Barbekjū ir daudzveidīga gatavošanas metode, kas ir gan garšīga, gan vienkārša un veselīga.
To izmanto dažādu veidu gaļai, mājputniem, zivīm, dārzeņiem un rezultāts vienmēr ir laimīgs.
Pirms gatavošanas jebkurš produkts prasa marinēšanu.
Kā un ko labāk darīt?
Bārbekjū marināde - vispārīgie ēdināšanas principi
Garšvielas ir visu marinātu pamats. Tie dod ēdienam garšu un aromātu. Jūs varat izmantot gatavus maisījumus konkrētam produktam, piemēram, zivīm vai vistām. Vai arī savākt smaržīgas sastāvdaļas, kas ir daudz interesantākas.
Ko var izmantot marinādei:
• gatavas mērces (kečups, majonēze, sojas);
• dažāda veida etiķi;
• citrusaugļi;
• dārzeņi;
• saknes un zaļumi;
• alkoholiskie dzērieni.
Sastāvdaļu uzklāšanas skaitu, veidu un metodi nosaka recepte. Parasti marinādē vienkārši iemērciet galveno produktu. Dažreiz tie pievieno sasmalcinātus sīpolus un tomātus.
Universāls marināde grilēšanai
Iespēja vienkāršs marināde bārbekjū, kas ir vienlīdz labi piemērots visiem gaļas, mājputnu, sēņu un dārzeņu veidiem. Īsts burvju nūjiņš tiem, kas uzreiz sagatavo vairākus produktus.
Sastāvdaļas
• 1 sīpols;
• 50 mo augu eļļas;
• 30 ml sojas mērces;
• 30 ml balzāma etiķa;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 1 tējk. cukurs;
• 0,3 tējk. melnie pipari un citas garšvielas.
Pavārmāksla
1. Notīriet sīpolu, sagrieziet šķēlītēs un ievietojiet blenderī. Pārvērsties biezenī.
2. Pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Jūs varat mest jebkuru garšvielu vai jau pagatavotu garšvielu maisījumu konkrētam produktam, piemēram, zivīm vai vistām. 3. Nekavējoties ielej sojas mērci, pievienojiet augu eļļu, tas var būt jebkurš. Dārzeņus un zivis vislabāk pagatavot ar olīveļļu.
4. Ielej balzamiko etiķi vai jebkuru citu 6%.
5. Beat marinādi līdz gludai.
6. Paņemiet kilogramu galvenā produkta, sagrieziet gabalos.
7. Ielej marinādi un labi samaisa ar rokām. Gaļas produkti ļauj marinēt ar vieglu jūgu līdz 12 stundām. 2-3 stundas ir pietiekama zivīm. Tāds pats dārzeņu un sēņu daudzums.
Marināde grilēšanas spārniem ar kečupu
Spilgta un bagāta marinādes iespēja grila spārniem. Putns kļūst rožains, sulīgs, bet trīs stundas mērcējot. Ketchup var veikt jebkuru tomātu, lomu asums netiek atskaņots.
Sastāvdaļas
• 1 kg spārnu;
• 2 karotes ķiploku;
• 2 sīpoli;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• pipari;
• 2 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolu jebkurā gabalā, iemest lielu bļodu.
2. Pievienojiet piparus, nelielu šķipsniņu sāls un berzējiet ar piķi. Gabali būs mīksti un mitri.
3. Pievienojiet kečupu, sasmalcinātu ķiploku (pēc izvēles, jūs nevarat ievietot), ielej sojas mērcē.
4. Rūpīgi samaisiet visu.
5. Nomazgājiet spārnus, noņemiet spalvu un spilventiņu paliekas, sausās salvetes. Nav nepieciešams samazināt.
6. Mest vistu marinādē un rūpīgi berzējiet katru spārnu no visām pusēm. Tad mēģiniet cieši ievietot gabalus bļodā.
7. Pārklājiet ar plakanu plāksni, ielieciet nelielu līkumu ap kilogramu.
8. Pēc stundas jūs varat sajaukt, un pēc pāris stundām nosūtīt spārnus uz grila.
Marināde vistas grilēšanai ar kečupu un ābolu sulu
Pārsteidzošs marinādes vistas bārbekjū variants, kas ir dabiska ābolu sula. Ieteicams no iepakojumiem neizmantot atjaunoto dzērienu, tas neizrādīsies šāds aizpildījums. Sastāvdaļas
• 300 ml ābolu sulas;
• 150 ml kečupa;
• 4 karotes brūnā cukura;
• 2 tējk. sinepes;
• 4 ēdamkarotes ābolu vai balzamiko etiķa;
• 70 ml brendija;
• sāls, var piparus, garšvielas vistas.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet kečupu katliņā un pievienojiet brūnu cukuru, mest tējkaroti sāls, vistas garšvielas un labi samaisiet.
