Tā gadās, ka jūs vienkārši vēlaties kaut ko saldu, vai viesi pēkšņi izlec, un tējai tikai banāli cepumi. Šādos gadījumos pozitīva attieksme un radoša domāšana vienmēr ir nepieciešama, lai sīkdatne kļūtu par saldu šedevru.
Ja pārsteiguma elements apgrūtina ātru deserta ātri sastādīšanu, pēc tam uz papīra lapas uzrakstiet atbilstošās receptes un pievienojiet to ar magnētu ledusskapī: jums vairs nav nepieciešams izgudrot - jums ir jāpārliecinās, ka vienmēr ir vajadzīgo produktu piegāde.
Desmit minūti - tehnoloģiskie pamatprincipi
Jebkura trauka pagatavošanai ir noteiktas tehnoloģiskās metodes. Bet, kad runa ir par visu desertu galda receptēm, kas ir jāsagatavo steigā, tad ir pareizāk runāt par vispārīgiem ieteikumiem, kas būs noderīgi deserta sagatavošanā.
Kā jau minēts, ir nepieciešams, lai vienmēr būtu sastāvdaļu kopums, no kura jūs pat varat izveidot ne vienu, bet vairākus dažādus desertus (kas nozīmē dažādas receptes, nevis daudzumus). Sviests, piens, olas, augļi, krējums vai jogurts ir standarta produkts, kas ir ledusskapī. Visbiežāk šīs sastāvdaļas ir jebkura deserta pamatā.
Skatieties skapī, kur tiek uzglabāti milti, cukurs un citi pārtikas produkti. Grupējiet tos uz viena plaukta, lai tie vienmēr būtu redzami - ja nepieciešams, viņiem nebūs jāmeklē ilgs laiks. Ir svarīgi, lai šī ideja parādās, tiklīdz skatiens nonāk pie vienas no sastāvdaļām, jo tūlītējais ātrās desertu sagatavošanas process neņem tik daudz laika, piemēram, radošuma mocības un pastāvīgo mājsaimniecību jautājumu, ko darīt steigā? Kad visas sastāvdaļas ir redzamas, idejas nāk daudz ātrāk. Iegādājieties papildu produktus, kas pieder kategorijai „taisnība”:
sīkfails
rieksti,
žāvēti augļi
saldēti augļi.
Ir noderīga medus burka, pāris kārbas ar kondensētu pienu. Šiem produktiem ir pietiekami ilgs glabāšanas laiks, kas ir ļoti izdevīgs avārijas piegādēm. Šīs sastāvdaļas ir jebkura deserta dekorēšana, un pārliecinieties, ka kakao, ciete un želatīns vienmēr ir uz rokām - tie bieži tiek izmantoti arī desertu pagatavošanā.
Vanilla, kanēlis un citas smaržīgas garšvielas, ko bieži lieto desertu pagatavošanai, ir katrā saimniece. Ir labi, ja ir pieejami deserta vīni, brendijs vai rums - tie arī dekorēs daudzus saldos ēdienus gan kā sastāvdaļas, gan kā papildinājumu: pamatojoties uz alkoholiskajiem dzērieniem, jūs varat ļoti ātri pagatavot deserta liķierus, perforēt, karstvīnu, kokteiļus. Rūpējieties arī par palīgmateriāliem: pārtikas plēve, folija, dekoratīvie elementi.
Ar šādu arsenālu viesi nekad netiks pārsteigti par saimnieci, un, ja jūs vienkārši vēlaties dzert glāzi karstas šokolādes, lai mazinātu stresu, tas būs ļoti viegli izdarīt, neizejot no mājām.
1. Desertā steigā: šokolādes desa - salda atmiņas par bērnību
Sastāvdaļas:
Kondensēts piens 300 g
“Nutella” 240 g
Biezpiena 200 g
Šokolāde 250 g
Sviests 100 g
Vanilīns 10g
Pistācijas (vai jebkādi rieksti) 120 g
Sagatavošana:
Pārklājiet nelielu, bet dziļu taisnstūra vai kvadrātveida formu ar cepamo papīru (vai foliju) un suku ar eļļu. Katliņā apvienojiet kondensēto pienu, šokolādes gabaliņus, sviestu, vaniļu, parasto sāli un Nutella. Novietojiet maisījumu ūdens vannā, sasildiet, līdz šokolāde kūst. Ātri pievienojiet cepumu un pistāciju šķēles. Pārnesiet maisījumu pelējuma, izlīdziniet virsmu. Uzglabāt ledusskapī apmēram stundu. Jūs varat veidot desertu desu veidā, iesaiņojot maisījumu pārtikas plēvē. Ja vēlaties, pievienojiet desertam dažādus žāvētu augļu un rozīņu gabalus.
