Šķiet, kāpēc marinādi padarīt par vistas gaļu, ja jūs vienkārši sarīvējiet to ar garšvielām un nosūtiet to krāsnī?
Izrādās, ka marināde ir svarīgs gaļas sagatavošanas process.
Gaļas marinēšana ne tikai dod īpašu garšu, bet arī saīsina gatavošanas laiku: skābe iznīcina rupjas šķiedras un padara gaļu elastīgāku un maigāku.
Kad jūs esat nobaudījuši vistas marinādē ar sojas mērci, jūs gatavojat to tieši šādā veidā, izmēģinot visas jaunās receptes.
Pareizā zaļumu un garšvielu kombinācija gaļai piešķir neticami sulīgu, smaržīgu un bagātīgu garšu.
Marināde ir auglīga augsne jebkuriem eksperimentiem! Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet dažādas sastāvdaļas: sinepes, ingveru, citronu sulu, sojas mērci, kivi un pat medu. Nebaidieties apvienot visvairāk, no pirmā acu uzmetiena, nevis harmoniskas sastāvdaļas.
Sojas mērce, kas ir neatņemama Āzijas virtuves sastāvdaļa, ir biezs tumša krāsas šķidrums ar īpašu smaržu un patīkamu garšu. Pēc ķīmiskā sastāva tā satur vitamīnus, aminoskābes un minerālvielas. Tās priekšrocības ir apkarot kaitīgas infekcijas, palēnināt sirds slimību attīstību un stiprināt asinsvadus.
Marinādes atbilstoši zemāk norādītajām receptēm ņem tikai sojas mērci, kas ir piemērota gan zivju, gan gaļas ēdieniem. Sojas mērce būs lielisks papildinājums dārzeņu salātiem.
Vispārējie principi, lai veiktu vistas marinādi ar sojas mērci
\ t
• Parasti marinādi gatavo, pamatojoties uz sojas mērci, pievienojot garšvielas un garšvielas. Ne pārāk daudz būs piena produkti: kefīrs, krējums, jogurts vai sūkalas. • Marinējiet jebkuru vistas daļu. Vai tas būtu spārni, augšstilbi vai krūtis. Visa vista ir labāk sagriezta porcijās, lai labāk impregnētu. Turklāt mazo gaļas gabalu marinēšanas laiks ir daudz mazāks.
• Marinādes pagatavošana jebkurā dziļā traukā, kur var viegli sajaukt šķidras sastāvdaļas. Labākais ir stikla vai plastmasas trauks.
• Marinēšanas laiks ir atkarīgs no marinētās gaļas lieluma. Minimālais laiks ir 15 minūtes. Vislabāk izvest vistu marinādē nakti. Ja marināde ilgstoši uzsūksies, pārliecinieties, ka tas tiek uzglabāts ledusskapī vai tumšā aukstumā.
• Vai pievienoju cukuru? Šis komponents maldina daudzas mājsaimnieces. Bet, dīvaini, tas ir cukurs, kas uzlabo citu produktu garšu.
Marināde kraukšķīgiem spārniem ar sojas mērci
Sastāvdaļas:
• sojas mērce;
• trīs centimetru ingvera;
• divas ķiploku daiviņas;
• cukurs;
• sarkanie pipari;
• sezama eļļa.
Sagatavošana:
1. Atveriet vistu spārnu ādu un veiciet divus gabalus. Atcerieties, ka āda nebūs izlaidusi garšvielas tās blīvuma dēļ, tāpēc tā ir jāatver.
2. Piepildiet spārnus ar sojas mērci. Notīriet ingvera sakni un berzējiet to uz smalka rīve ar “leju režģi” un “augšup pa gaisu”. Ingvers satur šķiedras, ko nevar berzēt, tāpēc nevilcinieties izmest atlikumus un izspiest sulu stikla traukā.
3. Apberiet ķiplokus, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Pievienojiet nedaudz sezama eļļu.
4. Iegūtajā marinādē pirkstiņi sajauc spārnus. Marinētus spārnus atstājam uz nakti ledusskapī zem plēves plēves, lai produkts neizžūst.
Marināde vistas gaļai ar sojas mērci un medu
Sastāvdaļas:
• sojas mērce - 105 ml;
• medus - 30 ml;
• tomātu kečups - 3 ēd.k. karotes;
• sinepes - 2 tējk.
• trīs ķiploku daiviņas;
• sāls šķipsniņu.
Sagatavošana:
1. Marinādei mēs apvienojam šādas sastāvdaļas: sojas mērci, medu, kečupu, sinepes un saspiestus ķiplokus. Maisiet, lai iegūtu vienmērīgu krāsu šķidrumu. Mēs sadalām marinādi divās daļās: viena daļa iet uz gaļas sagatavošanu pirms cepšanas, bet otrā - dzesēt.
