Belyash - noplūks pīrāgs!
Lai gan tā nav gluži tā.
Jūs bieži varat atrast slēgtu belyashhi bez cauruma, kam ir parasta pīrāgs, bet tikai apaļa forma.
Un dažreiz pat ne visai apaļa.
Bet neatkarīgi no tā, cik plankumi ir akli, belyashes nekļūst mazāk mīlēti vai garšīgi.
Izbaudiet smaržīgu belyashikami?
Belyashi ar gaļu vispārējos ēdiena gatavošanas principos
Klasisks bālgans mīkla tiek pagatavota ar raugu. Tas prasa siltu atpūtu vairākas stundas. Bet kefīra receptes ar soda, no kuras jūs varat gatavot produktus gandrīz nekavējoties, kļūst arvien populārākas. Lai gan viņam ir vēlams mazliet stāvēt, lai milti uzpūstu un parādījās elastība.
Pildījumam izmanto maltu gaļu ar sīpoliem un garšvielām. Dažreiz tam pievieno citus dārzeņus un sēnes. Ja gaļa ir pārāk liesa, piemēram, liellopu gaļa, tad jūs varat ielikt taukus vai tikai taukus.
Veidojiet belyashi ar caurumu vai aizvērtu. Ja produkts ir ar logu, tad ir ļoti svarīgi to ievietot karstā eļļā un cepšanas laikā ar caurumu. Nebaidieties, pildījums neizkrist. Bet, ja jūs pirmo reizi cepat slēgto daļu un pēc tam ar logu, tad liels daudzums sulas izraisīs eļļošanu un smidzināšanu.
1. recepte: Belyashi ar gaļu pannā no parastās rauga mīklas
Recepti garšīgi un ruddy balta gaļa ar gaļu, kas ir pazīstama daudzām mājsaimniecēm. Standarta un laika pārbaudīta mīkla uz rauga un ūdens. Pildījums tiek pagatavots no divu veidu gaļas.
Sastāvdaļas
• 250 grami liellopu gaļas;
• 250 grami cūkgaļas;
• 300 grami sīpolu; • sāls;
• pipari.
Mīkla:
• 300 grami ūdens;
• 1,5 tējk. sausais raugs;
• 50 grami eļļas;
• karote cukura;
• sāls;
• ola;
• milti.
Pavārmāksla
1. Mēs saņemam mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī, pievienojiet raugu, sāli, olu, pievienojiet miltus un sviestu. Padarīt mīkstu, bet ne šķidro mīklu. Nosedziet un apsildiet līdz otrajam pacēlumam.
2. Sagatavojot mīklu, mēs darām maltu gaļu. Abus gaļas veidus pagriežam. Gabali ir pirmsmazgāšana, sausa.
3. Nekavējoties pagrieziet mizotus sīpolus, sāli, piparus, labi samaisiet.
4. Mēs sadalām mīklu, kas nāk otro reizi, 100 gramu gabalos. Apaļš un atstāj uz galda 5 minūtes.
5. Katru gabalu saplaciniet plānā kūka, ielieciet malumu centrā un saspiediet malas, atstājot nelielu logu apmēram trīs centimetru centrā.
6. Sildiet eļļu kastrolītē, novietojiet to uz loga ar logu un apcepiet. Tad mēs apgriežamies un noskalojam no otras puses. Un jūs esat pabeidzis!
2. recepte: Belyashi ar gaļu, kas pagatavota rauga mīklas pienā
.
Recepte pašmāju baltumiem ar gaļu kastrolītē, kas ir pagatavota no ļoti maigas un gaisīgas mīklas ar pienu. To var izmantot arī ceptiem un ceptiem pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem.
Sastāvdaļas
• 200 ml piena;
• 100 ml ūdens;
• 8 grami rauga (sausa);
• 1 tējk. cukurs;
• milti (cik tas būs nepieciešams);
• 1 tējk. sāļi;
• 80 grami plūmju. eļļas.
Aizpildīšana:
• 0,5 kg jauktās maltās gaļas;
• 1 sīpols;
• 150 grami krējuma;
• garšvielas;
• 1 ķiploka daiviņa.
