Rozā laša ar burkāniem sagatavošanas vispārīgie principi
Rozā lasis ar burkāniem ir ēdiens, kas piemērots gan ģimenes vakariņām, gan vakariņām.
Bet, protams, svinīgam pasākumam, veselas zivis ir labākas, lai gan gabali var tikt dekorēti ļoti skaisti.
Rozā laša dekorēšanai ar sīpoliem un burkāniem, kad tas tiek pasniegts, ir ierasts lietot citronu šķēlēs vai šķēlēs, ziedus no sviesta, pētersīļiem vai salātu lapām, olīvām vai olīvām, svaigiem gurķiem, sīpoliem.
Krampojošs lasis jāsamazina, sagriežot vēderā, rūpīgi izķidājot un mazgājot ar vēsu ūdeni. Pirms svaigu lašu sagatavošanas ar sīpoliem un burkāniem zivis jātīra no svariem, vēlreiz nomazgājiet un noslaukiet ar dvieli. Ja vēlies pagatavot veselas zivis ar savu galvu, tad ir ļoti svarīgi noņemt žaunas, un būtu labi, ja arī acis būtu, un nokasiet galvu ar nazi.
Jūs varat viegli marinēt zivis, pirms cepat rozā lasi ar sīpoliem un burkāniem. Lai to izdarītu, jūs varat turēt to uz pusstundu ūdenī, kur jūs varat pievienot dažus karotes citrona sulas vai izplatīt to ar dabīgo jogurtu.
Sagatavojot rozā lasi ar burkāniem, jūs varat ievietot dažādus pikantus garšaugus, piemēram, rozmarīnu, timiānu, pētersīļus. Tomēr svarīgāk nav aizmirst citronu, gurķus, tomātus vai kartupeļus - kaut ko, kas palīdzēs pasliktināt zivju garšu.
Recepte 1. Rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem krāsnī
Iespējams, vienkāršāka recepte rozā lasim ar sīpoliem un burkāniem nav iespējama. Ja jums šķiet, ka garša ir svaiga, pievienojiet sagrieztu tomātu.
Sastāvdaļas
Zivju steiki - apmēram 1,5 kg
Burkāns - 3 gab
Spuldze ir liela
Majonēze Saulespuķu eļļa, kukurūza, olīveļļa
Tomāti - 1-2, pēc izvēles
Vārīšanas metode
Notīrītas un mazgātas zivis, lai sagrieztu katru steiku filejā un uzmanīgi atbrīvotos no kauliem, sagriežot tos ar nazi.
Skūšanās ar burkāniem un sīpoliem ar plāniem salmiem (ir atļauts tos berzēt, bet nesagriezt maisītājā), pievienojiet nedaudz sāls. Ielieciet katliņā vai pannā ar labi sakarsētu augu eļļu un tajā maisot, sautējiet 5 minūtes, cenšoties izvairīties no grauzdēšanas.
Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, sagrieziet mazās filejas daļās. Sāls viegli, apkaisa ar pipariem, uzberiet burkānus un sīpolus uz filejas. Suka ar majonēzi.
Vāra cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Pasniedziet uz galda, dekorējiet ar dārzeņiem un grauzdētiem kartupeļiem.
Recepte 2. Cepta rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem
Rozā laša ar sīpoliem un burkāniem, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, izskatās ļoti dekoratīvs: tas arī rotā svētku galdu.
Sastāvdaļas
Rozā laša fileja - apmēram kilograms
Spuldze - viens vidējs izmērs
Burkāns - viens liels
Skābais krējums (20 - 30% tauku) - pusi tasi vai vairāk
“Holandiešu” tipa siers - 150 g
Karijs - ceturtā daļa tējkarote
Milti velmēšanai
Sāls
Augu eļļa
Pētersīļi, timiāns, melnie pipari - pēc garšas
Vārīšanas metode
Zivis mazgā, sagriež, sagriež filejas. Sadaliet filejas porcijās, miltos sajauciet ar sāli un ātri cepiet karstā pannā ar augu eļļu.
Grauzdētas zivis ievieto cepešpannā.
Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un apcepiet to visu pannā ar pievienotu eļļu (jūs varat tajā pašā, eļļā, kas paliek pēc zivīm). Kad dārzeņi ir mīksti, ielej skābo krējumu, kas sajaucas ar pirmskariju, melnajiem pipariem un nedaudz sāls (varat arī sagriezt pētersīļus, rozmarīnu, timiānu uc). Maisiet 2-3 minūtes, pēc tam izņemiet no karstuma un ļaujiet tam atdzist.
Siers ir ļoti smalki berzēts un sajaukts ar atdzesētiem dārzeņiem un krējumu. Ielieciet iegūto mērci uz zivīm un cep cepeškrāsnī 180 grādos 25 minūtes.
Pasniedzot jūs varat dekorēt ar salātu lapām un melnajām olīvām.
Recipe 3. Rozā sautējums ar sīpoliem un burkāniem
Par sautētiem rozā lašiem ar sīpoliem un burkāniem jūs nevarat ņemt vērā labākos zivju gabalus, teiksim, sprawled vai no astes. Traukā tas nebūs ļoti pamanāms.
