Padarīt mīklas mājās ir viegli. No tā jūs varat nekavējoties cept savus iecienītākos konditorejas izstrādājumus vai iesaldēt un izmantot vēlāk. Mājas mīklas izstrādājumi ir daudzas reizes labākas nekā veikalā nopirktie produkti. Un, ja nav laika vai enerģijas gatavot? Izņemiet no saldētavas iepriekš gatavotu kārtaino mīklas izstrādājumu. Un, kad tas atkausē uz virtuves galda, neko no tā akli! Pīrāgi, pīrāgi, desas mīklā, grozi uzkodas - viss ar šādu mīklu izrādīsies ideāls!
Ātrās ēdināšanas konditorejas recepte - vispārīgie ēdināšanas principi
Klasiskā recepte, kas tiek ražota mājās, ir rauga vai rauga nesaturoša, bet tajā noteikti ietilpst šādas būtiskas sastāvdaļas: sviests, milti un sāls. Milti ir vēlams, lai ņemtu augstāko pakāpi un pārliecinieties, ka pāris reizes sijāsiet sietu. Izsijātie milti tiks bagātināti ar skābekli, kas vēl vairāk veicinās biezpiena maizes cepšanu. Sviests, kas nepieciešams, lai iegūtu pierādītu zīmolu, ja nepieciešams, to var aizstāt ar margarīnu.
Par klasisku recepti vispirms mīciet mīklu no miltiem un ūdens. Ūdens vietā Borjomi minerālūdens ir piemērots ātrai receptei. Šāds ūdens rada papildu efektu, lai palielinātu cepšanas apjomu. Iegūtā mīkla nedrīkst pieķerties pie jūsu rokām, bet nevajadzētu to darīt ļoti strauji. Saskaņā ar klasisko recepti, mīklu vairākas reizes velmē rezervuārā, bet to vienmērīgi ieeļļo ar izkausētu margarīnu vai sviestu. Lai veiktu ātru mīklu, vispirms miltus sajauciet ar sviestu vai margarīnu, un tikai tad pievienojiet šķidrās sastāvdaļas.
Šķīstošā mīklas konditorejas recepte ar margarīnu
Sastāvdaļas:
• mārciņu kviešu miltu;
• margarīna iepakojums;
• sāls šķipsniņu;
• 100 ml ūdens;
• 10 g cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Ievietojiet mīkstu margarīnu glāzē. Viņam izsijājiet miltus. Sasmalciniet ar lāpstiņu uz mazu struktūru.
2. Ielej ūdeni sāli un cukuru, samaisa. Ielej miltos ar taukiem.
3. Ātri mīciet mīklu ar rokām. Ielieciet bļodā un pārklājiet ar plēvi. Ievietojiet 2-3 stundas vēsā vietā, lai pieprasītu. Ja tas tiek ievietots saldētavā, tas iet ātrāk.
4. Ievietojiet gabalu uz miltu pulvera un rullējiet to taisnstūrī. Salociet tās malas ar grāmatu (vairākos slāņos) un izvelciet to vēlreiz. Dariet to 2-3 reizes.
5. Mīkla ir gatava, jūs varat veidot produktus vai kūkas.
Šķīstošā konditorejas recepte ar etiķi
Sastāvdaļas:
• vēsā sviesta iepakojums;
• augstākās kvalitātes kviešu miltu svars;
• pusglāzi vārīta vai filtrēta ūdens;
• 25 ml galda etiķa 9%;
• sāls šķipsniņu.
Sagatavošanas metode:
1. Izsijājiet kviešu miltus masas traukā. Ielieciet to pašu sviestu. Ar nazi uzmanīgi sagrieziet sviestu miltos, līdz veidojas drupatas maisījums.
2. Ūdens tiek apvienots ar sāli un etiķi. Parastā etiķa vietā varat izmantot ābolu. Ielejiet maisījumu miltos un mīksti elastīgu mīklu ar rokām. Ja tas nav ērti izdarīt tasē, velciet to tieši uz galda. Mīklu var ritināt vairākas reizes, pastāvīgi pārvēršoties ruļļos.
