Jebkura diēta mērķis ir uzlabot ķermeni. Neatkarīgi no tā, vai uzturs ir saistīts ar liekā svara problēmu vai ar kādu no sliktas slimības simptomiem - tas ir svarīgs papildinājums ārstēšanai un gandrīz vienīgais pasākums dažādu slimību, tostarp liekā svara, profilaksei. Hipokrāta nozvejas frāze - “mēs esam tas, ko mēs ēdam” - bez pārspīlējumiem, simtiem gadu ir strādājusi veselības labā. Protams, ievērojot šo seno dziednieka ieteikumu.
Un, lai gan šis raksts ir paredzēts galvenokārt krievvalodīgajai auditorijai, tomēr es vēlos atbildēt uz vienu amerikāņu jautājumu, „kāpēc krievu salāti gatavo salātus?” Šis jautājums norāda, ka diētas zupas, piemēram, zupas, kopumā tie ir tālu no Amerikas virtuves prioritārā ēdiena, kā arī ideja, ka zupa sastāv no 50% ūdens tieši tāpēc, ka ūdens ir dzīves pamats. Bet krievu virtuvē - diētas zupas parādījās gandrīz, jo cilvēce uzzināja, ka pārtiku var pagatavot uz uguns. Tiesa, šajās dienās tā nebija zināma ne par diētām, ne diētām. Bet tie bija zupas un biezputra, botvīna un okroshka, auss un kalja, tēja un citi veidi, kas bija veselīga un veselīga ēdiena "senči".
Tāpēc ātrās ēdināšanas mīļotājiem jāmācās „gatavot salātus” un pieņemt labākās diētas zupu tradīcijas. Un ne tikai krievu virtuvē, bet arī citās Krievijas, Āzijas un Eiropas tautu virtuvēs.
Un mums no tā, kas tika teikts, jaunais ir aizmirstais vecais. Mēģināsim izskaidrot galvenos ēdināšanas zupu gatavošanas posmus, jau ņemot vērā mūsdienu dietoloģijas un ēdiena gatavošanas atklājumus.
Diētiskās zupas - vispārējie tehnoloģiskie principi
Kā jau minēts, pamatojums jebkurai diētiskai zupai - ūdenim. Papildus šai sastāvdaļai trauka sastāvā var būt gaļa, zivis, dārzeņi un pat augļi. Gatavošanas laikā ūdens ir bagātināts ar barības vielām, kas tam pievienotas. Iegūtais buljons ātri un viegli uzsūcas organismā. Daudz ātrāk nekā jebkurš ciets pārtikas produkts, kas nesatur ūdeni. Divas galvenās kategorijas - aukstās un karstās zupas ir iedalītas tipos pēc to likviditātes, no kurām diētiskajā diētā ir pieņemamas šādas iespējas:
1. Par pienu un piena produktiem;
2. uz ūdens;
3. uz dārzeņu vai augļu buljona vai sulas;
4. Gaļas buljonā;
5. uz zivju buljona;
6. Kopā (piens, sulas, gaļas un dārzeņu buljona uc)
Protams, ir zupas uz alus, kvass un vīna, bet šāda veida ēdieni nav piemēroti diētai.
Ņemot vērā pirmo ēdienu gatavošanas tehnoloģiskās metodes, diētas zupu kategorijā ietilpst:
Caurspīdīgas zupas, kas balstītas uz koncentrētu buljonu, precizētas, izmantojot kavēšanos.
2. Biezās zupas - olas, piena produkti vai milti tiek izmantoti kā biezinātāji.
3. Zupu biezenis - lai iegūtu biezpiena konsistenci, izmantojot dažādas mehāniskās slīpēšanas metodes (tīrīšana).
4. Uzpilde zupas - to sagatavošanai daļēji izmanto passerovka metodi.
Uztura zupām gatavošanas metode, tostarp cepšana, nav absolūti pieņemama.
