Garšīga, patīkama mēle un sirds, kas pavisam vienkāršu kūku pārvērš kulinārijas mākslas darbā - viss ir par to, par sviesta krēmu!
Visspilgtākais ir tas, ka saldo masu pagatavošanai ir nepieciešams ļoti maz laika - dažreiz burtiski trīs minūtes. Bet rezultāts ir garantēts lieliski - eļļas krēms ir vienkārši neiespējams.
Eļļas krējums - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Ir daudz veidu, kā sagatavot krējuma pamatni.
Jūs varat, bez turpmākas domstarpības, vienkārši sajauciet sviestu ar kondensētu pienu, vai arī varat pagriezt īstu virtuves lietu ar garu eļļas masas sitienu, ieskaitot olas, pienu un šokolādi receptē, pievienojot cukura pulveri vai sīrupu, pagatavojot miltu maisījumu un pat saldo krējumu uz saldo krējumu. siers!
Eļļas krēms var pārklāt nākotnes „Napoleona” vai “Prāgas” slāņus, aizpildīt eklairs un pūderi, izgatavot dažādas rozes un uzrakstīt. Un viss, jo jebkurš sviesta krējuma kūka lieliski saglabā savu formu, neplūst un nerada saimniekam nekādas nepatikšanas.
Tās pamatā ir sviests. Tas ir tikai svaigs, izgatavots no īsta krējuma. Izplatīšanās vai margarīns, kas bieži vien slēpjas ar diezgan pienācīgu rūpniecisko tērpu, var sagraut visu. Maksimālais, ko varat izlemt, ir ļoti augstas kvalitātes krējuma margarīns. Bet tas ir vairāk izņēmums nekā noteikums.
Krējuma bāzes galvenajai sastāvdaļai arī nevajadzētu būt svešām smaržām. Tāpēc ir jāaptur vēlme iesaiņot iepakojumu, kas ir stagnēts ledusskapī, kaut arī reāls, bet tālu no svaigas eļļas. Krējuma masas sagatavošanas metodes ir atšķirīgas: sajaukšana, berzes, pukstēšana, alus gatavošana. Gan gala produkta garša, gan izskats ir atkarīgs no tā, vai tas būs vaļīgs vai blīvs, balts matēts vai dzeltens. Pievienojot dabiskas vai augstas kvalitātes rūpnieciskās krāsvielas un aromātus, jūs varat mainīt gala rezultātu gandrīz bezgalīgi.
Eļļas krēms ar kondensētu pienu
Vieglākais veids, kā ātri pagatavot sviesta krējumu, ir vienkārši sajaukt divus produktus: sviestu un kondensēto pienu. Krējumu nejauši sauc par “Sweet Life”: to var izmantot gan parastam, gan vārītam kondensētam pienam. Pirmajā gadījumā masa būs šķidrāka un krēmveida, otrā - bieza, patīkama dzeltenīgi brūna.
Sastāvdaļas:
• viens sviesta iepakojums (vai 200 grami pēc svara);
• divas trešdaļas no kondensēta piena kārbas (varat ņemt visu var - tas ir garšas jautājums).
Sagatavošanas metode:
Pagaidiet, līdz eļļa dabiski mīkstinās istabas temperatūrā, vai paātrinās procesu ūdens vannā. Ir svarīgi, lai eļļa būtu mīksta, neizkausēta: no šķidrās eļļas šķīduma nekas nenāk. Jums jākoncentrējas uz bieza krējuma konsistenci.
Maisītājs vai ar roku noslaucīt sviestu līdz gaisa mākoņa stāvoklim. Tas ir pietiekami, lai strādātu četras minūtes.
Turpinot sviestu sviestā, vienā karoti pievienojiet kondensēto pienu.
Apvienojot visas sastāvdaļas, vēl desmit vai piecpadsmit minūtes, lai strādātu ar maisītāju vai noslaucīt - līdz masa kļūst pilnīgi viendabīga, gaisīga.
Jūs varat izmantot šo krēmu, cik vēlaties. Tas ir ideāli piemērots saldu dekorējumu pagatavošanai un gatavošanai.