3. Ievietojiet mīklu plastmasas maisiņā vai ietiniet pārtikas plēvi. Ielieciet saldētavu uz pusstundu.
4. Pēc noteikta laika izņemiet mīklu un nogrieziet no tās ceptas kūkas.
Mīklas kūkas uz kefīra (cepumu recepte)
Sastāvdaļas:
• sviesta iepakojums;
• glāzi kefīra;
• divas vistas olas;
• sāls šķipsniņu;
• 800 g augstākās kvalitātes kviešu milti;
• vaniļas maisiņš;
• 250 grami cukura vai pulvera.
Sagatavošanas metode:
1. sasmalcinātu sviestu sagrieziet drupā ar nazi. Uzklājiet ar miltiem un nogrieziet to vēlreiz ar nazi. Ir nepieciešams iegūt viendabīgu masu ar eļļas daļiņām miltos.
2. Atsevišķi sajauc kefīru ar olu un sāli. Starp citu, ja jūs tagad pievienojat šķipsniņu garšvielas vai garšvielas (malti pipari, koriandri, kanēlis vai žāvēti garšaugi), tad mīkla izrādīsies ar oriģinālu garšīgu garšu.
3. Mīcīt mīklu, sajaucot visas sastāvdaļas (izņemot cukuru).
4. Sadaliet gatavo elastīgo mīklu vairākās daļās un vienu stundu nosūtiet atsevišķos maisos saldētavā.
5. Tad izņemiet mīklu no aukstuma. Rullējiet gabalus atsevišķi un pārklājiet tos. Kad veidojas mīklas kūkas, pārkaisa augšdaļu ar miltiem un rullīšu tapu un ruļļos līdz 8-9 mm.
6. Izmantojiet sīkfailu griezēju, lai sagrieztu stieņus no plakanas kūka. Jūs varat izmantot cirsts veidnes vai parastos apaļos gredzenus ar dažādu diametru.
7. Ievietojiet cepumus uz cepešpannas (obligāti pārklāts ar pārtikas foliju vai plānu papīru). Beat atlikušo vistas olu un sagrieziet sagatavi. Uzklājiet virspusē ar bagātīgu granulētā cukura slāni.
8. Cepiet karsētā krāsnī līdz 220 ° C temperatūrai.
9. Kad ātri pagatavotas mājās gatavotas biezpiena cepumi ir atdzesējuši mazliet, kalpojiet viņiem galda.
Ādas gatavošanas biezpiena mīklas uz Borjomi (kūka recepte)
Sastāvdaļas:
• ne pilnu glāzi minerālūdeni Borjomi; • divas augstākās kvalitātes kviešu milti;
• puse iepakojuma sviesta;
• divas neapstrādātas vistas olas;
• pusglāzi cukura;
• 5-6 g sāls;
• mīklas cepamais pulveris;
• 250 g augļu vai ogu ievārījuma;
• 100 ml smagā krējuma 33%.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauciet sāli un granulētu cukuru ar svaigu, nedaudz burbuļojošu minerālūdeni (pietiekami daudz šķipsnu). Pievienojiet vienu olu un mīcīt kopā ar izsijāto miltu blīvo mīklu. Pirmkārt, tasē, un tad, mest masu uz galda. Palmas nospiešana līdz testa konsistencei bija viendabīga un elastīga.
2. Rīvējiet saldēto saldējumu uz rupja rīve atsevišķā traukā.
3. Rullējiet mīklu plašā slānī un vienmērīgi apkaisa ar sviestu.
4. Salociet mīklu grāmatā - trīs kārtās, lai sviests būtu slāņu iekšpusē.
5. Rullējiet taisnstūrī un pārkaisa ar eļļu. Mīklu pārtaisiet trīs kārtās. Nosacījums ir sadalīt slāni trīs taisnstūrveida daļās. Ielieciet labo pusi uz augšu. Kreisā puse pa labi. Tas ir salātu mīklas grāmatu salocīšana.
6. Vēlreiz izmantojiet ritošo tapu un trīs reizes salociet taisnstūri.
7. Tagad uzlieciet mīklu plastmasas apvalkā un ievietojiet saldētavā vairākas stundas.
8. Tad izvelciet un izvelciet 4-5 mm biezu tukšumu.
9. Izgrieziet aprindās īpašu iecirtumu. Lai to padarītu tā, lai būtu šāda veida sagataves - apļi, gredzeni ar tukšumu iekšpusē (piemēram, donuts).