2. Deserta deserts - banānu krējuma kūka
Sastāvdaļas:
Cepumu cepumi 0,5 kg
800 g banānu
Putukrējums 300 g
Šokolādes drupatas 50 g
Deserta vīns, balts (vai liķieris) 150 ml
Pavārmāksla:
Ielieciet sīkfailus vienā slānī uz plakanas, apaļas trauka, apkaisiet to ar vīnu vai liķieri. Uz cepumiem novietojiet banānu slāni, kas sagriezti 0,5-0,7 cm biezās šķēlītēs, un banānus pārklāt ar krējuma un pīrāgu šokolādes skaidiņām. Atkārtojiet šo darbību. Uzklājiet kūka ar krēmu, izspiežot tos no mīklas maisiņa caur saplēstās sprauslas palīdzību. Apkaisiet ar šokolādi.
Kūka ir gatava, bet tas ir labāk, lai to ieliktu ledusskapī uz kādu laiku, lai uzklātu Jūs varat izmantot svaigas zemenes vai jebkuru augļu kombināciju pēc garšas.
3. Deserti steigā - šokolādes putas
Sastāvdaļas:
Cukurs 50 g
Ūdens 75 ml
Krējums (33%) 250 ml
Šokolādes liķieris 100 ml
Dzeltenumi 3 gab.
Grauzdēti mandeles 80 g (drupatas vai pārslas)
Pavārmāksla:
Kombinējiet cukuru un ūdeni nelielā katliņā un uzvāriet, vāriet trīs minūtes. Sasmalciniet krējumu līdz vienmērīgiem virsotnēm. Pievienojiet šokolādes liķieri. To var aizstāt ar kausētu šokolādi ar ruma būtību. Turpiniet sitienu, pakāpeniski ielejot karstā sīrupā un saputot dzeltenumus.
Ielej putuplastu karstvīna glāzē vai veļas mašīnā, apkaisa ar mandeļu drupanām un ievieto ledusskapī, lai uzstādītu.
4. Deserti steigā - šokolādes-zemeņu siera kūka bez cepšanas
Kūkas pēc šīs receptes tiek gatavotas ātri, bet labāk to darīt vakarā, lai tas varētu iesaldēt nakti, jo tas satur krēmkrāsu.
Sastāvdaļas:
Smilšu mīkla 250 g
Filadelfijas siers 300 g
Krējums, mīkla 350 ml + 50 ml (ganache) Želatīns 20 g
Piens (želatīna izšķīdināšanai) 70 ml
Tumšā šokolāde 150 g
Eļļa 40 g (glazūrai)
Konjaks vai rums 30 ml (glazūrai)
Zemenes, svaigas vai saldētas 400 g
Cukura pulveris 120 g
Vanilīns - pēc garšas
Pavārmāksla:
Sildiet krējumu, ne vārot un izšķīdiniet šokolādi.
Uzlieciet sagatavotās zemenes blenderī, pievienojiet cukura pulveri (1/2 daļa) un sasmalciniet līdz biezenim.
Mērcējiet želatīnu vispirms siltā ūdenī un pēc tam izšķīdiniet pienā.
Ar pārējo pulveri sakuliet krējumu, pievienojiet tiem zemeņu biezeni un izšķīdinātu želatīnu. Samaisiet iegūto masu.
Pārklājiet formas apakšu ar plēvi tā, lai tās malas piekārtu virs sāniem. Ieteicams izvēlēties noņemamu vai silikona formu, lai no tā viegli noņemtu kūku. Ieeļļojiet filmu eļļas iekšpusē, ielieciet trešo daļu krējuma. Uz krējuma uzlieciet sīkfailus vienā slānī, tad novietojiet krējumu (pusi no atlikušās masas). Atkal - sīkdatnes, krējums. Pēdējais slānis ir sīkfaili.
Uzklājiet kūku ar plēvi un nakti ievietojiet ledusskapī. No rīta pagrieziet un uzlieciet trauku, pagriežot formu otrādi.
Noņemiet veidlapu. Sagatavojiet glazūru: izkausējiet šokolādi un sviestu, pievienojiet masai brendiju, lai glazūrai pievienotu aromātu un spīdumu. Noslaucīt ar noslaucīt. Kad šokolāde ir atdzisusi līdz 25-30 ° C, ielej tortes virsmu, sākot no centra, tā, lai tā iet gar malām.
Dekorējiet kūku ar zemenēm un pasniedziet.
