Trauka galvenā sastāvdaļa ir maltā tītara. Pārtikas gaļas šķirņu dēļ gaļas kotletes ir ne tikai garšīgas, bet arī satur maz kaloriju, bet ir bagātas ar vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem.
Ir dažādas iespējas, kā izmantot gatavo pusfabrikātu izmantotās sastāvdaļas un termiskās apstrādes metodes. Neskatoties uz dažādām receptēm standarta izejvielu komplektā, ietilpst rāceņi, burkāni, tomāti, tomātu pasta vai konservēti sulas, sāls un pipari. Par maizi izmantojiet tikai miltus.
Tītara gaļas ēdienu gatavošanas vispārīgie tehnoloģiskie principi
.
1. Sagatavošanas posms. Jums pašam ir jāizkausē vai pagatavojiet maltu gaļu, vāriet iepriekš mazgātos rīsus līdz pusei pagatavotiem vai pilnībā pagatavotiem, mizotiem, sasmalcinātiem vai rīvētiem dārzeņiem.
2. Šķēlēs sagriezti burkānu un sīpolu šķēlītēs un ielieciet malto gaļu, kurai jābūt sālītai, garšvielām ar garšvielām un mīcīt labi un mīcīt labi.
3. Gaļas bumbiņas ir tikai noapaļotas. Veidotās gaļas bumbiņas ielej mērci vai verdošu ūdeni, pēc tam vāra uz lēnas uguns vai cep. Parasti pusfabrikātus iepilda miltos un nedaudz apcep abās pusēs. Bērnu un maigu terapeitisko uzturu gaļas ēdieni tiek tvaicēti.
Pasniedzot, izrotājiet tītara gaļas bumbiņas ar svaigiem zaļumiem un pārlejiet mērcēšanas laikā veidoto mērci. Kā sānu ēdienu pagatavotam karstajam otram ēdienam varat piedāvāt: makaronus, kartupeļus, graudaugu, dārzeņu salātus vai sautējumu.
Receptes Nr. 1 Turcija sautētas gaļas kotletes pannā (ar vārītiem rīsiem)
Universāls ēdiens: brīvdienu galdam un parastajai mājās gatavotai pusdienai vai vakariņai.
Sastāvdaļas:
• 800 grami maltas tītara; • 2 mazas vistas olas;
• 2 - 3 ķiploku zobi;
• 1 ēd.k. sāls;
• 1 tējk. apiņi suneli;
• glāze nevārītu rīsu (apaļie graudi);
• 2 ēd.k. saulespuķu eļļa (rafinēta);
• 2 gaļas spuldzes;
• 3 burkāni;
• 2 tomāti;
• 5 saldie zirnīši;
• 3 lielas lauru lapas;
• baziliks vai oregano pēc vajadzības;
• 0,5 litri tomātu sulas.
Sagatavošana:
1. Sasmalcinātā gaļā pievieno olas, rīvētu ķiploku, pusi sāls, apiņu-suneli un rīsu, kas pagatavoti līdz pusei vārīti, samaisa līdz gludai. Atstājiet.
2. Lai pārlūkotu dziļi taukainu pannu eļļā mērenā siltumā, iepriekš samaisot sagatavotus dārzeņus: sasmalcinātus sīpolus, rupji sarīvētus burkānus, tomātu kubiņus (aptuveni 10 minūtes). Sajauc pusi no dārzeņu zazharki ar malto gaļu.
3. Rullējiet valriekstu diametra bumbiņas ar malto gaļu un ievietojiet vienā slānī uz grauzdētajiem dārzeņiem, kas palikuši pannā. Sāls, garšviela ar garšvielām: pipari un baziliks vai oregano.
4. Ielej gaļas kotletes un vāra uz lēnas uguns līdz 20 minūtēm. Pagrieziet otru pusi, mest lauru lapu un turpiniet vārīt vēl 10 minūtes.
2. recepte Turcija cepta kotletes (neapstrādāti rīsi)
Lai gan process ir vēl vienkāršāks, garša joprojām ir lieliska.
Sastāvdaļas:
• 700 grami maltas tītara gaļas;
• 1 ola;
• 0,5 tasi rīsi;
• pusotru tējk. sāļi;
• pipari pēc saviem ieskatiem;
• augu eļļa cepšanai;
• sīpoli;
• 1 burkāns;
• 3 ēd.k. krējums;
• puslitrs tomātu sulas.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet maltas gaļas, olu un nevārītu rīsu gaļas masu, pēc tam sāli, piparus un klauvējiet uz galda. Apvelciet nelielas viendabīgas masas bumbiņas.