2. Ielej ābolu sulu un brendiju. Alkohols var tikt izslēgts.
3. Pievienojiet balzametiķi un uzlieciet marinādi. Apsildiet, lai vārītos, tad izslēdziet. Dzesēšana.
4. Iegremdējiet vistu, berzējiet uz visām pusēm. Virs, jūs varat likt nelielu apspiešanu. Marinas aptuveni četras stundas.
Pikantā marināde ar cūkgaļu ar mārrutkiem
Spēcīga marinādes variants cūkgaļas grilēšanai, kas balstīts uz krējumu ar mārrutkiem. Gaļa izrādīsies neparasti sulīga, sulīga un smaržīga. Mārrutkus var sarīvēt ar svaigiem vai konservētiem. Aprēķins 2 kg gaļas.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg skāba krējuma;
• 1 kausiņu rīvētu mārrutku;
• 2 tējk. sinepes;
• 5 zariņi no pētersīļiem;
• sarkanie pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties sagrieziet cūkgaļu ar vēlamajiem gabaliem, pievienojiet pusi kilograma sasmalcinātu sīpolu gaļai.
2. Marinādei rīvētus mārrutkus, sinepes ielej krējumā un apkaisa sarkano piparu. Viss ir labi berzēts.
3. Pievienojiet sāli pēc garšas. Vidēji 2 kg gaļas aizņem apmēram 2 tējk.
4. Samaziniet pētersīļus un ielej arī skābo krējuma mērci.
5. Pēc sāls izšķīdināšanas un aromātu apvienošanas marinādi ielej gaļā ar sīpoliem.
6. Maisiet, nosedziet un saindējiet vairākas stundas. Ledusskapī jūs varat saglabāt šo gaļu dienā.
Barbekjū marināde
Vēl viena iespēja ir universāla marinādes bārbekjū cāļiem, gaļai, zivīm. Jums ir nepieciešams dabisks vīns. Mājputniem un zivīm labāk izmantot balto dzērienu, jo gaļai varat lietot sarkanvīnu. Sastāvdaļas
• 300 ml vīna;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 karote etiķa;
• 1 lauru lapu;
• pipari, sāls;
• 2 karotes sviesta;
• 2 gab. sīpolu sīpoli;
• 300 ml ūdens.
Pavārmāksla
1. Ielej katliņā ūdeni un uzliesiet.
2. Pievienojiet sāli un piparus, ielej etiķi un augu eļļu. Sālīt marinādei jābūt labi, jo vīns un galvenais produkts nav sālīti.
3. Vāra dažas minūtes. Dzesēšana.
4. Mēs iztīrām receptes sīpolus, sagriež gredzenos, izlaižot marinādē.
5. Ķiploki sagriezti mazos gabaliņos un arī iemeta pot.
6. Tikai vīnu ieliet, rūpīgi samaisa un iegremdē galveno produktu.
7. Gaļu šādā marinādē var uzglabāt līdz 4 stundām ledusskapja stāvoklī, bet to marinē daudz agrāk. Mājputniem un zivīm pietiek 2-6 stundas.
Marināde barbekjū spārniem majonēze
Iespēja piedāvāt lētu un pieejamu marinādi bārbekjū spārniem, kas tiek pagatavota parastā majonēze. Jums būs nepieciešams neliels 200 ml iepakojums, kā arī dažas smaržīgas piedevas.
Sastāvdaļas
• 200 ml majonēzes;
• 1,5 kg spārni;
• 1 karote tomātu pasta;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. Vistas garšvielas;
• 1 tējk. sāļi;
• nedaudz dilles.
Pavārmāksla
1. Ielieciet visu majonēzi lielā bļodiņā kodināšanai, sāli.
2. Mēs mest vistas garšvielas. Vai patstāvīgi sajauciet koriandru, vairākus piparu veidus, saldo papriku.
3. Samaziniet ķiploku, ielieciet bļodā. Pēc izvēles pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
4. Mēs mest sasmalcinātas dilles un tomātu pastu. Visi uzmanīgi samaisa ar karoti, jūs varat sasmalcināt, lai ķiploku un zaļumu aromāts ātri pārnestu uz mērci. 5. Mēs mazgājam un sagatavojam spārnus. Iemērciet marinādē.
6. Samaisiet un ļaujiet gulēt vairākas stundas. Bet mēs neievērojam, periodiski sajaucam.
7. Tad mēs noņemam spārnus, sakratām marinādi un nosūtām vistas gaļu.
Korejiešu marināde grila cālim ar ingveru
Iespējams pikanta marināde vistas grilēšanai, kas padara putnu vienkārši neparastu. Piemērots visu liemeņu, augšstilbu, kāju un spārnu mērcēšanai.
