Kam nepatīk siera kūka? Tikai tie, kuri nekad nav mēģinājuši šo apbrīnojamo desertu!
Sākotnēji siera kūka tika pagatavota tikai ar ceptiem produktiem, un uzpildes pamatā bija krējuma siers. Bet laiki mainās, un ar viņiem receptes.
Šodien jūs varat pagatavot siera kūku bez cepšanas un ar dažādiem pildījumiem. Krējuma pamats var būt siera maisījums ar skābo krējumu, kondensētais piens, krējums un pat šokolādes pasta “Nutella”.
Siera kūka bez cepšanas - vispārīgi ēdināšanas principi
Deserta bāzes pamatā ir smiltis. Visbiežāk lieto sautējumu, piemēram, “Yubileiny”, “For coffee”, reti lietojiet cepumu, kārpu, dažreiz vārītu ar Savoyardi stienīšiem, kas paredzēti tiramisu. Sīkdatnes tiek sasmalcinātas drupās, jo mazāks un viendabīgāks tas ir, jo labāks būs pamats. Tad pievienojiet izkausēto vai vienkārši mīkstināto sviestu. Jūs varat arī ievietot kakao, vaniļu, kanēli, sasmalcinātus riekstus. Daudz mīcīt un sadalīt sadalītā veidā.
Pildījumam sagatavo īpašu krējumu. Tas var būt balstīts uz mīkstu sieru vai citiem piena produktiem. Tā kā deserts nav termiski apstrādājams, nenovietojiet tajā olas. Kā biezinātājs var pievienot želatīnu, gatavus šokolādes stieņus, sviestu. Ja pievieno olas, krējumu karsē ūdens vannā.
Pēc smilšu pamatnes un krējuma apvienošanas deserts jāglabā ledusskapī vismaz 3 stundas. Sieru kūka bez cepšanas izrādās diezgan vāja, to nevar ilgi turēt siltu. Rotā delikatesi pēc saviem ieskatiem, izmantojiet virskārtas, ogas, krēmus.
1. recepte: bezcepta siera kūka ar masarparponu
Vienkāršākā un visizplatītākā siera kūka versija bez cepšanas ar smalkāko siera pildījumu. Želatīns dod papildu blīvumu un stabilitāti mascarpone krēmam.
Sastāvdaļas
• 300 grami sīkfailu;
• 150 grami eļļas;
• puse kilogramu Mascarpone;
• tasi pulvera;
• 15 grami želatīna;
• 200 ml krējuma.
Lai apkaisītu gatavo desertu, jums ir nepieciešams kakao pulveris.
Pavārmāksla
1. Pagrieziet sīkfailus drupā. Jūs varat ritināt velmējumu vai izlaist gaļas mašīnā.
2. Sajauciet sagrieztos drupatas ar mīkstu sviestu.
3. Veidņu apakšdaļa (noņemama) ir pārklāta ar plēves plēvi, uzklāj mīklu. Mēs veidojam mazus bamperus un ievietojam tos ledusskapī.
4. Želatīns ielej 50 ml ūdens, atstāj uzbriest.
5. Pildījuma izgatavošana. Pirmkārt, sakult krējumu ar pulveri. Tad iegūto masu pakāpeniski pievieno mascarponei. Katru reizi mēs to sajaucam, lai produkti neatdalītos.
6. Karsējiet pietūkušo želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno to krēmam, samaisa.
7. Izņemam veidlapu ar kūku no ledusskapja, ievietojam pildījumu. Desertā virsū pārkaisa ar kakao pulveri un pēc tam noņemiet aukstu līdz pilnīgai sacietēšanai, apmēram 3 stundas.
2. recepte: siera kūka bez cepšanas
Siera siers ir lieliska alternatīva mīkstajiem sieriem, piemēram, mascarpone, ricotta, philadelphia. Produkts ir biežāks un lētāks, lieliski piemērots siera kūka bez cepšanas. Bet ir vēlams izmantot tauku biezpienu vismaz 9%. Jums būs vajadzīgs arī biezs ievārījums, bet no tā var iziet tikai ogas. Tas būs tikpat garšīgs, ja pildījumam pievienosiet šokolādes pilienus. Sastāvdaļas
• 250 grami sīkfailu „Jubilee”;
• 200 grami eļļas;
• mārciņu biezpiena;
• ola;
• 0,5 tējkarote sodas;
• 150 grami ievārījuma;
• 50 grami pulvera.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet sīkfailus, pēc tam sajauciet ar pusi sviesta. Mēs rūpīgi sasmalcina, veidojam kūku un atdzesējam.
