Nejauši pērkot skābo pienu, pat nedomājiet par pārdevēju pārmest.
Dariet to, ko iesaka pieredzējuši psihologi - gūstiet maksimālu labumu no bezcerīgas situācijas.
Sūkāt - lieliski, mums tas ir nepieciešams!
Cukurs, sviests, milti un kaut kas cits, atkarībā no receptes.
Pusstundu laika un uz galda ir tāds prieks ... no izbeigta produkta, prātā jūs, produkts!
Fritters par jogurtu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Lai veiktu pankūkas ar jogurtu, vienmēr izrādiet pūkainu, mīkstu un gaisīgu, jums ir jāzina daži noslēpumi par mīklas izgatavošanu.
• Viens no pamatnoteikumiem gaisa fritteru izgatavošanai ir izmantot tikai augstas kvalitātes miltus. Turklāt milti vienmēr jāpārklāj divas reizes. Tā pūkaina, ir piesātināta ar gaisu, kas dod testam papildus pompu, un tas ir labāk pacelties.
• Fermentētajam piena pamatam (jogurts) jābūt silts. To nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Apsildot skābo pienu, jābūt piesardzīgam, tālu no vārīšanas, pretējā gadījumā tas var sabojāt. Produkta tauku saturam nav nekādas nozīmes, bet svaigums nav mazsvarīgs. Jo garāks ir skāba piens, protams, saprātīgos ierobežojumos, jo labāk tas dzēš rippers un līdz ar to pankūkas kļūst lielākas.
• Gatavās mīklas konsistencei vajadzētu būt nedaudz blīvākai nekā biezajam mājas skāba krējumam. Ja lietojat to uz karotes un mēģināt ielej, mīkla drīzāk nokrīt, nevis drenāžas vietā.
• Gatavai mīklai fritters jāļauj nostāvēties vismaz pusstundu. Milti sniegs visu glutēnu, un kautiņam vai pievienotajam raugam būs laiks "aktivizēt". • Pannas cepešpannai ir jābūt biezsienām vai vismaz ar pārklājumu. Tas ir labi uzsildīts ar zemu siltumu un pievieno eļļu, kas arī ir labi uzsildīta. Ja mīkla tiek ievietota nepietiekamā karstā eļļā, tā izplatīsies.
• Apgrieziet pankūkas tikai pēc tam, kad grunts ir labi brūnināts un virsotne sāk burbuli. Pārāk sulīgs produkts ir cepts, un malas joprojām vārītas vai vārītas zem vāka.
• Lai pankūkām būtu labs laiks cepšanai un lai neapdegtu, ugunsgrēks ir neliels, nedaudz vairāk nekā vidēji.
• Par jogurtu, jūs varat veikt pankūkas ne tikai no kviešu miltiem. Bieži vien tas ir sajaukts ar griķiem vai pat aizstāts ar mannas putraimi. Pankūkas mīklā var pievienot magoņus, augļus vai banānus. Tie tiek sagriezti mazos gabaliņos vai mīklā lielā rīvei. Banāni tiek sajaukti ar maisītāju.
• Garšojiet fritters, pievienojot granulētu cukuru un sāli.
Klasiskās receptes jogurta fritters
Sastāvdaļas:
• skābs mājas piens, 400 ml dienā;
• 230 gr. kviešu milti;
• viena vistas ola;
• 0,2 glāzes cukura;
• 0,25 mazas karotes mīklas;
• 0,3 tējk. iztvaicēts sāls, šķirne “Extra”.
Sagatavošana:
1. Pirms pusstundas pirms ēdiena pagatavošanas no ledusskapja izņemiet jogurtu un olu.
2. Lai vienmērīgi sadalītu sodas mīklu, sajauciet to ar miltiem un dubultu caur ļoti retu neilona sietu.
3. Cepiet olu labi ar cukuru un sāli.
4. Ielej jogurtu, intensīvi ieelpojiet.
5. Pakāpeniski sajauciet miltus un atstājiet uz mīklas pankūkām divdesmit minūtes uz galda.
6. Tad pannā ielej apmēram 70 ml augu eļļas un uzliek maksimālo siltumu. Tiklīdz eļļa ir labi sasildīta, pazeminiet temperatūru līdz vidējai temperatūrai un uzlieciet mīklu pannā ar karoti. 7. Cepiet fritters divas minūtes abās pusēs, līdz tās kļūst sarkanas.
Rauga sulas pankūkas ar jogurtu
Sastāvdaļas:
• viens glāze jogurta;
• pusi tasi 15% skāba krējuma;
• četras neapstrādātas olas;
• ēdamkarote rafinēta cukura;
• tējkarote “instant” rauga;
• neliels šķipsnis sāls;
• 100 gr. baltie milti.
