Gulašs ir bieza zupa, kas pieder Ungārijas virtuvei.
Agrāk to pagatavoja gani pēc atklātas uguns, tāpēc sastāvdaļas bija visvienkāršākā - gaļa un dārzeņi.
Tradicionāli šis ēdiens ir izgatavots no liellopu gaļas.
Liellopu gaļas sautējums lēnā plīts virsmā būs daudz garšīgāks nekā vārīts pannā vai katlā.
Šī gatavošanas metode padara ēdienu īpaši barojošu un aromātisku.
Liellopu gulašs lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lēnā plīts virsmā šo ēdienu pagatavo daudz ātrāk, bet tajā pašā laikā gaļa saglabā savu sulīgumu. Tas ir saistīts ar to, ka tas ir vienmērīgi sautēts. Jums nav nepieciešams stāvēt pie plīts un pastāvīgi uzraudzīt procesu.
Papildus liellopu gaļai, jums būs nepieciešami miltu, tomātu mērces, kā arī burkāni un sīpoli.
Tomēr ir daudzas liellopu gulaša receptes, kurās tiek izmantoti dažādi dārzeņi un garšvielas, un mērcei pievieno sinepes vai krējumu.
Par gulašu ņem liellopu fileju bez dzīslām un filmām. Gaļu mazgā un sagriež mazos gareniskos gabaliņos.
Burkānus attīra, mazgā un sasmalcina uz rupja rīve. Sīpolus mizo un sasmalcina ar plānām spalvām vai pusi gredzeniem. Dārzeņi tiek cepti karstā augu eļļā. Šādā gadījumā eļļa ir jāizmanto minimāli. Liellopu gaļai vajadzētu sautēt savā sulā.
Tad pievienojiet dārzeņiem liellopu gaļu un turpiniet apcep apmēram četrdesmit minūtes. Gaļu pagatavojot, pagatavo tomātu mērci. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot tomātu sulu, makaronus vai svaigus tomātus, kas tiek apkaisīti ar verdošu ūdeni, lai būtu viegli noņemt ādu un smalcināt. Tomātu cep pannā, pievienojot sāli un cukuru. Pēc tam ugunsgrēks ir pagriezts līdz minimumam un turpina gatavot nepieciešamo biezumu. Skābo krējumu vai sinepes var pievienot mērcei.
Gaļai pievieno gaļu, sajauc, liek garšvielas un garšvielas, pievieno ūdeni vēlamajai konsistencei un sautē kopā pusotru stundu.
Gulašu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar sānu ēdienu. Ja pievienojat nedaudz vairāk ūdens, jūs saņemsiet biezu gaļas zupu.
Recepte 1. Klasisks liellopu gulašs lēnā plītī
Sastāvdaļas
- 700 g liellopu filejas;
- dzeramais ūdens;
- 50 g miltu;
- lauru lapas;
- divi sīpoli;
- sāls;
- burkāns;
- Svaigi malti pipari.
Vārīšanas metode
1. Griezām liellopu fileju no vēnām un filmām. Mani zem krāna un izžāvējiet tos ar salvetēm. Gaļu sagriež gabalos, kuru biezums ir divi centimetri.
2. Ieslēdziet programmu "Cepšana". Laiks ir iestatīts uz četrdesmit minūtēm. Mēs nometam gaļu multicooker bļodā. Mēs nepievienojam eļļu!
3. Mizoti sīpoli smalki sasmalcināti. Burkāni ir tīri un lieli trīs. Pagatavoti dārzeņi pievieno liellopu gaļai un apcep, laiku pa laikam maisot, līdz mīksti.
4. Pēc četrdesmit minūtēm pēc garšas pievienojiet miltus, sāli un piparus. Ielejiet attīrīto ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu pusi no gaļas. Samaisiet un ieslēdziet režīmu “Dzēšanas” divas stundas.
5. Pusstundu pirms gatavības gulašam pievienojam lapiņas. Aizveriet vāku un vāra līdz laika beigām. Gulašu gatavo uz plāksnēm un pasniedziet ar jebkuru šķīvi.
Recipe 2. Liellopu gulašs lēnā plīts virsmā tomātu-skābo krējuma mērcē
Sastāvdaļas
- 600 g liellopu filejas;
- 50 ml augu eļļas;
- divi sīpoli;
- garšvielas;
- Bulgārijas pipari;
- sāls;
- 75 ml tomātu pastas;
- svaigi malti pipari;
- 50 ml skāba krējuma;
- 50 g svaigu zaļumu;
- 25 g miltu;
- glāzi attīrīta ūdens;
- burkāns.