2. Uzklājiet skābo krējumu pannā eļļā apceptiem sīpoliem un burkāniem, ielej sulā, nedaudz atšķaida ar verdošu ūdeni, samaisa un uzvāra. 3. Uzklājiet ap kaklu cepšanas paplātē ar 5 cm attālumu starp tām un no pelējuma malām. Ielejiet karstu mērci, lai pilnībā paslēptu kotletes.
4. Uzklājiet trauku ar ēdamgliemēm ar pārtikas foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 1 stundu. Pēc izņemšanas, bet pēc 20 minūtēm izņemiet foliju.
Recipe Nr. 3 Turcijas tītara gaļas bumbiņas, kas pagatavotas lēni plīts (ar zaļām lēcām)
Garšīgs ēdiens, kas bagāts ar proteīniem.
Sastāvdaļas:
• 0,7 kg tītara malto gaļu;
• 2 mazas vistas olas;
• 5 vidēji ķiploku zobi;
• puse tējk koriandrs;
• šķipsniņu sāls;
• garšo melnus piparus;
• glāzi zaļo lēcu;
• 1,5 glāzes skāba krējuma 15% tauku;
• 50 grami cietā siera.
Sagatavošana:
1. Sajauciet maltās olās, daļēji saspiestos ķiplokus, koriandru, sāli un piparus. Atstājiet masu mērcēt.
2. Uzkarsējiet mazgātās lēcas katliņā ceturtdaļas stundas, nedaudz atdzesējiet.
3. Pievienojiet atdzesētās lēcas un gaļas masu, labi samaisiet un pagatavojiet mazus apaļus gabaliņus.
4. Ielieciet gaļas bumbiņas multicooker bļodā, ielej skābo krējumu, kurā atlikušie sasmalcināti ķiploki ir iepriekš sajaukti.
5. Apkaisīt ar rīvētu sieru un pusotru stundu aktivizējiet režīmu “Dzēšanas”.
4. recepte Turcijas tītara gaļas bumbiņas, vārītas aerogrilā (ar brokoļu mērci)
Viegls un barojošs ēdiens. Jūs varat cept cepeškrāsnī pie 180 ° C.
Sastāvdaļas:
• 600 grami maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• vistas ola;
• pusi tasi neapstrādātu rīsu (apaļie graudi);
• nogaršot sāli, melnus piparus un citas garšvielas;
• daži milti cepšanai;
• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 300 g brokoļi;
• 3 ēd.k. krējums 15% tauku.
Sagatavošana:
1. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, olu dzeltenumu, vārītos rīsus, sāli un garšvielas maltai tītaram. Rūpīgi samaisiet. 2. Veidotas gaļas bumbiņas tiek rīvētas miltos un ceptas pannā karstā eļļā visās pusēs.
3. Pēc grauzdēšanas novietojiet zelta lodītes zelta garozu keramikas vai silikona cepšanas traukā.
4. Vāra brokoļu ziedus sālītā verdošā ūdenī līdz spilgti zaļai krāsai (apmēram minūti). Noteciniet un atdzesējiet nedaudz.
5. Brūču brokastis ar maisītāju, pievieno garšvielas un skābo krējumu. Mērce ir gatava! Aplejiet zaļo mērci virs kroketes.
6. Novietojiet režģi vidējā pozīcijā. Iestatiet apsildi līdz 205 ° C un mazam ātrumam. Vārīšanas laiks 20 - 25 minūtes.
Receptes Nr. 5 Turcijas cepumi, kas cepti krējuma krāsnī
Ēdiens ar krēmveida maigumu.
Sastāvdaļas:
• puse no vakardienas maizes;
• 200 ml piena;
• 1 balts sīpols;
• 500 grami maltas tītara gaļas;
• nogaršot sāli un melnos piparus;
• 1 ēd.k. attīrīta augu eļļa;
• mīļākie augi;
• 300 grami (vai nedaudz vairāk) cietā siera;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 0,5 litri krējuma.
Sagatavošana:
1. Lielā dziļā traukā iemērciet balto maizi bez garozas siltā pienā. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu, malto gaļu, sāli, piparus un samaisiet.
2. Izvelciet vidēja izmēra olu gaļas lielgabalus un ielieciet stikla cepeti, eļļojiet.
3. Cep 15 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C.
4. Ielejot: sasmalcinātus zaļumus, sieru un ķiplokus samaisiet lēnām, ielej krējumu.
5. Pārlej mērci pār gaļas bumbiņām un apmēram pusstundu ievieto pelējuma cepeškrāsnī.
Turcija Nr. 6 Turcijas kotletes (ar kartupeļu ķīļiem)
Lieliska gaļas un sānu ēdiena kombinācija vienā traukā.
