Nav svaiga piena? Un nav nepieciešams!
Piena pulveri var pievienot arī kafijai, uzvārīt putras uz tās, cept pankūkas vai mīcīt apbrīnojamo mīklu pīrāgiem.
Tā ir koncentrētais produkts, kas izrādās neparasti mīksts, gaisīgs, smaržo kā krēms.
Sakārtot brīvdienas vēderu?
Pīrāgi uz sausā piena - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Mīklai sausā veidā var pievienot sausu pienu. Lai to izdarītu, produkts ir sajaukts ar miltiem, cukuru vai citām nefasētām sastāvdaļām. Bet visbiežāk atšķaidīts piens siltā šķidrumā, jo mīkla galvenokārt ir pagatavota raugs. Lai izvairītos no gabaliem, maisījumu var atstāt uz dažām minūtēm vai saputot kopā. Pēc tam visas citas sastāvdaļas tiek pievienotas recepti sarakstam.
Pīrāgi no mīklas uz sausā piena tiek gatavoti ar dažādiem pildījumiem: salds, sāļš, gaļa, piens, dārzeņi. Produkti bieži veido klasisko ceļu, pilnībā aizver pildījumu. Ja pīrāgi tiek grauzdēti, tos var pagatavot tūlīt pēc lepsiem. Ceptie pīrāgi, vēlams gulēt uz pannas, pacelties. Tad tie tiek smērēti, ievietoti cepeškrāsnī, cep līdz piedāvājumu.
Pīrādziņi uz sausā piena ar kartupeļiem krāsnī
.
Recepte garšīgiem pīrāgiem uz piena pulvera, kas pildīts ar kartupeļu biezeni. Mīklu sagatavo iepriekš, vidēji trīs stundas pirms vārīšanas.
Sastāvdaļas
• 300 ml ūdens;
• 8 karotes sausas. piens;
• 2 tējk. cukurs;
• 1 tējk. sāļi;
• 500 g miltu;
• 50 g margarīna;
• 2 tējk. raugs;
• 2 olas.
Aizpildīšanai:
• 80 g mazas krēmveida;
• 700 g kartupeļu;
• 100 g sīpolu (vairāk); • garšvielas.
Pavārmāksla
1. Izšķīdiniet sauso pienu un raugu siltā ūdenī, samaisiet un atstājiet uz desmit minūtēm, lai visi graudi būtu izkliedēti šķidrumā.
2. Pievienojiet izkausēto margarīnu un sāli, sakultas olas, atstājot vienu dzeltenumu pīrāgu uztriepes.
3. Pievienojiet miltus. Bet jums nav nepieciešams uzreiz pievienot visu, pakāpeniski, noregulēt mīklas biezumu.
4. Pārvietojiet vārītu mīklu uz lielu katliņu, uzklājiet ar dvieli uz augšu. Pēc 1,5 stundām nepieciešams nospiest, pēc tam atkal atlaist.
5. Kartupeļi tiek mizoti, sagriezti šķēlītēs, piepildīti ar ūdeni un vārīti kartupeļi.
6. Sviests tiek pārnests uz šķīvja, izkausēts, pievienots sīpols un tiek pasniegts ruddy krāsā.
7. Sajauciet kartupeļu biezeni ar ceptiem sīpoliem, pagatavojiet pildījumu ar garšvielām.
8. Sajauciet mīklu otrreiz 80-100 gramu gabalos, bet, ja vēlaties, varat pagatavot lielus pīrāgus.
9. Apgrieziet katru gabalu, ritiniet rokās, ļaujiet tai pāris minūtes iemērc un izstiepiet plakanā kūka. Izkaisiet pildījumu, veidojiet pīrādziņus.
10. Uzlieciet cepešpannu, lieciet nedaudz pacelt.
11. Tīriet ar dzeltenumu, virsū varat apkaisīt ar sezamu.
12. Cep 15-20 minūtes (atkarībā no pīrāgu lieluma un mīklas biezuma) 200 grādos.
Pīrāgu mīkla uz sausā piena ar augu eļļu
Ļoti veiksmīgas mīklas variants pīrāgiem uz sausā piena, kura cepšana ilgstoši nenonāk. Eļļu izmanto dārzeņos, jūs varat lietot dabisku produktu, ja jums patīk saulespuķu aromāts.
Sastāvdaļas
• 270 ml ūdens;
• 5 ēdamkarotes piena pulvera;
• 80 ml eļļas;
• 1 pilnšļirce rauga;
• 1 tējk. sāļi;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• 450 g miltu.
