Ir grūti pārsteigt: pazīstamo siļķi ar sīpoliem. Siļķu receptes ar sīpoliem dažādos marinādos: ar etiķi, citronu, tomātu

Daudziem ir patīkami mīlēts siļķe, jo tā ir mīkstā gaļas struktūra, mērens tauku saturs un ievērojams īpašums, kas ir saskaņots ar jebkādiem sānu ēdieniem. Siļķes un “sālītas zivis” būtībā ir sinonīms. Lai gan zivis tiek pagatavotas citos veidos, bet, kā parasti, mēs to prezentējam sīpolu un garšvielu marinādē.

Sīpoli rīkojas kā sulas avots kodināšanai un gatavas uzkodas pilnīgai sastāvdaļai. Praktiski tās pakāpē nav daudz atšķirību, bet parasti tiek izvēlēti balti vidēji sīpoli. Bet reņģes, kurām faktiski ir diezgan daudz sugu, visbiežāk nonāk pie galda no Atlantijas okeāna. Tātad viņas vārds ir - Atlantijas okeāns, jo īpaši lieliem un taukainiem reizēm pievienojot „norvēģu”.

Siļķe ar sīpoliem - vispārīgi ēdināšanas principi

• Sālīšanai jāņem svaigas saldētas siļķes. Tas ir iepriekš atkausēts, bet ne pilnīgi, novietojot liemeni viegli sālītā aukstā ūdenī. Atkausētām zivīm jābūt pietiekami aukstām un blīvām.

• Pēc tam atkausētas zivis izķidātas. Ja nepieciešams, nogrieziet astes un galvas ar nazi. Ļoti uzmanīgi noņemiet ādu un atdaliet filejas. Saskaņā ar dažām receptēm filejas griešana tiek veikta pēc sālīšanas.

• Siļķes vai filejas liemeņus sagriež gabalos vai atstāj veselus. Pēc tam zivis ielej ar sālījumu, marinādi vai vienkārši iemasē ar sāli un cukuru.

• Sālīšanas laikā var pievienot tieši sīpolus, pēc tam, kad siļķes kādu laiku sālījumā vai jau gatavās sālītās zivīs. Kopā ar sīpoliem bieži sagriež sasmalcinātus burkānus.

• Jūs varat pievienot siļķi ar sīpoliem ar etiķi vai bez tā, aizstājot stipro konservantu ar delikātāku citronu sulu. • Marinādei pievieno etiķi. Citronu šķēles perelaivayut zivis un dārzeņi, ievietojot tvertnē.

• Pārliecinieties, ka sālīsiet tos garšvielas un garšvielas, kas dod zivīm īpašu aromātu un savu specifisko garšu.

Tūlītēja siļķe ar etiķi un sīpoliem

Sastāvdaļas

• svaigas saldētas siļķes - 2 gab .;

• divas tabulas. karotes sāls vai vienkārši rupja;

• Sīpoli - jo labāk, jo labāk;

• tējkarote 6% galda etiķa;

• trīs lavrushkas lapas;

• pipari - 3 gab.

• trīs koriandra zirņi;

• neļķes - 3 lietussargi;

• divas karotes saulespuķu eļļas.

Vārīšanas metode

1. Novietojiet zivis iepriekš, lai atkausētu. Kad tas ir pilnīgi atkausēts, viegli sakapājiet liemeņus, sasmalciniet galvas ar astēm ar nazi un noskalojiet zem krāna aukstā ūdenī.

2. Tad, sākot no astes līdz galvai, noņemiet ādu no abām zivīm. Tajā pašā virzienā, turot nazi pie kores, atdaliet fileju un sagrieziet gabalos.

3. Izšķīdina lielu, nekodētu sāli 400 ml dzeramā ūdens un ielej sālījumu traukā ar siļķu gabaliņiem. Atstājiet uz galda 2 stundas.

4. Etiķis sajauc ar augu eļļu un sagriež sīpolus mazos pusgredzenos.

5. Noņemiet siļķi no sālījuma un izskalojiet ar ūdeni.

6. Paņemiet tīru bļodu un labāko no stikla burkas un ielieciet tajā siļķu gabalus, mainot tos ar garšvielām, garšvielām un sīpoliem. Tad piepildiet to ar augu eļļu un nosedz burku ar vāku.

7. Jūs varat nogaidīt stundu citam, labi, un, ja “drooling” plūsmas, jūs varat ēst uzreiz.

Sālīta siļķe ar holandiešu sīpolu

Sastāvdaļas

• divi svaigu siļķu liemeņi;

• puse citrona;

• sešas tējkarotes granulētā cukura;

• divi sīpoli;

• četras tējkarotes rupjas, “sālītas”, sāls;

• viens liels burkāns; • Lavrushka - 6 lapas;

• 10 pipari (var būt puse balta).

Vārīšanas metode

1. Izņemtajās zivīs noņemiet astes ar galvu, noņemiet ādu un labi izskalojiet katru zivju. Pēc tam rūpīgi atdaliet filejas un sagriež pa daļām.