Sastāvdaļas
• 4 karotes cukura;
• 1 glāze sojas mērce;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 glāze ūdens;
• 1 sīpols vai 1 karote sīpolu pulvera;
• 1 tējk. rīvēts ingvers;
• 0,5 citroni;
• 1 čilli pod.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet karstā piparu podu, ielej tasi ūdens un ievietojiet to uz plīts. Pievienojiet rīvētu ingveru un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet. Uzstājiet atdzist.
2. Pievienojiet sojas mērci, izspiediet sulu no pusi citrona, noņemiet miziņu un pievienojiet marinādei.
3. Ielej sīpolu pulveri. Vai drupiniet visu galvu un pievienojiet kopējo masu. Sīpolu var sasmalcināt ar blenderi uz biezeni, tas kļūs vēl labāks.
4. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku daiviņu.
5. Atliek vēl iegremdēt vistu marinādē un ļaut tam iemērcēt dažas stundas. Ieteicams ievietot presi. Jūs varat periodiski pagriezt gabalus tā, lai tos vienmērīgi iemērc ar marinādi.
Marināde grila cūkgaļai “Torero” ar citroniem un tomātiem
Citrona grila marinādes variants cūkgaļai, kas gaļai piešķir īpašu garšu. Īpašs aromāts sniegs žāvētu estragonu.
Sastāvdaļas
• 2 citroni;
• 1 glāze ūdens;
• 1 tējk. estragonu;
• sāls, pipari;
• 1 kg cūkgaļas; • 5 spuldzes;
• 2-3 tomāti.
Pavārmāksla
1. Paņemam vārītu, bet aukstu ūdeni, pievienojam tam nedaudz sāls, tarragonu un jebkuru piparu, ļaujot tam stāvēt.
2. Mēs nomazgājam citronus, ņemam tos rokās un velkam tos ar galda virsmu. Tad sagrieziet vienu reizi uz vāra vārītu ūdeni. Ielejiet sulu un atlikumus.
3. Grieziet gaļu parastos gabaliņos, jūs varat nedaudz nošaut. Sīpoli sagriež mazos gredzenos, kā arī tomāti.
4. Piepildiet produktus ar citronu marinādi un atstājiet uz piecām stundām.
Citrusa marināde grilēšanas spārniem
Šādas marinādes pagatavošanai būs nepieciešami apelsīni. Ja jau ir gatavs sulas, tad to var pagatavot.
Sastāvdaļas
• 2 apelsīni;
• 1 karote cukura;
• 50 ml sojas mērces;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 karotē kečups;
• 1 karote saldas paprikas;
• 1/3 tējk. karsti pipari.
Pavārmāksla
1. Paņemam mazgātos apelsīnus un jebkādā veidā sagatavojam sulu no mīkstuma. Jūs varat vienkārši nospiest manuāli. Kauli tiek izmesti.
2. Pievienojiet cukuru un sojas mērci.
3. Mēs izmetam karotīti kečupu un noslaucīt to kopā ar noslaucīt vai regulāru dakšiņu.
4. Izgrieziet ķiplokus mazos gabaliņos, iemetiet marinādi.
5. Atliek pievienot saldo papriku, karstu piparu. Ja sojas mērce nav pietiekami sāļa, ielej nedaudz sāls.
6. Uzlieciet spārnus marinādē un labi samaisiet. Mums ir kompakts, atstājiet trīs stundas.
Marināde grilēšanai - padomi un triki
• Lai zaļumi varētu ātri izdalīt marinādes garšu, pēc tam, kad lapas ir izgrieztas, lapas jāsagrauž ar sāli, līdz parādās sula. To var izdarīt arī ar sīpoliem, vienkārši sakratīt ar rokām, pēc tam, kad tie ir pārkaisa ar sāli. Ķiploki sasmalcina javā. Un, kā teica slavenie šefpavāri, krustnagliņas tikai jāsasmalcina ar nazi. • Marinādē ir ļoti svarīgi izšķīdināt visas sastāvdaļas, lai garšas varētu saplūst kopā. Jums ir rūpīgi jāsamaisa maisījums, varat izmantot maisītāju, blenderi, noslaucīt. Pirms pamatprodukta ielešanas ieteicams marinādēt pusstundu.
• Ielej siltu gaļu vai aukstu marinādi? Patiesībā nav skaidra noteikuma. Lai saglabātu produktu ilgāk, sastāvdaļas tiek atdzesētas. Ja nepieciešams samazināt marinēšanas laiku, gaļu var pārklāt ar siltu marinādi, kura temperatūra ir vienāda ar ķermeņa temperatūru.
• Neviens marināde nevar tikt galā ar gaļu, tas nebūs sulīgs un mīksts, ja gabals ir sagatavots nepareizi. Visas ierobežojošās plēves ir jānoņem no izstrādājuma un jāapgriež pa šķiedrām.