Sastāvdaļas
Rozā laša - 1 kg
Burkāns - 2 lietas
Spuldze - 1-2, atkarībā no izmēra
Saldie pipari - 1-2 pākstis
Tomāts - 1 liels
Zaļās pupiņas - nedaudzas
Kaperi - 1 ēdamkarote
Augu eļļa
Sāls, melnie pipari, garšaugi - pēc garšas
Vārīšanas metode
Nomazgājiet un atdaliet rozā lašu gabalus no kauliem un ādu, nemēģinot sabojāt zivis, tad sagriež mazos gabaliņos.
Ielieciet kaulus un ādu nelielā aukstā ūdens daudzumā un pagatavojiet apmēram 15 minūtes, pēc tam noslaukiet buljonu un izmetiet kaulus un ādu.
Ievietojiet zivju gabaliņus katliņā ar karstu augu eļļu un ātri cepiet, tad uzlieciet uz šķīvja.
Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus un piparus plānās sloksnēs, ielieciet visu tajā pašā kastrolītē, pievienojiet eļļu, ja nepieciešams, un sautējiet 2-3 minūtes. Ievietojiet zaļās pupiņas un kaperus turiet vēl divas minūtes, tad novietojiet rozā lašu, kaperus, garšaugus, sāli un piparus katliņā, pievienojiet buljonu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Noņemiet no tomāta mizu (kāpēc to aplejiet ar verdošu ūdeni un nekavējoties iegremdējiet to ledus), smalki sagrieziet un ievietojiet katliņā. Vāriet vēl 5 minūtes.
Recepte 4. Pildīti rozā laši ar sīpoliem un burkāniem
Gleznainākā rozā laša recepte ar sīpoliem un burkāniem ir gatava, tomēr ir vienkārša. Piemērots svētku galdam. Bet jums tas ir jāgatavo no vesela zivs.
Sastāvdaļas
Visa laša svars aptuveni 1,5 kg
Rīsi - apmēram trešdaļa no stikla
Burkāni - viens
Sīpols - viens medijs
Olu - viens
Sviests - 50-70 g
Augu eļļa
Smalcināta ledus - 1 karote
Sāls, melnie pipari, pikantie sausie garšaugi
Citroni, pētersīļi, olīvas pasniegšanai
Vārīšanas metode
Nomazgājiet zivis, notīriet to, nogrieziet vēdera leju no galvas līdz astei un noņemiet iekšpusē.
Noņemiet iegrieztās žaunas savā pamatnē, rūpīgi izskalojiet zivis.
Izgrieziet mugurkaulu pie galvas un astes un saņemiet to, palīdzot atdalīt ribas ar nazi.
Noņemiet gaļu no ādas, nevis mizojiet to (kas palicis pa kreisi), sagrieziet vidējos gabalus.
Pavārs drupināti rīsi. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un viegli apcepiet augu eļļā. Sajauciet ar rīsiem un zivīm.
Atdzesējiet pildījumu, pievienojiet sāli, piparus, garšvielas, karoti sasmalcināta ledus un rīvētu saldētu sviesta gabalu.
Visu sajauciet, ielieciet zivju ādā un, izsakot visu zivju izskatu, salieciet vēderu ar baltu pavedienu. Ja nepieciešams, berzējiet ādu ar sausiem augiem.
Ir labi ieeļļot folijas loksni ar augu eļļu un ietiniet zivis tajā, atstājot nedaudz brīvas vietas. Cep apmēram 25-30 minūtes 180 grādos.
Ļaujiet atdzist 10 minūtes, atlaidiet foliju un izņemiet zivis. Pasniedziet aukstu, dekorētu ar citrona šķēlītēm, melnām olīvām, pētersīļiem.
Receptes 5. Rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem, cepta mērcē
Sastāvdaļas
Rozā laša fileja - apmēram 1 kg
Skābais krējums - pusi tasi
Majonēze - pusi tasi
Rīvēts puscietais siers - 1/2 - 1 glāze Sīpoli - 1 maza galva
Puravs - viena auga balta daļa
Burkāns - 1
Tomāti - 2-3 gabali
Olas - 1 gab
Marinēti gurķi - 5 gabaliņi vai 3 lieli
Safrāns vai karijs - ceturtā daļa tējkarotes
Augu eļļa
Sāls, garšvielas - pēc garšas
Granātābolu olīvas un graudi - pasniegšanai
Vārīšanas metode
Nomazgājiet zivis, nomazgājiet, noņemiet kaulus un sagrieziet filejā apmēram 2 cm platās šķēlītēs, sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus, puravus plānās šķēlītēs un nedaudz sautējiet ar augu eļļu, lai dārzeņi būtu tikai nedaudz mīkstināti.
Zivju šķēles cieši nostiprinātas, eļļotas. Uz zivju novietojiet burkānus un sīpolus.
Marinēti gurķi smalki sagriezti. Sajauc krējumu, majonēzi, rīvētu sieru, gurķus, sāli, garšvielas un safrānu vai kariju (krāsu). Beat olu mērcē un labi samaisa.
