Klyar, tas ir daļēji šķidra mīkla, kurā ceptu vistas gabaliņus iemērc pirms cepšanas pannā. Vistas gabaliņiem, kas pagatavoti mīklā, ir skaista apetīte, to gaļa ir sulīgāka un maigāka.
Vēlaties padarīt sulīgus baltus vistas krūtiņas karbonādes? Cepiet tos mīklā.
Vistas gaļas gabali mīklā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Vistas gaļas gatavošanas pamatā ir olas un milti. Konkrētam efektam var izmantot arī citus produktus. Skābais krējums vai majonēze tiek pievienota, lai iegūtu graudainu garozu, cieti ir kraukšķīgi.
• Parasti vispirms pārspiež olas, garšojot tās ar garšvielām un sāli. Pēc tiem, pastāvīgi maisot, viņi iepazīstina ar citām sastāvdaļām. Šī mīkla var būt gan plāna, gan bieza. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu biezumu viņi vēlas iegūt. Mīklu var panākt līdz vēlamajai konsistencei, atšķaidot to ar ūdeni vai pienu. Bieži vien, lai piešķirtu bagātāku maizes garšu, tas tiek mīcīts alus. Blīvumu nosaka mīklas pilēšana no karotes. Optimāli, tas būtu labi aptver galda piederumi un lēnām iet kopā ar viņu vienotu slāni.
• Ielejiet vistas karbonāde mīklā tieši pirms to ievietošanas pannā. Lai gaļu vienmērīgi nosegtu un neslaucītu no gabaliem, sasmalcinātā vista tiek rūpīgi izžāvēta no mitruma un marinādes atlikumiem.
• Tikpat svarīga ir augu eļļas temperatūra, kurā karbonāde ir cepta. Pēc tam, kad tas ir uzlikts uz pannas, mīklai uzreiz jāizmanto. Līdz ar to eļļa jāpārkarsē uz vidēja siltuma, līdz tajā apstājas vieglā sprāgstviela. Ja tauki ir slikti sakarst, daļēji šķidrā mīkla pakāpeniski nokļūs no vistas, un pārējie nebūs cepti, un tiem būs nepievilcīgs izskats. • Lai cāļu karbonāde mīklā piešķirtu īpašu garšu, mīklai var pievienot nedaudz svaigus garšaugus, iecienītākās garšvielas. Cepšanas laikā pievienojiet sieru, pirms marinētās vistas vai ar mīklu jau samitrinātu cepumu kūpināšanu pašgatavotā riekstu maizē.
Vienkārša ceptu vistas gaļas cepumu recepte
Sastāvdaļas:
• vistas kilograms - atdzesēta fileja;
• pusotra ēdamkarote skāba krējuma;
• divas olas;
• zema tauku satura majonēze - 1,5 ēdamk. l.;
• 150 gr. augstākās vai pirmās šķiras milti;
• pipari un sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet fileju gareniskajos gabalos, apmēram centimetru biezumā. Grieziet katru pusi gareniski un nogrieziet gabalus uz pusi centimetra. Šajā procesā gaļu viegli apkaisa ar sāli un slīpētu smaržu, tāpēc tas vienmērīgi sāls.
2. Ielej olas bļodā, ieliek skābo krējumu ar majonēzi. Pievienojiet diezgan nedaudz smalku sāli, piparus un samaisiet, pievienojiet visus miltus.
3. Uzlieciet masu ar noslaucīt, lai tas būtu viendabīgs, lai nebūtu gabalu. Atkarībā no tā konsekvences, tai vajadzētu būt līdzīgai mīklai, nedaudz mazākai par fritters.
4. Ielej pannā pusi centimetru augu eļļas un ievieto vidējā siltumā. Kad tauki ir labi uzsildīti, tas pārtrauks plaisāt, iemērc šķeltos vistas gabalus mīklā un ieliek tos pannā. Kad karbonādes apakšējā daļa ir labi un viegli apsārtusi, apgrieziet un cepiet otrā pusē tādā pašā veidā.
Cepta vistas karbonāde mīklā ar sieru
Sastāvdaļas:
• “Kostroma” vai “holandiešu” siers - 150 gr.
• 700 gr. vistas krūtiņa; • divas olas;
• divas karotes augstas tauku satura majonēzes;
• hop-suneli;
• Mizoti milti, kvieši - 2 lieli karotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet fileju ar ūdeni un sagrieziet porcijās. Uz griešanas dēļa izkaisiet gabalus, pārklājiet ar iepakojumu un nedaudz atvairiet. Tad nedaudz sāls un apkaisa ar nelielu piparu piparu.