Sagatavošana:
1. Sajauciet piena produktus un nedaudz uzsildiet ūdens vannā.
2. Sajauc raugu ar cukuru.
3. Turpinot samaisīt, sajauciet visus miltus maisījumā. Ievietojiet bļodu ar mīklas drānu un novietojiet to četrdesmit minūtes tuvāk siltumam.
4. Kad mīkla palielinās, lēnām ieiet uzmestās olās un ļaujiet stāvēt desmit minūtes.
5. Mīklu nedaudz samaisiet un ar karoti ielieciet eļļā, kas vārīta pannā. Mērenā vai vidējā siltumā, apcepiet kā parastās pankūkas, apmēram pāris minūtes katrā pusē.
Sulīgs pankūka recepte skābajam krējumam ar āboliem
Sastāvdaļas:
• augstas kvalitātes milti cepšanai - 300 gr.
• puslitrs skābo mājas piena;
• trīs neapstrādātas olas;
• ceturtdaļa tējkarotes galda sāls;
• seši panti; l cukurs;
• 5 gr. cepšanas riperis;
• divi lieli skābie āboli.
Sagatavošana:
1. Karsējiet olas, sāli un granulēto cukuru.
2. Pievienojiet siltu jogurtu un labi samaisiet.
3. Pakāpeniski pievienojiet miltus, kas ir apsēti ar riperi. Ja mīkla izrādījās nepietiekama, pievienojiet miltus vairāk par norādīto daudzumu.
4. Āboli bez mizas un sēklām, slāņoti plānos vidēja lieluma gabalos.
5. Pievienojiet mīklai ābolu šķēlītes, labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu.
6. Atkārtojiet šo procesu, nodrošinot vienādu ābolu izplatīšanu. 7. Vidējā karstumā augu eļļu labi sakarsējiet un mīklu nelielā porcijā pagatavojiet ar karoti.
8. Gatavojiet vidēju siltumu, kā parasti, divas minūtes katrā pusē. Cepšanas procesa laikā mīklu nepārtraukti samaisiet tā, lai āboli nenokrīt uz leju.
Recepte biezpiena pankūkām ar jogurtu
Sastāvdaļas:
• 300 gr. mazs tauku biezpiens;
• puslitrs skābo piena;
• olas - 2 gab.
• trīs lielas cukura karotes;
• baltie cepšanas milti / s. - 3 ēdamk.
• viens tējk. Ripper testam.
Sagatavošana:
1. Smalks piena noslaucīt, uzsildiet ūdens peldē, pievienojiet mīklas mīklu. Ja šķidrums neuzsūc nedaudz un burbulis, pievienojiet nedaudz sodas.
2. Atdaliet olas un atvelciet dzeltenumus. Vāveres vāvere ar sāli putās.
3. Balināt dzeltenumus ar cukuru un apvienot ar biezpienu. Ja biezpiena masā ir graudi, sasmalcina to caur sietu.
4. Tad pievienojiet skābo pienu un pakāpeniski samaisiet miltus.
5. Gandrīz gatavā mīklā, viegli sajaucot to ar virzītām kustībām no apakšas uz augšu, ievadiet saputotos baltumus.
6. Tējkarote izplatīt mīklas porcijas karstā eļļā. Apcep uz vidēja siltuma.
Pūkains pankūkas ar jogurtu ar mannas putraimi bez miltiem un olām
.
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi sausas mannas putraimi;
• divas glāzes mājās gatavota jogurta;
• 0,5 tējk. sodas;
• svaigi spiestas citronu sulas - 10 pilieni (aizvietojami ar etiķi);
• izvēle - kanēlis vai vaniļa.
Sagatavošana:
1. Sauso mannu sajauc ar skābo pienu un atstāj, līdz graudi uzbriest.
2. Pēc tam pievienojiet dzēšamo sāli ar ēdamo skābi.
3. Ielejiet vienu no garšvielām (vaniļas vai kanēļa). 4. Jūsu gaumei, saldināt, viegli sāls un beidzot samaisīt.
5. Cepiet kā parasti, labi sakarsētā augu eļļā virs vidējā siltuma, bet pārliecinieties, ka pannu nosedz ar vāku.
Receptes griķu pūkains pankūkas ar jogurtu
Sastāvdaļas:
• griķu un kviešu milti - pilnā glāzē;
• skābs piens, vidēji tauki - 2,5 tases;
• 1/3 tējk. kaļķakmens soda;
• viena vistas ola;
• sāls - pēc garšas;
• 9% galda etiķis;
• Liela, pilnā karoti cukura granulu.
Sagatavošana:
1. Sajauc un divkāršā abu veidu miltus.
2. Samaziniet soda saturu ar etiķi, ielej jogurta ūdenī nedaudz uzsildītu un labi samaisa.
3. Pēc tam, kad maisījums ir nostrādājis ceturtdaļu stundas, ielej olu ar noslaucītu, kas ir vaļīga, un pakāpeniski sajauciet miltos. Retā mīklā pievienojiet vairākus griķu un kviešu miltu maisījumus. Atšķaida pārāk biezu masu ar jogurtu.
