Zivis ir garšīgs un veselīgs. Labāka zivis ir vēl labāka. Tas izklausās triks, bet jūs nevarat izkļūt no patiesības!
Ko mēs zinām par rozā lasi? Jā, bērnībā kārbās bija tādi konservi. Sauss un nav ļoti garšīgs. Tagad daudzos lielveikalos šī zivs tiek pārdota svaigā un saldētā veidā.
Rozā lasis - lašu dzimtas pārstāvis. Tuvākie radinieki ir paši, sockeye, coho un paši laši. Bet atšķirībā no citiem sarkano zivju veidiem, rozā lasis ir mazāk tauku un kaloriju. Zivis dzīvo vidēji 2 gadus, tāpēc vidējais liemeņa izmērs ir apmēram 70 cm, maksimālais zivju svars sasniedz 2 kg, bet reizēm ir 5 kilogrami paraugu.
Lašu zivju gaļa ir alerģisks produkts, tāpēc bērniem, kas jaunāki par 1 gadu, nevajadzētu dot rozā lašu ēdienus. Bet zemesrieksti no 3 gadiem un pieaugušajiem, tas būs tikai labums.
Rozā lasis. Kā izvēlēties pareizo karkasu
Rozā lasis tiek pārdots gan sagrieztā veidā, gan liemenī. Izgrieztās zivis ir dārgākas, bet jums nav nepieciešams to noņemt. Apmēram 1/3 no atkritumu liemeņa daļas nonāk atkritumos. Bet veselām zivīm ir vieglāk noteikt tās svaigumu.
Izvēlieties rozā lasi:
1. Rūpīgi pārbaudiet liemeni. Tam jābūt sudrabam, bez dzeltenām vai pelēkajām plankumiem, tauku plūsmām.
2. Nepērciet zivis glazūrā. Ledus čaumalas var pievilkt 1/3 svara liemeņa svaru. Rozā lasis ir svarīgs jums, nevis kausētajam ūdenim.
3. Ja karkass ar galvu, tad pārbaudiet žaunas. Labās zivīs tās ir spilgti rozā vai sarkanas. Tumšas, gļotādas vai apzaļumotas žaunas ir bojātas produkta zīme.
4. Saldētas zivis vienmēr būs tumšas. Tāpēc nav jākoncentrējas uz tiem. 5. Astes un spuru stāvoklis. Ja tās ir veselas, tad zivis ir svaigas un nav atkausētas un atkārtoti sasaldētas. Labāk izvairīties no liemeņa ar šķelto spuru.
6. Gaļai jābūt vienveidīgai rozā krāsai. Ja mīkstums ir balts, zivis ir sasaldētas un trauks būs sauss un garšīgs.
7. Komerczveja sākas septembrī. Tāpēc, ja maijā jums tiks teikts, ka rozā lasis ir svaigs, tad tu esi acīmredzami melīgs.
Rozā lasis mērcē. Vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Rozā lasis ir picky produkts. Tā būs piemērota un cepta, cepta un sautēta ar dažādām mērcēm, vārīta un grilēta. Ir grūti sabojāt pat nepieredzējušu saimnieci.
Par rozā lašu pagatavošanu mērcē būs nepieciešams:
• nazis un griešanas dēlis;
• sastāvdaļas mērcei saskaņā ar recepti. Tas var būt vīns, krējums, sviests, sīpoli, burkāni, tomāti, rieksti utt .;
• mīļākā augu eļļa bez izteiktas smaržas un garšas;
• pannu, stewpot, cepšanas trauku;
• plīts, krāsns;
• karote, lāpstiņa.
Rozā lasis mērcē. Skābais krējums un siers - budžeta variants
Tā ir lēta, mājīga maltīte katru dienu. Pagatavošana ilgst tikai 30 minūtes - 15 minūtes, lai pagatavotu, un 15 minūtes - cepšanai.
Sastāvdaļas:
• rozā laša - 4 steiki;
• sāls;
• pipari;
• iecienītākais siers - krievu, lietuviešu, Bukovinskis, apstrādāts siers;
• 250 ml ūdens;
• 30 g krējuma;
• 5 g miltu;
• sāls, pipari;
• cukurs - ja skābs krējums ir pārāk skābs - pēc garšas.
Vārīšanas tehnoloģija:
1. Nomazgājiet zivis, sāli, piparus un nosūtiet cepšanas traukā.
2. Sagatavojiet mērci. Skābais krējums, sāls, pipari, pievieno miltus. Pievieno siltu ūdeni un kārtīgi samaisa.
3. Ielej rozā laša mērci. 4. Rīvējiet sieru uz smalka rīve un apkaisa zivis mērcē. Nosūtiet veidlapu krāsnī.
5. Temperatūra - 180 grādi, grauzdēšanas laiks - 15 minūtes.
Zivis izplatās uz trauka. Dekorē - kartupeļu biezeni vai kartupeļu biezeni un ķirbju biezeni, ceptos dārzeņus, vārītus rīsus, makaronus, vārītas pupiņas vai zirņus, pākšaugu biezeni. Rozā laša lieliski harmonizējas ar daudziem produktiem.
Šī recepte ir pamata. Ja vēlaties justies Itālijā, tad krējumu nomainiet ar krējumu, pievienojiet Parmesan vai Grano Padano, itāļu virtuves garšaugus. Vāra linguine, fusilli, rigatoni - jebkurus makaronus! Ilgi dzīvojiet Itālijā!
Atstāsim krējumu, nogādājiet zilo sieru, garšaugus no Provansas virtuves - un jūs atrodaties Francijā. Un rozā lašai uzklājiet kartupeļu biezeni, ratatouille vai gratin, cepiet sēnes un atrodaties Cote d'Azur!
Rozā lasis mērcē. Skābais krējums, ķiploki un rieksti
Mēs izmantojam iepriekšējo recepti kā pamatu. Bet krējuma mērcē jāpievieno 2 ķiploku daiviņas un 50 g sasmalcinātu valriekstu kodolu.
Rezultāts ir garšīgs bagāts ēdiens ar gruzīnu garšu. Ja esat laimīgs un esat iegādājies sieru “Suluguni” vai “tvertnes”, vai arī sieru „Imeretin”, un jūs iegūstat īstu šedevru! Rotā gatavo trauku ar zaļumiem - pētersīļiem, cilantro vai tarragonu!
Rozā lasis mērcē. Plum Tkemali
Mēs turpinām ceļojumu uz Gruziju. Tkemali mērci var izmantot gatavs, bet, ja jums ir plūmju kultūra, labāk ir izmantot mājās gatavotu produktu.
Sastāvdaļas:
• rozā laša steiks vai fileja - 400 g;
• skābs krējums - 5 ēd.k. karotes;
• sāls, pipari;
• Tkemali mērce - 5 ēd.k. l.;
• siers - 50 g;
• tomāti - 3 gab.
Vārīšanas tehnoloģija:
1. Steiks sāli, piparus un ievieto cepšanas traukā.
2. Suka ar Tkemali mērci.
3. Izgrieziet tomātus glāzēs un novietojiet uz zivīm. 4. Suka ar skābu krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru.
5. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes.
Pasniedziet trauku ar dārzeņu salātiem, pita šķēlītēm. Tas palīdzēs radīt gruzīnu garšu pupu vai zirņu aromātu.
Rozā lasis mērcē. Tomāti un zaļie zirņi
\ t
Rozā laša gaļa ir maz tauku. Tāpēc vienmēr pastāv iespēja, ka trauks izrādīsies diezgan sauss. Tomātu mērce nodrošinās pikantu un sulīgu zivju. Zirņi pievieno prieku zaļai krāsai.
Sērijas trauks ir vienkāršs un tieši līdz mērķim. Lai pagatavotu, nepieciešams tikai 20 minūtes. Ja vēlaties sarežģīt un pievienot krāsas, iestatiet vēl 10 papildu minūtes.
Sastāvdaļas:
• rozā lasis - 1 steiks uz porciju;
• tomātu sula vai biezenis - 1 glāze;
• saldēti zaļie zirnīši vai jar - cik daudz nav žēl;
• sāls;
• pipari;
• sauss baziliks vai oregano.
Vārīšanas tehnoloģija:
1. Nomazgājiet, sāli un piparus, pievienojiet garšaugus.
2. Ievietojiet rozā lašu formā, pievienojiet tomātu sulu.
3. Novietojiet zaļos zirnīšus nejauši uz zivīm.
4. Nosūtiet veidlapu krāsnī. Zivis nolaisties 180 grādos 15 minūtes.
5. Ja vēlaties sarežģīt recepti un padarīt ēdienu piesātinātu, tad apcep sīpolus un sagrieztus burkānus. Pannā uz 5 minūtēm ielej tomātu sulu un sviedru. Ielejiet mērci pār zivīm un pievienojiet zaļos zirnīšus. Un 15 minūtes krāsnī.
Lielisks papildinājums rozā lasam ar zaļajiem zirņiem ir kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, makaroni.
Rozā lasis mērcē. Sēnes un krējumu
\ t
Sēnes un zivis - teikt, skeptiski paaugstinot uzacis. Un kāpēc ne. Šie produkti ir cits ar citu.
Rozā lašus šampinjonu un skābo krējuma mērcē var pagatavot divos veidos:
1. Zivis un mērce tiek pagatavoti atsevišķi. Pirms pasniegšanas gatavā mērcē, sārta laša ir vārīta vai cepta un sasildīta. 2. Neapstrādātas zivis ielej ar mērci un cep cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
• rozā laša fileja vai steiki - 600 g;
• sēnes - baltas, šampinjoni, austeru sēnes var būt atsevišķi, bet sēņu maisījums ir interesantāks - 200 g;
• sīpols, puravs, šalotes - kas nav žēl - 1 gab .;
• milti - 4 ēd.k. karotes;
• sāls;
• paprika;
• ķiploki - 1 zobs;
• mīļākie augi;
• melnie pipari;
• augu eļļa;
• krējums vai krējums - 150-200 g.
Vārīšanas tehnoloģija:
1. Izgrieziet sīpolus, ķiplokus un sēnes.
2. Ielej augu eļļu cepamā pannā un apcep ķiplokus. Pievienojiet sēnes. Pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet garšaugus un papriku.
3. Ja nav laika, pārlejiet skābo krējumu pār sēnēm un pievienojiet miltus. Labi samaisiet. Ja ir pietiekami daudz laika, tad pirms tam cepiet miltus sausā pannā uz krējuma toni. Un tikai tad pievienojiet mērci.
4. Vāriet mērci uz plīts 5 minūtes.
5. Zivis tīrs, sāls un pipari. Ielej mērci un sautē cepeškrāsnī 15 minūtes ar 180 grādiem.
6. Vai iepriekš grauzdētu rozā lašu sēņu mērcē un siltu uz zemu karstumu 5 minūtes.
Pasniedziet rozā lasi mērcē ar sēnēm, var būt grauzdētas maizes un zaļo salātu šķēlītēs. Bet ar šo trauku harmoniski apvieno kartupeļu biezeni, ceptos kartupeļus un tikai vārītus kartupeļus. Vāriet makaronus - iegūstiet itāļu variāciju. Rīsi, mājīgs, bulgurs vai moderns polenta - tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmes!
Rozā lasis mērcē. Krējums un konjaks
Šī recepte ir piemērota visiem - bērniem, pieaugušajiem un grūtniecēm. Alkohols no brendija vārīšanas laikā iztvaiko, atstājot tikai cēlā dzēriena aromātu un garšu.
Sastāvdaļas:
• rozā laša fileja vai steiki - 400 g;
• konjaks - 100 ml;
• krējums - 150 ml; • milti - 2 tējk.
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari.
Vārīšanas tehnoloģija:
1. Zivis sagriež porcijās, sāli un piparus, cep.
2. Sagatavot ru. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu cepešpannā, pievienojiet miltus un uzlejiet lipīgu mīklu.
3. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievienojiet ru krējumu un brendiju. Karsējiet mērci.
4. Uzlieciet zivis uz trauka, pārlejiet mērci.
Pasniedziet kopā ar jebkuru ēdienu. Bet, ja vēlaties īstu franču šarmu, tad uzlieciet ugunsgrēka vīnogas un bumbieru gabalus. Baltais vīns un vakariņas bija veiksmīgas!
Rozā lasis austrumu mērcē
Paskaties uz Tālajiem Austrumiem - Japānu, Ķīnu, Dienvidkoreju! Viņi neuzturas ilgu laiku un saglabā savu dzīvotspēju. Ārsti un zinātnieki apgalvo, ka vainojamas jūras veltes un sojas mērce.
Pirmais ir bagāts ar minerālvielām un omega skābēm, viegli sagremojamiem proteīniem, bet vienlaikus arī ar zemu kaloriju daudzumu. Otrais ir izgatavots no sojas, kas satur lielu daudzumu fitoestrogēnu. Tāpēc austrumu skaistums var lepoties ar perfektu ādu bez grumbu!
Sastāvdaļas:
• rozā laša fileja vai steiks - 200 g uz porciju;
• sojas mērce kodināšanai;
• krēms - 2 ēd.k. karotes uz porciju.
Vārīšanas tehnoloģija:
1. Izgrieziet zivis porcijās.
2. Nosūtiet rozā lašu formā un pārlejiet sojas mērci. Nebaidieties ielej! Zivis ņems tik daudz sāls, cik nepieciešams. Peresola nebūs!
3. Aizmirstiet par veidlapu 30 minūtes. Ļaujiet rozā laša marinēt!
4. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Nosedziet zivis ar foliju un nosūtiet uz krāsni.
5. Skābais krējums, kas atšķaidīts ar sojas mērci pēc garšas.
6. Pēc 15 minūtēm noņemiet foliju no pelējuma, notīriet zivis ar skābo krējumu un sojas pildījumu un nosūtiet cepeškrāsnī vēl 5 minūtes. Vāriet ilgi rīsus. Tam vajadzētu izrādīties drupains. Ielieciet šķīvi uz šķīvja un cepiet uz rīsiem.
Rozā lasis ar mērci. Kartupeļi un bekamelis
\ t
Vienlaikus dekorējiet un pagatavojiet pamatēdienu.
Sastāvdaļas:
• rozā lasis - 600 g;
• kartupeļi - 5 gab.
• krējums - 1 glāze - pielāgojiet tauku saturu. Ideāla iespēja ir izmantot pienu;
• milti - 3 ēdamk. l.;
• sāls, pipari;
• siers - 100 g
Vārīšanas tehnoloģija:
1. Izgrieziet zivis, garšojiet to ar garšvielām.
2. Izgrieziet kartupeļus plānās gredzenos un vāriet līdz pusei vārītas.
3. Sagatavojiet bekamela mērci. Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet miltus. Rūpīgi samaisiet un sagatavojiet.
4. Uz ru ar nelielu porciju nepārtraukti maisot pievienojiet pienu vai krējumu. Ja mērces paliek gabalos, berzējiet to caur sietu.
5. Novietojiet kartupeļu slāni cepšanas traukā, ieklājiet rozā lašu. Ielej mērci, apkaisa ar sieru un cep 15 minūtes. Krāsns temperatūra ir 180 grādi.
Novietojiet zivju lasis un kartupeļus uz šķīvja. Rotā jūsu iecienītākos garšaugus.
Lašu pagatavošana mērcē ir vienkārša. Šī zivs ir nepretencioza un sabojā to. Viņa labprāt sazinās ar jebkuru garšaugu, garšvielu un piedevu. Galvenais ir iegādāties augstas kvalitātes zivis un sastāvdaļas mērcei.
