Turcijas rīsus var pagatavot, nedaudz novirzoties no klasiskās pieejas - "sānu ēdiens ar gaļu" un izmantot iespēju "a la pilaf".
Šī tehnoloģija ietver sajaukšanu, dod garšu „saplūšanu”: graudaugu, gaļas, garšvielu un dārzeņu.
Šeit parasti izmanto burkānus ar sīpoliem.
Pievienojot citas sastāvdaļas, pikantas garšvielas un pat augļus, jūs varat mainīt ēdienu.
Turcijas rīsi - vispārējais gatavošanas princips
Pamata recepte ietver šādus produktus:
• Turcija, gan fileja, gan sagriezta gabaliņos ar bedrēm.
• apaļgraudu vai garengraudu rīsi, tvaicēti vai neapstrādāti.
• Rafinēta augu eļļa.
• Sīpoli.
• Svaigi burkāni.
• Ķiploki.
• Dažādas garšvielas.
• Sāls gatavošana.
Sagatavojiet tītaru ar rīsiem, parasti, piemēram:
1. Gaļu un dārzeņus mazgā, nedaudz žāvē ar salveti.
2. sautējiet ar augu eļļu, konsekventi pievienojot: gaļas gabalus, sasmalcinātus sīpolus, burkānus. Sīpoli sagriež kubiņos, burkāni - salmi.
3. Tad uzlieciet uz augšu rūpīgi nomazgātus rīsus, kas pagatavoti ar sāli un garšvielām.
4. Gatavojiet, līdz vārīti zem slēgta vāka.
5. Vārītas biezsienas dziļā traukā, piemēram, katlā vai apjomīgā pannā ar biezu pamatni. Pasniedz karstu.
Recepte 1. Turcija ar rīsiem - klasiskā soļu versija
Tas ir salīdzinoši mazkalorisks, bet sirsnīgs ēdiens - lielisks ēdiens ikdienas galdam. Tās sagatavošanai pietiek 40 minūtes. Nav nepieciešami īpaši triki.
Sastāvdaļas:
• Turcijas ciskas kauss - 700 g. • Rīsi - 400 g.
• Bulb vidēja - 2 gab.
• Vidēji svaigi burkāni - 2 gab.
• Augu eļļa cepšanai - 80-100 ml.
• Barberry ogas žāvētas - 1 ēd.k. l
• Kurkuma pulveris - 1/3 tējk.
• Veseli asnu sēklas - 1/3 tējk.
• Sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
• Ķiploku daiviņas pārslās - 6 gab.
• Laurel - 2 lapas.
Sagatavošanas metode:
1. Tītara gaļas fileja sagriež mazos gabaliņos kubiņos.
2. Rīsi mazgāti.
3. Sagrieziet sīpolus kubiņos, burkāni - sloksnēs.
4. Turcijas filejas ātri cep karstā augu eļļā.
5. Gaļai pievieno sīpolus ar burkāniem, samaisa, viegli cep, līdz mīksti.
6. Tad iemigt rīsiem, sadalot to uz vienmērīga slāņa. Ūdens tiek izlietots ar cerību, ka tā līmenis ir 2 cm augstāks nekā rīsiem.
7. Pievienojiet sāli, garšvielas, lavrushka. Ķiploku pārslas gulēja uz virsmas.
8. Karsējiet ar augstu karstumu līdz vārīšanās ūdenim. Kad tas praktiski nepaliek, veidojiet kalnu un mocīt gatavību zem 20 minūšu vāka uz minimālā uguns.
Recipe 2. Turcija ar rīsiem un dārzeņiem - Indijas garša
Šī ēdiena "izcēlums" ir garšvielu maisījums, kurā pirms cepšanas tiek marinētas putnu filejas. Karību garša un garšvielas, kas ir visbiežāk sastopamas Indijas virtuvē, noteikti ir domātas šajā valstī. Par kulinārijas tradīcijām ir raksturīga sezonas pārtika ar ķiplokiem, ingveriem, dažāda veida pipariem. Turcija ar rīsiem ir lieliska šāda veida eksperimentiem virtuvē.
