Cūkgaļas karbonādes - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Un cik garšīgi varat sēdēt ar draugiem par karbonāde, saspiež to ar glāzi sausa sarkanvīna! Svaigu dārzeņu salātu kaudze tikai uzlabos šo sajūtu. Bez šaubām, karbonāde tiek uzskatīta par pasaules virtuves lielāko sasniegumu, no kura labākais var būt tikai kebabs. Ja jūs to nedomājat, tad jūs noteikti esat veģetārietis. Nu, jūsu apetīte izcēlās?
Tad steidzami sagatavojiet karbonādes! Par laimi, pareizticība neierobežo cūkgaļas izmantošanu, piemēram, islāmu vai jūdaismu, turklāt tā ir viegli pagatavojama gaļa. Jūs varat cept to bez eļļas, un liemeņa daļas bez taukiem pieder liesai gaļai.
Mēs izmantojam tikai augstas kvalitātes gaļu karbonātiem: lāpstiņu, muguru, bekonu, šķiņķi. Tā saldā garša labi saskaras ar riekstiem, medu, žāvētām plūmēm, augļiem. Karbonādes var pasniegt ar saldskābo mērci, sinepēm un sieru, svaigiem garšaugiem. Pieņemsim balto vīnu saldo garšu. Cūkgaļa ar dārzeņiem un šķiņķi vislabāk ir kombinēta ar sarkanu, un cūkgaļa ar marinētiem gurķiem ir labāk dzert ar alu.
Cūkgaļas karbonāde - produkta sagatavošana
Uz karbonādes ir vairāk liesas, plānas šķēlītes. Gatavošanas princips ir vienāds jebkurai receptei - atvairīt, nobarot, cept. Skaistākais ir visskaistākais kaulaudis - pat ovāls gabals ir brīnumaini pārvērsts karbonāde. Diezgan jaukas porcijas nāk no šķiņķa vai kakla.
Vislabāk ir par to domāt, meklējot miesnieku, un mājās mēs saņemsim to, kas mums ir no ledusskapja, un tāpēc mēs radīsim. Mēs viņu sagrābām - tas ir labāk caur filmu, lai nebojātu integritāti, bet vienkārši, nelauzt gaļu. Lai nezaudētu sulu - apkaisiet nedaudz aukstu ūdeni, sagrieziet speķa slāņos, lai cepšanas procesā gaļa netiktu pieķesta.
Cūkgaļas karbonādes - trauki
Karbonādes tiek ceptas parastā, labi apsildītā pannā, kur gaļa ir jāuzliek, kad panna sasilda. Cepšanai ir nepieciešama neliela grauzdēšana vai forma. Neaizmirstiet sagatavot galveno instrumentu, bez kura jūsu trauks nenotiks - āmurs. Vārīšanai karbonāde var izmantot jaunizveidoto izgudrojumu - īpašu grila pannu ar ribām, kas paceļ produktus virs virsmām. Infrasarkanais starojums palīdz gaļai vienmērīgāk sasniegt pilnīgu gatavību.
Cūkgaļas karbonādes ir labākās receptes
.
1. recepte: cūkgaļas kakla sagriezti medaljoni
Grezns risinājums tiem gadījumiem, kad barojošs un skaists ēdiens patiešām neietekmē tās personas formu, uz kuru jūs gatavojaties izaudzēt savus kulinārijas talantus. Vārdu sakot - vīriešu barība. Vārot šo ēdienu, jūs riskējat tikai ar vienu lietu - saņemt roku un sirds pretpārdošanas piedāvājumu, jo ir izvēlēts pats uzticīgākais ceļš uz jūsu objekta sirdi - cūkgaļas karbonāde no kakla! (Ne vēlāk pateikt, ka neesat brīdināts).
Sastāvdaļas: cūkgaļas kakls (500 - 700 g), tomāti (puskilons), siers (150 grami), majonēze, zaļumi, pipari.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet sieru - berzējiet to uz smalka rīve. Izgrieziet tomātu šķēles.