Vārīšanas metode
1. Mana gaļa zem tekoša ūdens, mēs iztīrām no visa, kas ir lieks, izžāvē ar papīra salvetēm un sagriež kubiņos, divus centimetrus biezus.
2. Mēs ieslēdzam lēno plītiņu “Karstā” režīmā uz pusstundu. Ielej eļļā bļodā un ļaujiet tai sasilt. Mēs izplatām liellopu gaļu un apcepam uz visām pusēm 20 minūtes.
3. Burkāni un sīpoli ir tīri. No pipariem izņemiet piparus ar sēklām. Labi mazgāti dārzeņi. Sīpolu sīpoli ar plānām spalvām. Balta pipari. Burkāni trīs lieli.
4. Visus sasmalcinātos dārzeņus ievietojiet gaļā, samaisiet un turpiniet cept.
5. Apvienojiet skābu krējumu ar ūdeni, miltiem un tomātu pastu. Viss nedaudz noslaucīt.
6. Pēc pusstundas ielej gaļu ar dārzeņu mērci. Aktivizējiet režīmu "Dzēšana" pusstundu. Regulāri atveriet vāku un samaisiet saturu.
7. Izskalojiet zaļumus, viegli sausus un smalki sasmalciniet. Pievienojiet pēc pīkstiena, samaisiet un aizveriet vāku. Atstājiet trauku uzpildīt ceturtdaļu stundas.
8. Gulašu gatavo ar graudaugu šķīvi vai kā neatkarīgu trauku, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem virsū.
Recepte 3. Liellopu gulašs lēnā plītī ar skābo krējumu un sinepēm
Sastāvdaļas
- liellopu mīkstums - 600 g;
- sāls - 25 g;
- liels sīpols;
- vārīta ūdens litra;
- tomātu pasta - 30 g;
- paprika - 10 g;
- tauku skāba krējums - 30 g;
- melnie pipari;
- Franču sinepes - 30 g;
- lauru lapas - trīs gab.
- milti - 25 g.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet liellopu gaļu, nomazgājiet to, iemērciet to ar dvieli un sagrieziet īsās strēmelēs, kas ir trīs centimetru biezas.
2. Nomizo sīpolu galvu un sasmalcina to ar tīrām, plānām spalvām.
3. Ievietojiet gaļu dziļā bļodā, pagatavojiet to ar sāli un papriku. Pievienojiet franču sinepes un samaisiet, lai garšvielas un sinepes vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliem. Atstājiet liellopu gaļas uzsūkšanos desmit minūtes.
4. Pēc atvēlēta laika mēs aromātisko gaļu pārnesim uz multikookera bļodu. Aktivizējiet “Cepšanas” režīmu 15 minūtes, pagatavojiet gaļu, nejaucot to. Tad pievieno sīpolu, samaisa un cep vēl piecas minūtes.
5. Piepildiet miltus un intensīvi samaisiet, lai nebūtu gabalu. Tagad piepildiet liellopu gaļu ar vārītu ūdeni, ielieciet bļodā Lavrushka, melnos piparus, tomātu pastu un skābo krējumu. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" vienu stundu. Izmēģiniet gaļu, ja tā ir skarba, pagatavojiet ēdienu vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pasniedziet gulašu kā atsevišķu ēdienu vai nu ar dārzeņu vai rīsu sānu ēdienu.
Recepte 4. Tomātu gulašs lēnā plītī
Sastāvdaļas
- gaļas buljons;
- 900 g liellopu mīkstuma;
- Saldie pipari;
- pieci tomāti;
- divi sīpoli;
- lauru lapas;
- burkāns;
- sāls;
- Bulgārijas pipari;
- svaigi malti pipari;
- 50 g miltu.
Vārīšanas metode
1. Aktivizējiet lēno plītiņu uz „Cepšanas” režīmu četrdesmit minūtes.
2. Pulpējiet savu liellopu gaļu, izžāvējiet ar papīra salvetēm un sagrieziet mazos, iegarenos gabaliņos.
3. Ievietojiet gaļu daudzkanālu traukā. Mēs nepievienojam eļļu. Neaizveriet vāku.
4. Mēs attīra sīpolu galvu no miziņa un smalki sagriež. Mizoti burkāni ir lieli trīs vai sagriezti plānās bāros. Mēs izplatām dārzeņus liellopu gaļai, samaisām un pagatavojam līdz laika beigām, laiku pa laikam maisot.
