Ja atrodat kaviāru rozā lasā, tad šis raksts ir par jums.
Mēs jums pastāstīsim, cik garšīgs sālītais rozā laša kaviārs padarīs šo vērtīgo produktu garšīgu un tajā pašā laikā saglabāja visas priekšrocības.
Svaigi laša laša kaviārs mājās ir augstas kvalitātes dabīgs produkts.
Kā sautēt lašu kaviāru mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
No vēdera izņemtais kaviārs izplatās bļodā un piepildīts ar karstu ūdeni. Tagad pievienojiet sāli un samaisiet. Atstājiet olas minūtes sālījumā.
Pēc tam olas jānodala no filmām. Dariet to ļoti uzmanīgi. Uz olām nepārplīst. Šis process ir diezgan laikietilpīgs, bet rezultāts ir tā vērts. Olas uzklāj uz plāksnes un vismaz trīs reizes mazgāja tās zem krāna.
Ielej kaviāru vēl sālītā vārītā ūdenī un atstājiet saturu ceturksnī. Tajā pašā laikā ir nepieciešams, lai sāls kristāli tiktu pilnībā izšķīdināti ūdenī.
Atkārtojiet procedūru ar olu mazgāšanu. Uzklājiet to uz papīra dvieļiem. Kad tie uzsūc mitrumu, tie izkliedē jaunus dvieļus un novieto uz tiem olas, līmeņus un atstāj piecas minūtes.
Kaviāru var sālīt ar sausu vai ātru sālīšanu.
Gatavo laša kaviāra maiņa tīros mazos burkās, pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī.
Sālīti kaviāri var būt salāti, sviestmaizes vai rullīši.
Recipe 1. Kā lašot lašu kaviāru mājās
Sastāvdaļas
500 g rozā laša kaviāra;
glāzi vārīta ūdens;
60 g sāls;
5 g granulēta cukura.
Vārīšanas metode
1. Uzlieciet cukuru un sāli vārītā ūdenī. Samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
2. Kaviāra mazgāšana un olu atdalīšana no plēves. Lai to izdarītu, salociet vairākus marles slāņus. Mēs tajā ieliekam kaviāru, to pagriežam un noskalojam zem krāna, nepārtraukti sajaucot, bet labāk to darīt manuāli. Tas, protams, ir darbietilpīgāks process, bet tad jūs būsiet pārliecināti, ka visas olas paliks neskartas.
3. Mēs pārvietojam olas uz šķīvi un piepildām to ar sāls šķīdumu. Atstājiet divas stundas. Pēc atvēlēta laika mēs nārstojam olas uz sieta un pārvietojam tos tīrā stikla traukā. Cieši aizveriet vāciņus un uzglabājiet ledusskapī.
Recipe 2. Kā garšīgs sāls laša kaviārs ar olīveļļu
Sastāvdaļas
lašu ikri;
25 ml olīveļļas;
55 g rupja sāls;
pagatavots puslitrs attīrīta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet 50 g rupja sāls dziļā bļodā. Ielejiet vārītu ūdeni un viegli samaisiet.
2. Novietojiet laša kaviāru dziļā traukā un piepildiet to ar karstu ūdeni. Pievieno tējkaroti sāls, samaisa un atstāj uz minūti.
3. Tagad sāciet atdalīt olas no filmas. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai visas olas paliktu veselas. Šis process ir garš un prasa pacietību un izturību.
4. Olas ievieto dziļā šķīvī. Mazgājiet olas zem krāna vismaz trīs reizes. Ielej kaviāru sālījumā un atstāj uz ceturtdaļu stundas. 5. Pēc atvēlēta laika iztukšojiet sāls šķīdumu un izskalojiet to vēlreiz.
6. Uz galda izklājiet salvetes un uzlieciet tos ar karoti. Kad salvetes kļūst slapjš, pārvietojiet olas no tām uz sausām salvetēm un viegli sakratiet tās. Žāvētas kaviārs vēl piecas minūtes.