Zupas atšķiras arī ar galveno sastāvdaļu, ar kuru ēdienam tiek piešķirts atbilstošais nosaukums. Jebkura diētas zupu sastāvdaļu kombinācija ir pieļaujama ar nosacījumu, ka produkti ir maksimāli līdzsvaroti un derīgo vielu asimilācijas pakāpe.
Apsveriet spilgtu piemēru: ir zināms, ka burkāni satur beta-karotīnu - provitamīnu A, kas pieder pie taukos šķīstošo vitamīnu grupas, un tādēļ organismā tas vislabāk tiek absorbēts kopā ar taukiem. No tā izriet, ka, piemēram, burkānu zupa nebūs noderīga, ja tā neietver sviestu vai krējumu, kas savukārt satur pienskābi, kas visefektīvāk izšķīdina A vitamīnu. var ēst katru dienu, veselus kilogramus, bet bez rezultātiem. Aptuveni tas pats notiek ar citiem produktiem. Zinot veselīgas, ne tikai garšas, saderības principus.
Dārzeņu zupas
Daudzu mazkaloriju diētu pamatā ir tikai dārzeņu ēdieni. Šķiet, ka zupa ir vienkāršākais ēdiens, ko var viegli un ātri sagatavot jebkurš iesācējs. Tātad, ja jūs zināt:
• Vitamīni to sagatavošanas un turpmākās gatavošanas procesā mēdz mainīties, iekļūstot pārtikā jau mazos daudzumos. Tas galvenokārt attiecas uz dārzeņu buljoniem - visgrūtāk no to pareizas sagatavošanas viedokļa, ņemot vērā būtisko vitamīnu zudumu termiskās apstrādes laikā.
Šajā gadījumā ir galvenais princips - pirms ēšanas jums ir nepieciešams sagatavot dārzeņu diētas zupas, koncentrējoties uz pareizu un ātru dārzeņu apstrādi: mazgāšanu, tīrīšanu un sagriešanu. Ir svarīgi, ka uzreiz pēc pārstrādes dārzeņi tiek nekavējoties nosūtīti uz pannas.
Kas vēl ir svarīgi atcerēties, gatavojot dārzeņus diētiskām zupām?
• Katram no mums zināmiem produktiem ir atšķirīgs bioķīmiskais sastāvs, atšķirīgs blīvums, kas savukārt ietekmē gatavošanas ilgumu. Tāpēc dārzeņu sagriešana pēc tehnoloģijām, kubiņos vai salmiņos vai citādā veidā ir svarīgi ievērot šādu kārtību:
Cietie dārzeņi ir sagriezti smalkāk, nekā mazāk blīvi, ar vaļēju struktūru, ja sastāvdaļas ir gatavotas vienlaicīgi - piemēram, zupas ar diētu;
Ja saskaņā ar recepti dārzeņiem jābūt veseliem, tad, saglabājot ēdiena pievilcīgo izskatu, dārzeņi tiek sagriezti tādā pašā lielumā, bet tie tiek iemērkti verdošā ūdenī pa vienam, sākot gatavot cietās sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet mīkstos. Piemēram, tās vispirms vāra kartupeļus līdz pusei pagatavotas, un kādu laiku vēlāk pievieno kāpostus, svaigus piparus, zaļumus.
Zināšanas, kas: Sagrieztus kartupeļus vāriet apmēram ceturtdaļu stundas, atkarībā no kartupeļu veida un griezuma;
Brokoļi - 7-8 minūtes (visā ziedkopā), 3-4 minūtes - sagrieztas šķēlītēs;
Sasmalcināti burkāni - līdz piecām minūtēm, kubiņos 0,5x05 mm - 10-12 minūtes.