Sastāvdaļas:
• 5 kartupeļi;
• 1 rāceņu sīpols;
• 1 liels burkāns;
• 2 ēd.k. saulespuķu eļļa (rafinēta);
• 1 ēd.k. tomātu pasta;
• 1 ēd.k. milti;
• pusi tasi neapstrādātu rīsu (apaļie graudi);
• 600 g tītara malto gaļu; • nogaršot sāli, melnus piparus un citas garšvielas;
• 100 g svaigu dilles un pētersīļi.
Sagatavošana:
1. Nogrieztos bumbuļus sagrieziet ceturtdaļas šķēlītēs, apmēram pusstundu mērcējiet vēsā ūdenī.
2. Sīpolu un burkānu sagriešana sviestā cepamā pannā. Uzlieciet tomātu pastu, miltus atšķaidīt ar ūdeni un pārlejiet verdošu ūdeni. Sausi mērcē 3 minūtes.
3. Apvienojiet pusceptu rīsu ar malto gaļu, sāli un pipariem. Veids noapaļo vidēja olas izmēru.
4. Ielieciet kartupeļu slāni uz ieziestas čuguna panna apakšā. Novietojiet kotletes uz augšas 1 rindā un pārlej ar mērci.
5. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli un garšvielas. Uzturēt uz minimālā karstuma apmēram 40 minūtes.
6. Minūti pirms gatavošanas procesa beigām apkaisiet ar svaigiem zaļumiem.
Receptes Nr. 7 Turcija Gaļas bumbiņas (ar sēņu mērci)
Pikantā mērce labi papildina mīkstās bumbiņas.
Sastāvdaļas:
• 400 grami maltas tītara gaļas;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 2 gaļas spuldzes;
• nogaršot sāli, malto melno piparu;
• 2 ēd.k. augu eļļa;
• 200 g šampinjonu paplātes;
• 1 ēd.k. mīkstināts saldais sviests;
• 1 ēd.k. ar kaudzi miltiem;
• 250 g stikla piena;
• Muskatriekstu pulveris.
Sagatavošana:
1. Ielieciet smalki sarīvētos kartupeļus un sīpolus, sāli un melnos piparus maltā tītarā.
2. Cepiet dekorētās gaļas bumbiņas eļļā un salieciet to keramikas cepšanas traukā.
3. Citā kastrolītē apcep sviestā sagrieztas sēnes, līdz ūdens iztvaiko. Izplatiet sviestu, sīpolu kubiņus, sāli un piparus. Viegli apcep.
4. Ar mērci ielej miltus miltos, ātri sajaucot saturu. Pievieno sasildītu pienu, maltu muskatriekstu un turpina samaisīt 5 minūtes.
5. Pārklājiet biezo gaļas mērci. Uzlieciet vāku ar vāku aukstā krāsnī, iestatiet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet pusstundu.
Turcijas recepte Nr. 8 (ar cukini, selerijas un auzu)
Superdietisks sulīgs ēdiens.
Sastāvdaļas:
• 0,5 kg maltas tītara gaļas;
• 2 burkāni;
• 1 jauns skvošs bez sēklām;
• 1 rāceņu sīpols;
• 3 ķiploku daiviņas;
• selerijas kātiņa;
• sāls, malti melnie pipari un iecienīti garšvielas pēc izvēles;
• 2 ēd.k. ātri auzu pārslas
Sagatavošana:
1. Apvienojiet malto gaļu ar rīvētiem burkāniem, cukini, sasmalcinātu sīpolu, ķiplokiem un seleriju. Pievienojiet sāli, garšvielas un auzu.
2. Ielieciet kotletes bieza sienu podā, ielej verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka.
9. recepte Turcija cepta gaļas bumbiņas (ar sieru un tomātiem)
Lieliska maltīte vakariņām ar ģimeni.
Sastāvdaļas:
• 700 grami maltas gaļas;
• 1 ola;
• 2 gaļas spuldzes (100 gr);
• nogaršot sāli un melnos piparus;
• 80 - 100 grami cietā siera;
• 3 nobrieduši tomāti;
• 5 ēd.k. saulespuķu eļļa (rafinēta).
Sagatavošana:
1. Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar olu, smalki sagrieztiem sīpoliem, sāli un pipariem.
2. Sīpolu masas saspiešana nelielās porcijās, dod tām apaļu formu un uzklāj uz metāla cepešpannas, kas pārklāta ar plānu sviesta slāni.
3. Apkaisīt ar rīvētu sieru un pārklājiet ar tomātu aprindām. Apkaisīt ar sviestu un cep apmēram pusstundu 200 ° C temperatūrā.