2. Sakratiet olas plašā traukā. Pievieno majonēzi, šķipsniņu sāli un apiņus. Nepārtraukti sajaucot un nedaudz noslaucot, ievadiet miltus. Masai nevajadzētu saturēt gabalus, tāpēc uzmanīgi tos sabojāt.
3. Viena nokautās gaļas puse, kas iemērkta mīklā un iegremdēta ar karstu eļļu. Uzreiz sagrieziet karbonādes virsmu, kas sasmalcināta ar smalki sagrieztu sieru, un uzmanīgi nosedziet to ar mīklu, izmantojot karoti, lai atbalstītu masu.
4. Tiklīdz grunts ir labi brūnināts, pagrieziet vistas gaļas gabaliņu un cepiet otru pusi uz rudiness.
Vistas gaļas gabaliņi sojas mērcē ar cieti
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 700 grami svaigu krūšu;
• trīs karotes sojas mērces (vēlams gaisma);
• neliels ķiploku daiviņš;
• piecas ēdamkarotes kartupeļu cietes;
• augstas kvalitātes augu eļļa - cepšanai;
• ēdamkarote maz tauku majonēzes vai krējuma.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet ūdens mazgātos vistas gabalus mazos gabaliņos, kas ir pusotru centimetru. Beat katrs caur maisu, padarot šķēles ovālas.
2. Sajauciet sojas mērci ar majonēzi. Ielej olas, apkaisa ar maltu piparu, viegli sāli un noslaucīt. Ja lietojat tumšu mērci, sāls nav nepieciešams. Ielej cieti un, rūpīgi berzējot gabalus ar dakšiņu, nogādājiet viendabīgumu. 3. Ielejiet sasmalcinātos vistas gabalus ar vārītu mīklu, samaisiet tā, lai katru šķēpi labi nostiprinātu, un piecas minūtes atcelt.
4. Ielej eļļu biezsienas pannā. Būtu pietiekami, lai gaļu aizpildītu uz pusi. Ieslēdziet vidējo siltumu un labi sasildiet taukus.
5. Kad tā vairs nesaplīst, ielieciet vistas gabaliņos. Lai nenoņemtu plānus cietes maisījuma slāņus no gabaliem ar rokām, uzvelciet un ielieciet tos pannā ar dakšiņu.
6. Cepiet gaļu, pagriežot pretējā pusē, līdz zeltaini brūnai.
Vistas gaļas gabali alus mīklā bez olām
Sastāvdaļas:
• atdzesēta liela vistas fileja - 700 gr.
• 200 ml viegla, skāba alus;
• tējkarote smalka sāls;
• 6 lieli karoti karotes;
• saulespuķu eļļa, kas nav aromātiska.
Sagatavošanas metode:
1. Beat vistas mazās porcijās. Tad pievienojiet nedaudz sāls un nedaudz piparus. Pietiek tikai to darīt tikai vienā pusē.
2. Ielej miltus mazā, bet pietiekami plašā traukā. Tā ir plaša tvertne, kas ļauj ērti iemērkt gaļas gabalus. Plāna plūsma, pastāvīgi maisot ar dakšiņu, ielej alu miltos. Rezultātam jābūt biezai masai, kas atgādina nevārītu pašmāju krējumu. Konsistence var tikt pielāgota, pievienojot miltus vai alu.
3. Pēc Jūsu ieskatiem, sāli mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet savas iecienītākās neattīrītās garšvielas, samaisiet. Jūs varat arī pievienot diezgan nedaudz smalki sagrieztu dilles vai pētersīļus.
4. Apkarsējiet augu eļļu vidējā siltumā. Nosakiet, vai tauku gatavība tajā var pilēt nedaudz mīklas. Ja masa nekavējoties satvert un netiks izplatīta, tauki tiek pietiekami uzsildīti. 5. Ielieciet šķelto vistas gabalu uz dakšas, ievietojiet to alus mīklā. Kad gabals ir pilnībā noklāts ar alus mīklu, pārvietojiet to karstā taukā un apcep abās pusēs.
Cepta vistas gaļas gabali riekstkoksnē
Sastāvdaļas:
• 60 gr. mandeles;
• 600 gr. balta vista;
• 100 gr. gabals;
• viena ola;
• mazs citrons;
• ceturtā daļa tējkarotes maltas piparu:
• ēdamkarote milti;
• cepšanai - bez smaržas augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Ievietojiet saldētavas gabaliņu iepriekš, lai tas būtu sasaldēts. To vislabāk izdarīt priekšvakarā, apmēram trīs stundas pirms gatavošanas.
