļas maisījumu.
- Ja jums ir tikai liellopu gaļa, pirms tās ievietošanas mīklā pievienojiet sasmalcinātu ledu. Ātri pagatavojiet ātri, lai cepšanas procesā ledus sāk izkausēt. Tad baltumi būs sulīgi.
- Cepšanas procesā belyashi nespēja absorbēt daudz eļļas, ieliet pannā karoti alkohola.
