\ t
Lieliska kūka ar aprikožu pildījumu daudzās ģimenēs aizvieto visas kūkas uz galda.
Brīvdienās mistresses mēģināt, mīcīt greznu mīklu un slepeni mēģiniet pildīt ar karotes.
Vai visprasīgākie saldinātāji slamina durvis - bērnus, cik ilgi tas būs, un vai tas ir pietiekami ikvienam?
Mēs izšķiroši paziņojam - pietiekami ikvienam, cepam un ēdam veselībai!
Rauga aprikožu biezputra - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• No rauga mīklas ar aprikozēm cepeškrāsnī cepiet slēgtus, atvērtus vai daļēji atvērtus pīrāgus. Rauga mīklu sajauc ar pienu, taukainu jogurtu vai skābo krējumu. Raugs tiek izmantots svaigā (presētā) vai ātrā ātrumā. Un tie un citi receptēs ir savstarpēji aizvietojami.
• Aprikožu rauga pīrāgi - bagāti konditorejas izstrādājumi. Tāpēc mīklai vienmēr tiek pievienotas olas, kvalitatīvs margarīns vai dabīgais sviests, krējums un granulēts cukurs. Tāpat var būt nepieciešams ieviest skābo krējumu vai biezpienu. Aromātu kūkas ar kanēli, vaniļas cukuru vai vaniļu. Lai rauga pīrāgi ilgu laiku nebūtu mīksti, mīklas mīcīšanas laikā bieži tiek pievienots ciete.
• Aprikozes kūku pildīšanai tiek svaigas un saldētas. Tos sagriež šķēlītēs, šķēlēs vai vienkārši sadalīt pusēs. Aprikozes šķēles sajauc ar cukuru un cieti. Augļu uzpilde uzklāta uz mīklas uzreiz pēc vārīšanas vai sautējuma pannā ar sviestu, pēc tam atdzesē. Papildus aprikozēm pildījums ir ļoti labi lietojams un biezpiens.
• Aizvērtu un daļēji aizvērtu pīrāgu virsmu ir jāieeļļo ar sakultu olu un pēc tam „mazgā” ar ūdeni no smidzināšanas pudeles.
Rauga aprikozes un āboli
Sastāvdaļas:
• iepakojums 9% biezpiena;
• 450-500 gr. baltie cepšanas milti;
• 3,2% kefīra - 100 ml;
• divi str. l cukurs;
• 50 gr. sabiezēts krējums vai sviests;
• svaigs spirta raugs - 12 g;
• 2 ēd.k. karotes rafinētas augu eļļas;
• 0,5 tējk. iztvaicēts sāls;
• viena ola.
Uz pildījumu:
• trīs lieli āboli;
• nogatavojušās aprikozes - 16 gab.
• divas karotes sausas kartupeļu cietes;
• pusotru karoti cukura.
Sagatavošana:
1. Slīpējiet biezpienu caur sietu un sajauciet ar kefīru homogēnā krēmveida masā. Ielej 1,5 ēdamkarotes cukura un labi samaisa.
2. Puslitra traukā ielej pusi glāzes silta ūdens. Pievienojiet pusi ēdamkarotes cukura, drupinātu raugu. Ielej karoti miltu izsijātu miltu un labi samaisiet. Raugam un cukuram jābūt pilnībā izšķīdušam, un milti jāsadala vienmērīgi, neatstājot gabalus. Novietojiet rauga maisījumu tuvu siltumam.
3. Atdaliet olu ar sāli, izkausējiet ūdens vannā vai vismaz uzkarsētā eļļā un labi atdzesējiet.
4. Ielejiet olu traukā ar biezpiena masu, pievienojiet putojošu raugu un kārtīgi samaisiet.
5. Pēc tam pievienojiet vienu tasi miltu un, nejaucot masas viendabīgumu, samaisiet.
6. Pēc tam ielej dārzeņus un sviestu. Neatstājoties maisīt, ielej nelielās daļās, kas palika miltos un mīca maigu, nevis pieturoties pie rokas mīklas.
7. Aizveriet mīklas trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī divas stundas, nevis saldētavā.
8. Noņemiet bedres no mazgātām aprikozēm. Ceturtdaļa karbonāde mīkstumu, pievieno karoti cukura un tādu pašu daudzumu cietes, samaisa.
9. Āboli, bez mizas un sēklām, sagriež plānās strēmelēs un pārnes uz atsevišķu bļodu. Ielej karoti cukura un cietes, samaisa. 10. Vairākas reizes mīklas mīklas un sadalīt divās nevienādās daļās. Izvelciet lielu un pārvietojiet formu maigi uz eļļotu pannu.
11. Novietojiet ābolus uz mīklas un aprikozes. Uzklājiet pildījumu tā, lai tas nesasniegtu aptuveni trīs centimetru malas no visām pusēm.
