Selerijas zupa - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Selerijas - pikantā sakne ar saldu rūgtu garšu. Jūs varat iegādāties šo produktu jebkurā gadalaikā, tāpēc ēdienu receptes, kurās tā kļūst par galveno sastāvdaļu, vienmēr ir svarīgas. Šis sakņu dārzenis satur lielu C vitamīna daudzumu, tāpēc šim produktam ir pretiekaisuma efekts, kas palīdz samazināt spiedienu, atbrīvoties no sāls nogulsnēm un locītavu problēmām.
Selerijas ir produkts ar negatīvu kaloriju saturu, tas veicina svara zudumu un to bieži izmanto cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām. Selerijas tiek izmantotas, lai pagatavotu veselīgu barības buljonu un biezpienu zupas, tur ir daudz šāda veida ēdienu šķirņu.
Selerijas zupa - pārtikas sagatavošana
Pirms sākat pagatavot selerijas zupu, rūpīgi jāsagatavo dārzeņu mazgāšana tekošā ūdenī, mizojiet un apkaisa ar citronu (nav nepieciešams, bet parasti tas jādara, lai produkts netiktu tumšāks).
Zupai, selerijas tiek sagrieztas ļoti smalki, tāpēc tas izdala stipru garšu. Jums nevajadzētu ielej sakņu dārzeņus ar aukstu ūdeni un vāriet to ilgu laiku, mest selerijas jau verdošā ūdenī, šajā gadījumā tiek saglabāts maksimālais vitamīnu daudzums.
Selerijas zupa - labākās receptes.
1. recepte: seleriju un pupiņu zupa
Uztura bagātināta zupa.
Sastāvdaļas:
- 2 gabaliņi selerijas;
- 700 gramus pupiņu;
- 2 puravu kāti;
- 1 burkāns;
- 1/2 glāze krējuma;
- 1 ola;
- 1/2 litru kaulu buljona; - 2 litri ūdens;
- 30 grami sviesta;
- 150 grami baltmaizes;
- sāls.
Vārīšanas metode
Pupām ir jāielej ūdens, jāpievieno burkāni, selerijas un puravi. Gatavie dārzeņi jānomazgā ar sietu (neaizmirstiet pievienot taukus) un atšķaidīt ar buljonu. Silts krēms, noslaucīt ar olu līdz gludai, pakāpeniski pievienojiet zupai un pievienojiet sviestu.
Pasniedz ar karstām kraukšķīgām zupām.
2. recepte: selerijas zupa ar cieto sieru
Aromātisks selerijas krējuma zupa iepriecinās pat prasīgus gardēžus.
Sastāvdaļas:
- 250 grami seleriju;
- 1 olas dzeltenums;
- 1 sīpols;
- 80 grami cietā rīvēta siera;
- 100 grami krējuma;
- 30 grami sviesta;
- 3 ēdamkarotes miltu (kviešu);
- 1 litru ūdens;
- citronskābe;
- sāls.
Vārīšanas metode
Sagatavoti selerijas režģi uz rupja rīve. Sīpolu sagriež un apcep, tad pievieno miltus, sautē 10 minūtes. Sajauciet sīpolu biezeni un miltus ar selerijām, pārgājiet katliņā, pievienojiet ūdeni un dzeltenumu, kas sajaukts ar krējumu. Zupu pagatavojiet dažas minūtes, pievienojiet rīvētu sieru, citrona sulu un sāli.
3. recepte: selerijas zupa ar kartupeļiem
Bagātīga seleriju zupa un kartupeļi gaļas buljonā ir ideāls ēdiens pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas:
- 2/3 kilogramu seleriju;
- 1/3 kilogramu kartupeļu;
- 1,5 litri buljona;
- 1 sīpols;
- 2 olu dzeltenumi;
- 2 tējkarotes miltu;
- 100 grami sviesta;
- 100 ml krējuma;
- 3 šķēles baltmaizes;
- pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Selerijas gabaliņus vāra (7 minūtes) sālītā ūdenī. Padariet grauzdiņus no baltmaizes.
Sildiet sviestu, apcep sasmalcinātus sīpolus, vārītus selerijas, neapstrādātus kartupeļus, miltus, pievienojiet buljonu un vāra sastāvdaļas, līdz zupas sastāvdaļas ir gatavas.
Sastiepiet buljonu, iziet dārzeņus caur sietu, samaisiet divas sastāvdaļas, sakarsējiet, pievienojiet krējumu, saputojiet ar olu dzeltenumu (zupa nedrīkst būt pārāk karsta, lai ola nenogultu).
Zupas biezenis pasniegs garšvielas ar krutoniem.
4. recepte: kūpināta bekona selerijas zupa
Selerijas zupa ārpusē nav jābūt dārzeņiem, ir svarīgi to papildināt ar gaļas produktiem, piemēram, kūpinātu bekonu.
Sastāvdaļas:
- 1/2 kilogramu seleriju kātu;
- 1/2 kilogramu selerijas saknes;
- 150 g kūpināta bekona;
- 700 mililitri buljona vai vistas);
- 1 glāze krējuma;
- dažas augu eļļas;
- pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Karbonāde selerijas, ievieto traukā ar buljonu, vāra pusstundu. Samaziniet krūtiņu, cepiet augu eļļā, līdz parādās kraukšķīgs efekts, blot (izmantojiet papīra dvieļus), lai nepaliktu lieko tauku.
Izgatavojiet biezeni (izmantojot maisītāju), vāriet, pievienojiet melnos piparus, sāli un krējumu.
Zupa tiek pasniegta uz galda porcijās, uz katras plāksnes tiek ievietotas vairākas ceptu krūšu šķēlītes.
5. recepte: zivju zupa ar seleriju
Zivju zupa ar seleriju - ideāls risinājums sakņu dārzeņu un jūras dzīves mīļotājiem.
Sastāvdaļas:
- 4 selerijas kāti;
- 400 grami baltās jūras zivju (fileja);
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 litrs 200 ml ūdens; - 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- Zaļie (2 zariņi no pētersīļiem, selerijām, cilantro);
- sāls;
- pipari.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet zivju buljonu: ielejiet 1,2 ml ūdens baltās jūras zivju šķēlītēs (porcijās) un vāriet 7 minūtes (putas izņemiet laikā, izmantojot skimmers).
Novietojiet zivis uz šķīvja, noslaukiet buljonu.
Izgrieziet selerijas plānās šķēlītēs, sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem, burkāniem uz sloksnēm un sagrieziet zaļumus.
Cepiet sīpolus, selerijas un burkānus, pievienojiet zivju buljonam mērci, pievienojiet melno maltās piparus un sāli, vāriet 7 minūtes. Ievietojiet iepriekš atlikto vārītu zivju gabalus un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
Pēc tam, kad zupa ir gatava, jums jādod 10 minūtes zem vāka.
Šo ēdienu ieteicams pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem.
Selerijas zupa - pieredzējušu pavāru padomi
- Ir svarīgi izvēlēties pareizo seleriju, iegādājoties, pievērst uzmanību tam, kāda skaņa tiek iegūta, nokļūstot uz roktura: blāvi skaņa norāda, ka sakņu sakne ir piepildīta iekšā, zvana, ka dobums ir iekšā. Protams, neizvēlieties tukšus selerijas.
- Sakņu kultūru nav nepieciešams izmest, ja tas paliek pēc zupas vai cita ēdiena pagatavošanas, tad to var ievietot ledusskapī pēc folijas iesaiņošanas. Šajā formā produkts ilgs apmēram mēnesi.