5. Deserts vienā minūtē - jogurta kūka ar savvaļas ogām
Sastāvdaļas:
Cepumi (vai cepumu cepumi) 250-300 g
Želatīns 15 g
Dabīgais jogurts 400 g
Vaniļas pulveris vai ekstrakts - pēc garšas
Krējums (35%) 200 ml
Cukura cukurs 30g
Svaigas ogas 300 g
Apelsīnu sula 150 ml + 20 g želatīna (dekorēšanai)
Sagatavošana:
Noņemiet noņemamo formu ar cepamo papīru, kas ieeļļots ar eļļu. Novietojiet tajā cepumu vai cepumu - vienā slānī. Mērcējiet želatīnu, piepildiet to ar siltu vārītu ūdeni. Tam jābūt pilnīgi izšķīdušam.
Beat jogurtu ar cukura pulveri, pievienojot vaniļu. Jūs varat arī izrotāt jogurta citrusaugļu mizas garšu. Sazinieties ar želatīnu. Pārliecinieties, ka nav izšķīdušo gabalu. Lai to izdarītu, ielej želatīnu jogurta veidā caur sietu.
Sasildiet atdzesēto krējumu, pievienojiet otru pulvera daļu un kombinējiet tos ar jogurtu.
Ielieciet pusi no ogām uz cepumu kārtas, pirms to šķirošanas. Piemērotas avenes, kazenes, jāņogas, mellenes. Jūs varat izmantot diapazonā esošās ogas.
Ielejiet jogurta un krējuma putas uz ogām. Padarīt apelsīnu sulas želeju. Uzlieciet veidni ar kūka ledusskapī uz stundu. Tiklīdz putas sacietē, pārējās ogas ievieto un piepilda ar apelsīnu želeju. Atkal, ievietojiet kūku ledusskapī, līdz tas ir pilnīgi iestatīts.
Pēc formas noņemšanas un desertā ievietojiet trauku.
6. Angļu stila deserts, steigā - “Stony Road”
Sastāvdaļas:
Baltā šokolāde 400 g
Rieksti (pistācijas, Indijas rieksti, zemesrieksti vai lazdu rieksti) 100 g
Marshmallow (balts vai auglis) 250 g
Marmelāde (krāsaina) 200 g
Žāvēti ķirši (vai citas ogas, saldēti augļi) 150 g
Pavārmāksla:
Sagatavojiet taisnstūra formu: pārklājiet to ar papīru, plēvi vai foliju, kas ieeļļota ar eļļu.
Ielieciet marmelādes un marshmallow gabalus, sasmalcinātus riekstus, žāvētus augļus bļodā un pārlejiet ar izkausētu balto šokolādi. Labi sajauciet masu un ievietojiet to, izlīdziniet virsmu. Ielieciet formu ledusskapī ne mazāk kā stundu. Kad deserts sacietē, sagrieziet jebkuras formas un izmēra šķēlītēs. Lai grieztu, bija gluda un skaista, iemērciet asu nazi verdošā ūdenī.
Deserti steigā - noderīgi padomi un triki
Lai vienmēr būtu nepieciešamā sastāvdaļu piegāde, kas tiek izmantota galvenokārt desertu pagatavošanai, tie ir pienācīgi jāuzglabā, cenšoties izvairīties no pārtikas bojājumiem un nevajadzīgām izmaksām. Tāpēc atcerieties: Uzglabājiet smilšu mīklas cepumus cieši noslēgtā traukā, skapī un rūpīgi aiztaisiet cepumus ar augstu tauku saturu, novietojiet tos uz ledusskapja augšējā plaukta - tādos apstākļos to var uzglabāt ne ilgāk kā divus mēnešus.
Blīvējiet šokolādi, zefīrs, marmelādi un arī uz ledusskapja augšējā plaukta. Daudzi konditorejas izstrādājumi savā sastāvā satur taukus, kas ir labāk uzglabāti vēsā vietā, un rūpīga iepakošana pasargās viņus no nevajadzīga mitruma, un vaniļas aromāts saglabāsies labāk, jo tauki ātri absorbē apkārtējās smakas.
Žāvēti augļi un ogas uzglabā ledusskapī, un žāvētas ogas un saldēti augļi - tumšā stikla traukā, rūpīgi noslēgti. Pirms produktu ievietošanas stikla traukos, rūpīgi pārbaudiet tos, burkām jābūt sterilām un sausām. Tāpat rūpīgi jāaizver uzglabāšanas milti, ciete un citi pārtikas produkti.
Vismaz reizi mēnesī veiciet revīziju pieliekamais un ledusskapī. Mazākās aizdomas par kaitēkļiem noņemiet bojāto produktu un sanitizējiet visu iekšējo skapja vai pieliekamās vietas virsmu.