Tie ir piemēri. Ja jums ir šāda tabula, jūs varat precīzi aprēķināt ēdiena gatavošanas laiku, ne tikai diētas zupas. Un, starp citu, ir nepieciešams ņemt vērā, ka pēc tam, kad zupa ir izņemta no plīts, tas ir, pakāpeniski samazinās viršanas temperatūra 100 - 104 ° C, dzesēšanas laikā, piemēram, dilles, pētersīļi vai citi zaļumi var tikt izmesti. vārīšanās ūdenī. Svaigu garšaugu aromāts un vitamīni tiks pārnesti uz zupu bez zudumiem, bet pannai jābūt nosegtai ar vāku. Nebaidieties, ka vārītas zaļas lapas noved pie zupas sālīšanas: pasterizācijas temperatūra, 80 ° C; un tas ir pietiekami termiskajai apstrādei. Zupa nekavējoties neatdzesē līdz pasterizācijas temperatūrai, un dabīgā dzesēšanas laiks ir pietiekams, lai zaļumi kļūtu tvaiki bez papildu apsildes krāsnī.
• Atcerieties, ka daudzi mizoti un sasmalcināti dārzeņu produkti, kas paliek uz galda atvērtā formā, pusstundas laikā zaudē pusi no vērtīgajām īpašībām. Tas jo īpaši attiecas uz C vitamīnu, kas atrodas daudzos dārzeņos vienā vai citā apjomā.
Lai izvairītos no ievērojamiem produkta vērtīgo elementu zudumiem, jums rūpīgi jāapsver darba secība, gatavojot diētiskās zupas no dārzeņiem, un organizēt darba vietu tā, lai operācijas varētu veikt ātri un precīzi. Tas palīdzēs uzzināt par dažām metodēm, piemēram:
Kartupeļus var nomizot un sagriezt iepriekš, un tad ievietot traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Tajā C vitamīns ir sastopams vismazākos daudzumos, un visi pārējie vitamīni tiks droši saglabāti līdz sagatavošanas beigām. No otras puses, ja sagrieztus kartupeļus pārlej ar ūdeni un pēc tam nomaina 2-3 reizes, tad cieti daļēji izskalo no dārzeņiem - ogļhidrātu avots, un gatavo diētas zupu sagatavošanu cilvēkiem, kas cieš no diabēta vai cīnās ar papildu mārciņām. Bet, piemēram, ja jums ir nepieciešams sagatavot brokoļus, pētersīļus un saldos paprikas, kas satur tikpat daudz C vitamīna, lai pagatavotu diētas zupas, tad, zinot produktu īpašības, pārklāt dārzeņus ar paskābinātu ūdeni. Šādā gadījumā dārzeņus var pārvilkt tikai caur caurduris, pirms tos nosūta uz pannas. • Daži vitamīni, diemžēl, termiskās apstrādes laikā iztvaiko. Kā novērst šo nevēlamo efektu? Ja mājā ir multikookers, tiek atrisināts problēmas risinājums, jo šī metode ļauj sagatavot ēdienus, saglabājot maksimālo lietderīgo īpašību saturu. Ja tas nav pieejams, tad mēģiniet nenokritināt parastās pannas vāku bez īpašas vajadzības - vismaz daļēji tas palīdzēs uzturēt maksimālo vitamīnu daudzumu diētas zupās.
Gaļas un zivju diētas zupas
Apsverot visgrūtāko zupu kategoriju, no to sagatavošanas viedokļa, saglabājot maksimālu labumu, ir jāsaka mazliet par zupām no gaļas un visiem tās veidiem, kā arī zivīm un jūras veltēm.
No uztura un veselīgas uztura viedokļa šos produktus vērtē augsts olbaltumvielu, tauku, aminoskābju, dažādu minerālvielu un zivju produktu - arī fosfora - saturs. Šie elementi ir izturīgāki pret temperatūras iedarbību nekā vitamīni. Tāpēc gaļas un zivju pusfabrikāti pat ar ilgstošu termisko apstrādi saglabā uzturvērtību.