2. Izgrieziet filejas mazā, centimetra biezumā, šķēlītēs pa šķēlītēm un viegli noņemiet kulinārijas āmura lielos zobus tikai vienā pusē.
3. Salokiet vistas gabalus dziļā bļodā, ielej siltu sāls šķīdumu. Šķidrumam nevajadzētu būt karstam, pievienojiet sāli kā vārīšanai.
4. Pēc pusstundas izņemiet gaļu no šķidruma un nosusiniet ar vienreizlietojamo dvieli.
5. Sasmalciniet sasaldētu maizi uz rīka. Samaziniet mandeles kafijas dzirnaviņas vai sagrieziet drupinātājā un samaisiet ar sasmalcinātu maizi.
6. No izkaisītā citrona ar smalku rīsu izņemiet miziņu. Pievienojiet tam maltos piparus, vienu neapstrādātu olu, noslaucīt. Ielej miltus un, sadalot gabaliņus ar dakšiņu, nogādājiet viendabīgumu.
7. Bojāti vistas gabaliņi, vispirms iemērciet tos mīklā tā, lai tas vienmērīgi pārklātu gabalus no visām pusēm, atstājot nekādas nepilnības. Tad labi ielieciet mandeļu maizes drupatas un ievietojiet cepiet karstā augu eļļā. 8. Cepiet ceptu vistu ar vidēju siltumu, piecas minūtes vienā pusē.
Marinēti vistas gaļas gabali pannā ceptajā mīklā
Sastāvdaļas:
• ļoti liela vistas fileja - 800 gr.
Marinādei:
• divas karotes ne-pikanta tomātu kečupa;
• viens mazs oranžs;
• divas karotes majonēzes;
• viens citrons;
• šķidrais medus - 2 ēd.k. l.;
• divas karotes majonēzes 72% tauku.
Mīklā:
• divas olas;
• sausa ciete - 1 ēd.k. l.;
• kviešu milti.
• cepšanai - rafinētajai eļļai, kukurūzai vai saulespuķei.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet fileju. Noskalojiet ar aukstu ūdeni, izžāvējiet un sagrieziet uz pusēm. Tad sadaliet katru pusi gareniski.
2. Ielieciet gaļu uz griešanas dēļa, pārklājiet ar polietilēna iepakojumu un sitiet ar āmuru, sānu ar lieliem zobiem.
3. Mazā traukā izspiediet sulu no citrusaugļiem. Lai padarītu to izcilāku, saglabājiet augļus pāris minūtes verdošā ūdenī.
4. Svaigi spiestu citronu sulu sajauciet ar kečupu, pievienojiet sinepes, majonēzi un medu. Samaisiet ar karoti, novelciet marinādi viendabīgi un piepildiet tos ar vistu, samaisiet.
5. Pēc pusotras stundas izžāvējiet gaļas gabalus no marinādes, uzklājiet to uz vienreizējās lietošanas dvieli.
6. Beat olas ar cieti. Pievienojiet karoti dzeramā ūdens, samaisiet. Ielejiet miltus un izsmiet ar putukrējumu, lai masa sakristu ar biezu skābo krējumu.
7. Iemērciet marinētus marinētus karbonādes mīklā un cepiet karstā eļļā virs vidējā siltuma, pagriežot tos par vienmērīgu sārtumu.
Vistas gaļas gabali mīklā - gatavošanas triki un noderīgi padomi
. • Beat krūšu caur maisu, uz kulinārijas āmura malas, uz kuras atrodas lielie zobi. Gaļas šķiedras tiek garantētas, lai tās nesprāgt, un gaļas sula nešķīst.
• Pēc pukstēšanas pagatavojiet gaļu ar garšvielām un sāli un ļaujiet tam kādu brīdi sēdēt. Sāls izšķīst gaļas sulā un sagataves vienmērīgāk sāls.
• Pirms vistu karbonāde, kas iegremdēta mīklā, jāpārliecinās, vai eļļa ir pietiekami karsta. Ielieciet taukos mazliet mīklu, ja tas uzreiz uzkrājas un neplīst, jūs varat sākt cept.
• Iemērciet vistu mīklā, lai to savāktu uz dakšas. Nesaņemiet rokas netīras, un mīkla vienmērīgāk nosegs gabalus.