12. Plānot atlikušo mīklu. Nogrieziet nazi pakāpeniski pa visu rezervuāra virsmu. Katra garuma garums nedrīkst būt mazāks par pusotru centimetru. Tad maigi izstiepiet formu tā, lai izveidotu režģi. Pārvietojiet to uz kūka un cieši aizveriet sānu vīles.
13. Ieeļļojiet virsmu ar svaigi sakultu olu un apmēram četrdesmit minūtes nosūtiet, lai ceptu 180 grādos, līdz maigi sārtums.
Oriģināls rauga pīrāgs ar aprikozēm - “Ziedu pušķis”
Sastāvdaļas:
• 350-400 grami kviešu miltu / s.
• salds krēmveida dabīgais sviests - 80 gr.
• divi neapstrādāti dzeltenumi;
• 12 gr. presēti raugi;
• pasterizēts piens - 15 ēd.k. l.;
• cukura glazūra - 3-4 karotes;
• kartupeļu cieti;
• mazs vaniļas cukura maiss;
• nobriedušās aprikozes.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet raugu un labi sasmalciniet ar karotīti cukura. Ielejiet pienu, kas nedaudz sasildīts mikroviļņu krāsnī, samaisa un atstāj uz desmit minūtēm.
2. Bļodā šķērsojiet miltus un sajauciet ar atlikušo regulāro cukuru un vaniļu. Pievienojiet pusi tējk. sāls, neapstrādāti dzeltenumi un tuvojas raugs.
3. Tad ielieciet nedaudz mīkstu sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos, vismaz piecas minūtes maisa ar maisītāju ar minimālo ātrumu. Pēc tam palieliniet ātrumu uz vidējo un turpiniet vēl 10 minūtes.
4. Uzlieciet mīkstu mīklu ar vieglu audumu un atstājiet siltu, līdz tilpums ir dubultojies. 5. Nomazgājiet aprikozes, pauze katru, bet ne pilnībā, un noņemiet akmeņus.
6. Sajauciet mīklu divās daļās un katru rullīti atdaliet slāņos, kas ir līdz pat puscentimetru biezumam. Samaziniet ar augu eļļu apaļas cepšanas trauka vidū ar augstām malām.
7. Pa apakštasītes kontūru, kura diametrs ir vismaz 8 cm, izgrieziet apļus no velmētās mīklas. Ņem trīs šādus apļus un novietojiet tos rindās, kas nedaudz pārklāj viens otru.
8. Ievietojiet 1/3 no nelielas karotes cukura aprikozēs kaulu vietā un aizveriet tās. Tad labi ielieciet uz visām cietes pusēm. Ielieciet salocītā malā trīs apļu rindā dažas no šīm aprikozēm un cieši rullējiet ruļļos. Katru rullīti sagrieziet divās daļās, labi noslēdziet griezumu un novietojiet vertikāli ar šuvi uz leju sagatavotajā veidnē.
9. Uzlieciet formu ar jebkuru audumu un lieciet kūka apmēram pusstundu.
10. Pēc tam cepeškrāsni novietojiet uzkarsētā krāsnī. Cepiet, kad uzkarsē līdz 180 grādiem apmēram 25 minūtes, līdz gatavs.
11. Izlejiet nedaudz atdzesēto tortu caur sietu ar cukura pulveri.
Atvērts rauga kūka ar aprikozēm un biezpienu
Sastāvdaļas:
• balta cepšanas milti - 700 gr.
• pusi tasi vājpiena;
• “instant” raugs, ātrgaitas - 8 gr .;
• rafinēts cukurs, granulēts - 1/2 ēdamk.
• pusi tasi kefīra;
• 5 gr. vaniļas cukurs;
• iztvaicēts sāls - 1/2 tējk.
• 100 gr. Krēmveida margarīns vai tamlīdzīgi.
Uz pildījumu:
• mārciņu ar zemu tauku saturu (9%);
• divas karotes mannas;
• viena ola;
• pieci grami vaniļas cukura;
• nogatavojušās aprikozes.
Aizpildīt:
• divi neapstrādāti dzeltenumi;
• divas ēdamkarotes neliela tauku satura.
Sagatavošana:
1. Novietojiet margarīnu nelielā traukā un uzlieciet nelielu uguni. Izkausējot, nedaudz noņemiet un atdzesējiet. Līdz 38-40 grādiem uzsildiet pienu. 2. Pagatavotajā pienā ielej parasto balto un vaniļas cukuru. Sāls, samaisa raugu un citas sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst.
3. Sajauc nedaudz atdzesētu margarīnu ar kefīru. Tad ielej maisījumu uz rauga. Nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski ievadiet visu miltu daļu un nepārtraucot mīcīt mīklu. Ielieciet to maisiņā vai apvalkā un atstājiet uz galda vienu stundu.