Krējuma sviesta krējums
Sviesta krējuma kūka “Šarlote” ir izgatavota no sviesta, olām un piena ar alus. Recepte neietver miltus un ļauj iegūt ļoti vieglu, mīkstu krēmveida masu, ko var izmantot ne tikai kūkām, bet arī kūka. Šī produkta variācija ir „Šokolāde Šokolāde”. Vārīšanas princips ir tāds pats kā galvenajai receptei, iekļaujot divas vai trīs ēdamkarotes kakao.
Sastāvdaļas:
• viens sviesta iepakojums;
• pusi tasi piena;
• divas olas;
• trīs ceturtdaļas tasi granulēta cukura;
• ēdamkarote brendija;
• vaniļas cukura maisā.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet saldu olu maisījumu, enerģiski sitot olas un cukuru.
Pievienojiet vārošu karsta piena plūsmu līdz vārīšanās temperatūrai.
Uzkarsējiet olu piena maisījumu līdz vārīšanās procesam, nepārtraukti maisot, un pēc tam vāriet sīrupu divas minūtes.
Kad maisījuma temperatūra pazeminās līdz istabas temperatūrai, sāciet mīkstā sviesta pukstēšanu. Pēc divām vai trim minūtēm ievadiet olu piena sīrupa pirmo daļu - ne vairāk kā vienu ēdamkaroti. Tātad, pakāpeniski apvienojiet eļļu ar maisījumu.
Izgatavotajam sviesta krēmam kūka nav gluda, salda garša, gluda, spīdīga, ļoti laba konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Krējuma siera eļļas krēms
Amazing oriģinālā garša ir sviesta krējuma kūka “amerikāņu draugs”, kas pagatavota uz mīkstā krējuma siera bāzes. Smalka siera garša no piena un krējuma, smalks sviesta mājiens, nedaudz pulverveida cukura, aromāts pēc vēlēšanās - un šī sviesta krējuma fantastiskā garša būs vienkārši neiespējama aizmirst.
Sastāvdaļas: • pusotrs sviesta iepakojums (vai 25 grami pēc svara);
• pusi tasi cukura pulvera (var nosvērt 150 gramus);
• 100 ml krējuma siera: “Philadelphia”, “Ricotta”, “Mascarpone”.
Sagatavošanas metode:
Noņemiet sviestu un sieru no ledusskapja - tie ir istabas temperatūrā.
Apmāciet sviestu ar maisītāju vai noslaucīt apmēram piecas minūtes, sasniedzot gaisīgu, zīda konsistenci.
Ievadiet pūdercukuru un turpiniet sitienu vēl piecas minūtes.
Apvienojiet sviestu un krējuma sieru, pārspēt vismaz divas minūtes.
Pēc izvēles pievienot krējuma garšu: citronu, vaniļu, dzērienu.
Jūs varat dažādot ideju, dalot iegūto siera sviesta masu divās daļās un pievienojot krāsai vienu no tiem.
Sviesta krēms bez olām
Lielisku krējuma sviesta krēmu kūka iegūšanai iegūst, pievienojot maisījumam miltus. Recepta izcēlums, ko sauc par “Vaniļas debesis” - olu trūkums. Alerģisku bērnu vecāki viņam pievērš īpašu uzmanību! Lai laipni lūgtu mazulim ar alerģiju pret vistas olu, varat pagatavot vienkāršu liesu kūku un dekorēt to ar šo sviesta krēmu.
Sastāvdaļas:
• viens glāze cukura;
• glāzi silta ūdens;
• divas ēdamkarotes miltu;
• pusotru sviesta iepakojumu (apmēram 25 grami pēc svara);
• vaniļas cukura vai vaniļas maisiņš.
Sagatavošanas metode:
Mīkstais sviests sagriež mazos kubiņos un sajauc ar vaniļas cukuru vai vaniļu.
Ielej cukuru katliņā, ielej pusglāzi ūdens un izkausē vidējā siltumā, līdz graudi pilnībā izzūd.
