Menca un multicooker ir pelnīti mīļots produkts un salīdzinoši jauns, bet ļoti populārs „brīnums”.
Nu, ja jūs gatavojat zivis šādā ierīcē, jūs varat ne tikai iegūt laiku, bet arī apvienot pāris receptes kopā un iegūt diezgan neparastus ēdienus.
Menca lēnā plītī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Mencu var iegādāties tikai saldētā veidā. Un tas nozīmē, ka pirms vārīšanas tas būs pienācīgi atkausēts. Ieteicams zivis atkausēt tikai dabiski, gaisā, ievietojot to uz trauka vai bļodā.
• Atkausēti mencas (liemeņi, filejas vai steiki) rūpīgi noskalo ar vēsu tekošu ūdeni un viegli noslīpē ar papīra dvieli. Pēc tam visas spuras tiek atdalītas no liemeņiem un izņemtas. Tad izskalojiet, rūpīgi nomazgājiet vēderu no iekšējo orgānu paliekām un rīkojieties saskaņā ar recepti.
• Lēnas plīts mencas tvaicē, cep, grauzdē vai sautē. Zivju gaļa pati par sevi ir nedaudz sausa, tāpēc zivis tiek pagatavotas ar dārzeņiem vai mērci. Lai ceptu mencu gabaliņi būtu sulīgi, pirms cepšanas zivis iemērc mīklā.
Menca daudzvirsmā ar zaļo riekstu mērci
Sastāvdaļas:
• divi lieli mencu steiki;
• trīs ēdamkarotes labas tīras eļļas;
• mazs sīpols;
• trīs mizoti ķiploku daiviņas;
• pusglāzi ūdens vai zivju buljona;
• trīs zariņi no svaigiem pētersīļiem (bez kātiem);
• 100 gr. mizotas mandeles.
Sagatavošana:
1. Iepriekš izskalojiet steikus ar aukstu tekošu ūdeni un viegli noņemiet skalas paliekas no ādas. Noslaukiet to ar dvieli vai salveti. 2. Lēnā plītī ieliet olīveļļu un cepšanas režīmā to labi uzsildiet. Tad iemērciet sviestā steikus un apcep katrā pusē trīs minūtes vienā un tajā pašā režīmā. Noņemiet zivis, pārnesiet to uz dziļu tvertni un vāku, lai to atdzesētu.
3. Sagriež sasmalcinātus sīpolus mazos gabaliņos un pārnes uz eļļu, kas paliek pēc zivju cepšanas. Nepārtraukti maisot, apcep sīpolus apmēram trīs minūtes.
4. Ielejiet ūdeni vai buljonu, pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus, sasmalcinātas mandeles ar nazi un turpiniet gatavot piecas minūtes.
5. Tad pārlej mērci nelielā traukā un sasmalcina to ar maisītāju. Sāls, pipari pēc Jūsu gaumes.
6. Sasmalciniet mencas gabalus tīrā gatavošanas traukā, pārklājiet ar putukrējuma mērci un vāra sautēšanas režīmā septiņas minūtes zem vāka.
Mencu fileja sautētā multicooker
Sastāvdaļas:
• vidēja mencu fileja - 4 gab .;
• viens mazs citrons;
• rūgto balto sīpolu galva;
• trīs melnie pipari;
• neliela lauru lapa;
• uz neliela sasmalcināta paprikas, piparu un timiāna.
Sagatavošana:
1. Sajauciet visas garšvielas vienā šķīvī. Pievienojiet nelielu sāli.
2. Atkausētas sausās filejas, kas pamatīgi papildinātas ar vārītu pikantu maisījumu. Ielieciet zivis platā bļodā un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu.
3. Ielej apmēram pusotru litru auksta ūdens galvenajā traukā. Iegremdējiet to Lavrushka un zirņu lapās.
4. Ieeļļojiet tvaika tvertni ar aromātisku augu eļļu. Uzklājiet uz mencas filejas un bagātīgi samitriniet ar svaigu citrona sulu un pēc tam ar augu eļļu. Sīpoli sagriezti lielās šķēlītēs, burkānu sadalot ar nazi sešās daļās. Pārnesiet dārzeņus uz zivīm un novietojiet trauku uz trauka.
5. Aizveriet vāku un ieslēdziet režīmā “Tvaicēšana” vienu stundu.
Cepta menca lēnā plīts virsmā ar vienkāršiem dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• balto kāpostu - 300 gr.