Mizojiet tomātus un sagriež tos plānos puslokos. Sakārtojiet tomātus uz zivīm un bagātīgi ieziest visu mērci.
Cep apmēram pusstundu 180-190 grādu temperatūrā.
Pasniedzot ēdienu, tas ir labi pārkaisa ar olīvām vai granātābolu sēklām, bet jūs varat to darīt bez tā.
Recepte 6. Rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem uzkodām
Sastāvdaļas
Rozā laša fileja - 1 kg
Burkāni - 2 gab
Sīpoli - 1 liels sīpols
Apple - 1 ar blīvu mīkstumu
Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Etiķis 6% - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 1,5 karotes
Majonēze - 1 ēdamkarote
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Ketchup - 1 ēdamkarote
Sāls - 1 tējk
Vārīšanas metode
Rīvējiet burkānus un ābolus, sasmalciniet sīpolus plānās pusapļos, karbonādējiet ķiplokus.
Etiķī pārlej cukuru un sāli, pārlej ar kečupu, samaisa, sakarsē.
Apkarsē 3 ēdamkarotes augu eļļas, ielej dārzeņus un pagatavo 1 minūti, nepārtraukti maisot, pārlej ar etiķi ar sāli, kečupu un cukuru, sakarsē un izņem no plīts, nosedz ar vāku. Pieprasiet apmēram 4 stundas, jūs varat atstāt uz nakti. Sagrieziet rozā laša fileju nelielos patvaļīgās formas gabaliņos, ielieciet katliņā, ielejiet majonēzi, kas sajaukta ar tomātu pastu un atšķaidīta ar nelielu ūdens daudzumu (ielej ūdeni atkarībā no katla dziļuma un diametra, tikai zivīm jāaptver). Zivis nodzēsiet 15 minūtes, ja ir pārāk daudz šķidruma, atveriet vāku un iztvaicējiet pārpalikumu.
Novietojiet burkānus uz sīpoliem, āboliem un ķiplokiem uz zivīm, nosedziet, sasildiet un izslēdziet gāzi. Atdzesē istabas temperatūrā, ielieciet salātu traukā un ļaujiet nostāvēties vēsā vietā apmēram 2 stundas.
Recepte 7. Marinēta rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas
Rozā laša (fileja vai steiki) - 1 kg
Ābolu etiķis 6% - 3 ēdamkarotes
Ūdens - 1,5 l
Ķiploki - puse galvas
Sīpoli - 1 mazs
Burkāns - 1 mazs
Melnie zirņi - 3-4 zirņi
Garšvielu - 3-4 zirņi
Līcīšu lapas - pāris lapas
Sāls - 2 + 4 ēdamkarotes
Cukurs - 4 ēdamkarotes
Augu eļļa
Vārīšanas metode
Rozā laša (filejas) sagriež vidēja izmēra gabalos (3-4 cm biezas). Ja esat paņēmis steikus, atdaliet tos divos pusšķidros, noņemot kaulu. Tagad jums ir nepieciešams berzēt ar sāli (2 ēdamkarotes), pārklāt ar tīru drāniņu, plāksni un pakļaut spiedienu aukstā vietā 10 stundas.
Karbonāde sīpolu un ķiplokus, berzēt burkānu. Saute dārzeņi ar augu eļļu apmēram 5 minūtes. Iegūstiet sālītas zivis un uzlieciet dārzeņus uz augšu.
Ūdenī nometiet melnās un smaržīgās zirnīšus, lauru lapu, pārlejiet sāli (4 karotes) un cukuru un vāriet. Vāra apmēram piecas minūtes, tad ielej etiķi, ielieciet ķiploku un izslēdziet to.
Ielejiet zivis un dārzeņus ar marinādi, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā pārklāti. Ievietojiet plāksni uz augšu un ievietojiet aukstu vēl 10 stundas.
Rozā lasis ar burkāniem - detaļas un noderīgi padomi
- Lai lašus padarītu svaigāku, pirms gatavošanas nevajag pilnībā atkausēt zivis. Uz atdzesētas zivs filejas var ielikt ledus gabaliņus vai sviesta gabalus.
- Burkāni un sīpoli ir vērts reti, bet nekādā gadījumā tos nedrīkst cept.
- Jebkura trauka zivis ir jāuzņem svaigas. Svaigām zivīm ir bieza karkasa, spilgtas acis, zivju smarža. Labāk ir nopirkt atdzesētas, nevis saldētas zivis. Pirmkārt, jūs maksājat par zivīm, nevis par ledu, kura svars ar pienācīgu sasalšanu var būt puse no kopējā zivju svara. Otrkārt, nav iespējams noteikt saldētā monolīta svaigumu. Pārmaksāšana šajā gadījumā var radīt ievērojamus ietaupījumus.
- Ja vēlaties, pirms vārīšanas apcepiet zivis ar citronu.
- Lai nomazgātu zivju smaržu, traukus mazgā ar mājsaimniecības vai tualetes ziepēm un pēc tam noskalo ar vēsu ūdeni.