Sastāvdaļas:
• tītara fileja - 600 g.
• Vidēji svaigs burkāns - 1 gab.
• Liela spuldze - 1 gab.
• Apaļgraudu rīsi - 1,5 glāzes.
• Ingvera pulveris - 0,2 tējk.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Karijs - 2 tējk.
• Selerijas kāti - 3 gab.
• Galda sāls, melnie pipari pulveris - pēc garšas. • Augu eļļa cepšanai - 80 ml.
Sagatavošanas metode:
1. Turcija sagriež kubiņos un berzē ar garšvielu maisījumu: karijs, grunts ingvers un melnie pipari, sāls, ļauj nostāvēties 15 minūtes.
2. Sagatavojiet dārzeņus: sīpolus sagriež mazos kubiņos, ķiplokus un selerijas sagriež lielos kubiņos, un burkānus sagriež ceturtdaļās.
3. Vāra rīsus līdz sālītam ūdenim, noskalo ar aukstu ūdeni, ielieciet caurduris.
4. Cepiet ķiplokus un tītara gabalus apsildītā pannā, līdz gaļa kļūst balta.
5. Pievienojiet atlikušos dārzeņus, burkānus, selerijas, sīpolus. Maisīšana, sautējums, nesedziet, kamēr burkāni nešķīst.
6. Izkaisiet gatavos rīsus, samaisiet, sāli un piparus.
7. Nodrošiniet gatavību uz zemas karstuma pakāpes, nenoņemot vāku.
Recipe 3. Turcija ar rīsiem, sēnēm un kāpostiem
Bagāta garša un brīnišķīga kombinācija - rīsi, sēnes, kāposti un mājputnu gaļa. Šāds tītars ar rīsiem ir godsend tiem, kam patīk dažādot slavenus ēdienus. Vārīti ēdiena podā, īpaši izrādās garšīgi. Tajās viņai ir pastāvīga zema temperatūra. Tvaika pārtika saglabā maigu tekstūru.
Sastāvdaļas:
• filejas tītara krūtiņa - 300 g
• Garengraudu rīsi - 0,7 skursteņi.
• saldie bulgāru pipari - 1 gab.
• Baltās sēnes - 100 gr.
• Baltā kāposti - 150 gr.
• Rafinēta augu eļļa - 1,5 ēd.k. l
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Sāls, garšaugu garšvielas - pēc garšas.
• Ūdens - 0,5 litri.
Sagatavošanas metode:
1. Krūts sagriež kubiņos, apcep sviestā, pievienojot tam sasmalcinātu sīpolu.
2. Sasmalcinātas kāposti, pipari un sēnes sagriež strēmelēs.
3. Dārzeņus un sēnes sajauc pannā ar gaļu un īsi sautē. 4. Gaļas un dārzeņu maisījums ir vienādi sadalīts 3 porciju podos. Pievienojiet graudus, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, sāli.
5. Katrā traukā ielej ūdeni, aizveriet vāku un nosūtiet uz krāsni 30 minūtes.
6. Vāra, līdz rīsi ir pagatavoti.
Recipe 4. Rīsu tītara ar svaigiem spinātiem un sēnēm lēni plīts
Šī recepte padara parasto ēdienu svētku, "eleganta". Tas pats notiek ar garšu: jaunu sastāvdaļu pievienošana papildina pikantu un padara to gandrīz nepazīstamu. Turcija ar rīsiem, spinātiem un sēnēm pievērsīsies daudzveidības mīļotājiem, jo īpaši tāpēc, ka to gatavo virtuves palīgs - lēns plīts. Ar to gatavošanas process ir vienkāršots, un produktu kulinārijas apstrāde tiek samazināta līdz maigai ārstēšanai.
Sastāvdaļas:
• Turcijas gaļa, filejas daļa - 300-400 gr.
• Garengraudu rīsi - 250 gr.
• Spināti - 250 gr.
• Sēnes - svaigas, žāvētas vai marinētas gailenenes 300 gr.
