Rassolnik ar rīsiem - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Zupas „marinēt” Krievijā jau sen ir pazīstamas. Pat XV gadsimta saimnieces sagatavoja mājās gatavoto ēdienu, ko sauc par “kalju”. Visbiežāk tika ņemtas zivis un graudaugi, un trauks tika pagatavots uz kvasa vai dārzeņu sālījumā. Laika gaitā zupas recepte tika nodota no paaudzes paaudzē, kompozīcija nedaudz mainījās. Šodien šādu ēdienu sauc par saprotamāku vārdu „marinēt”, kas visbiežāk tiek pagatavots, pievienojot rīsus vai pērļu miežus.
Rassolnik ar rīsiem - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu „klasisko” sālījumu, jums būs nepieciešams gurķu marinārs, ko var aizstāt ar marinētiem gurķiem vai sēnēm. Traukā būs vienāda atpazīstamā skāba garša un aromāts.
Sālīšana ar rīsiem ir nepieciešama saskaņā ar šo shēmu. Pirmkārt, veiciet pamatu. Ja zupa tiek pagatavota uz gaļas, mājputnu vai zivju, jums ir nepieciešams notīrīt tos no kauliem, ādām, labi nomazgāt un sagriezt gabalos. Piepildiet ūdeni un uzliesiet. Kad ūdens uzkarsē, putas nekavējoties jāizņem ar rievotu karoti. Pēc tam ielieciet ūdens kartupeļus, graudus. Tad zupai pievienojiet ceptu gaļu: apcep sīpolus, tad pievienojiet burkānus un sautējiet dārzeņus 5 minūtes.
Pievienojiet marinētus gurķus vai marinētus 5 minūtes pirms gatavības.
Ja esat veģetārietis, jūs varat pagatavot zupu bez „aizliegtām” sastāvdaļām, ēdiens izrādīsies mazāk apmierinošs, bet arī garšīgs. Atkarībā no sastāvdaļām, ēdiena kaloriju saturs ir no 60 līdz 220 kalorijām.
Pasniedziet zupu, kas jums ir nedaudz atdzesēta, pievienojot karoti skābo krējumu vai liekot citrona šķēlīti.
Marinētas receptes ar rīsiem:
1. recepte: rīsu marinēšana ar rīsiem
Šī recepte ietver marinēšanas sagatavošanu ar liellopu gaļu. Zupa tiek pagatavota ilgu laiku, jo gaļa līdz vārīšanai ir vārīta vismaz četrdesmit minūtes. Pievērsiet uzmanību gurķu sagatavošanas tehnoloģijai - tiem ir jācep pannā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3. attēls - ēdamkarotes
- Kartupeļi - 3 gabali
- Liellopu gaļa - 230 grami
- Gurķu sālījums - 250 ml
- Sīpoli
- Burkāni
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Svaigi gurķi
- Svaigi pētersīļi
Sagatavošanas metode:
- Izveidojiet zupas pamatu.
- Sagatavo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Ar gurķi viegli izņemiet ādu. Izgrieziet kartupeļus un ielieciet tos ar rīsiem. Pēc tam vāriet zupu 15-20 minūtes.
- Gurķus sagriež ar nazi, apcep sviestā. Ielieciet to pannā.
- Sagatavojiet cepeti zupai: cepiet smalki sagrieztu sīpolu, tad pievienojiet rīvētu burkānu.
- Ielej sālījumu un cepiet pannā, pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes.
2. recepte: marinēti rīsi ar vistas buljonu
Rassolnik ar rīsiem var pagatavot jebkurā veidā. Par šo recepti jums būs nepieciešama vistas gaļa. Mēs aprakstīsim filejas zupas gatavošanu, bet jūs varat lietot jebkuras vistas daļas. Tātad, ja jūs lietojat spārnus vai kājas, marinēšana būs bagāta, skaista zelta krāsa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 220 grami
- Kartupeļi - 3 gabali
- Rīsi - 55 grami
- Burkāni
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Marinēti gurķi - 2 gabali
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sīpoli
- Sāls un garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Padarīt pamatu marinēšanai.
- Izgrieziet kartupeļus un pievienojiet katlā pēc ūdens vārīšanās. Nekavējoties pievienojiet rīsu.
- Gatavot grilu, pievienojot tam tomātu pastu.
- Grieziet gurķus un pievienojiet 5 minūtes pēc tam, kad zazharka tika ievietota pannā. Vāra zupu vēl 5-7 minūtes.
3. recepte: Rassolnik ar rīsiem un zivīm
Sālīšanas gatavošana uz zivīm, jums tiek pasniegts ēdiens, ko var uzskatīt par mūsdienu zupa "kalyu" "senču". Jūs varat veikt jebkāda veida zivis un sugas, likums šeit ir tikai viens - tas būs rūpīgi jāiztīra ne tikai no ādas, bet arī no kauliem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Rīsi - 65 grami
- Kartupeļi - 2-3 gabali
- Burkāns - 1 gabals
- Puravi - 1/2 gab.