2. Izgrieziet pusi no vidējā citrona, cik vien iespējams, ar plānām aprindām, berzējiet lielu burkānu un sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem.

3. Puslitrs vai litra burkas apakšā novietojiet dažus sīpolu pusgredzenus, lauru lapu, citrona gabalu un nelielu burkāni.

4. Apkaisiet dārzeņu slāni ar pusi tējkarote cukura, apkaisa ar šķipsniņu ar rupji maltu piparu zirnīšiem un viegli sāli (apmēram šķipsnu sāls).

5. Tad ielieciet siļķu gabalus uz augšu un atkal dārzeņu kārtu, kas pagatavota ar sāli, garšvielām un cukuru, un atkal ievietojiet zivis. Nomainiet slāņus, līdz tvertne tiek piepildīta līdz galam.

6. Piepildiet burkas cieši nosegt ar neilona vāciņiem un divas dienas uzglabājiet ledusskapī.

7. Pasniedzot šādā veidā sagatavotu siļķi, ieteicams ielej ar augu eļļu.

Siļķe ar etiķi un sīpoliem - "Siļķe - Heh"

Sastāvdaļas

• trīs svaigas saldētas siļķu liemeņi;

• mazs burkāns - 3 gab.

• divas spuldzes;

• trīs nelielas ķiploku daiviņas;

• tējkarote rupja sāls;

• 9% etiķis - 200 ml;

• divas tabulas. karoti kvalitātes sezama sēklas;

• 50 ml augstas kvalitātes augu eļļas;

• četras ēdamkarotes vieglas sojas etiķa.

Vārīšanas metode

1. Siļķe atkausē labi, zarnas, noņem galvas un sagriež liemeņus mazos gabaliņos.

2. Ielieciet zivis bļodā un pusstundu nosedziet ar etiķi.

3. Iet caur presi vai berzēt ķiplokus uz smalka rīve, burkāniem - uz īpaša rīve, kas paredzēta korejiešu salātu pagatavošanai. Karbonāde sīpolu pusi gredzeni. 4. No zivju bļodas virs malas aizplūšanas etiķa. Pievieno sasmalcinātus dārzeņus, pārlej ar sojas mērci, sviestu un apkaisa ar sezamu, sāli un labi samaisa.

5. Pārklāj bļodu ar vāku un ievieto ledusskapī trīs stundas.

Ātra siļķe ar etiķi un sīpoliem

Sastāvdaļas

• Siļķu liemeņi - 2 gab.

• piecas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;

• divas tējkarotes rupja sāls;

• pusi tējkarote granulētā cukura;

• melnie pipari (zirņi) - 10 gab .;

• neliela šķipsna ar koriandra sēklām;

• divi lieli sīpoli.

Vārīšanas metode

1. Ielej glāzi attīrīta dzeramā ūdens nelielā katliņā. Pievienojiet cukuru un sāli, pārlejiet etiķi un viegli samaisiet. Nepadariet marinādi pārāk karstu, tikai sasildiet to tā, lai cukurs un sāls būtu labi izšķīduši.

2. Atdaliet fileju no siļķes un nogrieziet to uz pusotru centimetru.

3. Tad paņemiet tīru burciņu un ievietojiet tajā zivis, mainot siļķu slāņus ar sīpolu slāņiem ar zirņiem un koriandra sēklām.

4. Ielej burkā labi atdzesētu marinādi un atstāj vienu dienu ar vāku.

Sālīta siļķe ar sīpoliem

Sastāvdaļas

• divi svaigi saldēti siļķu liemeņi;

• pusotra ēdamkarote sāls;

• pusi tējkarote baltā granulētā cukura;

• trīs mazas lauru lapas;

• pieci zirnīši;

• divi neļķu pumpuri;

• puse tējkarote koriandra (sēklas);

• dilles (sēklas) - 1/2 tējk.

Iesniegšanai:

• liesa aromātiskā eļļa;

• citronu sula;

• galda sāls;

• cukurs;

• sīpolu sīpolu sīpoli.

Vārīšanas metode

1. Uzkarsē pusi litra filtrētā dzeramā ūdens. Sāls, pievieno granulētu cukuru, uzliek visas garšvielas un garšvielas un turpina gatavot marinādi ar nelielu vāra apmēram piecas minūtes. 2. Nelielā traukā vai bļodā ielej nedaudz tekošu aukstu ūdeni, pievieno nedaudz sāls un samaisa. Iemērciet saldētas zivis ūdenī un atkausējiet to, bet ne pilnībā. Siļķei jābūt nedaudz aukstai, nedaudz stingrai un elastīgai.