• Sīpolu rāceņi - 2 gab.
• Skābais krējums - 3 ēdamk. l
• Ķiploki - 4 zobi.
• Dārzeņu buljons - 300 ml.
• Olīveļļa - 3 ēd.k. l
• Kartupeļu ciete - 1 tējk.
• Citronu sula - 1 ēd.k. l
• Sausais baltvīns - 2 ēd.k. l
• Zemes muskatrieksts - 1 šķipsnis.
• Garšvielas, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
1. filejas gaļa un sīpoli sasmalcināti kubiņos.
2. Sēnes sagriež plānās plāksnēs.
3. Ķiploki smalki sagriezti.
4. Lēnā plītī ielej eļļu. Izvēlieties programmu „Cepšana”. Taimeris ir iestatīts uz 10 minūtēm.
5. Vispirms 2 minūtes apcep sīpolus ar ķiplokiem, pēc tam pievienojiet sēnes un apcep vēl 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet gaļu un cepiet līdz noteiktā laika beigām.
6. Atšķaida cieti ar citronu sulu, vīnu un krējumu. Maisiet un ielej buljonā.
7. Rīsi ielej lēnā plītī un pārlej ar buķeļa maisījumu. 8. Atkarībā no ierīces modeļa izvēlieties automātisko programmu “Rīsi”, “Krupa” vai “Pilaf”.
9. 15 minūtes pirms programmas beigām pievienojiet garšvielas, spināti, sāli.
Pēc gatavošanas procesa beigām nav ieteicams nekavējoties izslēgt ierīci, ēdienam ir atļauts infūzēt vairākas minūtes.
Recipe 5. Turcija ar rīsiem un tomātiem
Šī iespēja ir ļoti līdzīga klasiskajai, pamata receptei tītaram ar rīsiem, bet ēdiena garša ir bagātāka. Piemērots ne visai pikantajam ēdienam, bet joprojām nav svaigs.
Sastāvdaļas:
• gabaliņos sagriezta Turcijas gaļa var būt ar kauliem - 500 gr.
• Rīsi - 150 gr.
• Tomāti - 500 gr.
• Lāpstiņas - 2 gab.
• Augu eļļa cepšanai - 50 ml.
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Vāriet rīsi, lai sagatavotos daudz sālītam ūdenim, labi izskalojiet caurduris, ļaujiet iztecēt.
2. Tomāti sagriež mazos kubiņos.
3. Tītara gabaliņus cep sviestā, līdz tie tiek sasmalcināti.
4. Tam pievieno sagrieztus tomātus, sāli, piparus un sautē 20 minūtes, maisot.
5. Pievienojiet tītaram vārītus rīsus ar tomātiem. Maisiet un tvaicējiet vēl 10 minūtes, līdz rīsi ir vārīti.
6. Vārīšanas beigās apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, samaisa. Pārklājiet ar vāku, dodiet nedaudz "atpūtu".
Recepte 6. Turcija ar rīsiem un ananāsiem
Lieliska kombinācija - mājputnu gaļa un saldie un skābie ananāsi. Tas ir pārbaudīts laikā un gardēži jau sen ir apmierināti. Turcija, kas iemērkta ar ananāsu sulu, kļūst īpaši sulīga, iegūst pikantu garšu. Interesanti, ka gandrīz visas saldās un skābās augļu mērces ir populāras visā pasaulē. Īpaši bieži tos pasniedz ar mājputnu gaļu, un tas viss ir veiksmīgs garšu apvienojums. Sastāvdaļas:
• Turcijas fileja - 400 gr.
• Rīsi - 300 gr.
• Konservēti ananāsi - 200 gr.
• Rafinēta augu eļļa - 50 ml.
• Sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
1. Gaļas fileja sagriež kubiņos, ananāsēs - kubiņos.
2. Sālītā ūdenī vāriet rīsus līdz gatavībai, nolokiet līdz caurdurim, nomazgājiet un ļaujiet notecēt.
3. Cepta tītara gaļa dziļā pannā karstā eļļā.
4. Apvienojiet vārītos rīsus ar gaļu, sasildiet 1-2 minūtes, maisot.
5. Gandrīz uzreiz pievienojiet ananāsus, samaisiet, sāli un nedaudz siltu uz zema siltuma poza slēgta vāka.
Receptes 7. Turcija ar rīsiem cepeškrāsnī
.
