\ t
Karstā dienā nevilcinieties palaist uz saldējuma krājumu: tagad mēs jums sagatavosim īstu krējuma saldējumu! Garšīgi un maigi, ar satriecošu zīdainu garšu, tas kūst smalki mutē, atstājot patīkamu vēsuma sajūtu.
Un tas ir arī pilnīgi dabiski. Mēģiniet izpētīt veikala plūmju iepakojumu - kompozīcijā atradīsiet daudz sastāvdaļu, kas liek domāt par deserta lietderību. Tajos pašos mājās ražotie saldējuma produkti ir reāli: krējums, dzeltenumi, cukura pulveris un vaniļa. Viss Šīs četras sastāvdaļas veido lielu krēmveida saldējumu.
Tomēr jūs varat papildināt recepti ar piedevām pēc savas gaumes. Apgūstot mājās gatavota saldējuma pamatprincipu, jūs varat veikt vēsu delikatesi ar jebkurām garšām: ogu un augļu, šokolādes un pekanriekstu saldējumu. Un visa šī garšu un krāsu dažādība būs absolūti dabiska, bez krāsvielām, garšvielām un citiem E-nis! Piemēram, es jums pastāstīšu, kā padarīt aveņu un melleņu saldējumu.
Saldējumu mājās var veikt bez īpašām vienībām, piemēram, saldējuma izgatavotājiem. Jums būs nepieciešams mikseris, caurduris, stewpot un saldētava. Ja izvēlaties pareizos kvalitātes produktus un ievērojat šo tehnoloģiju, jūs saņemsiet gardu saldējumu, kas ir daudz labāks nekā nopirktais. Galvenais - izvēlēties pareizo krēmu - es zinu no pieredzes. Es jau otro reizi saņēmu saldējumu. Jo pirmajam mēģinājumam es nopirku ļoti biezu, taukainu mājās gatavotu krējumu, nenorādot tauku saturu, tos iesēdinot, un krējums kļuva par sviestu. Tā rezultātā saldējums iznāca ļoti taukaini. Otro reizi es izvēlējos 33% krējumu un saldējums bija lielisks. Ir arī citas nianses, kas būs aprakstītas receptē. Vai jūs zināt, kāpēc saldējums ir tā saukts? Oriģinālā tā nosaukums izklausās „Glace Plombieres”. Tiek uzskatīts, ka saldējums ir nosaukts pēc Francijas pilsētas Plombières-les-Bains. Bet, ja jūs mazliet padziļināti pētīsiet stāstu, izrādās interesants fakts: vārds "saldējums" nāk no franču "plombas" - "svina", jo pašreizējā saldējuma deserts prototips, ko 1798. Līdz ar to Plombiere, un vārds Glace franču valodā nozīmē ledu.
Tagad, kad esam atrisinājuši mīļās delikateses izcelsmes noslēpumu, mēs pievēršamies tās sagatavošanai!
- Vārīšanas laiks: 35 minūtes, gaidot 3-8 stundas
- Porcijas: 10-12
Sastāvdaļas mājas saldējuma krējuma saldēšanai ar ogām
- 4 vidēji dzeltenumi;
- 1 ēd.k. cukura pulveris (150 g);
- Krējums ar tauku saturu 10% - 200 ml;
- Krējums 33-35% - 500 ml;
- 1/8 tējkarote vaniļas.
Mājas saldējuma gatavošana
Rūpīgi atdaliet olas no olbaltumvielām. Saldējumam vajag tikai dzeltenumus; Olbaltumvielas var izmantot, lai izgatavotu omletes vai meringes. Apvienojiet dzeltenumus ar pulvera cukuru un uzmanīgi berzējiet ar karoti, līdz masa kļūst viendabīga un nedaudz spilgtāka. Tas ir ērtāk sasmalcināt tieši tējkannā, kurā jūs to novietojāt uz uguns, labākais no visiem - kastrolītē vai čuguna podā.
Ielej iemērcētus dzeltenumus ar zemu tauku saturu 10% krēmu - lēni, nelielā straumē, turpinot berzēt līdz gludai. Mēs ieliekam nelielu uguni, nedaudz vairāk kā mazu, bet mazāk nekā vidēji, un gatavojam, pastāvīgi maisot apļveida kustībās. Īpaši uzmanīgi samaisa trauku sienās un pot apakšā - tikai tad, ja sajaucat to neregulāri, var parādīties gabaliņi. Tomēr, ja jūs mazliet nokavējāt un parādījās gabali, jūs varat tos berzēt ar karoti. Vai nedarbojas? Samaisiet maisījumu ar maisītāju un ievietojiet to atpakaļ uz plīts.