Pavārmāksla
1. Atšķaidiet pienu ar verdošu ūdeni (recepte ir normāls ūdens). Pievieno raugu ar cukuru, atstāj uz divdesmit minūtēm.
2. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet. Beat olu ar sāli. Ielej rauga masas pirmajai olai, tad sviestam. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Pārklājiet ar salveti, izņemiet uz siltu vietu divas stundas. 3. Ielieciet malto sīpolu, malto ķiploku maltā gaļā, pagatavojiet ar garšvielām un ielej krējumu. Labi samaisiet.
4. Mēs izņemam savu lielisko mīklu, dalāmies gabalos, veidojam belyashi. Saskaņā ar šo recepti tās var veikt gan slēgtas, gan atvērtas.
5. Cepiet pannā, līdz vārīti un kalpo, līdz tie ir karsti.
3. recepte: Belyashi ar gaļu cepamā pannā „Lazy”
Vienkāršota balinātāja ar gaļu versija pannā, kas pagatavota no mīklas. Šī recepte var būt īsta pestīšana mājsaimniecēm, kurām nav daudz brīvā laika, un ir vēlme barot ģimeni garšīgi.
Sastāvdaļas
• 500 ml kefīra;
• sāls;
• 1 tējk. cukurs;
• 300 grami miltu;
• 0,5 tējk. soda;
• 3 olas;
• 300 grami maltas gaļas;
• 1 sīpols.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties sagrieziet sīpolu. Ielieciet to pannā un apcep ar karoti eļļas, līdz pārredzams.
2. Sajauciet sīpolus ar neapstrādātu maltu gaļu. Daudz garšvielu ar garšvielām.
3. Lai pārbaudītu, pārspiediet olas ar sāli, ievietojiet tajā cukuru, kefīru un soda, samaisiet. Vismaz pievienojiet miltus. Mīklai vajadzētu izrādīties kā pankūkas.
4. Tagad, tieši mīklā, pievienojiet pagatavoto pildījumu, samaisiet.
5. Ielej pannā pusi centimetru eļļas, siltumu.
6. Cepiet parastās pankūkas abās pusēs. Precīzāk, ne gluži parasts, mums ir tāds pats slinks belyashi!
4. recepte: tatāru gaļas bumbiņas cepešpannā vai “perēmijas” (bez rauga)
Recepte ir ļoti interesanta balta mīkla bez rauga. Tas prasīs minerālūdeni ar gāzi un kefīru. Tā vietā jūs varat lietot ryazhenka, jogurtu, raugu.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg jauktās gaļas;
• 2 sīpoli;
• pipari;
• sāls.
Pārbaudei:
• 200 ml kefīra;
• 200 ml minerālūdens; • 1 tējk. soda;
• 4 olas;
• 6 glāzes miltu;
• 3 karotes sviesta + cepšanai.
Pavārmāksla
1. Kefirā mēs dzēšam soda un kamēr mēs atstājam. Beat olas ar sāli, pievieno minerālūdeni, tad kefīra maisījumu. Maisiet un pievienojiet miltus. Mīcot mīklu, ielej trīs karotes eļļas. Jūs varat izmantot kausētu margarīnu. Mēs aizmirstam par mīklu 15 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai pagatavotu pildījumu.
2. Vītā malto pievieno sasmalcinātu sīpolu, ielieciet garšvielas, samaisa.
3. Sadaliet mīklu gabalos, kuru lielumam jābūt ar nelielu ābolu.
4. No katra bulciņa izvelciet plānu kūku. Lai mīkla nebūtu lipīga, apkaisiet to un miltus ar rullīšu tapu.
5. Tortilla centrā ievietojiet ēdamkaroti malto gaļu, savāciet malas kopā, veidojot centru logā.
6. Cepiet tatāru belyashi parastajā veidā karstā taukā.
5. recepte: Belyashi ar gaļu un kartupeļiem pannā
Ekonomiska recepte baltajai gaļai, kurai jums būs nepieciešams kartupeļu biezeni. Ja tas paliek pēc pusdienām, tad jūs nevarat gatavot jaunu, bet to izmantot. Mīklu mīca ar kefīru ar sviestu, bet jūs varat izmantot jebkuru citu.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg sviesta (vai margarīna);
• 380 ml kefīra;
• 1 tējk. soda;
• 800 grami miltu;
• sāls.
Aizpildīšanai:
• 500 grami gaļas;
• 120 grami tauku;
• 200 grami kartupeļu biezeni;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploka daiviņa;
• nedaudz maltu piparu;
• žāvētas dilles un sāls.
