Cepta vai sautēta gaļa tomātu mērcē ir garšīgs un daudzpusīgs ēdiens, kas ir ideāli piemērots pusdienām un bagātīgām vakariņām. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, makaroniem, rīsiem, griķu putru.
Gaļa tomātu mērcē neatkarīgi no sagatavošanas metodes ir maiga un sulīga, jo tomāti spēj mīkstināt jebkuras gaļas šķiedras. Cūkgaļa ir īpaši populāra, bet, ja ir iemesli izvēlēties liellopu gaļu, varat to lietot.
Pusotru stundu pavadīts laiks, pieejami vairāki vienkārši produkti, bet kāds ir rezultāts! Diez vai kāds novērtētu darbus un būtu pārliecināts, ka katrs lūgs piedevas.
Gaļa tomātu mērcē - vispārīgie ēdināšanas principi
• Pavārmāksla sākas ar gaļas sagatavošanu. Lai saglabātu tās sulīgumu, sagrieziet mīkstuma gabalos, apcepiet karstā eļļā līdz sārtumam. Viņi to dara maksimālā ugunī, un gaļas gabali tiek izvilkti, nedaudz atpaliekot viens no otra. Ja nav piemērotas pannas, cepšana notiek daļās. Jūs nevarat uzreiz gatavot daudz, gaļas sulas uzkrāšanās novērsīs strauju barošanu, un gabali vienkārši izžūst.
• Tomātu mērces pamatne parasti ir pasta, kas atšķaidīta ar ūdeni vai buljonu. Svaigu dārzeņu sezonā to var papildināt ar retu svaigu tomātu biezeni.
• Mērci biežāk sagatavo atsevišķi, pēc tam pārlej ar gaļu, kas pēc tam tiek sautēta vai cepta. Gaļu tomātu mērcē var pagatavot pat visvienkāršākajā vairākās plīts krāsnī, kas aprīkota ar funkciju “Dzēšanas”.
• Lai iegūtu vairāk barojošu ēdienu, to papildina dārzeņi vai pupiņas. Dārzeņi visbiežāk izmanto sīpolus un burkānus, papriku, baklažānus. • Galvenā ēdiena garša ir ļoti atkarīga no mērces. Pasta, kas atšķaidīta ar parasto ūdeni, padara to liesu, tāpēc buljona klātbūtnē labāk to lietot, un dārzeņus, kas pievienoti mērcei, brūnā krāsā pār augstas kvalitātes augu eļļu.
Klasiskā recepte sautējumam tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kakls - 600 gr.
• divi karotes (60 gr.) No tomātiem;
• divi lieli sīpoli;
• eļļa, kas nav aromātiska - 3 ēd.k. l.;
• garšvielas - nav asas, asas.
Sagatavošanas metode:
1. Grieziet gaļu no plēves, nomazgājiet, labi nosusiniet ar dvieli un sagrieziet mazos šķēlītēs.
2. Cepeškrāsnī, līdz parādās balta migla, mēs sakarsējam eļļu un ievietojam tajā miesas gabalus. Cep pa augstu karstumu, bieži maisot, līdz parādās sārtums.
3. Pievienojiet gaļai nejauši sagrieztus sīpolus. Tas var būt neliels gredzenu šķēlums vai plānas ceturtdaļas. Cep līdz zelta sīpolam un pārlejiet karstu ūdeni. Uzlieciet pannu ar vāku, atstājiet zemu siltumu. Sautējiet apmēram vienu ceturtdaļu stundas.
4. Kad cūkgaļa ir mīksta un daļa buljona iztvaiko, pievieno nedaudz sāls, pievieno tomātu un nedaudz maltu piparu. Samaisiet un turpiniet gatavot, vairs nesedziet un iestatiet siltumu zem vidējā. Kad lielākā daļa mērces iztvaiko, izņemiet no karstuma.
Tvaicēta gaļa tomātu mērcē ar ananāsiem
Sastāvdaļas:
• tvaika cūkgaļas masa - puse kilogramu;
• konservētu ananāsu banka;
• 50 ml ļoti augstas kvalitātes augu eļļas;
• trīs karotes tomātu pastas;
• divas karotes tumšas sojas mērces;
• divas lielas karotes sausas cietes.