4. Pievienojiet biezpienu un granulētu cukuru, vanilīnu, biezpienā ar sietu. Rūpīgi berzējiet visu ar dakšiņu, neaizmirstiet sāli.
5. Pārklājiet lielu cepešpannu ar cepamo papīru un samitriniet ar bez smaržas augu eļļu.
6. Atdaliet ceturtdaļu no mīklas un kādu laiku atstājiet atmatā. Apgrieziet atlikušo apaļo kūku ar biezumu 0,8 cm un pārvietojiet uz cepešpannas. Mīkla nedaudz izstiepsies, tāpēc jums būs nepieciešams to pagriezt ar rokām, lai kūka būtu apaļa.
7. No atdalītās mīklas apgrieziet “desu” un novietojiet to uz mīklas, atkāpjoties no malām 1,5-2 cm, veidojiet zemas malas.
8. Izgrieziet malas aiz loka. Tad ielieciet iegūtās sloksnes pa vienu uz sāniem un piespiediet to stingrāk, jūs pat varat to nedaudz piestiprināt sagataves iekšpusē. Salokiet brīvās testa joslas.
9. Ielieciet biezpiena pildījumu sagataves iekšienē, izlīdziniet to. Augšpusē vienmērīgi sadaliet aprikozes bez sēklām. Novietojiet augļus ar noapaļotu pusi uz augšu un viegli pievienojiet to biezpienam.
10. Pēc tam uzklājiet kūku ar dzeltenumiem, kas saputoti ar skābu krējumu, un cep 45 minūtes 200 grādu sildīšanas režīmā līdz zeltaini brūnai.
Rauga pīrāgs ar aprikozēm
Sastāvdaļas:
• 300 ml vājpiena;
• sviests, nesālīts sviests - 100 g; • četri panti; l cukurs;
• neliels karote “instant” rauga;
• 2 karotes 20% krējuma;
• 3 šķipsnas kanēļa pulveris;
• ola - 1 gab .;
• baltie cepšanas milti / s. - 450-500 gr.;
• neliels apelsīna mizas gabals.
Uz pildījumu:
• 400 gr. Svaigi (saldēti un saldēti) aprikozes;
• karotes sausas cietes;
• 150 gr. granulēts cukurs;
• 20 gr. krēms "Zemnieku" sviests.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, viegli uzsildiet pienu. Sajauciet to ar sāli un cukuru. Tad rūpīgi samaisiet raugu un atstājiet to 20 minūtes. Tas ir pietiekams, lai maisījumu pārklātu ar putām un palielinātu tilpumu.
2. Sadaliet tīras aprikozes uz pusēm, noņemiet kaulus un nometiet mīkstumu sviestā, izkausējot pannā.
3. Samaziniet aprikozes ar zemu siltumu, laiku pa laikam maisot, līdz mīkstums atstāj sulu. Tad pievienojiet cukuru, pievienojiet cieti. Samaisiet un turpiniet vārīties bez vāka vismaz 7 minūtes. Noņemiet no karstuma pēc piepildīšanas.
4. Ielejiet rauga maisījumu lielā traukā. Pievienojiet kanēli, izsmalciniet apelsīnu miziņu un ielejiet atšķaidītā, bet ne karstā eļļā ūdens vannā. Ielej skābu krējumu, salauž olu. Labi samaisa.
5. Mīcīt mīklu, ieviešot visu miltu daudzumu mazās porcijās. Pārvietojiet to pie galda un enerģiski mīciet ar rokām. Jūs varat smērēt rokas ar smaržas eļļu.
6. Ielieciet mīklu bļodā un ievietojiet siltumu 2/3 stundas.
7. Pēc tam izvelciet 2/3 no mīklas tilpuma un ievietojiet to apaļas formā, veidojot malas. Noteikti ieeļļojiet formu iepriekš ar eļļu.
8. Ievietojiet pildījumu un pat vienmērīgi.
9. Izvelciet atlikušo mīklas trešdaļu, slāņa biezumam jābūt apmēram 0,5 cm, ar īpašu veidni, kas paredzēta sīkdatņu veidošanai sirdī, izspiest sagataves. 10. Ielieciet „sirdis” uz pildījuma tik cieši, cik vien iespējams, jūs varat pat nedaudz novietot sagatavi viens otram.
11. Ielejiet kūku ar putukrējuma olu masu ar nedaudz ūdens un cepiet.
12. Cepšanas laiks 40 minūtes ar 200 grādiem pēc Celsija.
Slēgts rauga aprikožu pīrāgs
Sastāvdaļas:
• divas vistas olas;
• 60 gr. kartupeļu cietes;
• karotes “tūlītējas” rauga;
• 50 gr. dabiskās „zemnieku” vai „zemnieku” eļļas;
• 100 gr. 20% krējuma;
• divas ēdamkarotes cukura;
• 550 gr. kvieši, augstas kvalitātes milti;
• viena trešdaļa karotes sāls;
• pusi tasi 3,2% pasterizēta piena;
• mīklas mīkla - 2 tējk.
