Azu in tatāru stilā ar marinētiem gurķiem un kartupeļiem ir smaržīgs karstais ēdiens otrajam. Azu ir sautējums ar čipsiem. Pirmkārt, gaļa ir cepta kausētā sviestā, pēc tam sautē, līdz vārīti, galu galā, pievieno sālītus vai marinētus gurķus. Ceptos kartupeļus var sajaukt ar sautējumu pirms pasniegšanas vai uzliekot uz šķīvja atsevišķi, un uzlieciet gaļu uz kartupeļiem. Ēdiens ir ļoti apmierinošs. Ja manā mājā pusdienas azu, tad nav nepieciešams gatavot zupa, ģimene būs pilna un bez pirmā kursa.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas azu ar tatāru stilā ar marinētiem gurķiem un kartupeļiem
- 650 g gaļas filejas;
- 850 g kartupeļu;
- 80 g sīpolu spuldze;
- 200 g konservētu tomātu savā sulā;
- 120 g sālīti gurķi;
- 55 g koriandrs;
- 35 g kausēta sviesta;
- saulespuķu eļļa, sāls, pipari, svaiga piparmētru pasniegšanai.
Veids, kā sagatavot azu in tatāru stilā ar marinētiem gurķiem un kartupeļiem
Čuguna kastrolītē ielej 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un pievieno izkausēto sviestu. Ielieciet malto gaļu apsildītajā sviestā, apcep dažas minūtes, līdz zeltaini brūna. Par šo recepti ir piemērota jebkura atkaulota gaļa - jēra vai liellopu fileja, putnu fileja. Garša un gatavošanas laiks būs atšķirīgs, tāpēc ēdiens ar vistu būs gatavs pusstundu agrāk nekā ar jēru vai liellopu gaļu.
Gaļai pievieno sasmalcinātus sīpolus, samaisa, apcep dažas minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
Pēc tam ievietojiet konservētos tomātus. Ideāls papildinājums ir tomāti savā sulā bez ādas, un vēl garšīgāki, ja jūs ņemat no tomātiem un pipariem. Ja nav mājās gatavotu preparātu, tad biezs tomātu mērce vai tomātu biezenis.
Uzlieciet katliņu ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes mērcē.
Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet smalki sagrieztu cilantru vai svaigus zaļumus, kas ir uz rokām - pētersīļi, piparmētras, selerijas vai dilles.
Sālītus vai marinētus gurķus sagriež plānās sloksnēs, iemest katliņā. Atkal, aizveriet vāku un sagatavojiet to uz zemas uguns apmēram 10 minūtes.
Gatavs azu Tatar stilā ar marinētiem gurķiem, un, bez kartupeļiem, pipari svaigi malti melnie pipari, noņemiet no karstuma.
Kamēr gaļa nokļūst krāsnī, sagatavojiet kartupeļus. Lieli bumbuļi nomazgā, attīra tīras, sagriež lielās sloksnēs. Ievietojiet sagrieztus kartupeļus aukstā ūdenī, labi skalojiet, iemest atpakaļ uz sieta - nomazgājiet cieti.
Nosusiniet kartupeļu šķēles, mest labi sakarsētu saulespuķu eļļu pannā. Kartupeļus cepiet līdz zeltaini brūnai, noņemiet no karstuma, sāli.
Ievietojiet ceptu kartupeļu gredzenu uz liela šķīvja.
Trauka centrā kartupeļos izklājiet gaļas sautējumu, apkaisiet to kopā ar smalki sagrieztu piparmētru, dekorējiet ar piparmētru lapām un uzreiz pasniedziet uz galda - azu in tatāru ar marinētiem gurķiem un kartupeļiem! Bon apetīte!
Tatariešu virtuves ēdieni nav gatavoti cūkgaļas ēdienos. Tomēr, ja jūs ēdat cūkgaļu, ir pilnīgi iespējams aizstāt gaļu pamatos, mēģināju - tas izrādās garšīgi. Taisnība, es nezinu, kā šajā gadījumā būt ar vārdu, bet kāda atšķirība ir, ja tas ir garšīgs?