Sagatavošanas metode:
1. Sasmalcinātas un žāvētas gaļas gabaliņi, kas sagriezti iegarenas gabalos, nav pārāk plānas. Atkārtojiet tos ar dvieli un ievietojiet tos bļodā. Piepildiet cieti, rūpīgi samaisiet ar dakšiņu. Mēs cenšamies, lai gaļas šķēles pilnībā pārklātu ar to. 2. Uz spēcīga siltuma mēs novietojam biezu sienu. Ielej eļļu un sildiet to daudz. Tiklīdz parādās balta migla, ielejiet ceptu cūkgaļas šķēlītes karstā taukā. Mēs nesamazinām uguni, apgriežam gabalus, tiklīdz uz tiem uzkrājas blīva garoza.
3. Atlokiet gaļu no visām pusēm bļodā un atvelciet.
4. Ielejiet sīrupu no burkas ar ananāsiem tīrā pannā, pievienojiet sojas mērci un tomātu. Sajaukšana, mērenā apsildē, uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un tajā ievieto grauzdētu gaļu. Aptuveni desmit minūtes sautējiet zem vāka, neļaujot vāra intensīvi.
5. Pievienojiet gaļas gabaliņos sagrieztos ananāsus un turpiniet apkuri apmēram piecas minūtes, vēl zem vāka, bet jau pie minimālā siltuma.
Gaļa tomātu mērcē ar pupiņām pannā
Sastāvdaļas:
• sarkanās pupiņas - divas glāzes;
• 400 gr. cūkgaļa ar plāniem tauku slāņiem;
• divi lieli burkāni;
• ēdamkarote cukura;
• garšvielas;
• malti karsti pipari;
• 60 gr. nesālīts biezs tomāts.
Sagatavošanas metode:
1. Piepildiet pupiņas ar aukstu ūdeni un atstājiet vismaz 6 stundas, pēc tam nomazgājiet un vāriet ūdenī, līdz gatavs. Mēs nepievienojam sāli ūdenim, pagatavojam zem vāka un neļaujam tam vārīties intensīvi, pretējā gadījumā graudu ārējais apvalks saplīst.
2. Sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet burkānus ar lielu rīvei, nelielā veidā sagrieziet sīpolus.
3. Grieziet gaļu mazos, nedaudz iegarenos gabaliņos. Garšojiet ar garšvielām, pievienojiet sāli. Ielieciet karstu eļļu pannā un cepiet no visām pusēm.
4. Mēs pārgriežam sakapātus dārzeņus uz gaļu un turpinām gatavot maisot.
5. Pēc dārzeņu mīkstināšanas un zelta krāsas nokrāsošanas tomātu atšķaida ar 50 ml ūdens. Pielāgojiet mērces garšu ar sāli un cukuru, pievienojiet asināšanai sarkano piparu. Atstājiet gaļu mērcē zem vāka, zem zemas karstuma. 6. Ne ātrāk kā desmit minūtes uzlieciet vārītas pupiņas un pārlejiet atlikušo buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad uz lēnas uguns karsē trīs minūtes.
Gaļa tomātu mērcē krāsnī
Sastāvdaļas:
• teļa vai cūkgaļas fileja - kilograms;
• 900 ml bieza tomātu biezeņa;
• liels sīpols;
• astoņas ēdamkarotes augu eļļas;
• garšvielas „Gaļai cepeškrāsnī”.
Sagatavošanas metode:
1. Izmantojiet asu, šauru nazi, lai sagrieztu mīkstumu, kas ir perpendikulārs šķiedrām, biezumā kā pirksts. Nedaudz atvairiet un apcepiet abās pusēs. Ugunsgrēks tiek maksimāli palielināts, un tauki ir labi sakarsēti, lai ātri pārlūkotu gaļu. Ceptas gabali reizes ar augstu ugunsizturību.
2. Smalki sasmalciniet sīpolu, eļļu pārlejiet līdz spilgtai krāsai un pārejiet uz gaļu.
3. Atšķaida tomātu, pievienojot 200 ml auksta ūdens. Pievieno dažas garšvielas, samaisa un pārlej ar šo mērci.
4. Novietojiet veidlapu uz cepeškrāsnī uzstādītā režģa. Gaļu uzkarsē 45 minūtes, sasildot līdz 180 grādiem, tad apgrieziet gabalus otrādi un turiet to pašu, līdz gatavs. Pārbaudiet naža vai cita asu priekšmetu punkciju.
