Lobio - vispārējie principi un sagatavošanas metodes
.
Gruzijas virtuve ir garša, krāsa, mājas stila vienkāršie un patīkami ēdieni. Pat ja neesat šīs valsts līdzjutējs, vienkārši nav iespējams ņemt vērā Gruzijas nacionālos ēdienus. Piemēram, lobio (pupiņas) - lieliska uzkoda un tajā pašā laikā blakus ēdiens galvenajiem ēdieniem. Viņa sugas vairāk nekā pašas saimnieces Gruzijā. Katrs no tiem zina vairākus veidus, un viņas vīrs joprojām gatavo savu ceļu. Pupiņas ir ne tikai garšīgs un barojošs produkts, bet arī augu proteīnu, vitamīnu, minerālvielu avots. Ceturtā daļa no kompozīcijas nāk no olbaltumvielām, tāpēc pupiņas ir lielākas par noteiktu gaļu. Sagatavojot pupiņu ēdienu, mēs palīdzam jūsu ķermenim, jo olbaltumvielas absorbē 80%.
Tas jau sen ir pamanījis, ka pupiņu cienītāji - mierīgi un līdzsvaroti cilvēki ar draudzīgu raksturu. Dzelzs, kālija magnija un citu uzturvielu klātbūtne padara to ne tikai par produktu, bet arī par īpaši noderīgu pārtikas produktu. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem pēc 40 gadiem. Uztura speciālisti iesaka pupas lietot diētā vismaz 2 reizes nedēļā.
Lobio - produktu sagatavošana
Dažādas pupiņu šķirnes nekad nesajauc vienā traukā tā, ka dažādu gatavošanas laiku dēļ tās nesaskan ar neviendabīgu konsistenci. Razvarivat pupiņas ir ļoti vajadzīgas. Dažreiz parasti mīca, lai pagatavotu pastu. Trauka garša dod slavenajām gruzīnu garšvielām. Ir vieta un svaigi garšaugi (koriandrs, sīpoli, pētersīļi), apiņi-saulīte (timiāns), majorāns, aļģes, baltie sinepes, rozmarīns, pikanti, lauru lapas, piparmētras, baziliks, salvija, paprika, kanēlis, dilles, koriandrs, ķimenes, krustnagliņas un safrāns). Izrādās, ka ļoti smaržīgi, bet ne pikantā trauka, melnā un sarkanā pipara garša. Gruzijas ēdienu neaizstājams atribūts ir sasmalcināti rieksti. Pirms vārīšanas pupiņas iemērc vairākas stundas, ne tikai, lai tās pietūkušas un pagatavotu ātrāk, bet arī lai noņemtu vielas, kas izraisa zarnu atrašanos. Tad tas ir ielej ar svaigu ūdeni un pagatavots virs vidējā siltuma apmēram pusotru stundu, līdz vārīts. Lobio - labākās receptes
1. recepte: Lobio ar tomātiem
Šis ēdiens ir ideāli piemērots badošanai. Daudzi cilvēki uzskata, ka lēcu ēdieni ir garšīgi un nav veseli - bet ne lobio! Šis ēdiens var būt pat garšīgāks nekā parastie gaļas ēdieni.
Sastāvdaļas: sarkanās pupiņas (200 grami, 1 glāze), sīpoli (400 grami), tomāti (200 grami), apiņu saulē (200 grami), augu eļļa, sāls, malti melnie pipari, koriandrs , pētersīļi, zaļie sīpoli, sasmalcināti valrieksti (2 ēdamkarotes), ķiploki (2 krustnagliņas).
Vārīšanas metode
Pavāriet pupiņas, līdz tās ir mīkstas, sagatavotas un iemērc, atstāj katliņu uz plīts tā, lai tas vēl vairāk mīkstina. Nogrieziet un sagrieziet lielus sīpolus, pievienojiet garšvielas un kubiņos sagrieztus tomātus. Svaigi sautējiet, līdz dārzeņi vāra. Nosusiniet pupiņas un pievienojiet lobio. Sasmalciniet ķiplokus un valriekstus, pievienojiet visus dārzeņu maisījumam, sāli un piparus. Pievienojiet sakapātus zaļumus, aizveriet katlu ar vāku un izslēdziet siltumu. Ēdiens ir garšīgs siltā un aukstā formā, ja tas ir auksts, to nevar sasildīt, lai ķiploki un garšvielas nezaudētu savas īpašības.