Diētiskās zupas tiek gatavotas, pamatojoties uz gaļas vai zivju buljona gatavošanu, pievienojot dārzeņus. Šajā gadījumā tiek ievēroti tādi paši principi kā dārzeņu zupa sagatavošanai. Papildus augstas kvalitātes produktu izvēlei un pareizai garšvielu izvēlei šādām zupām, to sagatavošanā nav īpašu smalkumu.
Piena diētiskās zupas
Parasti piena zupas pagatavošanai visbiežāk kalpo kā makaroni vai graudaugi kā sastāvdaļas. Bet ir arī piena zupu receptes ar dārzeņiem vai augļiem. Papildus vārīta piena zupām ir masa aukstu zupu receptēm uz kefīra, sūkalu, krējuma vai piena. Un, protams, šāds uzturs ir paredzēts, pirmkārt, bērniem, grūtniecēm, cilvēkiem, kuriem organismā trūkst kalcija. Piena diētai zupas izmanto dažādus tauku satura piena produktus ar ūdeni vai bez tās. Pasta vai graudu pievieno verdošam pienam ar nepārtrauktu maisīšanu. Piena uztura zupai ar graudaugiem un dārzeņiem pēdējo var pagatavot atsevišķi, ūdenī un pēc tam pievienot piena graudaugu masai. Vaniļas, kanēlis, safrāns, citrusaugļu miziņa ir ideāli piemērota piena diētas zupām. Parasti piena zupai pievieno cukuru vai citus saldinātājus, ja cukurs ir kontrindicēts.
Diētiskās zupas ir ne tikai veselīgas, bet arī ļoti garšīgas maltītes, un to sagatavošana ir māksla, kurā katra mājsaimniece spēs demonstrēt izcilas kulinārijas prasmes.
Receptes 1. Diētas mājputnu zupa - caurspīdīgs buljons no gailis, ar dārzeņiem
Produktu sastāvs:
• Selerijas un pētersīļu saknes
• pētersīļi, zaļi
• Burkāns
• Ūdens
• Sāls, garšvielas, lauru lapas
• Sīpoli
• gailis
Sagatavošana:
Ar izķidātu jaunā gaiļa liemeni, ādu noberžot, sagriež gabalos. Āda no vistas tiek noņemta, lai buljons būtu uztura. Vistas buljonam gailis, nevis vistas gaļa, ir ideāls. Ūdens ir jāņem, lai tas viegli pārklātu gaļu. Uzlieciet pannu uz mazas uguns un nepāriet prom no krāsns, līdz mēs noņemam visu putu no vārīšanās buljona. Tiklīdz putas izbeidzas, mēs iemetam sagatavotos dārzeņus pannā, izņemot pētersīļu lapas. Dārzeņus var sagriezt patvaļīgi vai pagatavot veselus - tie ir nepieciešami buljona garšai un zelta krāsai. Tādēļ no spuldzes jānoņem tikai augšējie svari, jānogriež saknes un jānomazgā. 5-6 minūtes pirms gatavības pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Jebkurš buljons būs vēl garšīgāks, ja pievienosiet mazu karoti cukura - ne par saldumu, bet drīzāk pikantumu. Buljona celms. To var pasniegt buljona glāzē ar krutoniem vai krekeriem. Šāds buljons var kalpot par pamatu pārredzamu diētu zupu pagatavošanai.
Receptes 2. Diētiskā zupa zivju buljonā - “Tsarskaya” auss
Produktu sastāvs:
• līdakas 500–600 g galvas un astes
• Laša fileja 400 g
• Galvas, astes, laša kores 1,5 kg
• Burkāni 150g
• līdakas fileja 600 g
• Kartupeļi 0,5 kg
• Sīpoli 250 g
• Selerijas (saknes vai stublāji) 200 g
• Dilles zaļumi, garšvielas
Sagatavošana:
Sagatavotās zivju galvas, kores un astes tiek ieliktas katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, vārītas uz zemākās uguns. Pirms vārīšanās sākuma noņemiet iegūtās putas. Ielieciet pusi no vārītiem dārzeņiem buljonā, izņemot dilles un kartupeļus. Sagrieziet atlikušos dārzeņus kubiņos. Kartupeļi, tā kā tie nav tumši, iegremdē ūdenī. Arī zivju filejas sagriež porcijās. Izvelciet gatavo buljonu caur sietu, kas pārklāts ar marli, kas velmēts 4 slāņos, un pēc tam ielej atpakaļ pannā. Atkal vārot kartupeļu kubiņus, pēc 3 minūtēm - burkānu un seleriju kubiņus, pievienojiet zivju gabalus ar sīpoliem. Pirms gatavošanas sāls beigām pievienojiet garšvielas. Pasniedzot katrai porcijai pievieno sasmalcinātas dilles.