Aplejiet miltus otrā ūdens pusē, labi samaisiet, lai nebūtu gabalu.
Pakāpeniski pievienojiet cukura sīrupam miltu šķīdumu, pastāvīgi sajaucot masu. Uzvāra maisījumu, līdz sabiezē - tas ir līdzīgs biezam krējumam vai sēnēm.
Noņemiet no plīts, lai atdzesētu.
Tiklīdz miltu pamatne ir kļuvusi silta, pievienojiet tajā vaniļas eļļu un sitiet līdz pūkajam, nodrošinot pilnīgu sviesta krējuma viendabīgumu.
Krējuma masa ir ideāli piemērota kūkām, konditorejas izstrādājumiem, eklēmiem.
Eļļas krēms ar liķieri
Eļļas krēmu, ko sauc par “franču dawn”, gatavo arī uz alus miltu bāzes, bet ietver olu izmantošanu. Tas dod masveida papildu elastību un liķiera piezīmi - franču šiks un izsmalcinātību. Krēms ir īpaši labs desertu dekorēšanai.
Sastāvdaļas:
• četras olas;
• pusotru glāzi cukura;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• puse litra piena;
• apmēram 400 grami sviesta (divi iepakojumi);
• vaniļas cukura vai vaniļas maisiņš;
• glāzi dzēriena.
Sagatavošanas metode:
Noņemiet eļļu no ledusskapja, pagaidiet tā dabisko mīkstināšanu.
Sausā pannā cepiet miltus, nepārtraukti maisot, līdz tas kļūst zelts. Atdzesējiet to.
Olas (aukstās) ir jāberzina ar balto cukuru.
Pakāpeniski pievienojiet atdzesētajam grauzdētajam miltiem olu sīrupu, līdz tas tiek pilnībā izmantots.
Vāra pienu un pakāpeniski ielej miltu maisījumā.
Uzlieciet maisījumu uz nelielas uguns un nepārtraukti maisot, lieciet uz pirmajām vārīšanās pazīmēm. Atdzesējiet to.
Beat mīksto eļļu gaisa mākonī un, turpinot pārspēt, iepazīstināt ar nelielu olu miltu bāzi.
Tiklīdz eļļas krēms ir gatavs, pievienojiet liķieri, vanilīnu, noslaucīt vēlreiz un nosūtiet uz ledusskapi, lai atdzesētu.
Vārītu krējumu var pasniegt kā desertu, dekorētu ar ogām un daļu vaniļas saldējuma.
Šokolādes sviesta krēms
Krēms “Šokolādes pludmale” var kļūt par universālu produktu, kas piešķir individualitāti katram kūka. Klasiskā sviesta, vaniļas un divu šokolādes šķirņu kombinācija noteikti pacels jūsu garastāvokli un siltos laika apstākļos.
Sastāvdaļas:
• divas glāzes cukura pulvera;
• mīksta sviesta iepakojums;
• vaniļas maisiņš;
• piena šokolādes bārs;
• divas trešdaļas no rūgtās šokolādes joslas.
Sagatavošanas metode:
Maisītājs vai noslaucīt mīkstu sviestu, vanilīnu un cukura cukuru.
Atsevišķi izkausējiet pienu un rūgto šokolādi.
Šokolādi ielej saldās eļļas masā, sasniedzot absolūtu viendabīgumu, apmēram divas minūtes.
Eļļas krēms - triki un padomi
Sagatavojiet vienkāršu sviesta krēmu. Tomēr ir daži triki, kas jums jāzina, pirms sākat strādāt.