Izgrieziet cūku kaklu mazos gabaliņos, kas ir 1 cm biezi, cīnieties tos no abām pusēm, sāli, piparus, cepiet ātri vienā pusē. Mēs izplatījāmies uz eļļotas cepešpannas ar ceptu pusi uz augšu. No augšas mēslojam ar plānu majonēzes slāni. Par katru gabalu ielieciet tomātu apli, atkal majonēzes kārtu, augšējo miegu ar sieru. Krāsnī! Pēc 30 minūtēm ieklājiet ēdienu traukā, sakārtojiet zaļumus un pasniedziet uz galda. Dekorē ar nedaudz kartupeļu biezeni vai zaļajiem zirņiem vai abiem. Tas ir vienkārši neiespējami sabojāt šo ēdienu, gluži tāpat kā ne pabeigt to līdz galam. Nekad nezaudējiet!
2. recepte: garšīgi cūkgaļas karbonādes ar šķiņķa pildījumu
Šķiet, ka - karbonāde un karbonāde. Kas ir īpašs par viņu? Tomēr tikai viena sastāvdaļa var būtiski mainīt trauka garšu. Mūsu gadījumā tas ir šķiņķis.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļa (puse kilograma), šķiņķis, zaļie sīpoli, siers, augu eļļa, majonēze, sāls un pipari.
Sagatavošana: Sadaliet gaļu 5 daļās, labi noņemiet ar āmuru. Pipari, bet ne sāli, jo siers un šķiņķis dos mūsu ēdienam nepieciešamo sāls daudzumu. Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai un pārejiet uz cepešpannas, taukiem ar majonēzi.
Pildījums sastāv no šķiņķa, kas sagriezts mazos kubiņos un sajaukts ar zaļajiem sīpoliem. Izkaisiet sīpolu porcijas pār gaļu, brīvi apkaisa ar rīvētu sieru. Šķiņķi ar šķiņķi ir veidoti un gatavi uz brīdi pārvietoties krāsnī. Pēc 10 minūtēm izkāpiet un pievienojiet nedaudz siera. Vēl piecas minūtes - viss. Garšīgas karbonādes ar šķiņķi var pasniegt pie galda: gaļa ir labi darīta, pildījums tiek turēts vienā porcijā. Maigs un sulīgs garšīgs!
3. recepte: Cūkgaļas karbonādes krējuma vīna mērcē
Bumbieru garša, kas ir daļa no mērces, ļaus jums izjust katras dienas īpatnības un oriģinalitāti neatkarīgi no tā, vai tā ir svētku vai parasta. Brīvdienu galdā jūs varat ierasties ar kompleksiem dārzeņu pusdienu ēdieniem, parastajās dienās, pietiekami daudz griķu vai kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas: cūkgaļa (500 g), sviests (50 g), pipari, vēlams svaigi malti, sāls.
Krējuma mērce: svaigi bumbieri, sīpoli, krējums (1 glāze), balts vīns, sauss (50 g), timiāns.
Vārīšanas metode
Gaļu sagriež šķēlītēs. Atcerieties - gaļu sagriež tikai pāri audiem! Beat off ar āmuru, pipariem. Cepiet kastrolītē līdz zeltaini brūnai, uzklājiet uz šķīvja.
Krējuma mērce: sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos, noņemiet sēklas no bumbiera un sagrieziet tos blenderī vai gaļas mašīnā. Apcepiet sīpolus un gaļu šķidrā veidā no gaļas ar timiānu. Pievienojiet vīnu, krējumu, bumbieri un vāra uz lēnas uguns 8-9 minūtes. Ielej karbonātus ar oriģinālu krējuma mērci un pasniedziet uz galda.
4. recepte: Cūkgaļas karbonāde skāba krējumā
Sastāvdaļas
pus kilogramu cūkgaļas filejas;
200 g krējuma;
60 g Dižona sinepju;
20 ml augu eļļas;
sāls un piparu maisījums;
150 grami siera.