3. Izgrieziet galvas, zarnas un nomazgājiet zivju liemeņus zem tekoša ūdens, noņemot melno plēvi no vēdera.

4. Izgrieziet katru zivju pāri div centimetriem gabaliem un ievietojiet burkā.

5. Tad ielej siļķu gabalus ar siltu (ne karstu) marinādi un atstāj uz galda, līdz pilnībā atdzesē, pārklāj ar vāku.

6. Pēc tam ielieciet ledusskapī zivju trauku un atstājiet to uz četrām dienām.

7. Ar sālītiem zivju gabaliem noņemiet ādu, noņemiet kores un labi atlasiet visus kaulus.

8. Salociet bļodu un ieliet aromātisko augu eļļu.

9. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos un pārlej verdošu ūdeni. Tad ātri atdzesējiet sīpolu gredzenus zem aukstā ūdens un noslaukiet atlikušo šķidrumu labi. Viegli sāli, pievienojiet cukuru un citronu sulu pēc garšas. Iemaisa un ieliek siļķes.

“Ilgstoša” sālīta siļķe ar sīpoliem

Sastāvdaļas

• svaigas saldētas siļķes - 2 liemeņi;

• divi sīpoli;

• viens liels citrons;

• lielākais slīpēšanas sāls lielais karote (ar slaidu);

• 100 ml augu eļļas.

Vārīšanas metode

1. Zarnas nedaudz atkausētas zivis (nesagrieziet no galvas), nomazgājiet un berzējiet katru zivju labi ar sāli. Neaizmirstiet palaist garām katras zivs sāli un vēderu no iekšpuses.

2. Tad ielieciet to uz lielas folijas plāksnes un nolieciet to labi. Rokas stingri folija foliju, cenšoties pēc iespējas ciešāk nospiest to pret zivju liemeņiem. Ielieciet „iepakojumu” maisā un ievietojiet to ledusskapī divas dienas.

3. Izņemiet sālītas zivis no folijas, noņemiet ādu un atdaliet filejas no kauliem. Izmantojot pinceti, noņemiet visus mazos kaulus un sagriež tos gabalos. 4. Sīpoli sagriež plānos gredzenos, noņem citrona miziņu un sagriež mazos gabaliņos.

5. Novietojiet zivju slāni uz tīras stikla burkas. Uz tā, ielieciet plānu sīpolu kārtiņu, uzklājiet citrona šķēlītēs un uzklājiet ar augu eļļu, pēc tam atkal zivi.

6. Šajā secībā aizpildiet visu burku, pēdējam slānim jābūt “citronam”.

7. Korķa trauks ar neilona vāciņu un ievieto ledusskapī trīs stundas.

Siļķe ar sīpoliem, burkāniem un citronu

Sastāvdaļas

• divas svaigi saldētas siļķes;

• ēdamkarote rupja sāls;

• pusotra ēdamkarote cukura;

• citronu - 1, liela;

• sīpoli - trīs galviņas;

• burkāns - 1, mazs;

• koriandrs, karsts sarkanie pipari - pēc garšas;

• liela lauru lapa;

• saulespuķu eļļa, svaigi zaļie sīpoli un dilles pasniegšanai.

Vārīšanas metode

1. Berzējiet burkānus uz “korejiešu” rīve, sagrieziet sīpolus un citronu gredzenos vai pusi gredzenus pēc saviem ieskatiem. Sajauciet burkānus un sīpolus.

2. Pēc izķidātas siļķes atdaliet fileju no kauliem un kores un nedaudz nogrieziet to mazos gabaliņos.

3. Litrā burkā vispirms novietojiet dārzeņus, tad zivju gabalus. Uzlieciet citronu uz tās plānā kārtā, pēc tam dārzeņiem, zivīm utt. Aizpildot tvertni, katrs slānis viegli pārkaisa ar cukuru, kas sajaukts ar sāli.

4. Uzlieciet uzpildīto burku, vāciņu ar vāku, atdzesējiet. Ir ieteicams divas reizes dienā ieslēgt burkas, lai visi zivju gabaliņi būtu eļļā. Divās dienās siļķe būs gatava.

Siļķe ar etiķi un sīpoliem korejiešu stilā tomātiem

Sastāvdaļas

• bez aromātiskās augu eļļas - 150 ml;

• divi svaigi saldētas siļķu liemeņi;

• divas karotes bieza, spoži sarkanā tomāta;

• tējkarote karstu piparu; • 5 aromātiskie pipari;

• trīs lieli sīpoli;

• viena tējkarote sarkanās paprikas;

• piecas ēdamkarotes 9% galda etiķa;

• neliels šķipsnis ar koriandru un tāds pats cukura daudzums.

Vārīšanas metode

1. Novietojiet zivju karkasu.

2. Ar biezsienas stewpot ielej augu eļļu. Pievienojiet tomātu biezeni un labi samaisiet. Saldiniet, sāli, nomazgājiet visas garšvielas, garšvielas un vāriet uz mazas uguns. Kad marināde vārās, vāra to pastāvīgi maisot līdz pat minūti un izņem no karstuma. Ielej etiķi un labi samaisa.

3. Rīvējiet siļķu akas, atdaliet filejas un sagriež gabalos, kas nav biezāki par 2 cm.

4. Novietojiet zivju gabalus nelielā plastmasas traukā vai stikla burkā, stratificējot katru rindu ar sīpolu gredzeniem. Piepildiet aukstu marinādi un atstājiet aukstumā 13-15 stundas.