5. Uzlieciet tomātus sietā, apkaisiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet plāno ādu. Tomātu mīkstums smalki sagriezts. Izgrieziet kātu no paprikas un notīriet sēklas. Tad sagrieziet dārzeņus ne pārāk lielos salmiņos.
6. Kad ir pabeigts “Cepšanas” režīms, pievienojiet bļodā bulgāru piparus un tomātus. Ielieciet smaržu un lauru lapu. Mēs sālām un ielej gaļas buljonā, lai tā līmenis sasniegtu pusi gaļas.
7. Aktivizējiet režīmu “Dzēšanas” un sagatavojiet divas stundas, nolaižot vāku.
8. Pannā novietojiet miltus un apcepiet uz krējuma. Ar plānu plūsmu ielej apmēram glāzi buljona, enerģiski maisot, lai nebūtu gabalu. Pagrieziet uguni un vāra līdz biezai.
9. Ievadiet mērci piecas minūtes, līdz vārīts un samaisa. Gulašu pasniedz ar ēdienu vai kā neatkarīgu ēdienu ar Borodino maizi.
Recepte 5. Liellopu gaļa un kartupeļu gulašs lēni plīts
Sastāvdaļas
- pāris gabaliņi sausu aromātisko garšaugu;
- 400 g liellopu mīkstums;
- divi sasmalcināti svaigi malti melnie pipari;
- desmit kartupeļu bumbuļi;
- sāls;
- burkāns;
- 50 g augu eļļas;
- 50 g tomātu pastas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet un viegli nosusiniet liellopu gaļas masu. Dārzeņi ir tīri un skalojami. Rupji noslaukiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolus. Lēnas plīts traukā ielej augu eļļu, nedaudz sasildiet un izvelciet gaļu un dārzeņus.
2. Tomātu pastas, lai izšķīdinātu pusotru glāzi dzeramā ūdens, un ielej lēnās plīts traukā. Sāls un pievieno garšvielas. Samaisiet, aizveriet daudzkarsera vāku un aktivizējiet programmu “Dzēšanas” četrdesmit minūtes.
3. Peel kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos. Reizes kartupeļus plastmasas maisiņā, ielej ar karotīti augu eļļu un pagatavojiet ar garšvielām. Pievienojiet iepakojumu un labi samaisiet, lai garšvielas un eļļa vienmērīgi sadalītos pa kartupeļiem.
4. Pēc četrdesmit minūtēm atveriet vāku, uzklājiet kartupeļus uz gaļas, aizveriet vāku un turpiniet gatavošanu tajā pašā režīmā vēl četrdesmit minūtes. Atveriet vāku, samaisiet un pasniedziet ar svaigiem salātiem vai marinētiem gurķiem.
Recepte 6. Liellopu gulašu zupa lēnā plītī
Sastāvdaļas
- liellopu mīkstums - puse kilograma;
- sāls;
- divi tomāti;
- vārīts ūdens - puse litra;
- sīpolu galva;
- lauru lapas;
- Bulgārijas pipari;
- pētersīļi un dilles;
- tomātu pasta - 50 g;
- paprika - 5 g;
- lk leek;
- milti - 50 g;
- augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Puravi un smalki sagriezti sīpoli. Ieslēdziet lēno plītiņu “Cepšanas” režīmā, ielej eļļu bļodā un uzsildiet. Uzklājiet sasmalcinātus sīpolus un apcep, līdz zelts.
2. Mēs atbrīvojam bulgāru piparus no sēklām un sagriežam īsos salmiņos. Kailīgi tomāti, mizas un smalki sasmalcina. Pievienojiet bļodā dārzeņus, samaisiet un pagatavojiet vēl piecas minūtes.
3. Mēs uzklājam uz šķīvja cepti dārzeņus, un bļodā ievietojiet liellopu gaļu. Cepiet gaļu līdz ruddy. Tad ielej miltus, samaisa un pievieno cepšanai.
4. Piepildiet visu ar filtrētu ūdeni un ieslēdziet režīmu “Dzēšanas”. Vārīšana šajā režīmā trīs stundas. Pēc ēdiena gatavošanas pievienojiet svaigus zaļumus.
Liellopu gulašs lēnā plītī - padomi un triki
- Ja liellopu gaļa ir veca vai grūta, goulašu pagatavojiet attīrīšanas režīmā vēl vienu stundu.
- Pirms bļodiņas pievienošanas bļodiņai iedegiet tos miltos.
- Tomātu pastas vietā ievietojiet svaigus tomātus, lai tas būtu garšīgāks un veselīgāks.
- Lai trauku padarītu izsmalcinātu, pievienojiet glāzi baltvīna.