Recepte 3. Uztura zupa uz kefīra
Okroshka un tarator - līdzeklis svara un vēsuma zaudēšanai.
Hash opcijas ir neskaitāmas, ne tikai katrai nacionālajai virtuvei, bet arī katrai vietai. Piedāvājam izmēģināt kādu no aukstās ēdienreizes zupām.
Produktu sastāvs:
• Gurķi, svaigi
• Minerālūdens
• Redīsi
• Kefīrs
• Zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi
• Olas, vārītas
• Majonēze vai krējums
• sāls
• Ledus kubi
• Lemon
• Kartupeļi "uniformās"
Sagatavošana:
Par katru porciju jums ir nepieciešams viens vidējs svaigs gurķis, 5 mazi redīsi, 1 vārīta ola un vienāda izmēra kartupeļi. Turklāt kopējai masai ir nepieciešams paņemt vienu lielu sīpolu un zaļumu, majonēzes vai skābo krējumu, lai uzpildītu degvielu, kā arī 1% minerālūdeni un kefīru ar 1: 1 attiecību, miziņu un viena citrona sulu. Cieto un šķidro sastāvdaļu attiecība - vidējā konsistence. Pusi gurķu berzē, bet otru - sagriež kubiņos. Karbonāde zaļumi un sīpoli, sasmalcina javā ar rupju sāli. Mizotas olas, redīsi un kartupeļi arī sagriež kubiņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā, pagatavojiet ar majonēzi vai krējumu un ieliet kefīru, kas atšķaidīts ar ūdeni.
Aukstās diētas zupas kļūst daudz garšīgākas, kad tās pagatavo pat stundu. Ja nepieciešams, tie pievieno gaļas produktus vai vārītas zivju filejas.
Recepte 4. Diētiskā zupa - griķi ar pienu
Produktu sastāvs 2 porcijām:
• Putraimi, griķi 100 g
• Ūdens 220 ml
• 400 ml piena
• Cukurs un sāls
• Sviests, kausēts (pildīšanai)
Sagatavošana:
Lai sakārtotu krusu, nomazgājiet to un sasildiet to uz sausas pannas, līdz mitrums ir noņemts. Pavārs putra uz ūdens. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet cukuru, sāli un viegli eļļu. Vāra pienu atsevišķi. Pasniedziet biezputras dziļās plāksnēs un uzlejiet ar pienu tieši pie galda.
Receptes 5. Diētiskā krējuma zupa ar krējumu, ķirbju un burkānu
Produktu sastāvs 2 porcijām:
• Krēms 15% 150 ml
• Ūdens 450 ml
• Sīpoli 100 g
• Olīveļļa un ghee (dzēšanai)
• Ķirbju 250 g
• Selerijas kātiņa 1 gab.
• Safrāns (vai kurkuma)
• Burkāni 150g
• Mint 4–6 lapas
• Cukurs, sāls.
Sagatavošana:
Eļļu karsē katliņā. Pusi sīpolu pārtikas sarakstā, burkāni un ķirbji sagriež lielos kubiņos un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Lai dārzeņi ātri atbrīvotu sulu un kļūtu mīksti, velciet tos ar cukuru un sāli. Uz vārīta ūdens ieliek atlikušos sīpolus un selerijas. Kad dārzeņi vārās, pievienojiet karstu krēmu kopā ar šķipsnu safrānu vai kurkumu. Uzlieciet gatavos dārzeņus kastrolītē katliņā un vāra vēlreiz. Karstā zupa, lai nogalinātu blenderi, līdz gluda un pāriet uz la carte plāksnēm. Rotā ar piparmētru lapām un biezu krējumu.