10. Ievietojiet gredzenu uz katra apļa. Lai iegūtu biezāku formu, noslaukiet apļa malas ar mitrām rokām.
11. Tātad, nākamais solis ir ievietot sagataves uz cepešpannas un nosūtīt cepšanai standarta temperatūrā, labi sakarsētā krāsnī. 12. Tikmēr sajauciet krējumu ar cukuru un pievelciet uz blīvu saldu putu. Lai ātri izšķīdinātu saldo sastāvdaļu, jūs varat lietot pulveri, nevis smiltis.
13. Ielieciet gatavu ātrās biezpiena mīklas ievārījumu gatavās ceptajās glāzēs un pārklājiet ar putukrējumu. Tos var izspiest, izmantojot mīklas maisiņu.
Tumšā alus tortes recepte
Sastāvdaļas:
• glāze tumša alus;
• margarīna iepakojums;
• 50 g granulēta cukura;
• viena vistas ola;
• 750 g augstākās kvalitātes kviešu milti.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej alu bļodā vai pannā, pievienojiet cukuru un izjauciet olu. Samaisiet to.
2. Pakāpeniski ieviešiet izsijātus kviešu miltus un mīciet mīklu. Tas jādara ātri, līdz gāzes burbuļi ir iztvaikojuši no alus.
3. Tad izskrūvējiet mīklu un manuāli ieziest ar mīkstu sviestu. Reizes atkal nolociet. Taukiet ar atlikušo sviestu un salieciet mīklu. Eļļa būs slāņu iekšpusē.
4. Ielieciet mīklu saldētavā uz pusstundu. Tad izvelciet vajadzīgā izmēra rezervuārā un izmantojiet, lai sagatavotu tukšo cepšanai. Bet jūs varat atstāt to visu gabalu vai sagriezt gabalos un ievietot dažādos iepakojumos turpmākai izmantošanai.
Tūlītēja biezpiena konditorejas recepte ar citronu sulu bez olām
Sastāvdaļas:
• puse glāzes auksta ūdens;
• 800 g kviešu miltu;
• pusotru sviesta iepakojumu;
• 5 g sāls;
• puse no viena citrona.
Metodes preparāti:
1. Izspiediet sulu no pusi citrona. Izturiet to no bedrēm un celulozes.
2. Sasmalciniet atdzesēto sviestu gabalos un samaisiet ar miltiem traukā.
3. Turpiniet sasmalcināšanu, bet jau ar miltiem. 4. Kad maisījums kļūst vaļīgs un sasmalcināts, ielej citronu sulu un ūdeni, pievieno sāli.
5. Pēc tam mīklu mīklot ar rokām un nolieciet.
6. Salociet akordeonu un izvelciet. Mīkla vārīta, jūs varat izmantot.
Ātrās ēdināšanas konditorejas recepte - triki un padomi
• Minerālūdens mīklai ir labāk lietot stikla pudelēs.
• Jo vairāk margarīna vai sviesta tiek izmantots mīklas izgatavošanai, jo labāk tas izrādīsies.
• Lai mīklu padarītu patiešām putojošu, labāk izmantot aukstās sastāvdaļas un rīkus gatavošanai.
• Tā vietā, lai velmētu pūderi, varat izmantot parasto pudeli auksta vīna.
• Cepešpannas eļļošana nav nepieciešama, to vienkārši samitriniet ar vēsu ūdeni.
• Mīklu uzglabāt saldētavā labāk maisā vai kārbā.
• Testa kvalitāte būs atkarīga no izmantoto komponentu kvalitātes.
• Izgatavoti no mājās gatavotiem biezpiena konditorejas izstrādājumiem (laminēšanai ar sviestu vai margarīnu) produkti jānosūta tikai uz apsildāmu krāsni. Ja jūs to ievietojat tikko siltā eļļā, sviests mīklā sāk aktīvi izkausēt un produkti izplatīsies pa pannu, nevis celsies.
