Nomainiet parasto ievārījumu ar ābolu konfitūru! Rudens darbi - ābolu ēdienu gatavošana ziemai

Nomainiet parasto ievārījumu ar ābolu konfitūru! Rudens darbi - ābolu ēdienu gatavošana ziemai

Kādus ābolu saldumus nav pagatavojuši jau gadsimtu garš kulinārijas vēsture? Džemi, putas, ievārījums, ievārījums un daudz ko citu - krustojums starp ievārījumu un marmelādi. Tas ir labs ikvienam, un pīrāgs, kā pildījums, un ievārījuma vietā uz klaipa. Un joprojām konfitūras, atšķirībā no citiem ābolu "ievārījumiem", bieži tiek pagatavotas ar aromātiskām garšvielām - un garša ir neparasta, un tomēr ābolu saldums!

Apple konfesija - vispārējie ēdināšanas principi

• Saldumus var izgatavot no jebkura veida āboliem, neatkarīgi no tā, kādi tie ir: salds, skābs vai skābs. Augļu saldums tiek ņemts vērā tikai, lai noteiktu pievienotā cukura daudzumu, jo skābās šķirnes prasa, lai tā pieaugums būtu gandrīz divkāršojies.

• Ābolu ievārījums - tas ir tas pats ievārījums, bet biezāka konsistence. Lai sasniegtu šo rezultātu, ābolu masa tiek pagatavota ar cukuru, līdz tilpuma samazinājums par gandrīz pusi, vai pēc īsa gatavošanas pievieno īpašas gēla piedevas. Tie var būt: pektīns, želatīns, ciete vai citi īpaši biezinātāji ievārījumam.

• Augļus pirms lietošanas mazgā un attīra no mizām un sēklām. Bieži vien mizu izmanto buljona pagatavošanā, kas pēc tam tiek vārīts sīrups. Mizoti mīkstumi tiek sagriezti gabalos, sagriezti vai sasmalcināti kartupeļu biezeni ar rīvei, gaļas mašīnā vai pārtrauc maisītāju.

• Tāpat kā jebkurš cits ievārījums, tiek izgatavoti biezi sienu traukos vai lielos nerūsējošā tērauda traukos. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu lēni plīts.

• Ja vēlaties uzkrāt ābolu konfektes ziemai, deserts tiek karsts stikla sterilos traukos un cieši noslēgts ar metāla vākiem.

Ingvera ābolu konservi ar citrusaugļiem

\ t Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu ābolu;

• trīs lielie mandarīni;

• 650 gr. cukurs;

• divi citroni;

• 120 gr. jebkurš medus;

• viena maza kaļķi;

• 80 gr. svaigu ingveru;

• piecas ēdamkarotes brendija;

• želatīna maisījums konfitācijai - 2 paciņas;

• garšvielu maisījums (zvaigžņu anīsa, krustnagliņas, kardamons, kanēlis un safrāns) - 1/2 tējk.

Sagatavošana:

1. Nogrieztos ābolus sagrieziet mazos kubiņos.

2. Atbrīvojiet mandarīnus no mizas, noņemiet no citrusaugļiem visas baltās svītras un izjauciet tās šķēlītēs, noņemiet sēklas.

3. Apvienojiet sasmalcinātos ābolus ar mandarīna šķēlītēm, pievienojiet cukuru un atstājiet uz pusēm, uzklājiet konteineru ar vāku uz nakti.

4. Aplejiet ar kaļķi un vāra mazos gabaliņos. Sagrieziet ingveru plānās šķēlītēs. Mizojiet citronus, izjauciet šķēlītēs un noņemiet no čaumalas, sagriež mazos gabaliņos.

5. Lielā bļodā ielej kaļķu šķēles ar sulu no āboliem, ielieciet medu un uzlieciet nelielu uguni. Pievienojiet ingveru plānās šķēlītēs. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, nekavējoties ielieciet citrona mīkstumu un ābolus, kas sajaukti ar mandarīniem.

6. Ielejiet alkoholu, samaisiet un atstājiet gatavot pār zemu siltumu.

7. Pēc četrdesmit nelielas vārīšanas minūtes pagatavojiet ar garšvielām un pēc tam pārlejiet 10 marmelādes maisījumu. Rūpīgi samaisiet, samaisiet vēl 10 minūtes, un tikai tad pārlejiet karstu masu sterilizētās burkās un apgrieziet.