Recepte 6. Dārzeņu un piena produktu diētiskā zupa
Bieza ziedkāposti un sparģeļu zupa.
Produktu sastāvs:
• buljons, vistas 2,5 l
• Krēms 250 ml
• Milti, kvieši 2 ēd.k. l
• Sīpoli 100 g
• Kāpostus, krāsu 8-10 ziedkopas
• Kartupeļi 200 g
• Sviests (krējums vai olīveļļa) 2 ēdamk. l
• Pētersīļu sakne 50-70 g
• Burkāni 150g
• Selerijas saknes 50 g
• Sāls un garšvielas
• Sparģeļi 100 g
• Ķiploku 1 krustnagliņa
• Zaļie
Sagatavošana:
Sagatavojiet dārzeņus - tīri un sagrieziet mazos kubiņos, sagrieziet kāpostu ziedus uz pusēm. Lai sabiezinātu, atdaliet 200 ml buljona, vāriet pārējos un ievietojiet tajā kartupeļus un sparģeļus. Pārējie dārzeņi, izņemot svaigus zaļumus un ķiplokus, tiek pārnesti kastrolītē, krējumā vai olīveļļā un ielej brūniņu ar krējumu kopā ar daļu no buljona un miltiem. Pannas saturu pārvietojam uz pannu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem uguni. Gatavajā zupā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sakapātus zaļumus, uzstājiet 20 minūtes un pasniedziet.
Receptes 7. Diētas teļa gaļas zupa ar brokoļiem un zaļajiem zirņiem
Produktu sastāvs:
• teļa gaļa ar kaulu 0,8 kg
• Sīpoli 150g
• Broccoli 250 g
• Pētersīļu sakne 50 g
• Zaļie zirnīši 150 g
• Burkāni 200 g
• Selerijas saknes 100 g
• Sāls un garšvielas
• Ķiploku 1 krustnagliņa
• Zaļie
• Ūdens 2,0 l
Sagatavošana:
Izņemiet plēvi no teļa gaļas, atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet mīkstumu porcijās. Vāra buljonu, līdz gatavs, neaizmirstot noņemt putas. Vārīšanas buljona beigās pievienojiet pusi sīpolu un burkānu, pētersīļu un selerijas sakņu, lai gaļa un buljons iegūtu garšu. Pievienojiet arī garšvielas - zirņu zirņu maisījumu, lauru lapu. Neparasts un atsvaidzinošs apelsīnu mizas zupas garšu, kas lieliski apvienojas ar liellopu gaļu. Ja vēlaties eksperimentēt, pievienojiet to pāris minūtēm, pirms izņemat buljonu no plāksnes, lai to sasprindzinātu. Pēc buljona filtrēšanas un atkal liekot teļa porcijas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra dārzeņus: vispirms nolaist burkānu, sagriež mazos kubiņos un pēc tam - sīpolus, zirņus un brokoļus. Kad dārzeņi vārās, pievienojiet sāli. Ja esat pievienojis apelsīnu mizu, tad ķiplokus labāk atcelt. Apkaisiet gatavo zupu ar zaļumiem.
Recepte 8. Diētiskā zupa ar rīsiem un tītara krūtiņa un siera gaļas kotletes
Produktu sastāvs:
Gaļas kotletes:
• 300 g tītara krūts
• 1 mazs sīpols
• 100 g cietā siera
• 1 olas dzeltenums
• garšvielas un sāls.