Iespējams, ne cilvēka pasaulē, kas to nevēlas, ja "kaut ko garšīgu" smaržo no krāsns. Jebkuru var tajā pagatavot, un vissvarīgāk, šis process pats par sevi nepievērš uzmanību. Jums laiku pa laikam ir jāpārbauda gatavība, un jūs varat darīt kaut ko citu. Cepeškrāsnī produkti ir nokrišņi un ir īpaši konkurējoši. Šādas kulinārijas apstrādes priekšrocības jau sen ir zināmas. Tāpēc ēdiena gatavošanas klasiskā versija „Turcija ar rīsiem” šeit iegūst jaunas aromātiskās nianses.
Sastāvdaļas:
• Garš graudu rīsi - 2 glāzes.
• Turcija, ciskas kaula fileja - 1,2 kg
• Liels sīpolu-rāceņu - 2 gab.
• Vidēji neapstrādāti burkāni - 3 gab.
• Medus - 0,5 tējk.
• Sāls pagatavošana - pēc garšas.
• Jebkura sojas mērce - 3 ēdamk.
• Lāpstiņas - 2 gab.
• Laurel - 1 lapa.
• Sviests - 40 g.
• Garšvielas - melnais pipars, bārbele pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
1. Marinēta gaļas fileja: sagriež kubiņos, sāli, piparus, sajauc ar medu, sojas mērci, sasmalcinātu ķiploku. Ļaujiet stāvēt 40 minūtes. Medus, sojas mērces un ķiploku vietā varat izmantot gatavu TERIYAKI mērci. 2. Sīpoli sagriež kubiņos, burkāni berzē rupju rīsu.
3. Masīvā stikla cepšanas traukā, kuram ir vāks, ielej smalkmaizītes.
4. Uz tā virsmas tiek likti sīpoli un burkāni, pievienoti sālīti, sviests un garšvielas.
5. Uzklājiet gaļu uz augšas, nosedziet ar vāku un nosūtiet to uz krāsni.
6. Gatavojiet 200 grādus apmēram 1,5 stundas. 30 minūtes pirms gatavošanas beigām samaisiet un noņemiet vāku.
Receptes 8. Turcija ar rīsiem un žāvētiem augļiem
Vēl viena iespēja iepazīties ar pazīstamiem produktiem. Turcija ar rīsiem un žāvētiem augļiem rada Austrumu aromātus, dažādo sajūtas.
Sastāvdaļas:
• Dzintara rīsi - 300 gr.
• Turcijas gaļa, fileja - 500 gr.
• Liela rāceņa - 1 gab.
• Lieli neapstrādāti burkāni - 1 gab.
• Žāvēti augļi: rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vienādās daļās - 300 gr.
• Ūdens - 0,5 litri.
• Rafinēta augu eļļa - 100 ml.
• Laurel - 2 lapas.
• Sāls pēc garšas.
• Garšvielas - melnie malti pipari, sausās bumbieru ogas pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Putnu tītars sagriež mazos gabaliņos.
2. Burkāni sagriež šķēlītēs, sīpolus - kubiņos.
3. Žāvēti augļi ir labi nomazgāti, vārīti virs. Lieliski sagrieztas žāvētas aprikozes un plūmes.
4. Dziļā pannā cepiet gaļas gabalus eļļā līdz patīkamai zeltaini brūnai krāsai.
5. Tad pievieno sīpolus, burkānus un pārgatavo sīpolu pārredzamību.
6. Pēc žāvētu augļu izplatīšanas.
7. Uzklājiet mazgātus rīsus, sāli un pagatavojiet ar garšvielām.
8. Piepildiet aukstu ūdeni tā, lai tas būtu 2 cm augstāks par produkta līmeni.
9. Ātri uzkarsējiet un samaziniet siltumu. Uzklājiet un sautējiet, līdz rīsi ir gatavi apmēram 30 minūtes.