2. Apvienojiet biezpienu ar sviestu, sodas, pulveri un neapstrādātu olu. Ievietojiet masu ūdens vannā un labi uzsildiet. Soda reaģēs ar biezpienu, masa sāk izkausēt un kļūs viendabīga.
3. Sajauciet krējuma sieru ar ievārījumu un uzklājiet uz atdzesētā kūka.
4. Uzklājiet formu ar plēvi un nosūtiet to uz ledusskapi 8 stundas. Gatavo delikatesu dekorējam ar ogām no ievārījuma, apkaisa ar šokolādi vai kakao.
3. recepte: nevārīti siera kūkas ar Nutella pasta
Recepte krēmveida šokolādes desertu pamatā ir populāri makaroni. Siera kūka tiek gatavota bez cepšanas, pateicoties biezinātājam, kas ir daļa, pildījums ir diezgan blīvs, bet tas ir labāks, ja to ilgu laiku neuztur.
Sastāvdaļas
• 300 grami Nutella;
• 300 grami mīksta siera;
• vaniļa;
• šķipsnu muskatrieksts;
• 300 grami smagā krējuma;
• 50 grami pulvera;
• maisiņa (10 gramu) biezinātājs krēmam;
• 200 grami sīkfailu;
• 80 grami eļļas;
• 50 g kondensēta piena.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet sīkfailus, samaisiet ar mīkstu sviestu un pakāpeniski pievienojiet kondensēto pienu. Nu mīcīt, noregulējiet blīvumu. Tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk kondensēta piena, atkarībā no produkta biezuma. Mēs veidojam kūku noņemamā formā, neaizmirstiet likt dibenu. Kuģis atdziest. 2. Sajauc nutella ar sieru, vaniļu un muskatriekstu. Mēs atcēla.
3. Uzkarsējiet krēmu ar pulveri, izlejiet biezinātāju. Jūs varat to pievienot tūlīt, tas nav svarīgi.
4. Tagad jums ir jāievieto daudz krējuma siera nutellā. Pievienojiet karoti, viegli samaisiet. Daži putukrējumu (apmēram 5 karotes) ir jāatstāj, tie ir noderīgi deserta dekorēšanai.
5. Ievietojiet atdzesēto cepumu kūka pildījumu.
6. Augšējais vāks ar krējuma slāni, viegli izlīdzināts. Tagad jūs varat to izrotāt. Lai to izdarītu, apkaisa šokolādes čipsi, rieksti, kakao, jūs varat pielietot nutellas modeļus, izmantojot konditorejas šļirci. Uz balta krējuma fona tie izskatīsies iespaidīgi un spilgti.
4. recepte: siera kūka bez cepšanas “Zephyr”
Šīs receptes īpatnība bez cepšanas biezpienmaizītes ir delikāts zefīrs. Par tās sagatavošanu būs nepieciešams saldumi marshmallow - košļājamā zefīrs. Apsildot, tās rada brīnišķīgu pūkainu masu, labi kombinētas ar citām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas
• 400 grami zefīrs;
• 50 grami dzērvenes;
• 130 grami eļļas;
• 300 grami piena;
• 500 grami masarparpona;
• 20 grami citronu sulas;
• 350 grami sīkfailu;
• 3 karotes kakao.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet sīkfailus drupatos, sajauciet ar kakao un sviestu. Ja masa ir brīva, jūs varat pievienot vairāk eļļas vai kādu siltu ūdeni. Veidojiet kūku, atdzesējiet.
2. Mēs uzņemam lielu kausu, ieliecam mascarpone un marshmallow. Sūti minūti mikroviļņu krāsnī, pēc tam noņemiet un samaisiet. Atkārtojiet vēlreiz, atkal iestatiet vienu minūti. Trīs procedūras parasti ir pietiekamas, lai iegūtu vienotu, pūkainu masu. 3. Ielejiet pienu, intensīvi samaisiet.
4. Ielejiet citrona sulu, samaisiet vēlreiz un iegūto krēmu uzklājiet uz iepriekš sagatavotas bāzes.
5. Dzērvenes iemērciet ar nelielu cukura daudzumu, tad iziet caur sietu. Iegūstiet biezu biezeni, kas jānovieto mīklas maisiņā. Beigās mēs veidojam caurumu un ieliekam pilienu sīrupu uz zefīrs krējuma, līdz tas sasalst. Ir iespējams attēlot jebkuru zīmējumu, rakstu. Skābie dzērvenes iet labi ar saldu pildījumu un izskatās skaisti uz balta fona.
5. recepte: bez cepta siera ar kondensētu pienu un krējumu
Protams, biezpienmaizīšu garša bez cepšanas ar skābo krējumu atšķiras no klasiskās siera versijas, bet tā nav tik lieliska. Deserts ir maigs, barojošs, salds un, turklāt, izrādās diezgan lēts. Pildījums tiek gatavots ar želatīnu. Skābais krējums tiek izmantots taukos, vairāk nekā 25%. Kondensēts piens var būt jebkurš, ieskaitot vārītu.