Par buljonu:
• 1 vesels sīpols ar mizu
• 1 selerijas kāts
• 1 pētersīļu sakne
• 11/2 citrona, sulas un miziņas
• 2,5 litri ūdens
• 1 liels burkāns
• 1/2 tasi tvaicēti garie rīsi
• Sāls un garšvielas
• Svaigi zaļumi pasniegšanai.
Sagatavošana:
Mazgājiet rīsu un atstājiet aukstā ūdenī vismaz pusstundu. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet un mizojiet. Apcepiet malto tītara krūtiņu, bez ādas, divreiz ritinot gaļu ar sīpoliem gaļas mašīnā. Pievieno malto dzeltenumu, rīvētu sieru, garšvielas, viegli sāli. Gatavs pārspēt pildījumu un uzsūkt aukstumā vismaz pusstundu, pēc tam sadalīt vienādās daļās (tējkarote) un ielieciet bumbiņas. Gatavas kotletes uz laiku ievieto ledusskapī.
Vāra dārzeņu buljonu. Sīpolus un saknes var iegremdēt vesela ūdens pannā vai sagriezt lielos gabaliņos. Kad saknes vārās un atdod visu garšu, noņemiet tās ar rievotu karoti un mest kotletes, gatavotus rīsus ar burkāniem, sagriež mazos kubiņos verdošā dārzeņu buljonā. Vāriet, līdz tas ir uzklājis, noņemot putas. Pasniedziet dziļā šķīvī, pārkaisa ar sasmalcinātiem, svaigiem zaļumiem.
Recepte 9. Diētiskā zupa ar vistas buljonu ar mājās gatavotiem nūdelēm
Produktu sastāvs:
Nūdelēm:
• 2 dzeltenumi
• sāls
• Milti, kviešu milti
Zupai:
• Vistas buljons 1,5 l
• Dilles, svaigas
• Kartupeļi 200g
Sagatavošana:
Mīcīt ļoti vēsu mīklu no izsijātiem miltiem un dzeltenumiem. Triturate virsmu ar miltiem un roll mīklu ļoti plānas, smidzināšanas to uz augšu, lai tas nav stick. Pēc tam veidojiet to ar rullīšu un grieztu joslu, kuras platums ir 2 mm. Paplašiniet nūdeles un atstājiet kādu laiku nožūt. Pirms iemest zupā, sakratiet lieko miltu daudzumu. Vistas buljonā vāra kartupeļu kubiņus, kuru izmērs ir 1x1 cm, līdz pusei pagatavota, pievieno nūdeles un vāra zupu, līdz tā peld uz virsmas. Gatava zupa pasniegta ar sasmalcinātām dillēm.
Recipe 10. Diētiskā saldā zupa ar žāvētām aprikozēm
Produktu sastāvs:
Krējums, vārīts 250 ml
Ķiršu sīrups 200 ml
Persiki 300 g
Nektarīns 2 gab.
Lapu piparmētru vai citronu balzams - kalpot.
Sagatavošana:
No augļiem izņemiet kaulus, karbonizējiet un vāriet, līdz mīksts ķiršu sīrupā. Smash augļu masu ar blenderi un ielieciet to zariņā. Uz augļu zupas pārlej vārītu krējumu un uz augšu uzlieciet svaigas citrona balzamas vai piparmētras lapas.
Diētiskās zupas - padomi un triki
• Vārīšanas laikā izvairieties vārīties virs zupas. Labāk ir tas, ka viņš nomira.
• Rūpīgi atlasiet dārzeņus zupu gatavošanai. Bojāti augļi var sabojāt buljona garšu.
• Zupas šķidrums nekavējoties jānogādā pareizajā daudzumā. Gatavošanas laikā ūdeni nedrīkst pievienot, jo tas pasliktinās buljona kvalitāti.
Lai iegūtu labu buljonu, lieciet gaļu bļodā, ielejiet aukstu ūdeni un vāriet. Ja jūs vēlaties, lai būtu sulīga gaļa, tad vispirms vāriet ūdeni un tad ielieciet gaļu.
Pavārs ar prieku un veselību!