Vārīšanas metode
Cūkgaļas fileju nomazgājiet, izžāvējiet ar vienreizlietojamu dvieli un sagriež divās centimetros plātnēs. Katrs gabals ir nedaudz atgrūsts no abām pusēm. Karbonāde uz galda, apkaisa ar sāli un piparu maisījumu. Deco tauki un gaļas uzlikšana uz tā. Ieliet cūkgaļu ar sviestu ar silikona suku. Nosūtiet uz krāsni un cepiet 15 minūtes 160 ° C temperatūrā. Trīs sieri lielā segmentā. Mēs to izplatījām dziļā šķīvī, pievienojam tam sinepes un skābo krējumu un labi apvienojam visu. No cepeškrāsns izņemam cūkgaļas karbonādes, ar karoti izplata karoti uz gaļas un turpina cept vēl desmit minūtes.
5. recepte: Ungārijas cūkgaļas karbonāde
Sastāvdaļas
600 g cūkgaļas filejas;
saulespuķu eļļa;
ķiploku galvas;
20 g maltas paprikas un sāls;
piens - 350 g;
120 g miltu.
Vārīšanas metode
Nomazgājiet un izžāvējiet fileju, sagriež gabaliņos sešās ne ļoti biezās šķēlītēs. Katru gabalu pārklājiet ar plēves plēvi un nedaudz atvairiet. Nogrieziet ķiplokus, izskalojiet un iziet cauri ķiplokiem. Ķiploku masa berzē karbonādes. Ielej pienu bļodā un ievietojiet tajā gaļu. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet ledusskapī nakti. Nākamajā dienā ielej pienu. Sajauc miltus ar papriku un samaisa šajā maisījumā. Sildiet sviestu čuguna kastītē un apcep gaļu tajā uz augsta siltuma, uz minūti katrā pusē. Pēc cepšanas sāls.
6. recepte: cūkgaļas karbonāde, cepta ar tomātiem
Sastāvdaļas
pus kilogramu cūkgaļas filejas;
trīs tomāti;
divas olas;
pipari un sāls; 100 g miltu;
siers - 200 g;
50 g majonēzes;
olīveļļa - 100 g
Vārīšanas metode
Mēs sagriežam fileju, izžāvējam to ar salveti un sagriež gabalos. Cūkgaļas cepšana, pipari un sāls. Sadaliet olas atsevišķā traukā un sakratiet, viegli sāli. Uzlieciet pannu uz uguns un sakarsējiet augu eļļu. Katra gaļas šķēle tiek rīvēta abās pusēs miltos, tad iemērc olā tā, lai tā vienmērīgi pārklātu cūkgaļas gabalu un apcep līdz zeltaini brūnai. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Mēs cepamās plāksnes pārklājam ar foliju un uz tās liekam karbonādes. Izskalojiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet šķēlītēs. Sāls katrs un ieeļļo ar majonēzi. Tomātu novietošana uz gaļas. Apcepiet sieru lielos šķeldos un apkaisa tomātus. Cepšanas paplāti ievieto cepeškrāsnī piecas minūtes.
7. recepte: Cūkgaļas karbonādes ar medu un āboliem
Sastāvdaļas
pus kilogramu cūkgaļas filejas;
divi āboli;
malti pipari, melni un sāls;
40 g olīveļļas un medus.
Vārīšanas metode
Mazgāt, izžāvēt un sagriezt vidēja biezuma cūkgaļas filejas šķēlītēs. Katrs gabals tiek pārklāts ar plēvi, izsitts un berzēts ar sāli un pipariem. Cepiet karbonādes karstā eļļā, līdz abās pusēs tiek brūns. Lieciet gaļu uz šķīvja. Mizoti āboli sagriež šķēlītēs un apcep pannā, kur karbonāde tika cepta. Cepta āboli izplatījās uz cūkgaļas un atkal nosūta tos uz pannas. Ielej medu, ielej nedaudz ūdens, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izplatiet karbonādes uz plāksnēm un pārlejiet mērci no pannas.
Recipe 8: Almond Breaded cūkgaļas karbonāde
Sastāvdaļas
600 cūkgaļas fileja;
mandeles - 70 g;
80 g augu eļļas;
rīvmaizi - 120 g;
sāls un piparu maisījums;
olas - divi gabali.