- Sālīti gurķi - 2 gabali
- Jebkura veida zivis - 350 grami
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo pamatu marinēšanai.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pievieno kopā ar rīsiem katliņā.
- Izgrieziet puravu un cepiet to pannā, tad pievienojiet rīvētu burkānu. Nosūtiet grauzdētos dārzeņus.
- Grieziet gurķus. Pievienojiet tos 10 minūtes pēc tam, kad zazharka tika ievietota pannā. Vāra zupu vēl 3 minūtes.
4. recepte: liesa marināde ar rīsiem
Sālījumu zupu var pagatavot arī liesās, un kalorijas būs zemas. Lai padarītu trauku vairāk smaržīgu, mēs pievienosim sēnes. Par pamatu jums būs nepieciešams gurķu marinārs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3-4 gabali
- Rīsi - 60 grami
- Gurķu sālījums - 200 ml
- Svaigas jebkāda veida sēnes - 240 grami
- Svaigi gurķi
- Burkāni
- Sīpoli
- Pētersīļi
Sagatavošanas metode:
- Piepildiet sēnes ar ūdeni, lai tās pienācīgi tīrītu. Atstājiet tās 15 minūtes, tad sagriež mazos kubiņos. Ielieciet sēnes katliņā, pārklājiet ar diviem litriem ūdens, uzliek uguni, sāli.
- Mizoti un sagriezti kartupeļi.
- Tiklīdz ūdens uzkarsē, samaziniet siltumu. Pievienojiet zupai rīsu un kartupeļus.
- Grieziet gurķi un sagriež mazos kubiņos. Maisot, apcep gurķi karstā saulespuķu eļļā divas minūtes. Pievienojiet gurķi 10 minūtes pēc kartupeļu ievietošanas pannā.
- Cepiet sīpolus un burkānus.
- 5 minūtes pēc tam, kad gurķis ir pievienots marinētam, nosūtiet sautējumu uz zupu un ielej glāzi marinētas.
- Sīki sagrieziet zaļumus un pievienojiet zupai 5 minūtes pēc zazharki. Šķīvis ir gatavs, bet nesteidzieties to pasniegt - ļaujiet tam uz 10 minūtēm ielikt zem slēgta vāka.
5. recepte: Rassolnik ar rīsiem un marinētām sēnēm
Daudzi iedomājas, ka sālījums ir zupa ar gurķiem. Mēs iepazīstinām ar jums vēl vienu interesantu versiju - ar marinētām sēnēm. Jebkura sēņu daudzveidība.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Rīsi - 2-3 ēdamkarotes
- Kartupeļi - 4 gabali
- Marinētas sēnes - 270 grami
- Cūkgaļa (kakls) - 340 grami
- Burkāni
- Sīpols
- Sāls un garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo pamatu marinēšanai.
- Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet zupai kopā ar rīsiem. Sāls to.
- Apceptus sasmalcinātus sīpolus un nobarotus burkānus.
- Sēnes sagriež šķēlītēs.
- Pievieno zupas un sēnes zupai 10 minūtes pēc kartupeļu un rīsu ievietošanas pannā. Vārīt ēdienu vēl 5 minūtes.
Rassolnik ar rīsiem - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi jūs mazgājat rīsu pirms zupas pagatavošanas, tas joprojām rada lipīgu vielu, kas padara sagatavoto trauku neskaidru. Tomēr ir triks, kas ļaus jums iegūt skaidru buljonu. Tas ir vienkārši - pirms rīsu pievienošanas zupai, iegremdējiet to verdošā ūdenī 3 minūtes.
- Rassolnik nav zupa, kas garšo tieši pēc vārīšanas. Ļaujiet tai uz 10 minūtēm ielikt aiz slēgta vāka. Pasniedziet to ar skābo krējumu.
- Marinēts gurķis kļūs mīkstāks, ja pirms vārīšanas ielej verdošu ūdeni.
- Kaperi būs vēl viena svarīga sastāvdaļa marinēšanai. Jūs varat pievienot tos gurķu vietā vai ar to vienādās proporcijās.
- Kādas sastāvdaļas var pievienot sālīšanai, lai zupa kļūtu garšīgāka? Ņem olīvas (melnas vai zaļas), kaltētus tomātus, papriku vai ceptu ķiploku. Pievienojot šīs sastāvdaļas, zupai piešķir svaigu „skaņu” un lielisku aromātu.
- Neaizmirstiet zaļumus! Smalki sagrieztas dilles un pētersīļi ne tikai vizuāli dekorēs zupu, bet arī padarīs tās smaržu daudz pievilcīgāku. Ja jūs ziemā gatavojat sālījumu, un jums nav iespēju saņemt svaigus garšaugus, tad sausas dilles un pētersīļi arī darbosies labi.