Uz pildījumu:
• svaigas vai saldētas aprikozes 400-500 gr.
• nelielu šķipsniņu vaniļas;
• granulēts cukurs, rafinēts - 3 ēd.k. l
Sagatavošana:
1. Raugu izšķīdina iepriekš uzsildītā pienā. Uzlejiet cukuru un sāli, samaisiet un ievietojiet siltumā 20 minūtes.
2. Iemaisot olas, ielej krējumu un izkausē ūdens vannā, nedaudz atdzesētu sviestu. Pievienojiet brūvēt un, sajaucoties, atstājiet siltumā.
3. Pēc apmēram 7 minūtēm mīklu mīciet, pievienojot miltus, kas ir peresevāns ar cieti un riperi. Ievietojiet bļodu ar vāku un novietojiet tvertni tuvāk siltumam vienu stundu.
4. Pēc tam, labi sasmalciniet un atstājiet atkal, 20 minūtes.
5. Sagrieziet aprikožu mīkstumu šķēlītēs un ievietojiet sviestā, kas izkausēts pannā. Apsildiet gabalus ar nelielu siltumu apmēram divas minūtes. Tad pievienojiet cukuru ar vaniļu, pievienojiet cieti. Maisiet un turpiniet gatavot, līdz biezs.
6. Piestipriniet mīklu un sadaliet divas nevienlīdzīgās daļas. Ievietojiet lielu daļu uz grauzdēšanas un vienmērīgi izdaliet rokas. Jūs varat izvilkt ar rullīšu tapu. 7. Ielieciet aprikožu pildījumu un aizveriet to ar otro, velmēto mīklas daļu.
8. Cieši aizveriet šuves un pārklājiet tortes virsmu ar olu. Sūtiet karstu cepeškrāsni (200 grādi) un gatavojiet apmēram pusstundu.
Ātrā rauga pīrāgs ar aprikozēm jogurta veidā
Sastāvdaļas:
• 600 gr. baltie cepšanas milti;
• 120 gr. krējuma margarīns;
• glāzi (250 ml) tauku, skābo kefīra;
• pusi tasi granulēta cukura, balts;
• 1 gr. vaniļa;
• viena svaiga ola;
• neliels šķipsnis sāls;
• 2,5 tējk. sausa, „ātra” raugs.
Uz pildījumu:
• mārciņa svaigu nobriedušu aprikožu;
• sausā ciete, kartupeļi - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 pilnas, lielas karotes.
Sagatavošana:
1. Novietojiet margarīnu no ledusskapja vai mīkstiniet to mikroviļņu krāsnī. Margarīnam jābūt mīkstam, gandrīz šķidrumam.
2. Sildiet kefīru un samaisiet raugu, iemērciet piecas minūtes.
3. Uzmanīgi berzējiet olas ar karoti, nedaudz pievienojiet cukuru un sāli. Pievieno kefīra maisījumu, vaniļu, mīkstinātu margarīnu.
4. Mīcīt mīklu, pakāpeniski ievedot miltus. Tam jābūt diezgan mīkstam un elastīgam.
5. Ievietojiet mīklu uz labi pārkaisa galda un sadaliet to divās nevienādās daļās.
6. Rullējiet lielu patvaļīgu formu un ievietojiet formā vai mazā krāsā ar buferiem.
7. Sagrieziet aprikozes mazos gabaliņos, sajauciet ar cukuru, cieti un novietojiet uz mīklas, izlīdziniet.
8. Apgrieziet atlikušo mīklu plānā kārtā ar velmējumu un sagrieziet to ar skaitļu nazi sloksnēs. Uzlīmējot sloksnes, austiet režģi un nostipriniet malas.
9. Uzklājiet kūka ar saputotu dzeltenumu uz augšu un ievietojiet siltā krāsnī. Cep 45-50 minūtes 200 grādos.
Rauga aprikožu pīrāgs - gatavošanas padomi un padomi
• Pārliecinieties, ka aprikožu pildījumam pievieno cieti. Tas aptver celulozes gabalus, tādējādi aizkavējot sulu intensīvo izdalīšanos no tiem.
• Lai mīklu pildītu ar cepamo pildījumu, tas nav lipīgs, vispirms apkaisiet to ar nelielu daudzumu malto krekeru un tikai tad aprikozes.
• Ja mīkla pirms cepšanas netīrās ar olu, tā netiks sarkana un būs bāla. Olas koncentrē cukura sīrupu. Šajā gadījumā kūka būs arī salda.
• Neaizmirstiet „kūpināšanas” procedūru. Pēc tam produkti, kas cepti no rauga mīklas, kļūst mīkstāki.
