Pareizi vārītas zivis ir ne tikai veselīgas, bet arī ļoti garšīgas, sulīgas un garšīgas.
Neaizmirstiet, ka tas obligāti jāiekļauj cilvēka uzturā, vismaz divas reizes nedēļā.
Mencas gaļā ir daudz noderīgu mikroelementu: vitamīnu (A, D, B, B12, C), jodu, kalciju, fosforu, omega-3 taukskābes un daudz ko citu.
Turklāt šī zivs ir ideāli piemērota diētai, tā kaloriju saturs ir tikai aptuveni 80 kcal uz 100 gramiem.
Mencu filejas cepeškrāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Uz mencas filejas, kas pagatavota cepeškrāsnī, izrādījās garšīga, pareizi izvēlēties zivis. Ir vērts pievērst uzmanību šādiem svarīgiem jautājumiem:
• Pērkot veselu putnu, paskatieties uz žaunām un acīm. Acīm jābūt izliekamām, nevis garām. Žaunas - nav bojātas.
• Iegādājoties liemeni bez galvas, pārliecinieties, ka skatāties uz griezumu, krāsai jābūt dabiski rozā-smilškrāsai, bez dzeltenas nokrāsas, pati gaļa nedrīkst būt vaļīga.
• Zivju smarža, aromātam jābūt raksturīgam zivīm, bez papildu smaržām.
• Zivju vēders nedrīkst būt bojāts un saplēsts.
• Pērkot saldētas mencas filejas, pārliecinieties, ka matējums ir spīdīgs un caurspīdīgs. Sniega nevajadzētu būt. Ja fileja ir iepakojumā, maisiņam jābūt veselam, nav saplēsts.
Mencu filejas var pagatavot ar dažādiem ēdieniem, zivis tiek ceptas un vārītas un tvaicētas. Bet visvairāk sulīgākās un garšīgākās zivis cep cepeškrāsnī.
Jūs varat pagatavot šādu veselu fileju un sagriezt gabalos un sasmalcināt gaļas mašīnā. Mencu filejas, kas izplatītas uz cepešpannas vai formā vai neapstrādātas, vai iepriekš marinētas vai ceptas. Tas viss ir atkarīgs no papildu sastāvdaļu pieejamības. Kā papildinājumu izmantojiet dārzeņus: sīpolus, kartupeļus, burkānus, tomātus, ziedkāposti, kā arī sierus, garšvielas, mērces. Krējums, skābs krējums, brūni dārzeņi, tomāti vai tomātu pasta palielinās zivju sulīgumu. Ja jūs nolemjat neveikt nekādus papildu produktus, mencas filejas ietiniet folijā vai ievietojiet cepešpannā.
Pirmā recepte: mencu fileja cepeškrāsnī citrona sulā un sinepēs
Sastāvdaļas:
• četras filejas;
• tējkarote sinepju;
• ēdamkarote citrona sulas;
• dilles lapas, sāls;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet mencu fileju, ielieciet to uz papīra dvieļa, nosusiniet.
2. Sajauciet citronu sulu ar sāli, apkaisa zivis ar šo maisījumu. Atstājiet marinēt 10-15 minūtes.
3. Marinēta fileja, kas sasmalcināta ar sinepēm, apkaisa ar smalki sakapātiem dillēm.
4. Izgrieziet foliju četrās kvadrās, lai jūs varētu ietin sagatavoto fileju.
5. Ieeļļojiet foliju ar augu eļļu, katru fileju ievietojiet atsevišķā laukumā, uzmanīgi ietiniet tā, lai nebūtu atstāti urbumi.
6. Vārīšana, liekot zivis uz cepešpannas, uzkarsētā krāsnī (170-180 grādi) 40 minūtes.
Otrā recepte: mencu fileja ar sieru krāsnī
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu zivju
• 70 grami siera;
• 50 ml augu eļļas;
• ola;
• milti;
• 50 grami majonēzes;
• sāls, pipari.
Sagatavošana:
1. Vispirms sagatavojiet zivis: nomazgājiet, nosusiniet. Izgrieziet fileju divās vai trīs daļās.
2. Sāls un pipari katrs mencu gabals, ļaujiet zivīm uzsūkties 15-20 minūtes ar garšvielām.
3. Kamēr zivis tiek marinētas, mēs sagatavojam siera mīklu: mēs berzējam sieru seklā malā, sajaucam ar majonēzi un olu. 4. Ielej miltus traukā.