Pavārmāksla
1. Novietojiet miltus sietā un izsijojiet tieši uz galda. Pievienojiet mīkstu sviestu vai margarīnu un labi noslaukiet to ar rokām. Ja eļļa ir cieta, varat sagriezt ar nazi. Slaidu izgatavošana ar padziļinājumu.
2. Kefīra atšķaidītā sāls un dzesēšanas līdzekļa dzesēšana. Ielej miltu maisījumā un mīca mīklu. Iespējams, milti būs nedaudz vairāk, ja kefīrs būtu šķidrs. Ļaujiet stāvēt 15 minūtes. 3. Sasmalciniet gaļu ar speķi, mizotiem ķiploku daiviņām un sīpoliem. Āda ar taukiem labāk jānoņem. Pievienojiet tiem kartupeļu biezeni, garšvielas un samaisiet.
4. Sadaliet mīklu bumbiņās, ielieciet plānās kūkās, piepildiet un saspiediet malas. Šīs belyashi var izdarīt gan atvērtas, gan aizvērtas.
5. Cepiet pannā līdz vārīšanai. Bet no tās pašas mīklas, jūs varat gatavot cep cepeškrāsnī belyashi, arī izrādās garšīgi.
6. recepte: Belyashi ar gaļu un sēnēm pannā
Sēņu pievienošana baltumu pildīšanai padara produktus neticami smaržīgus un neparastus. Šo metodi var izmantot, lai saglabātu gaļu vai vienkārši pievienotu garšu. Izmantojiet jebkuru rauga mīklu, varat sagatavoties kādai no iepriekš minētajām receptēm. Šīs receptes baltumus vislabāk var aizvērt, jo pildījums ir ļoti sulīgs un eļļa aizdegsies.
Sastāvdaļas
• 1 kg mīklas;
• 300 grami gaļas;
• 200 grami sīpolu;
• 250 grami sēņu;
• Sāls;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• pipari;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet sēnes, noņemiet visas nevajadzīgās. Ja tie ir meži, ieteicams vārīt verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes, tad sagriež kubiņos.
2. Nogrieziet arī mizotus sīpolus. Cepiet to ar sviestu kastrolītē ar caurspīdīgumu, ielieciet sēnes, apcep apmēram 5 minūtes un pievienojiet skābo krējumu. Sautējiet zem vāka, līdz mīksts.
3. Mēs griezām gaļu pildījumā un sajaucam ar ostuzhennymi sēnēm. Mēs piepildām pildījumu ar garšvielām.
4. Sadaliet mīklu gabalos un izvelciet bulciņu no katra. Mēs dodam dažas minūtes, lai gulētu, lai viņš būtu vājš. Izvelciet plānā kūka.
5. Ievietojiet pildījumu un savāciet malas kopā. Samaisiet plaukstu un cepiet eļļā.
Belyashi ar gaļu pannā - noderīgi padomi un triki
• Lai mazinātu baltumu telpā, ir mazāk dūmu un dedzināšanas, mīkla jāsagriež ne ar miltiem, bet ar augu eļļu. • Belyas būs skaista sarkt, ja mīklā ievietosiet karoti cukura. Ja tas netiek darīts, tad gatavo produktu krāsa būs ar pelēku nokrāsu, pat ja tie ir labi grauzdēti.
• Ja jūs pievienojat nedaudz krējuma vai skābo krējumu, maltās liellopu gaļas daudzums būs vieglāks.
• Nav pietiekami daudz gaļas, lai pildītu pildījumu? Uzlieciet vairāk sīpolu. Jūs varat pievienot nedaudz neapstrādātu kāpostu, rīvētu mazo kartupeļu. Bet labāk ir atšķaidīt balto graudaugu, īpaši rīsu, pildījumu, kā tas ir daudzās receptēs. Tas kļūs daudz sausāks un izvelk visas sulas no gaļas.
• Belyashi būs garšīgāka, ja cepšanas laikā sajaucat vairāku veidu taukus. Vai vismaz pievienojiet karoti sviesta vai ghee augu eļļai.
• Receptā norādītie miltu daudzumi un faktiski izmantotie milti ne vienmēr ir vienādi. Atšķirība ir saistīta ar mīklā izmantoto produktu blīvumu un tauku saturu. Jā, un miltu mitrums ir atšķirīgs. Tāpēc, ja mīkla izrādījās šķidra, tad jādomā brīvi pievienot vēl miltus.