• viens liels tomāts;
• saldie bulgāru pipari - 1 gab .;
• vidējais burkāns;
• viens mazs jaunais cukini;
• puskilona mencas (fileja).
Sagatavošana:
1. Smalki sagrieziet kāpostus un berzējiet burkānus garās sloksnēs. Sīpoli, paprikas mīkstums, tomāti un mizoti cukini, sagriezti puskubikmetros.
2. Novietojiet kāpostu slāni uz gatavošanas trauka apakšas, novietojiet uz tā burkānu, pēc tam sīpolus. Uzklājiet uz tās cukurkšus un sasmalcinātus tomātus.
3. Dārzeņos ieliet trīs ēdamkarotes vārīta ūdens un virsū pārkaisa ar olīveļļu vai rafinētu augu eļļu.
4. Izgrieztās filejas sagrieziet porcijās un pārklāt visas dārzeņu „spilvena” virsmas.
5. Cieši aizveriet vāku, iestatiet paneļa „Cepšanas” opciju uz četrdesmit minūtēm un ieslēdziet lēnu plīti.
6. Gatavo ēdienu pasniedz neatkarīgi vai ar kartupeļu biezeni.
sautēti mencas lēni plīts ar dārzeņiem un tomātiem - „sapnis”
Sastāvdaļas:
• 700 gr. mencu fileja;
• 200 ml zivju piesātināta buljona vai vārīta ūdens;
• viens liels burkāns;
• viens sarkans paprika;
• 50 gr. pētersīļu sakne;
• 100 gr. biezs, nesālīts tomāts;
• 20 gr. selerijas saknes;
• liels sīpols;
• 30 ml 3% galda etiķa;
• ēdamkarote cukura;
• divi jumta neļķes;
• 1/4 tējk. kanēļa pulveris;
• Vidēja izmēra citronu un svaigi garšaugi.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet un sagrieziet selerijas un pētersīļu saknes ar nazi. Izvēlieties sēklas no pipariem. Izskalojiet to ar ūdeni, sagrieziet uz pusēm gareniski un sagrieziet joslās. Tiklīdz iespējams, smalki sasmalciniet sīpolus un berzējiet burkānu ar rīsu ar vidēja izmēra šūnām. 2. Sajauciet visus sasmalcinātos dārzeņus.
3. Atkausēts mazgātais mencu fileja sagriezts vēlamā izmēra gabalos un ievietots daudzkarsera gatavošanas trauka apakšā.
4. Novietojiet dārzeņu maisījumu uz zivīm un uzpildiet buljonu, kas sajaukts ar tomātu.
5. Pēc garšas pievienojiet etiķi, eļļu, granulētu cukuru un sāli.
6. Ieslēdziet procesoru režīmā “Dzēšanas” un pagatavojiet mencas 40 minūtes.
7. Piecpadsmit minūtes pirms programmas pabeigšanas nolaidiet lietussargus, līča zari un maltu kanēli.
8. Pārnes gatavo trauku no trauka uz trauku, rotā ar plāniem citrona gredzeniem un svaigiem zaļumiem.
Cepta menca daudzkookerā ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• 800 gramu mencu liemeņu (plus / mīnus 100 gr.);
• 150 gr. mazi šampinjoni;
• rūgti sīpoli - 2 galvas;
• divi lieli tomāti;
• viena trešdaļa tasi dārzeņu, augstas kvalitātes eļļas.
Sagatavošana:
1. Atbrīvojiet atkausētās zivis ar nazi, nogrieziet spuras un noņemiet iekšpusē. Noskalojiet ar tekošu ūdeni, īpaši nomazgājiet vēderu.
2. Sagrieziet sagrieztas svaigas sēnes mazās un apcepiet lēnā plītī (“Cepšanas” režīmā), līdz mitrums iztvaiko. Tad pievienojiet vienu sasmalcinātu sīpolu un turpiniet siltu, līdz mīksts.
3. Ielieciet ceptas sēnes bļodā, atdzesējiet un sajauciet ar rupji nobrāztiem kartupeļiem. Sāls, viegli pipari un labi samaisa, bet maigi.
4. Aizpildiet mencu vēderu ar vārītu maltu gaļu un aizveriet malas ar koka zobu bakstāmiem. Jūs varat piešūt kulinārijas pavedienu.