Gaļa tomātu mērcē: recepte gaļas liellopu gaļai ar lēnu plīti
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļas fileja - 400 gr .;
• liels sīpols;
• 30 mililitri eļļas;
• ķiploki;
• biezs tomāts - 50 gr.
• tējkarote adzhika;
• 30 gr. baltie milti;
• piecas pētersīļu zariņi;
• malto aromātisko piparu maisījums.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej augu eļļu bļodā, izvēlieties instrumenta panelī cepšanas opciju.
2. Sasmalcināta liellopu gaļa, kas sagriezta vidēja lieluma patvaļīgā formā. Uzlieciet gaļu bļodā, tiklīdz eļļa ir labi sasildīta. 3. Cepiet liellopu gaļu, laiku pa laikam maisot, un pievienojiet smalki sakapātus sīpolus, sasmalcinātu ķiploku. Nu, viss samaisa un ielej ūdeni gaļā. Divas stundas mēs agrāk pārvēršam režīmu uz „Uguns” un aizveram vāku.
4. Pēc pusi laika pievienojiet gaļai tomātu, miltu un adjikas maisījumu. Sezona ar piparu, prisalivaem maisījumu, rūpīgi sajauciet visu. Piecas minūtes pēc pabeigšanas pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus.
Gaļa tomātu mērcē ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• vidēja izmēra baklažāni, svaigi - 450 gr .;
• mārciņas gaļas (celulozes);
• 300 gr. saldie pipari;
• viens liels burkāns;
• 200 grami rūgto sīpolu;
• sasmalcinātu baziliku, melnos piparus, sasmalcinātu koriandru - 1/4 tējk.
• 150 ml bagātīga buljona;
• pusotra ēdamkarote tomātu vai divi svaigi tomāti;
• saulespuķu eļļa;
• žāvētas dilles.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet baklažānus, sagriež tos pusapļa centimetros biezumā un nometiet tos sālītā ūdenī. Virs, lai nenāktu, mēs pārklājam ar plāksni un stāvam pusstundu. Labi mazgāti dārzeņi un novietojums uz sieta.
2. Izgrieziet baklažānus un platas sloksnes, burkānus - ceturtdaļas gredzenu un sīpolu šķēles pēc saviem ieskatiem.
3. Cepiet gaļu uz sviesta dziļā stewpan, pēc tam pievienojiet dārzeņus un pagatavojiet uz vidējas uguns trīs minūtes. Ielej ūdeni, aizveriet vāku, vāra karsējiet gaļu ar dārzeņiem uz zemas uguns, līdz gaļa ir gatava.
4. Novietojiet tomātu vai maltas tomātu masu katliņā, samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet buljonu vai ūdeni.
5. Pievienojiet gaļai nedaudz saspiestus baklažānus un piparus, kas sagriezti sloksnēs. Pagatavojiet ar melnajiem pipariem, ielejiet žāvētas dilles, pievienojiet sāli un vāriet baklažānu.
Gaļa tomātu mērcē - gatavošanas īpašības un ieteikumi
• Ja gaļa tiek sagriezta tādā pašā biezumā un biezumā, tad gatavais ēdiens izskatīsies tuvāks.
• Pirms gaļas ievietošanas verdošā eļļā, labi nosusiniet ar dvieli, pretējā gadījumā karstie tauki var nokļūt saskarē ar mitru mīkstumu.
• Attiecībā uz biezumu, atšķaidītajam tomātam pievienojiet miltus vai cieti, jūs varat vienkārši cept pulvera gabalus miltos.
• Izmantojiet garšvielas, ķiplokus, svaigus vai žāvētus dilles, garšvielas. Tie uzlabos ēdiena garšu un piepildīs to ar savu garšu.
• Svaigi zaļumi nav jāpievieno sagatavotajam ēdienam, varat tos apkaisīt, pasniedzot.
• Vienkāršākais gaļas ēdiens tomātā. Tas aizņem gaļu, tomātus, sāli, sviestu. Siltumiztur eļļu katlā, apcep sagrieztu gaļu divās vai trīs daļās. Piepildiet katlu ar vienu trešdaļu ar sasmalcinātiem tomātiem, uzlieciet gaļas šķēles, tomātu kārtu virsū. Sāls, cieši pieguļ ar vāku, uz divām stundām uzliek vājāko uguni. Pārbaudiet trauka gatavību un samaisiet, pievienojiet normālai, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un melnos piparus. Svaigāks un dabīgāks produkts - garšīgāks ēdiens izrādīsies!