2. recepte: Lobio ar sarkano pupiņu gaļu
Sarkanās pupiņas ir bagātākais šķiedru avots. Tas dod neparastu pilnības sajūtu. PVO (Pasaules Veselības organizācija) katru dienu iesaka izmantot 20-40 g šķiedras, palīdz novērst toksīnus no organisma un stabilizēt cukura līmeni asinīs. Šīs kalorijas nav nobarošanas, tāpēc jūs nevarat baidīties un gatavot lobiju no sarkanajām pupiņām, pat katru dienu.
Sastāvdaļas: sarkanās pupiņas (500 grami), jēra mīkstums (600 grami), tomāti (600 grami), sīpoli (2-3 gabali), ķiploki, regan (baziliks), ķiploki (4-5 g) krustnagliņas), koriandrs, dilles, karsti pipari, sāls, augu eļļa. Vārīšanas metode
Uzkarsētās mērcētas pupiņas vārīt 1,5 stundas. Gaļa lobio pavārs jau pašā sākumā. Sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā apmēram pusstundu. Pievieno sasmalcinātus sīpolus, mizotus un kubiņos sagrieztus tomātus. Smalki sagrieziet zaļumus un piparus, ķiplokus sagrieziet ķiploku kastē - sūtiet visu uz gaļu pannā. Sasmalciniet pupiņas, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām, atstājiet sautē vēl 5-7 minūtes.
3. recepte: Lobio ar sēnēm
Ēdienam ar sēnēm ir svarīgi, lai pupiņas paliktu veselas, lai tās pagatavotu uz ļoti mazas uguns.
Sastāvdaļas: sīpoli (vidēji) (5 gab.), Šampinjona sēnes (250 grami), ķiploki (3-4 zobi), sarkanās pupiņas (1 glāze), valriekstu vai Indijas rieksti (50 g) , augu eļļa (50 ml).
Vārīšanas metode
Samērciet pupiņas naktī, tad vāra ūdenī vismaz 1,5 stundas. Rupji sagrieziet sēnes un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Tad novietojiet tos uz šķīvja un izspiediet ķiplokus - aromāts būs uz visas mājas. Rupji sagrieziet riekstus. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus. Patiešām, ļoti apetīte!
4. recepte: Lobio ziemai ar dārzeņiem
Konservētas mājās gatavotas pupiņas ir diezgan reta trauka, ko ir vieglāk iegādāties veikalā. Un veltīgi. Izmēģiniet dārzeņu ēdienu, kur pupas spēlē nozīmīgu lomu, un jūs to nenožēlosiet.
Sastāvdaļas: pupiņas (3 tases), paprika (1 kg), burkāni (1 kg), nogatavojušies tomāti (2 kg), augu eļļa (1 stikls), sāls (2, 5 ēdamkarotes), cukurs (300 grami), etiķis (70 ml).
Vārīšanas metode
Vāriet pupiņas, līdz vārīti sālītā ūdenī. Mēs tīrām piparus no sēklām un sagriež sloksnēs. Rīvējiet burkānus, tomātus, izlaidiet gaļas mašīnā. Sajauciet dārzeņus, pievienojiet cukuru, sviestu, sāli, vāriet 30 minūtes pēc vārīšanas. Etiķis tiek injicēts 10 minūtes pirms gatavības. Ievietojiet karstu masu sterilizētās burkās un apgrieziet.
Lobio - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lielākais kaloriju daudzums satur baltās pupiņas. Tā ir viņa, kas dod pilnību ķermenim. Sarkanajām un melnajām pupiņām piemīt tīrīšanas īpašības, kā arī liels skaits anthotionīnu - vielas, kas palēnina novecošanu.
- Zaļā lobi absolūti lieliska ēdiena garša. Pietiek ar pamatprincipu apgūšanu, un jūs varat pagatavot dažādus ēdienus no zaļajām pupiņu pākstīm. Piemēram, lobio ar olu kulteni, satsivi, gaļu, valriekstiem, olām un daudzām citām iespējām. Ir nepieciešams vārīt pupiņas verdošā ūdenī apmēram 40-50 minūtes, pēc tam sajaukt ar zaļumiem un ielieciet ghee. Apgrieziet kastrolītē 10 minūtes - kārba ir gatava.