Sastāvdaļas
• pus kilogramu krējuma;
• 300 g kondensēta piena;
• 100 grami eļļas;
• 250 grami sīkfailu;
• 20 grami želatīna;
• nedaudz ūdens.
Pavārmāksla
1. Padarīt bāzi ar sviestu no drupinātiem sīkfailiem. Detalizēts procesa apraksts ir atrodams iepriekšējās receptēs.
2. Sajauc krējumu ar kondensētu pienu. Beat nav nepieciešams. Jūs varat pievienot arī vaniļu, dzērienu, kakao un citas pildvielas.
3. Krēmam želatīnu atšķaida 80 gramos ūdens, atstājiet vismaz pusstundu. Tiklīdz tas uzbriest, uzsildiet to, līdz graudi ir pilnīgi izšķīduši.
4. Ielej šķidru želatīnu krējuma masā, samaisa.
5. Ievietojiet pildījumu uz kūka, izrotājiet un nosūtiet ledusskapī. Izturieties vismaz četras stundas.
6. recepte: bez cepta siera kūka ar augļu želeju
Sākotnējā siera kūka versija bez cepšanas, kas īpaši pievērsīsies bērniem. Preparātam būs nepieciešami gatavie maisiņi no augļu želejas, ko var iegādāties jebkurā veikalā. Bāze ir izgatavota no jebkuras sīkdatnes.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg sīkfailu;
• 0,13 kg eļļas;
• siera svars (jebkurš krējums);
• glāzi krējuma;
• tasi pulvera;
• 2 maisiņi ar želeju, var būt atšķirīgi.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet drupatas no cepumiem, pēc tam sajauciet ar kausētu sviestu un izveidojiet pamatu mūsu desertiem ar malām. Labi atdzesē.
2. Atšķaida želejas paciņu, bet ielej ūdeni trešdaļu mazāk, nekā norādīts receptē. Pēc sasilšanas želeja ir jāatdzesē, bet neļauj sacietēt. Tad ielej želejas sīrupu uz cepumu bāzes, atkal ievietojiet ledusskapī un apstrādājiet ar krēmu.
3. Pildiet krējumu putās, ielej pulveri, pēc tam pakāpeniski sajauciet ar mīkstu sieru. Ļoti svarīgi! Krējumu ievada siera masā, nevis otrādi. Pretējā gadījumā sastāvdaļas var sajaukt, krējums tiks sabojāts.
4. Uzklājiet krējumu uz saldētas želejas. Parasti sīrups ātri sacietē, jo pamatne jau ir atdzesēta. Tagad siera kūka jāglabā ledusskapī vismaz stundu.
5. Sagatavojiet pēdējo želejas maisu, arī ieliet mazāk šķidruma, lai slānis kļūtu spēcīgāks. Atdzesē un viegli, pārlej virsmas ar karoti. Plūsmu nevar izliet, citādi veidojas mascarpone fossa krējums.
6. Noņemiet desertu, lai atdzesētu 3 stundas, labāk par visu nakti. Varat arī izveidot vidējo augļu želejas kārtu, dalot krējumu 2 daļās. Bet šajā gadījumā gatavošanas process aizņems vēl vairāk laika.
Siera kūka bez cepšanas - padomi un triki
• Lai maigi uzliktu kakao pulveri uz biezpienmaizītes virsmas, vislabāk ir apsmidzināt desertu ar nelielu sietu. Varat arī izmantot dažādus trafaretus, lai attēlotu deserta virsmā dažādus attēlus un rakstus. Trafareti var iegādāties pēc izvēles, tos var viegli izgatavot no papīra vai kartona.
• Daudzām mājsaimniecēm krēms uzpūsts ir reāla problēma. Ja masa ir nerātns un spītīgi negrib sabiezēt, mēģiniet atdzist. Ideālā gadījumā krējuma temperatūra nedrīkst pārsniegt 4 grādus. Ja produkts nepadodas, jūs varat vienkārši pievienot biezinātāju krēmam un krējumam. To var iegādāties maizes ceptuves nodaļā.
• Ja cepumi ar sviestu nepieslēdzas, masa sagrūst un neizveidojas gabalos, jūs varat vienkārši pievienot nedaudz ūdens, kondensētu vai svaigu pienu, vairāk sviesta. Tieši otrādi, ja mīkla ir šķidra, tad vienkārši ievietojiet to ledusskapī, sviests joprojām sacietē, bet, lai samazinātu tauku saturu, jūs joprojām varat pievienot sīkdatnes.