2. Piepildiet vistu ar marinādes pirmo daļu un vienu stundu nosūtiet to ledusskapī. Marinādes otrā daļa arī atceras, ka ledusskapī jāuzglabā uzglabāšanai.
3. Pēc kāda laika mēs novietojam vistas augšstilbu uz pannas un pārlej atlikušo marinādi. Šai receptei ir vēlams, lai pannā būtu necaurlaidīgs pārklājums, lai trauks netiktu degts šajā mērcē.
4. Atstājiet sautēt 25-30 minūtes mērenā karstumā. Pasniedz ar rīsiem, griķu putra vai ceptiem kartupeļiem.
Pikantā marināde vistas kebabam ar sojas mērci
Sastāvdaļas:
• sojas mērce - 50 ml;
• pusi tasi šķidrā jogurta;
• sarkanie pipari;
• paprika;
• melnie pipari;
• sausais ķiploks;
• karija pulveris;
• ceturtā daļa tējkarotes sāls.
Sagatavošana:
1. Ielej jogurtu bļodā. Izmantojot tējkaroti, garšvielu un garšvielu proporcijas tiek pielāgotas jūsu vēlmēm. Lai iegūtu mērenu asumu, pievienojiet ne vairāk kā pusi tējkarote katras garšvielas. Sajauc jogurtu, sojas mērci un garšvielas ar karoti, līdz piedevas ir pilnībā izšķīdušas.
2. Ielieciet vistas gabalus bļodā, pārlejiet marinādi tā, lai neviens gabals netiktu atstāts bez uzraudzības. Pārklājiet ar plastmasas maisiņu un pagaidiet 3-4 stundas.
Marināde vistas gaļai ar sojas mērci ar kefīru
Sastāvdaļas:
• 220 ml kefīra;
• četri sīpoli;
• 100 ml sojas mērces;
• kečups;
• sāls - puse tējkarotes;
• pipari;
• garšvielas un garšvielas (jebkuras).
Sagatavošana:
1. Izgrieziet sīpolus pēc iespējas mazāku, lai tas sniegtu sulu, kurā mēs marinējam vistu. Sīpoliem pievieno sīpolus. Aizpildiet kefīru un sojas mērci, ielej garšvielas un garšvielas. Aktīvi sajauciet spārnus ar rokām, lai vienmērīgi sadalītu marinādi.
2. Atstājiet gaļu marinādē 2-3 stundas zem plēves.
Marināde vistas gaļai ar sojas mērci un sasmalcinātu ingveru
Sastāvdaļas:
• grunts ingvers;
• medus - 25 ml;
• sojas mērce - 35 ml;
• ķiploki;
• sāls, pipari;
• citronu.
Sagatavošana:
1. Lai fileju padarītu sulīgu, pārliecinieties, ka katram gabalam ir sagriezti “režģi”. Tātad tie ir labāk iemērkti marinādē.
2. Rīvējiet ķiplokus, pievienojiet sausu ingveru, nedaudz medu un sojas mērci. Izspiediet citronu sulu. Sajauciet visas sastāvdaļas kopējā masā.
3. Vistas gabaliņi, kas iemērkti marinādē un atstāj vairākas stundas ledusskapī.
Marināde vistas gaļai sojas mērcē burkā
Sastāvdaļas:
• sojas mērce - 60 ml;
• citronu sula - 15 ml;
• olīveļļa - 45 ml;
• medus;
• koriandrs.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet smalki cilantro vai citus svaigus zaļumus, kas jums patīk.
2. Šī marinādes recepte ir interesanta, jo pietiek ar vienu stikla burku ar vāku. Recepšu sastāvdaļas (sojas mērce, citronu sula, olīveļļa un medus, ja nepieciešams) ielej burkā, pievienojam cilantro, aizver vāku un aktīvi sakrata, it kā mēs gatavotu kokteili. 3. Iemērciet vistu marinādē un uzglabājiet to aukstā vietā vairākas stundas. Tas ir iespējams istabas temperatūrā, bet labāk ledusskapī.
Marināde vistas gaļai ar sojas mērci un cukura pulveri
.
Sastāvdaļas:
• sojas mērce - 100 ml;
• cukura pulveris - 3 tējkarotes;
• sausais baltvīns - 50 ml;
• pētersīļi;
• ķiploki;
• smaržvielas;
• Balzama etiķis - puse tējkarotes.