Vāra apmēram 8-10 minūtes, līdz sabiezē -, kad karote atstāj pēdas, kas nepazūd nekavējoties, bet lēnām izkus. Nedrīkst būt vārīties - dzeltenumi sarec. Santehniķa sagatavošanas konsekvence ir līdzīga krējuma kartupeļiem; patiesībā tas ir krēms, kas var būt starpslāņa kūka.
Un mēs iztīrīsim krēmu caur caurduris, lai piešķirtu tai vēl izsmalcinātu tekstūru; atcelt, lai atdzesētu līdz istabas temperatūrai, un tad ievietojiet saldētavā līdz pusei sasaldēta.
Kad saldētavā esošais krēms jau ir sācis iesaldēt, taukaino krējumu pārspēt ar maisītāju; sākotnējā receptē - 35%, man - 33%. Beat uzmanīgi, lai ne uz perevozbit, citādi jūs saņemsiet eļļu. Pirmkārt, krējums bija šķidrs, pēc tam tērauda konsistence, tāpat kā krējums - tas nozīmē pietiekami.
Sajaucot to no saldētavas, samaisiet to ar putukrējumu un sakratiet to kopā - ar nelielu ātrumu pāris desmitiem sekundes, lai labi samaisītu. Un nodot atpakaļ saldētavā 1, 5 stundas.
Tad mēs nokļūstam un sajaucam ar karoti, lai gatavajā saldējumā nebūtu ledus kristālu. Tajā pašā posmā varat pievienot saldējumu šokolādei, riekstiem, ogām. Atgriezieties saldētavā, līdz tā sasalst. Mans saldējums naktī bija iesaldēts; Konkrētais laiks būs atkarīgs no saldētavas jaudas.
Gatavs saldējums mēs iegūstam un veidojam bumbiņas pasniegšanai. Jūs varat vienkārši ierakstīt karoti, bet veikls kārtīgas daļas izskatās skaistākas! Ja jums nav īpašas karotes, ņemiet metālisku puslodes formu - piemēram, nelielu liekšķeri - iemērciet to karstā ūdenī un ātri uzņemt daļu saldējuma.
Mēs izplata pašmāju saldējumu bļodās vai bļodās, apkaisa ar rīvētu šokolādi vai svaigām ogām, ielej ar ogu mērci, rotā ar svaigas piparmētras lapām ... un izbaudiet!
Un tagad - dažas nianses augļu un ogu saldējuma ražošanā.
Mellenes, ķiršus, aprikozes var vienkārši samaisīt blenderī un sajaukt ar baltu krēmveida masu pirms pēdējās sasaldēšanas. Un ogas, piemēram, zemenes, avenes, kazenes, labāk ir noslaucīt, lai saldā saldējumā nebūtu mazu sēklu.
Sastāvdaļas: tas pats, kas krējuma saldējumam, plus 100 g katrs (es izgatavoju trīs veidu saldējumu: balto, melleņu un aveņu).
Lai izgatavotu melleņu saldējumu, ritiniet mazgātās mellenes blenderī, sajauciet ar aukstu krējumu un sasaldējiet.
Lai izveidotu aveņu aromatizētu saldējumu, pārlejiet aveņu cukuru (pāris ēdamkarotes) un uzkarsējiet to zemā karstumā, laiku pa laikam maisot, līdz ogas sāk sulas un mīkstina.
Ar sietu mēs izberzējam karstās avenes - izrādās, ka kartupeļi ir sulas.
Ļaujiet ogu biezenim atdzist līdz istabas temperatūrai un pirms sajaukšanas saldētavā ievietojiet saldējumu. Rūpīgi sajaucot, saldējuma krāsa būs gaiši rozā (aveņu) vai ceriņu (melleņu) krāsa. Un, ja jūs to saudzīgi sajaucat, tad saldējums izrādīsies skaists divkrāsains.
Uzmanieties, lai nepārspīlētu to ar piedevām: no daudziem saldējumiem tas var kļūt pārāk šķidrs. Tas joprojām sasalst, bet ar augstu augļu un ogu biezeņu saturu, saldējums izrādās mazāk tauku un vēsāks nekā krēmveida.
Pēc tam, kad vienreiz sagatavojāt mājās gatavotu saldējumu, jūs vēlaties atkārtot recepti atkal un atkal, iepriecinot mājsaimniecības ar jauniem vasaras gardumiem!
Gatavs krējuma saldējums ar ogām. Bon apetīte!