5. Pārvietojiet iepildītās zivis gatavošanas traukā, kas ieziests ar augu taukiem.
6. Izvietojiet ap to lielus sīpolu gredzenus un tomātu šķēles. Pārlej atlikušo eļļu pār dārzeņiem un zivīm un ieslēdziet lēni plīti cepšanas režīmā vienu stundu. 7. Ielieciet zivis un dārzeņus no trauka un noņemiet zobu bakstāmos. Šāda zivs ir laba gan karstā, gan nedaudz atdzesētā veidā.
“Bengālijas” mencas lēnā plītī ar krējumu
Sastāvdaļas:
• saldēta menca - 600 gr. (fileja);
• neliels balto rūgto sīpolu vadītājs;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas;
• 100 ml zema tauku satura šķidrā krējuma.
Sagatavošana:
1. Notīriet sīpolu no mizas, nomazgājiet un karbonizējiet uz pusgredzeniem.
2. Atdzesējiet mencas labi ar vēsu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos.
3. Pārvietojiet mencu bļodā, piparos, viegli sālīt un sāciet cepšanas režīmu 20 minūtes.
4. Pēc tam piepildiet zivis ar krējumu un turpiniet gatavot vēl 40 minūtes, bet jau režīmā “Dzēšanas”.
Zelta menca lēnā plītī, kas cepta mīklā
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu saldētu mencu;
• 100 ml rafinētas (saldētas) eļļas;
• trīs olas;
• smalku sāli un iecienītākās garšvielas;
• 200 gr. jebkādi kviešu milti;
• zema tauku satura govs piens.
Sagatavošana:
1. No liemeņa vai labi izkausēta mencu steikiem gaisā nogrieziet visas spuras un viegli noņemiet svarus. Nogrieziet astes un galvu un izvelciet visas iekšējās daļas no vēdera. Rūpīgi izskalojiet liemeni ar ūdeni, nedaudz nosusiniet un sagrieziet patvaļīgā izmērā. Katrs gabals tiek sagriezts divās daļās gar kori.
2. Salociet zivis lielā bļodā, pagatavojiet piparus, viegli sāli un atstājiet pusstundu.
3. Atsevišķā bļodā divreiz krustājiet miltus, pievienojiet tajā dzeltenumus, kas saplēsti ar sāli, un ielej pienu. Labi noslaucīt visu ar noslaucīt līdz vienādai konsistencei un pēc tam atsevišķi samaisiet baltos baltumus.
4. Paturiet mencu gabalus no visām pusēm miltos. Iemērciet vārītā mīklā un nekavējoties iegremdējiet karstā eļļā “Cepšanas” režīmā. 5. Pēc tam, kad grunts ir labi brūns, tas kļūst zeltaini brūns, pagrieziet to otrā pusē un tādā pašā veidā apcep.
Mencas krokā-pods - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Noteikti nogrieziet liemeni vai atkausēto mencu gabalus ar nazi un noskalojiet, citādi uz zivīm paliks mazas zivju svari.
• Trauki no atkausētā mencu ūdens būs sausi. Pēc atkausēšanas mikroviļņu krāsnī ēdiena gabaliņos var sadalīties zivju gabali.
• Ar veseliem liemeņiem pārliecinieties, ka visi spuras ir nocirsti, un tie nedrīkst nokrist gatavajā traukā.
• Ja mencas fileja ir nepieciešama pēc receptes, to var sagatavot pats. Šim nolūkam labi nosusinātu, labi žāvētu liemeni iegriež ar asu nazi no astes puses. Pēc tam viņi atnes savu lāpstiņu un nogriež mīkstumu, turot to ar nazi pār mugurkaula skriemeļiem. Tad pagrieziet liemeni un nogrieziet celulozi otrā pusē tādā pašā veidā. Izgrieztās filejas rūpīgi pārbauda, vai ir kauli. Mazie kauli izvēlas pincetes.
• Zivju griešanā var pagatavot arī steikus. Šim nolūkam tiek sagatavots mencas sagatavotais liemens, vēlamā biezuma gabaliņi.
• Ja mencu gabaliņi ir jāsasmalcina ar miltiem vai iemērc mīklā, pārliecinieties, ka pirms tam tos labi nosusiniet. Maize un mīkla sedz zivis vienādā kārtā. Milti nebūs vienreizēji, un mīkla netiks iztukšota.