Sagatavošana:
1. Dziļā nemetāliskā bļodā apvieno sojas mērci, sausu baltvīnu un balzamiko etiķi. Pievienojiet tējkaroti pulverveida cukura. Marinādi nosūta katliņā ar mērenu siltumu. Mēs sakarsējam, līdz pulveris pilnībā izšķīst.
2. Izgrieziet vistas fileju gabalos un pārlejiet iegūto mērci. Atstāj marinēt vismaz stundu. Jo ilgāk, jo labāk.
3. Pēc marinēšanas cepiet fileju abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet marinādei vēl vienu karoti pulvera cukura un uzsildiet to zemā karstumā, līdz marināde sabiezē.
5. Apmetam filejas marinādes gabalus. Dekorēšanai varat tos apkaisīt ar sezama sēklām.
Austrālijas vistas marināde ar sojas mērci
Sastāvdaļas:
• sojas mērce - 50 ml;
• glāzi tomātu sulas;
• etiķis (3%);
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• karote medus;
• sarkanie pipari (pēc garšas).
Sagatavošana:
1. Visi izstrādājumi no receptes (sojas mērce, tomātu sula, etiķis, medus karote, saspiesti ķiploki, garšvielas) tiek apvienoti katliņā. Šī marinādes īpatnība ir tāda, ka 10 minūšu laikā tas ir jāuzkarsē ar zemu siltumu.
2. Lai marinādi izmantotu kā mērci, ļaujiet tam stāvēt ledusskapī.
Marināde vistas gaļai sojas mērcē ar tomātiem
Sastāvdaļas:
• tomāti 6-7 gabali;
• karote vīna etiķa;
• sīpoli - 2 gabali;
• Bulgārijas pipari;
• sojas mērce;
• medus - 1 ēd.k. karoti.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet sīpolus no mizas un smalki sagrieziet.
2. Atbrīvojiet Bulgārijas piparus no sēklām un sagriež plānās šķēlītēs.
3. Tomāti, iepildīti ar verdošu ūdeni, mizoti un izdzīvot bļodā.
4. Ķiploki ir jāsasmalcina un jāpievieno marinādes kopējai masai. Lai panāktu labāku viendabīgumu, sastāvdaļas var samaisīt ar maisītāju.
5. Ļaujiet marinēt dažas stundas.
Marināde vistas gaļai ar majonēzi un sojas mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• sojas mērce - 30 ml;
• majonēze - 220 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• paprika - 1 tējk.
• melnie pipari.
Sagatavošana:
1. Ielej majonēzi dziļā traukā, kas paredzēts gaļas tālākai marinēšanai.
2. Apvienojiet to ar sojas mērci, pievienojiet melnos piparus un papriku.
3. Ieeļļojiet gatavo marinādes vistu un atstājiet tajā vairākus stundas.
Marināde vistas gaļai ar sojas mērci - padomi un padomi
• Nekad marinēt gaļu alumīnija traukā, jo tā oksidējas sāļu ietekmē.
• Lai iegūtu pikantu pikantu garšu, izmantojiet ingveru. Viņam ir arī interesanta īpašība, kas izraisa apetīti.
• Neaizmirstiet pievienot sāli. Garšvielas, garšvielas, ķiploki uzņems šo misiju.
• Koriandrs kopā ar citām garšvielām uzsvērs trauka izsmalcināto garšu.
• Ja sinepes ir viena no jūsu marinādes sastāvdaļām, atcerieties, ka nav ieteicams šādu marinādi turēt ilgāk par vienu stundu. • Atcerieties, ka sojas mērce ir diezgan sāļa un, visticamāk, marinādei nevajadzētu pievienot sāli.
• Pirms gaļas nosūtīšanas marinēt ar šķīvi aizveriet vistu saturošo bļodu. Viegli piespiediet, lai veidotu vairāk sulas.
• Marināde var būt mērce! Pēc fileju cepšanas abās pusēs pievienojiet marinādi uz pannas, uzkarsējiet trauku un vāra uz lēnas uguns, līdz marinādes sula sāk samazināties. Marinādē jūs varat pievienot nedaudz sausu sarkanvīnu vai tikai ūdeni. Tāpēc šķidrums iztvaiko vēl ātrāk.
Vārītas vistas gaļas bauda dubultojas, ja pievienotā gatavošanas solis bija kodināšana. Pateicoties marinādei, gaļa kļūst neticami maiga, sulīga un smaržīga, iegūstot garšvielu smaržu. Cepta vai cepta vista tiek uzskatīta par tradicionālu ēdienu ar neitrālu garšu, tāpēc marinādes pievienošana padara to neparastu un spilgtu!
Bonība! Pavārs ar prieku!