- Pieredzējušās mājsaimnieces sastapās ar vienkāršu sviesta krēmu uz kondensēta piena - „apgriešana”: eļļa šķita sadalīta graudos, maisījums atgādina kefīru vai konsistenta koagulēta piena pārslas. Tas gandrīz neietekmē garšu, bet izskats bojā. Situāciju var atrisināt divos veidos. Pirmais ir mēģināt sildīt maisījumu ūdens vannā un atkal to pārspēt. Ja rezultāts nav, jūs, gluži otrādi, varat atdzesēt krējumu, samaisīt to vēlreiz, ievietot to lielā sietā un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztukšojies. Kad tas ir noticis, jūs varat atjaunot krējumu un pārspēt to, pievienojot nedaudz mīkstu eļļu. Ja tas arī nepalīdzēs, tad sviestam vai kondensētajam pienam ir pārāk daudz augu eļļu. Nekas nav jādara: jums ir jāizmanto krējuma masa tādā neizskatīgā formā. Slāņu iekšpusē defekts nebūs pamanāms, un virsotni var maskēt ar konditorejas čipsiem, rīvētu šokolādi utt.
- Piena eļļainas vielas sajaukšanas problēmu var izraisīt pārāk liela temperatūras atšķirība starp produktiem. Ir svarīgi, lai gan sviests, gan kondensētais piens atrastos vienā un tajā pašā istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, piecas līdz sešas stundas pirms krējuma sagatavošanas ir jāsaņem no ledusskapja.
- Lai iegūtu perfektu krēmu, jums tas ir jāvelk uz ledus. Nav ledus Nav nozīmes: tas ir pilnīgi aizstāts ar “ledus vannu”. Apmetuma tvertne jānovieto plašā traukā, kas piepildīts ar ļoti aukstu ūdeni.
- Ja jūs sagatavojat pamata sviesta krēmu, tad, ieviešot dažādus aromātus, var iegūt līdz pat divpadsmit vai piecpadsmit atšķirīgas garšas un krāsas variācijas. Aromātiskās un aromātiskās piedevas jāievieš gala darbā, kad masa ir pilnībā izveidota.
- Lai iegūtu sviesta krējuma dabisko apelsīnu aromātu un krāsu, jums ir nepieciešams uzņemt pusi apelsīnu sulas un pievienot apelsīnu miziņu par simts gramiem produkta. Apelsīna vietā varat izmantot citronu, kaļķi, mandarīnu.
- Lai iegūtu ķiršu krēmu, jums būs nepieciešams karoti dabīgo ķiršu sulu. Ja nav svaigas ogas, jums nevajadzētu izjaukt. Sulu var aizstāt ar ēdamkaroti ķiršu sīrupa, ievārījuma vai tinktūras. Papildus īpašajam patīkamajam aromātam krēms iegūs skaistu noble krāsu un to var izmantot eļļas „ziedu” izgatavošanai. Garšas un krāsas izmaiņas - upeņu sīrups.
- Kafijas eļļas krēms ir pārsteidzoši skaists un garšīgs. Tā ir lieliska alternatīva „Šokolādes krastam”. Gatavajā eļļas bāzē varat ievadīt ēdamkaroti kafijas aromatizētu liķieri vai pagatavot kafijas tinktūru, pagatavojot maltu kafiju ar pusi tasi verdoša ūdens un vārot to uz mazas plīts apmēram divdesmit minūtes. Pēc šķidruma atdzesēšanas to var izmantot kā dabisku kafijas garšu.
- Līdzīgi var veikt tējas infūziju. Šī garša piesaistīs spēcīga dzēriena cienītājiem, un tai būs smalks pikants.
- Cēlā brendija aromāts sniegs regulāru mājās gatavotu sviesta krējumu, kas ir taisnīgs. Simts gramu krējuma būs nepieciešams ēdamkarote noble stipra dzēriena. Izmaiņas - dārga ruma izmantošana brendija vietā. Smalkāks aromāts pievienos desertu brutalitātei, un vīrieši un sievietes ar prieku tiksies.
- Bērniem patīk vairāk medus. Lai to iegūtu, būs nepieciešama tikai viena ēdamkarote šķidras svaigas delikateses. Ja medus ir saldināts, ja jums vajadzētu nedaudz izkausēt.
- Lai iegūtu maģisko mandeļu garšu, jums ir jācepē svaigu mandeļu graudi, sarīvējiet riekstus pulvera stāvoklī un pievienojiet taukainai masai divas ēdamkarotes aromatizētu produktu. Mandeļu vietā jūs varat lietot jebkurus labi mizotus un pounded riekstus.