5. Ielej eļļu cepšanas traukā, ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem.
6. Uzmanīgi izņemiet formu ar apsildīto sviestu, izliek zivis vienmērīgā rindā, vispirms iemērc miltos, tad siera mīklā.
7. Cep 10 minūtes tajā pašā temperatūrā.
Trešā recepte: mencu fileja cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• kg mencu filejas;
• trīs lieli tomāti;
• sīpoli;
• papriku;
• trīs ķiploku daiviņas;
• pētersīļu lapas;
• 80 ml olīveļļas;
• puse citrona;
• oregano, sāls, pipari.
Sagatavošana:
1. Izgriezt mazgātās un žāvētās zivis mazos gabaliņos, kuru platums ir 5 cm.
2. Ķiploku presē izciet ķiplokus un sasmalciniet tos.
3. Sajauc lielā bļodā olīveļļu, sāli, malti piparus, sasmalcinātus ķiplokus, citrona sulu un oregano.
4. Ielieciet zivis marinādē, atstājiet to stundas laikā mērcēt eļļā un garšvielās.
5. Kamēr mencas tiek marinētas, mēs tīrām visus dārzeņus.
6. Papriku sagriež kubiņos, sīpolus ar plānākajām pusgredzeniem, tomātus mazos gabaliņos.
7. Ielieciet visus dārzeņus bļodā, samaisiet tos ar sāli un pipariem.
8. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu, sadaliet dārzeņus uz apakšas, vienmērīgi sadaliet tos ap perimetru.
9. Uz augšu uzmanīgi novietojiet mencu.
10. Vāra 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 185 grādiem.
Ceturtā recepte: mencu filejas krējuma mērcē krāsnī
Sastāvdaļas:
• 600 grami mencu;
• sīpoli, burkāni;
• 60 ml augu eļļas;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• dilles;
• 100 ml ūdens;
• 160 g skāba krējuma;
• sāls.
Sagatavošana: 1. Mencu mazgāšana un žāvēšana. Sagriež lielos kubiņos, berzējiet ar sāli.
2. Apkarsējiet augu eļļu pannā, apcepiet zivis, katru minūti 2-3 minūtes no katras puses, nepārtraukti samaisot.
3. Mēs novirzām ceptajām zivīm šķīvī.
4. Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina: sīpolus - ceturtdaļas gredzenos, burkānus - ar labākajiem salmiem.
5. Cepiet abas sastāvdaļas citā pannā augu eļļā, līdz mīkstinās. Dārzeņiem nevajadzētu pārsniegt, izņemot, lai iegūtu jauku zelta krāsu.
6. Mēs izplata fileju formā, augšpusē izvietojam brūni dārzeņus.
7. Piepildiet mencu fileju ar skābo krējuma mērci, padarot to no ūdens, krējuma, sāls, sasmalcinātām dillēm.
8. Cepiet mencu fileju cepeškrāsnī 160 grādos 10 minūtes.
Recipe Five: Mencas filejas kastrolis cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas:
• kartupeļu kilograms;
• 600 grami mencu filejas;
• divas spuldzes;
• 100 grami majonēzes;
• pētersīļi;
• sāls, augu eļļa;
• žāvēts baziliks.
Sagatavošana:
1. Peel kartupeļus un sagriež 5 mm biezās šķēlītēs.
2. Kartupeļus ieliekam katliņā, aplejiet verdošu ūdeni, vāriet uz zemas uguns apmēram 10-12 minūtes, izmetiet caurdurā. Ja šķirnei vārās mīksts gatavot ne ilgāk kā 7 minūtes.
3. Mencu fileja tiek atkausēta un sagriezta 2 cm plata gabalos.
4. Salociet zivis bļodā, apkaisa ar sāli, pipariem, sajauciet ar majonēzi. Atstājiet 10 minūtes.
5. Sīpolu mizo un sasmalcina uz pusgredzeniem, apcep līdz zeltaini brūnai un mīkstina uz karstas eļļas pannā.
6. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādiem. Ieeļļojiet sviesta formu. 7. Izplatiet pusi kartupeļu, sāli.
8. Nākamais slānis ieliek ceptos sīpolus, tad zivis majonēzi.
9. Pēdējais slānis izklāsta kartupeļu paliekas, sāli, taukus ar majonēzi.
10. Veidlapu ievietojam vidējā režģī, sagatavojam 40 minūtes.
11. Pirms pasniegšanas rotā ar zaļumiem.
Septiņas receptes: mencas filejas pita krāsnī
.
Sastāvdaļas:
• viena plāna pita;
• četras mencu filejas;
• divas olas;
• 30 grami krējuma;
• sīpoli;
• augu eļļa;
• 80 grami siera;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Cepiet smalki sakapātus sīpolus augu eļļā.