Ābolu konfektes ziemai, ar pektīnu

Sastāvdaļas:

• trīs kilogramu ābolu no saldajām šķirnēm;

• septiņas bietes no biešu cukura;

• sasmalcina kanēļa pulverī - 1/2 tējk.

• viens glāze dzeramā ūdens;

• ēdamkarote pektīna.

Sagatavošana:

1. Kārtot ābolus, izvēloties, vai tie nav bojāti ar puvi un bez wormholes, izmazgājiet atlasītos augļus. Augļiem, cik vien iespējams, deva sulu, nomizo tos. Sagrieziet šķēlītēs un noņemiet visas cietās starpsienas kopā ar sēklām. 2. Lielā katliņā ielej trīs centimetrus ūdens, ielieciet ābolu šķēlītes un vāriet. Vāra zem zemā siltuma zem vāka, līdz tie ir pilnībā mīkstināti.

3. Samaziniet mīkstu masu ar retu metāla sietu un izmēriet sešas glāzes no iegūto augļu biezeņa tīrā biezā tvertnē.

4. Sajauc pektīnu un ceturtdaļu tasi granulētā cukura un pievieno maisījumu kartupeļu biezeni. Uzstādiet tvertni maksimālajam siltumam un pagaidiet vārīšanai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimālajam līmenim un turpiniet gatavošanu, enerģiski maisot vēl 10 minūtes.

5. Pievienojiet pārējo cukuru, samaisiet un vāra vēlreiz. Nesamazinot siltumu, uzkarsējiet ievārījumu vismaz vienu minūti un sagatavojiet sagatavotos traukos, kad esat gatavs.

6. Pārbaudiet gatavību, smalcinot nelielu daudzumu tējkarote. Ja konfesija nav satricināta, tad gatava.

7. Iepildiet iepildīto delikatesi ar kārbām un atdzesējiet 24 stundas ar siltu segu.

Ābolu ar cieti ievešana - “Debesu prieks”

Sastāvdaļas:

• viens kilograms mazu “debesu” ābolu;

• divas glāzes ūdens;

• pusotras lielas karotes cietes;

• 1,8 kg biešu baltā cukura.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi atlasīti, nevis pārgatavoti augļi, noskalo un noskalo ar siltu ūdeni. Atlaidiet mizu dažādās vietās ar plānu, vēlams koka, pielīmējiet un iemērciet verdošā ūdenī. Pēc trim minūtēm noņemiet un pārnesiet uz aukstu.

2. Ielej 750 ml aukstā filtrētā ūdens cukurā un vāra biezu, skaidru sīrupu ar zemu siltumu un atdzesē. Jūs varat pagatavot sīrupu uz buljona, kas palicis pēc blanšēšanas.

3. Ielej ābolus ar atdzesētu cukura sīrupu un atstājiet uz 12 stundām, pēc tam uzlieciet uz neliela uguns, vāriet un atstājiet līdz pilnīgai dzesēšanai. Šo procedūru atkārto vēl trīs reizes, katru reizi pievienojot atlikušos, iedalot trīs daļās. 4. Ceturto reizi vāra ievārījumu līdz gatavs, līdz sīrups ir dzintara krāsā un sāk sabiezēt. Piecas minūtes pirms gatavības ieiet tajā, atšķaida ar 150 ml auksta ūdens, cieti un labi samaisa.

Ābolu konfektes ziemai ar augļu gabaliņiem

Sastāvdaļas:

• nogatavināti āboli - 1,2-1,4 kg;

• 500 gr. cukurs, vēlams nerafinēts;

• pektīns - 1 ēd.k. l

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus ar ūdeni un smalki noņemiet. Neizmetiet tīrīšanas līdzekli, nolieciet tos uz marles un kaklasaites veidā.

2. Nogrieziet mizotus augļus vidēja lieluma šķēlītēs, no tiem izgrieziet serdi un nogrieziet tos lielā kastrolī, kurā nolaist marles maisu ar mizu. Par mārciņu vārītu cukuru jābūt apmēram 1,2 kg pārstrādātu augļu.

3. Pektīns labi sajauc ar cukuru un ielej katliņā, uzliek vidēja siltuma un pēc cukura izšķīdināšanas vāra, dažkārt maisot, apmēram divdesmit minūtes.

4. Kad galvenā mīkstuma daļa tiek izkausēta biezeni, izņemiet maisu un vāriet ievārījumu vēl piecas minūtes.

5. Ātri ieklājiet gatavo ievārījumu kārbās un cieši noslēdziet vākus.