Pavārmāksla 1. Karstiet ūdeni līdz 45 grādiem.
2. Sajauciet piena pulveri ar cukuru un raugu, pievienojiet sāli un pakāpeniski pievienojiet siltu ūdeni. Maisiet līdz gludai.
3. Pievienojiet pusi miltu un sviesta, samaisiet.
4. Atliek piepildīt miltu otro daļu, mīcīt mīklu. Ja tas izrādījās lipīgs un šķidrs, tad varat pievienot vairāk miltu, produkta mitrums ir atšķirīgs.
5. Noņemiet mīklu, lai uzsildītu vismaz divas stundas.
6. Pēc tam, kad masa ievērojami palielinās, mīklu nolaidiet ar mitru roku.
7. Ļaujiet man atkal pieaugt. Otro reizi tā notiks daudz ātrāk, tāpēc pildījumam jau jābūt gatavam.
8. Blind pīrādziņi ar jebkuru pildījumu, taukiem, cep.
Mīklas ceptiem pīrāgiem uz sausā piena
Mīklai ceptiem pīrāgiem uz sausā piena nedrīkst degt. Tāpēc piedevu daudzumam jāatbilst recepti. Īpaši uzmanīgi, lai pašu pienu un cukuru ievietotu.
Sastāvdaļas
• 500 ml ūdens;
• 40 ml eļļas;
• 1 karote cukura ar slaidu;
• 1 karote rauga;
• 1 tējk. sāļi;
• 3 karotes piena pulvera;
• milti.
Pavārmāksla
1. Karsējiet ūdeni.
2. Sajauciet visas sausās sastāvdaļas: cukuru, sāli, pienu un raugu. Nekavējoties pievienojiet divas tases miltus.
3. Ielej maisījumu ar siltu ūdeni, samaisa un atstāj uz piecām minūtēm.
4. Tagad pievienojiet miltus, lai mīkla būtu bieza.
5. Mīcot, pakāpeniski ielej augu eļļu, tas iet nedaudz, jo pīrāgi tiks vārīti dziļos taukos.
6. Mīcīt masu vismaz desmit minūtes, lai tā pilnībā atpaliek no trauka sienām, mīkstina un izrādās elastīga.
7. Ir pienācis laiks segt virsmu ar salveti un ievietot siltumā.
8. Ceptiem produktiem nav jāgaida otrais pieaugums, pietiek ar vienu reizi. 9. Mīkla ir sadalīta gabalos, veidojas jebkura izmēra produkti. Izmantojiet pildījumu savai gaumei.
Saldā mīkla sausiem piena pīrāgiem
Saldās mīklas variants uz sausā piena, kas ir ideāli piemērots augļu un ogu pildījumiem. Arī no tās var pagatavot konditorejas izstrādājumus ar biezpienu, marmelādi, šokolādes pastu. Pārsteigt savu ģimeni?
Sastāvdaļas
• 8 karotes piena;
• 80 g cukura;
• 1 tējk. sāļi;
• 15 g rauga;
• 400 ml ūdens;
• 0,7–0,8 kg miltu;
• 2 olas;
• 100 g sviesta;
• vaniļas iepakojums.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties izsijājiet miltus, pievienojiet vanilīnu, atstājiet siltu.
2. Karstais ūdens, apvienot ar sausu pienu. Pēc šķembu izšķīdināšanas pievienojiet cukuru un sāli, saplēsiet olas, labi sakratiet.
3. Izkausējiet sviestu. Jūs varat lietot krēmveida margarīnu. Atdzesē līdz 50 grādiem.
4. Apvienojiet rauga šķidrumu ar sviestu, pievienojiet miltus. Norādītais daudzums ir aptuvens, jo produktu mitrums ir atšķirīgs.
5. Mīciet mīkstu mīklu, ievietojiet to lielā bļodā, ielieciet siltumā.
6. Pārklājiet virsmu ar dvieli, lai garoza neizžūstu, bet mīkla elpo.
7. Pēc otrās pacelšanās jūs varat sākt gatavot pīrāgus ar saldiem pildījumiem. Pirms cepšanas ieziest produktus ar olu.
Pīrādziņi uz sausā piena ar biezpienu
Ceptu pīrāgu variants ar biezpiena pildījumu. To mīkla ir sagatavota saskaņā ar iepriekšminēto recepti tādā pašā daudzumā. Par pildījumu izmanto biezpienu 6-9% tauku.