10. Kad trauks ir gatavs, tam ir jāsasniedz 20 minūtes zem vāka, tikai tad to sajauc.
Recepte 9. Turcija ar rīsiem, lēcām un kartupeļiem lēni plīts
Tas ir tītars ar rīsiem - ideāls ikdienas ģimenes maltītei. Atšķiras bagātīgas garšas, dažādas sastāvdaļas. Tas ir ļoti apmierinošs un sagatavots, izmantojot modernas tehnoloģijas. Galu galā, kaut kas ir nepieciešams tik daudz, kad rutīnas jautājumi ir nedaudz noguruši, pat ja palīgs ir virtuves mašīna.
Sastāvdaļas:
• Turcija, fileja - 400 gr.
• Tvaicēti rīsi - 1 karikatūra.
• Svaigi burkāni - 2 gab.
• Sīpolu rāceņi - 2 gab.
• Lēcas - 3/4 karikatūra kauss.
• Svaigi kartupeļi - 3 gab.
• Garšvielas - zira 1 tējk.
• Sāls - 2 tējk.
• Karsts ūdens - 4 karikatūras glāzes.
Sagatavošana:
Soli pa solim veiciet darbības “karstā” režīmā. Modeļos, kur tas nav paredzēts, režīmā - "Cepšana".
1. Gaļa tiek cepta daudzkaroti eļļā, līdz zeltaini brūnai un iztvaicē sulu.
2. Sāls, pievienojiet garšvielas.
3. Pievienojiet sīpolus, rupji sakapātus un burkānus, sagrieztus sloksnēs.
4. Cepiet apmēram piecas minūtes, līdz dārzeņi ir pagatavoti uz pusi.
5. Tad pievienojiet kubiņos kartupeļus, mazgātus rīsu un lēcu. Viss ir jaukts.
6. Tad dodieties uz “Pilaf” režīmu. Ja tas nav norādīts modelī, tad režīmā “Rīsi” vai “Krupa”.
7. Ielejiet verdošu ūdeni, samaisiet, aizveriet vāku un vāriet, līdz gatavojas 40-60 minūtes.
8. Pēc gatavošanas beigām nav ieteicams nekavējoties atvērt lēnu plīti. Lai pagatavotu trauku, jāgaida apmēram 15 minūtes.
Turcijas rīsi - triki un padomi
Lai rīsus sagrautu, tas ir pienācīgi jāsagatavo:
• Apaļie un garie rīsi ilgu laiku tiek nomazgāti aukstā ūdenī, līdz tas kļūst caurspīdīgs, savukārt grumba tiek berzēta ar rokām.
• Aptuveni rīsus pirms mazgāšanas iemērc siltā ūdenī 10 minūtes. • Pēc mazgāšanas garengraudu rīsi ir viegli žāvēti uz papīra dvieļa.
• Garš graudu šķirnes ir izrādījušās visvairāk sasmalcinātas.
• Rīsi stipri absorbē smakas, tāpēc tas jāuzglabā cieši noslēgtās taras konteineros.
Kā izvēlēties kvalitatīvu tītaru
Jauna un svaiga tītara gaļa ir gaiši rozā krāsā, bez jebkādiem citiem apšaubāmiem toņiem. Tam jābūt blīvam, elastīgam, nevajadzētu viegli stratificēt un atdalīt no kaula. Tauku krāsa var norādīt putna vecumu. Jaunajai gaļai būs gaiši dzeltens tauku slānis. Ja tas ir no veca putna, tauki atšķirsies ar bagātīgu tumši dzeltenu krāsu.
Turcija ar rīsiem - ēdienu izvēle
Ideāli ēdieni, kuros tītars ar rīsiem izrādīsies drupas, nedeg vai neizžūst, ir čuguna katls. Tam ir puslodes forma, noapaļots apakšējais un biezs, vismaz centimetru sienas.