Vārīšanas metode Nomazgājiet cūkgaļas gabalu un nosusiniet. Grieziet gaļu pāri šķiedrām ar ne pārāk biezām šķēlītēm. Ietiniet katru pārtikas plēves gabalu un atvairiet abas puses. Gaļas berzēt piparus. Beat olas viegli bļodā un iemērciet gaļu. Samaisiet, lai olu maisījums vienmērīgi sadalītos pa cūkgaļas virsmu. Pārklāj bļodu ar gaļu un atstāj to ledusskapī nakti. Samaziniet mandeles kafijas dzirnavās un samaisiet ar rīvmaizi. Katrs karbonāde ar paneli šajā maisījumā, viegli piespiežot. Apkarsējiet eļļu pannā ar augstu siltumu. Cepiet cūkgaļu, nevis pagrieziet uguni uz katru minūti uz minūti. Pievienojiet sālītus karbonādes, uzlieciet tos uz šķīvja, pārklājiet ar foliju un atstājiet uz desmit minūtēm.
9. recepte: cūkgaļas karbonādes sinepēs
Sastāvdaļas
cūkgaļas karbonāts - 300 g;
sinepes - 80 g;
sāls, provanču garšaugi un pipari;
augu eļļa - 60 ml.
Vārīšanas metode
Nomazgājiet fileju un labi nosusiniet ar vienreizlietojamiem dvieļiem. Sadaliet cūkgaļu šķiedras gabalos. Beat off gaļu, izmantojot pārtikas plēvi, sāli un apkaisa ar pipariem un Provansas garšaugiem. Ieeļļojiet katru karbonāde ar sinepēm, salieciet kaudzē un marinējiet ledusskapī nakti. Uz pannas sakarsējiet sviestu. Grilējiet cūkgaļas karbonādes uz intensīvas uguns uz katru pusi. Sāliet grauzdētu gaļu un pasniedziet ar graudaugu vai dārzeņu sānu ēdienu.
10. recepte: cūkgaļas karbonāde sojas sīpolu marinādē
Sastāvdaļas
cūkgaļas mugurkaula - 400 g;
rīvmaize - stikls;
augu eļļa - 80 g
Marināde
mazs sīpols;
sojas mērce - 70 ml;
pikantā kečups - 30 g;
pipari - 2 šķipsnas;
vīna etiķis - 25 ml;
medus - 20 g
Vārīšanas metode
Mazgājiet un izžāvējiet cūkgaļas muguru. Izgrieziet to ne pārāk biezās šķēlītēs. Katrs gabals ieliek maisā un atvaira abās pusēs. Sīpolu miza, noskalo un pārvēršas celulozē, sasmalcinot maisītāju. Sajauciet to ar pārējām marinādes sastāvdaļām. Iemērciet katru karbonādi marinādē un ielieciet mazā traukā. Ielej gaļu ar atlikušo marinādi. Atstājiet dažas stundas. Noņemiet karbonādes, viegli noslaukiet tās ar salveti un rīvmaizē, labi nospiežot, lai sasmalcinātu. Ievietojiet karstu eļļu un apcepiet uz maksimālo karstumu uz minūti katrā pusē.
Cūkgaļas karbonādes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Gaļas sulīgums un tauku saturs ir dažādas lietas. Gatavojot karbonādes, labāk ir noņemt lieko tauku daudzumu, ir ļoti nevēlams saglabāt gaļu uz uguns, jo sula iztvaiko un gaļa kļūst sausa.
- Parastie karbonādes ar olu pārspīlēšanu jau ir sālīti un pipari, tāpēc sāls un pipari uzsūcas paši. Cepšanai paredzētu augu eļļu var sajaukt ar krējumu - gaļa kļūs mīkstāka un sausāka, un, ja cepšanas beigās pievieno ēdamkaroti baltā sausā vīna un pārklāj ar vāku, tas iegūs pikantu garšu un smaržu.
Vai esat mēģinājuši? Mmmm! Lick pirkstus!