Klasiskas ābolu konfektes ziemai bez biezinātājiem

\ t

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami nobriedušu saldo ābolu;

• viens kilograms cukura;

• pusi tasi filtrēta ūdens.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet un izskalojiet atlasītos augļus ar ūdeni. Tīrot, sagrieziet sagrieztos augļus vienā pannā un pīlējot (mizojiet) citā.

2. Granulētu cukuru iepildiet traukā ar āboliem un vairākas reizes sakratiet tā, lai tas vienmērīgi sadalītos.

3. Iztīriet ūdeni tīrīšanai, labi samaisiet un novietojiet uz vidēja siltuma. Vāriet 10 minūtes, atcelt un atdzesējiet.

4. Sastipriniet iegūto novārījumu caur marli, pārlejiet to ābolu mīkstumam un uzlieciet gatavot vidējā siltumā, periodiski viegli sajaucot pannas saturu. 5. Pēc četrdesmit minūtēm samaziniet liesmu un vāriet ievārījumu divreiz vienā reizē. Tas var aizņemt aptuveni stundu.

6. Gatavas konfesijas nepārplūst uz plāksnes un neizplūst no tā, ja noliecat kuģi.

7. Uzklājiet karstu delikatesi pār sagatavotajām mazajām burkām un apgrieziet ar vārītiem vākiem.

8. No noteiktā augļu daudzuma iznāk nedaudz vairāk par pusi litru ievārījuma.

Ābolu ar citronu sulu un miziņu - “Citronka”

Sastāvdaļas:

• uz kilogramu saldo un skābu ābolu;

• 300 ml ūdens;

• divi lieli citroni;

• tējkarote kanēļa pulvera;

• 900 gr. cukuru

Sagatavošana:

1. Izskalojiet visus augļus siltajā ūdenī un nogrieziet mizu. Pēc tam vēlreiz izskalojiet, lai noņemtu nejauši ievadītos atkritumus.

2. Izgriezt lielos gabaliņos un grieziet gaļas mašīnā, izmantojot retu režģi vai režģi ar vidēju rīsu.

3. Pievienojiet cukuru, kas sajaukts ar kanēli. Ielej ūdeni un labi samaisa.

4. Aplejiet citronus divas minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam noslaukiet un nogrieziet tos ar smalku rīvei, tieši uz āboliem, miziņu. Sagrieziet citrusaugļus uz pusēm, izspiediet sulu un pēc filtrēšanas caur sietu ielejiet to ābolu masā, samaisiet.

5. Uzlieciet nelielu siltumu un vāriet, līdz pilnīga mīkstināšana un sabiezēšana.

6. Vārītos konfitārus var pārtraukt, līdz blenderis ir vienāds.

Ādas konfektes ar želatīnu lēni plīts

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami saldo ābolu;

• mazs citrons;

• 600 gr. cukurs;

• tējkarote maltas ingvera;

• ēdamkarote kanēļa pulvera;

• tējkarote “ātri” želatīna.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet sagatavotos ābolus mazos kubiņos un ieliet tos gatavošanas traukā.

2. Ielejiet svaigi spiestu citronu sulu, pievienojiet cukuru un kanēli ar ingveru, vēlreiz samaisiet. 3. Uz “Cepšanas” iestatījumiem uzlieciet trauka saturu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pārslēdziet režīmu “Dzēšanas”, kas ilgst 1 stundu.

4. Aukstā vārītā ūdenī iemērc želatīnu un pilnībā izšķīdina (izšķīdina), ievietojot bļodu ar pietūkušu želatīnu ūdens vannā.

5. Pēc tam, kad programma ir pabeigta un labi samaisa, pievienojiet kausēto želatīnu.

Apple konfitērija - gatavošanas triki un noderīgi padomi

• Ābolu slīpēšanas metode ir atkarīga no vēlamās konfitences konsistences. Ja ar augļu gabaliņiem - sagriež šķēlītēs vai mazos kubiņos.

• Perfekti gludas ābolu konfekcijas var iegūt tikai no vītinātām gaļas mašīnām vai rīvētiem augļiem. Ļoti bieži šķēlēs ābolus vāriet, līdz mīkstinās, un tikai tad uzklāj uz sieta.

• Ābolu ievārījums ir ne tikai kā tēja, ko pasniedz ar tēju. Šāds ievārījums ir ideāli piemērots pildījumam, nevis tikai pīrāgu, maizīšu, pankūku un desertu gatavošanai.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt