Zivis konservētos pārtikas produktos ir kaut kas īpašs. Smalka aromātiska gaļa un lūgt plāksni. Šādi konservi un atvadīties no plāksnes, zem vārītu kartupeļu malas. Tie ir garšīgi gan paši, gan citi ēdieni. Ar pašmāju konservētām zivīm jūs saņemat pārsteidzošas kūkas, zupas, garšīgi salāti.
Konservētos ēdienus var pagatavot krāsnī vai krāsnī. Bet labākais variants ir zivju konservi autoklāvā. Mājās, tikai šāda metode ļauj iegūt visizplatītākos zivju gabalus. Turklāt autoklāvs ļauj ietaupīt lielāko daļu no noderīgajām un barības vielām, jo tajā esošās zivis nezaudē ne 5-6 stundas, bet ne vairāk kā pusotru.
Konservētas zivis autoklāvā mājās - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Autoklāvs ir īpaša ierīce, kurai ir būtiska divu faktoru kombinācija: augsts ūdens viršanas punkts un augsts spiediens. Kombinācija ir diezgan bīstama, tāpēc jums rūpīgi jāievēro visi ražotāja ieteikumi strādāt ar autoklāvu.
Gatavo konservu gatavošanas process jebkuras receptes autoklāvā ir līdzīgs:
1. sagatavot zivis;
2. apvienot zivju gabalus ar mērci (sviestu, dārzeņus, tomātu pastu, sāli, garšvielas);
3. paplašināt bankas;
Cieši korķa bankas;
5. sterilizējiet konservētos pārtikas produktus autoklāvā pareizajā temperatūrā un spiedienā.
Autoklāvā izlīstot visus kaulus un spuras mīkstina, un zivis kļūst sulīgas, kūst uz mēles.
Zivis konservētām zivīm autoklāvā mājās var veikt jebkuru: jūru un upi, mazus un lielus. Ļoti lielām zivīm ar spēcīgiem kauliem ir nepieciešams sagriezt kaulus, mazām lietām un vidējiem paraugiem pēc sagatavošanas kaulus nejutīs. Arī smalcinātāji nesagriež, tāpat kā vārīšanas procesā tie pilnībā mīkstina. Ir svarīgi nodrošināt ierīces hermētiskumu, neatveriet to, līdz kritiskā temperatūra nokrītas līdz 30 ° C un spiediens pazeminās līdz nullei. Bankām pirms ieklāšanas mašīnā ir jāapgriež mašīna vai pēc iespējas cieši pievelciet skrūvējamos vāciņus.
Konservētas zivis autoklāvā mājās “Zelta zivs eļļā”
Zivis, augu eļļa un dažas garšvielas ir viss, kas nepieciešams, lai mājās ražotu pārsteidzoši garšīgas un ļoti veselas konservētas zivis. Šī metode var sterilizēt gan jūras, gan upju zivis: sauri, sardīni, makreles, sudraba karpu, rozā lašu. Jums ir nepieciešams pagatavot puslitru burkās ar metāla vākiem.
Sastāvdaļas:
• kilograms zivju;
• divas tējkarotes sāls;
• divas ēdamkarotes eļļas;
• divas lauru lapas;
• Melnā un garšvielu garša.
Sagatavošanas metode:
Sterilizējiet divas puslitru burkas tvaika garumā 10 minūtes. Vienlaicīgi vāra vāciņus.
Zivju mazgāšana, zarnas un sagriež 3-4 cm biezos gabalos.
Zivju stieņu sāls.
Ielieciet garšvielas burku apakšā.
Uzlieciet zivju gabalus uz pipariem un lavrushki.
Katrā burkā ielej karoti augu eļļas.
Bankas aizver un instalē sterilizēšanas ierīces iekšpusē.
Sildiet ierīci līdz 110 ° C.
Mājās, konservētas zivis autoklāvā, saskaņā ar šādu vienkāršu recepti, pilnībā "nogatavojas" stundas laikā.
Pēc laika beigām pagaidiet, līdz ierīce atdziest.
Noņemiet burkas, atdzesējiet.
Uzglabāt pagrabā vai uz ledusskapja plaukta.
Konservētas zivis autoklāvā mājās “Saldās zivis tomātos”
Zivju gabaliņi, kas pagatavoti saldā un skābā tomātu mērcē, kļūst par vienu no labākajām mājās saglabātajām konservēšanas iespējām. Jūs varat padarīt slavenos gobijus tomātos mājās - tas būs ļoti garšīgs. Gobiju vietā jūs varat ņemt zivis, piemēram, tādu pašu rozā lašu. Sastāvdaļu skaits konservētu zivju sagatavošanai autoklāvā mājās ir norādīts četriem puslitriem kārbām. Sastāvdaļas:
• 2,5 kilogrami svaigu vai atkausētu zivju;
• divas ēdamkarotes sāls;
• simts grami miltu maizes pagatavošanai;
• trīs simti gramu sīpolu;
• pusi tasi eļļas panna;
• divas vai trīs deserta karotes cukura;
• 80 grami tomātu pastas;
• ēdamkaroti etiķa;
• 800 ml ūdens.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet zivis: nomazgājiet, zarnas, nogrieziet galvu.
Izgrieziet karkasa gabalus apmēram 3 cm biezumā, sāli un atdala divas stundas. Šajā laikā zivis uzņems pareizo sāls daudzumu.
Izspiediet atdalīto sulu, izžāvējiet zivju gabalus uz papīra dvieli.
Breasted katrs miltu gabals.
Eļļu karsē un zivis apcep 2 minūtes katrā pusē.
Mizoti sīpolu sīpoli sagriež pusgredzenos vai kubiņos un apcep atsevišķi augu eļļā.
Kad sīpols ir gatavs, pievienojiet pannai tomātu pastu un cukuru, samaisiet un karsējiet divas līdz trīs minūtes.
Cepiet katliņā vai katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni.
Nosūtiet tomātu mērci uz uguni, ielej etiķi un izslēdziet to pēc vārīšanās.
Sterilizētās burkās ielej divas karotes tomātu mērces, izplata zivis.
Atlikušo mērci ielej burkās.
Korķis, kas ievietots autoklāvā, piepilda to ar ūdeni.
Vāra stundu 110 ° C temperatūrā.
Atstājiet burkas atdzist, neizņemot no sterilizācijas ierīces.
Konservētas zivis autoklāvā mājās ar pupiņām
Sākotnējā šāda konservu trauka ar pupiņām recepte ļaus Jums pagatavot pilnu maltīti. Atverot burku un iesildot tās saturu, jūs saņemsiet ātru un ļoti garšīgu vakariņu.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami līdakas vai mazu upju zivju;
• glāze sauso pupiņu;
• divi lieli sīpoli;
• simts gramu tomātu pastas; • pusi tasi augu eļļas;
• Pusotra ēdamkarote sāls.
Sagatavošanas metode:
Pupiņas gatavošanas priekšvakarā ielej aukstu ūdeni un atstāj uzbriest pa nakti.
Mazgājiet pupas no rīta.
Gatavā līdaka sagriež šķēlītēs (varat sagriezt filejas) un sāli pēc garšas.
Sīpolu spuldzes sagriež kubiņos.
Karstā eļļā ātri apcep sīpolu kubiņus.
Pēc piecām minūtēm pievieno tomātu un apcep 2-3 minūtes.
Sterilizētās burkās uzlieciet tomātu mērci.
Novietojiet zivju burkas bankās pa slāņiem, pievienojot katram slānim pupiņu slāni.
Ielej burkās tomātu mērces paliekas tā, lai ne mazāk kā 2 cm paliktu pirms vāka.
Sterilizējiet zivju konservus mājās vienu stundu pēc vēlamās 110 ° C temperatūras sasniegšanas.
Pēc ūdens atdzesēšanas izņemiet burkas, atceroties, lai atvieglotu spiedienu aparātā.
Konservētas zivis autoklāvā mājās ar dārzeņiem
Viena no vienkāršākajām un veiksmīgākajām zivju konservu receptēm ir upju zivis ar dārzeņiem. Svaigi burkāni un sīpoli pievienos pikantu pieskārienu konserviem. Iegūstiet neparastu un ļoti garšīgu uzkodu.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami zivju;
• deserta karote sāls;
• lauru lapu;
• smaržvielas;
• melnie pipari;
• neļķēm;
• divi burkāni;
• sīpolu sīpols.
Sagatavošanas metode:
Ar zivju sagrieztu fileju sagriež 70-80 gramu gabaliņos.
Zivju sāls un dārzeņi.
Grieziet burkānus plānās šķēlītēs. Neizgrieziet pārāk mazu - tas izkusīs.
Sīpolu spuldze uzmanīgi sagriež mazos kubiņos.
Sterilizētās burkās novietojiet zivis slāņos, ielejot burkānus un sīpolus.
Katrā burkā ievietojiet divas dažādas piparu šķirnes, vienu krustnagliņu un vienu lauru lapu. Spēcīgāk sagrauj zivju un dārzeņu gabalus, neaizmirstot, ka starp vāku un pēdējo slāni atstāja tukšu vietu.
Ielieciet burkas autoklāvā, ieslēdziet uguni.
Tiklīdz temperatūra un spiediens ierīces iekšienē sasniedz 110 grādus un 4 atmosfēras, konservētos ēdienus uzkarsē 40 minūtes.
Ļaujiet burkām pilnībā atdzist sterilizācijas aparātā.
Noņemiet un glabājiet.
Konservētas zivis autoklāvā mājās “Brētliņas tomātu mērcē”
Slavenais tomātu brētliņas ir īpaši garšīgas, ja tās tiek gatavotas pareizi mājās. Konservētas zivis autoklāvā šai receptei tiek gatavotas ļoti ātri. Brētliņu vietā jūs varat izvēlēties zivju sīkumu vai kazlēnu.
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu brētliņu vai zivju;
• glāzi tomātu sulas vai biezpiena tomāti (jūs varat lietot tomātu pastu, kas atšķaidīts ar ūdeni);
• viena sīpolu spuldze;
• viens burkāns;
• saulespuķu eļļa pannai;
• Lavrushka, pipari, krustnagliņas pēc garšas;
• deserta karote cukura;
• tējkarote sāls.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet brētliņu, noņemiet iekšpusi.
Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos.
Burkānu režģis ir liels.
Siltiniet eļļu, cepiet sīpolu un pēc piecām minūtēm nometiet burkānu.
Cepiet sīpolu-burkānu cepiet piecas minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
Zazharku ieliet tomātu sulu, sāli, pievienojiet cukuru, samaisiet.
Iemērciet brētliņas mērcē ar galviņām, samaisiet un uzklājiet uz gatavām sterilām burkām.
Ietver korķi, nosūta bankas uz autoklāvu.
Vārīt konservētas zivis autoklāvā ne ilgāk kā stundu.
Tiklīdz stikla trauki ar zivīm ir pilnīgi atdzisis, izņemiet tos no ūdens, noslaukiet un nosūtiet tos ledusskapī.
Konservētas zivis autoklāvā mājās - triki un padomi
- Autoklāvā kruciešus var pagatavot ar kauliem - tie labi mīkstinās. Ja jūs gatavojat karpu konservus, pārliecinieties, ka burkā ir tikai filejas. Šo zivju kauli ir ļoti grūti, tie ir jānoņem.
- Lai makreles atkausētu, kad šķēlēs sagriež nešķīstos gabaliņos, pēc sagatavošanas tas ir jāizvieto uz kuģa un vēlreiz jāsūta uz saldētavu vairākas minūtes. Kad zivs iesaldēja, sagrieziet to skaistos, pat vienkāršos gabalos.
- Zivis bankās jānovieto cieši, bet starp zivīm un vāku jābūt vismaz 2 cm atstarpei
- Bankām, kurās ir zivis, jābūt pilnībā applūstotam ar ūdeni, divus centimetrus virs vāciņiem.
- Autoklāvā var nosūtīt tikai velmētas kārbas ar dzelzs vākiem. Apsildot vākus saliekt, bet pēc atdzesēšanas tie atkal tiks izvilkti.
.