4. Nekavējoties cep pankūkas, liekot mīklu verdošai eļļai. Cepiet, pagriežot abās pusēs, nesedzot pannu ar vāku.
Recepte: friters jogurta, medus un magoņu sēklām
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi piena;
• vistas olas - 2 gab.
• tējkarote dedzinātas sodas;
• divas karotes šķidrā medus;
• divas pilnas karotes granulēta cukura;
• piecas ēdamkarotes žāvētu magoņu;
• pasniegšanai - šķidrs medus.
Sagatavošana:
1. Ielej atdzesēto soda fermentētajā pienā, samaisa un vismaz vienu ceturtdaļu stundu sasilda.
2. Tad pievienojiet cukuru, nelielu sāls un olu šķipsniņu. Ielej medu, pievieno magoņu sēklas un labi samaisa ar noslaucīt, samaisa miltos.
3. Karstā pannā pievienojiet nedaudz smaržas augu eļļas un cepiet pankūkas, divas minūtes katrā pusē. 4. Pasniedziet karstās pankūkas, dzirdot ar medu.
Saldā pankūka recepte skābajam krējumam ar banāniem
Sastāvdaļas:
• divi mazi banāni;
• 150 ml skābo mājas piena;
• divas karotes cukura;
• 200 gr. balta cepšanas kuce;
• 100 gr. dabisks sabiezēts krējums;
• tējkarote rūpnīcas ripera.
Sagatavošana:
1. Pīlādējiet banānus, sagriež mazos gabaliņos un sakulcējiet kartupeļu biezeni ar virtuves procesoru (maisītāju).
2. Sajauciet skābo pienu ar riperi, pievienojiet olu, kas ir saspiesta ar šķipsnu sāli un noslaucīt.
3. Tad apvienojieties vienā, abās masās un, nepārtraukti pukstot, ievadiet miltus.
4. Tajā pašā beigās pievienojiet labi izkausētu, bet ne karstu, atdzesētu sviestu. Maisiet mīklu vēlreiz un ļaujiet tai stāvēt pusstundu.
5. Uzlieciet pankūkas ar karoti sviestā, kas vārās uz karstās pannas, un apcep, līdz gatavs.
Fritters ar jogurtu - gatavošanas padomi un padomi
• Visām mīklas sastāvdaļām jābūt vienādās temperatūrās, lai pievienotā skābo krējumu sajauc ar skābo pienu un tikai tad karsē. Olas atdala iepriekš no ledusskapja un ļauj sasilt istabas temperatūrā. Jūs varat arī sasildīt olas zem tekoša silta, nevis karsta ūdens.
• Pēc tam, kad esat lietojis hidratēto soda saturu, mīklai nepievienojiet miltus, pretējā gadījumā pankūkas nokārtosies. Vispirms jums ir jāpielāgo tās konsekvence un tikai pēc tam jāpievieno riperis.
• Skābā čilli un ripera mīkla tiek ievadīta tieši skābo pienā vai sajaukta ar miltiem.
• Lai biezu mīklu labāk iztīrītu no karotes, to var iemērc ūdenī pirms katra žoga. Neaizmirstiet labi sakratīt tā paliekas, lai ūdens neiekļūtu karstajos taukos, pretējā gadījumā jūs varat sevi sadedzināt. • Pannā esošajai eļļai jābūt pietiekamai, lai segtu mīklu trešdaļai. Ar mazāku daudzumu produkta nedarbojas sulīgs un degošs.
• Karstā eļļas pakāpi var pārbaudīt, pilējot nedaudz mīklas. Ja tas ātri “satvēra” un neizplatījās, varat sākt cepšanu.
• Pērkot mājas pienu tirgū, noteikti jautājiet, vai tas ir rīts vai vakars, „nošauti” vai pilnpiens. Runājošs pārdevējs ieteiks labāku un skābāku ātrāk.
• Piena sālīšana mājās uz pankūkām, tajā pašā laikā jūs varat uzzināt daudz interesantu lietu par piensaimniecības nozari. Ļoti slikta "veikala" piena skābe - ietekmē produkta sastāvu, pasterizācijas pakāpi, uzticamību un iepakojuma kvalitāti.
• Sūkalu daudzums, dzidrs šķidrums pudeles apakšā ar skābo pienu, oriģinālā produkta kvalitātes rādītājs. Ja izrādījās, ka tā ir vairāk nekā trešdaļa, piesargāties iegādāties produktus no šī ražotāja. Ja puse šķidruma ir skaidra, labāk ir aizmirst par šo zīmolu uz visiem laikiem.