Sastāvdaļas
• mīkla;
• 120 g rozīņu;
• 600 g biezpiena;
• 1 ola;
• 70 g cukura;
• 1 g vaniļas;
• 40 g eļļas.
Viena ola un tējkarote svaiga piena vai sausa šķipsna.
Pavārmāksla
1. Uzpildiet rozīnes ar karstu ūdeni. Ļaujiet šķidrumam pilnīgi atdzist apmēram stundu, noteciniet. Uzklājiet rozīņu sauso virsmu vienā slānī, ļaujiet tai nožūt. 2. Mārciņa ar mīkstu sviestu, pievieno cukuru un olu. Ja produkts ir sauss, jums būs nepieciešams pāris karotes skābo krējuma.
3. Pievienojiet biezpienu rozīnēm.
4. Pēc tam ielej vaniļu. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot kanēli. Rūpīgi samaisiet.
5. Sadaliet mīklu gabalos. Katra lieluma lielums ir nedaudz vairāk olu, bet mazāks par ābolu. Izvietojiet uz galda, atstājiet nelielu attālumu starp tiem.
6. Tiklīdz gabali ir nedaudz pacelti, mīciet rokas rokās.
7. Izkaisiet biezpiena pildījumu, pagatavojiet pīrādziņus, pārnesiet uz cepešpannas. Jūs varat likt tos šuves uz leju vai uz augšu. Ļaujiet stāvēt 20 minūtes.
8. Sajauc olu ar karoti piena. Vai pievienot šķipsniņu sausu pulveri un nedaudz ūdens, noslaucīt.
9. Tauki ar olu maisījumu, cepiet biezpiena pīrāgus pie 180 līdz gatavs.
Pīrāgi uz sausā piena ar gaļu
Iespēja ir ļoti sulīgs un garšīgs gaļas pildījums ar piena pulveri. To var izmantot ceptiem vai ceptiem pīrāgiem. Tas ir piemērots arī pankūkām, bet šajā gadījumā pildījumam jābūt gatavam. Mīklu var mīcīt saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm.
Sastāvdaļas
• 500 grami gaļas;
• 150 g sīpolu;
• 1 kausiņu piena pulveris;
• 40 g sviesta;
• sāls, pipari;
• burkāns nav obligāts.
Pavārmāksla
1. Mazgājiet gaļu, varat izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu vai jebkuru citu. Sagriež gabaliņos, vērpjot pie maltās gaļas stāvokļa.
2. Sagrieziet sīpolus kubiņos, pārnesiet uz pannas un cepiet sviestā. Jūs varat pievienot rīvētu burkānu, tas ir arī ar gaļas pildījumu.
3. Pievienojiet savīti malti, gatavojiet kopā vēl piecas vai septiņas minūtes.
4. Tagad sajauciet karoti piena pulvera un 3 karotes ūdens, pievienojiet sāli un piparus, ielej maltā, samaisa un izslēdziet. 5. Ļaujiet pildījumam atdzist un mērcēt piena maisījumā.
6. Tagad jūs varat sadalīt mīklu, pagatavot pastilus.
7. Izkaisiet sulīgo pildījumu, apžilbiniet pīrādziņus.
8. Izveidotie priekšmeti apcep sviestā vai cep cepeškrāsnī. Otrajā gadījumā jūs varat uztriest olu, apkaisīt ar sezama sēklām.
Pīrāgi uz sausā piena - padomi un triki
• Mīklai nepatīk iegrime. Strādājot ar viņu, jums ir jāaizver visi logi, telpai jābūt siltai, temperatūra ir vismaz 22 grādi. Ja uz virsmas parādās sausā garoza, pārkaisa mīklu ar ūdeni, pāris minūtes pārklāt ar salveti vai ielieciet maisā.
• Rauga mīkla ir jātur silta un nogatavināta, bet viss ir saprātīgā robežās. Pēc trim atpūtas stundām produkts var būt peroksīds, kas nelabvēlīgi ietekmēs garšas kvalitāti. Ja jums ir steidzami jābrauc, ielieciet mīklu ledusskapī. Šī metode palēninās nogatavināšanas procesu, bet tas pilnībā neapstājas.
• Piena pulveris satur savu cukuru, tāpēc jums ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu mīklai ceptiem pīrāgiem. Pretējā gadījumā produktu garoza sadedzinās ātrāk, nekā mīkla ir vārīta.