Receptes numurs 10 Turcijas kotletes ar vārītu ķirbju (bērnu ēdienkartei)
Veselīgs ēdiens no 1,5 gadu vecuma. Pasniedzot, ielej skābu krējumu.
Sastāvdaļas:
• 300 grami mizoti ķirbji;
• 750 grami maltas tītara;
• 2 vistas vai 4 paipalu olas;
• 3 ēd.k. piens;
• 3 ēd.k. milti;
• mazi sīpolu rāceņi;
• 1 tējk. sāls;
• rafinētas augu eļļas piliens;
• 2 saldie zirņi;
• lauru lapa. Sagatavošanas metode:
1. Vāra pāris šķēlēs sagrieztu ķirbju lielos gabalos, sasmalcina ar blenderi un nedaudz atdzesē.
2. Apvienojiet malto gaļu, olas, pienu, izsijāto miltu, smalki sagrieztu sīpolu un ķirbju. Sāls, mīcīt līdz viendabīgai plastmasas masai.
3. Apgrieziet apaļās kotletes, ielieciet ieziestā cepšanas pannā, ieliekiet smaržīgos piparus, pārlejiet nedaudz verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns ar vidēju siltumu 20-25 minūtes pēc vārīšanas. Beigās jūs varat pievienot lauru.
Recipe nr. 11 Turcijas kotletes ar mannas putraimi (atsevišķa trauka bērnu ēdienkartei)
Apetīte apelsīnu krāsas gaļas kotletes, piemēram, bērni.
Sastāvdaļas:
• neliels kartupelis;
• vidēja izmēra burkāni;
• 200 grami maltas tītara gaļas;
• 1 tējk. mannas putraimi;
• nedaudz sāls;
• 1 ēd.k. saulespuķu vai olīveļļu.
Sagatavošanas metode:
1. Kartupeļu režģis režģa pusē ar lieliem zobiem, burkāniem - ar mazāko.
2. Sajauc rīvētus dārzeņus ar malto gaļu un mannas putraimi, sāli.
3. Formas koloboks no viendabīgas smalcināšanas, viegli apcep sviestā.
4. Ielej verdošu ūdeni uz pannu līdz 1 cm līmenim un uz lēnas uguns uz lēnas uguns 20 minūtes.
Recepšu numurs 12 Vārītas tītara gaļas bumbiņas (bērnu ēdienkartei)
Tāpēc bērnu ēdiens atbilst visaugstākajām prasībām.
Sastāvdaļas:
• 500 g tītara malto gaļu;
• vidēja izmēra sīpoli;
• 100 grami neapstrādātu rīsu (apaļie graudi);
• 1 ola;
• svaigu garšaugu ķekars (pētersīļi, dilles);
• 2 ēd.k. tomātu pasta;
• sāls šķipsniņu;
• 1 lauru lapa;
• 2 melnie pipari;
• 2 ēd.k. cieti.
Sagatavošanas metode:
1. Pievieno malto sīpolu, samaisa maisījumu līdz gludai konsistencei ar maisītāju.
2. Savienojieties ar neapstrādātiem rīsiem, olu, sasmalcinātu zāli. Mīcīt un veidot mazas bumbiņas.
3. Pannā ar ūdeni (1 l) ielieciet tomātu pastu un vāriet. Pievieno sāli un garšvielas. 4. Iemērciet gaļas bumbiņas karstā mērcē un pagatavojiet 20 minūtes.
5. Atšķaidiet cieti ar ūdeni atsevišķi glāzē un ielej katliņā ar gaļas bumbiņām, viegli sajaucot saturu. Biezināta mērce norāda trauka gatavību.
Veiksmīgas tītaru gaļas kotletes. Noderīgi kulinārijas padomi un triki ēdiena gatavošanai
• Vēlams izmantot mājās gatavotu maltu gaļu, sasmalcinot ar ādu vai no tītara augšstilba baltās ādas bez filejas gaļas mašīnā ar vidēju režģi. Jūs varat izlaist 2 reizes.
• Sīpoli, kas sasmalcināti gaļas mašīnā ar gaļas mīkstumu, dos gatavo trauku sulīgumam. Iepērkotās maltās gaļas izmantošanas gadījumā tas nesāpēs, pievienojot sīpolus, tikai ļoti smalki sasmalcina.
• Sīpolu bulciņa ir jāizžāvē tā, lai gaļas bumbiņu struktūra nekļūtu lipīga.
• Lai iegūtu sulīgas gaļas bumbiņas, tās pilnībā jāizlej ar mērci, lai tās izzustu.
• Ja 10 minūšu laikā pirms cepeškrāsnī cepšanas laika izņemat kārbu, kas pārklāj gaļas kotletes, tās tiks pārklātas ar skaistu ruddy garozu.