2. Mēs mazgājam fileju un sagriež to 3 gareniskajās daļās (plānās sloksnēs) ar tādu pašu platumu.
3. Samaisa olas bļodā ar skābo krējumu un sāli.
4. Mēs berzējam sieru par mazāko rīsu.
5. Izgrieziet plāno pita maizi kvadrātos, skaitlis ir tāds pats kā mencu sloksnēm.
6. Mēs sasildām cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
7. Mēs izmantojam silikona veidnes, uzklājot tās ar cepamo papīru.
8. Mēs izvietojam pitas kvadrātu formā.
9. Nolokiet katru mencu sloksni ar stūri un ievietojiet to improvizētā grozā.
10. Ielieciet katrā grozā vienu ēdamkaroti krējuma-olu maisījuma.
11. Apkaisīt ar rīvētu sieru.
12. Cep 20 minūtes.
Septiņas receptes: mencas fileja un ziedkāposti kastrolis krāsnī
Sastāvdaļas:
• kg mencu filejas;
• 800 grami ziedkāposti;
• divi burkāni;
• trīs sīpoli;
• divi tomāti;
• 160 ml piena;
• ola;
• 220 grami siera;
• sāls, garšvielas, eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
1. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos, kamēr mēs esam iesaistīti pārtikā, tas tikai sasilst.
2. Rīvējiet tīrīto burkānu rīsu rupjā pusē, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Apcepiet abus dārzeņus karstā eļļā, līdz mīksts un ir jauka zelta krāsa. 3. Mēs izplatām passerovku pat slāni uz karstumizturīgas formas apakšas.
4. Uzlieciet mencas fileju augšup, sagrieziet to mazās sloksnēs.
5. Sāls, garšvielas un sāls pēc garšas. Atklājiet krāsnī 15 minūtes.
6. Izgrieziet ziedkopas no ziedkāposti galvas, ievietojiet tās verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
7. Izņemiet gatavo kāpostu no pannas ar rievotu karoti, nedaudz atdzesējiet un karbonāde.
8. Samaisa olu ar pienu bļodā, pievieno sāli un piparus.
9. Izskalojiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sagriež lielos kubiņos.
10. Izņemam formu no cepeškrāsns, izplata ziedkāposti uz zivīm, ielej visu piena-olu maisījumu.
11. Izkliedējiet tomātu kubiņus, apkaisa ar rīvētu sieru.
12. Cepiet vēl līdz 25 minūtēm.
Mencu filejas cepeškrāsnī - noderīgi padomi
• Pēc šīm receptēm jūs varat cept ne tikai mencu filejas, bet arī citas zivis. Turklāt jūs varat izmantot ne tikai filejas, bet arī visu liemeni, tikai šajā gadījumā gatavošanas laiks bieži ir nedaudz jāpalielina.
• Ja jūs nolemjat mencai pievienot kartupeļus, neaizmirstiet to vispirms termiski apstrādāt (vāra vai apcep). Fakts ir tāds, ka zivis tiek gatavotas ļoti ātri, un neapstrādātus kartupeļus var pagatavot nepietiekami.
• Pirms ēdiena pagatavošanas ēdienam piešķiriet īpašu aromātu un garšu, mencu mencu. Tas var būt tikai sāls ar pipariem, citronu sulu, iecienītām garšvielām un garšvielām. Vienkārši nelietojiet daudz, zivju garša ir ļoti maiga, un papildus garšvielas tikai viņu nogalina.
• Lai izvairītos no dzīvokļa piepildīšanas ar konkrētu zivju smaržu cepšanas laikā, pirms filejas gatavošanas apkaisa ar citronu sulu.
• Ja cepšanai izmantojat krējumu vai krējuma mērci, pārliecinieties, ka temperatūra nepārsniedz 160 grādus. Šādu mērču viršana nav vēlama. • Jūs nezināt, kā mazgāt cepšanai izmantoto ēdienu netīro smaržu? Izmantojiet citronu sulu vai etiķi. Un tas ir labāk, lai uzreiz aizpildītu veidlapu ar foliju.
• Jūs varat atbrīvoties no zivju smaržas uz rokām, berzējot tās ar kafijas vai citronu, apelsīnu mizu.
• Izmantojiet formu pēc lieluma, pēc sastāvdaļu skaita. Ja trauki ir pilni, trauks būs maigs un sulīgs, daļēji sauss. Vai pārklājiet produktus ar foliju.
• Cept zivis tieši pirms ēšanas. Karsts un tikai no “krāsns” tas ir vairāk smaržīgs un garšīgs. Diemžēl zivju nolaišana zaudē šīs īpašības.