7. Ielieciet kaviāru dziļā bļodā, ielej tējkaroti olīveļļas un samaisiet. Eļļa dos kaviāra spīdumu. Pārnesiet uz stikla burkas un uzglabājiet ledusskapī. Ieteicams izmantot kaviāru trīs dienas.
Recipe 3. Kā garšīgs sāls laša kaviārs sauss sālīts
Sastāvdaļas
500 g rozā laša kaviāra;
30 g rupja akmens sāls.
Vārīšanas metode
1. Pirmajā posmā mums ir jāizņem ikri no „maisiņiem”. Lai to izdarītu, ielej ūdeni katlā, pievieno nedaudz sāls, liek uz uguns un uzvāra. Kaviāru izklāj uz sieta un 20 sekundes nometiet verdošā ūdenī. Tad rūpīgi noņemiet plēvi un novietojiet olas dziļā bļodā.
2. Pārklājiet iztīrīto kaviāru ar sāli un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu, mēģinot to darīt, lai olas paliktu veselas.
3. Izplatiet olas mazās stikla burciņās. Tops var ieliet rafinētu eļļu. Hermētiski aizveriet olas ar vākiem un nosūtiet ledusskapī. Šādā veidā sālītas lašu ikrus var uzglabāt līdz divām nedēļām.
Recipe 4. Kā ātri pagatavot sālītu rozā laša kaviāru
Sastāvdaļas
puse kilogramu rozā laša kaviāra;
5 g cukurniedru cukura;
10 g smalka sāls.
Vārīšanas metode
1. Novietojiet laša kaviāru dziļā šķīvī, piepildiet to ar karstu, attīrītu ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls. Sajauc un atstāj uz minūti. Tad mēs iztukšojam ūdeni, un olas atdala no plēves un ievieto atsevišķā plāksnē. Mēs mazgājam olas zem krāna vismaz trīs reizes. 2. Mēs apcepam cukurniedru cukuru un smalku sāli kaviāros. Rūpīgi, bet ļoti uzmanīgi sajauciet olas, cenšoties nesabojāt olas. Augšējais vāks ar mazāku diametru plāksni un augšpusi uzliek ar glāzi ūdens. Mēs atstājam to šajā formā piecas stundas.
3. Ielieciet gatavo kaviāru burkā, aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
Recipe 5. Lavash rullīši ar sālītu kaviāru rozā lasā
Sastāvdaļas
150 g sviestmaizes siera;
plāns armēņu lavashs;
50 g rozā laša kaviāra;
100 g sarkanas zivis.
Vārīšanas metode
1. Mēs izplatījāmies uz galda Armēnijas lavash. Izvietojiet sviestmaizes siera plāksnes ap perimetru.
2. Gar malu izvietojiet sāls kaviāru no rozā laša. Tad ielieciet plānu sarkanu zivju sloksni. Mēs turpinām nomainīt sloksnes līdz pita beigām.
3. Mēs pagriežam pita maizi rullī un iesaiņojam ar plēves plēvi. Ievietojiet to ledusskapī divas stundas.
4. Pēc piešķirtā laika izņemiet ruļļu, noņemiet plēvi un sagrieziet to daļās.
Recipe 6. Kalmāru un laša kaviāra salāti
Sastāvdaļas
100 g sāls kaviāra rozā lasā;
125 g majonēzes;
piecas olas;
200 g krabju nūjiņas;
kilograms kalmāru liemeņu.
Vārīšanas metode
1. Vāra ūdeni katliņā. Iemērciet kalmāru liemeņus un vāriet trīs minūtes. Atdzesējiet un notīriet tos. Sagriež mazos izlases gabalos.
2. Olas vārītas cietā veidā. Ielieciet tos aukstā ūdenī, pēc tam tīriet un smalki drupiniet.
3. Atkausējiet krabju nūjas, noņemiet aizsargplēvi, sagrieziet pa labi un smalki sakapājiet. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā salātu traukā, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Tops ar rozā laša kaviāru.
Recepti 7. Kartupeļu cupcakes ar krējuma sieru un rozā laša kaviāru
Sastāvdaļas
50 g krējuma;
olīveļļa;
300 grami kartupeļu;
30 g sāls kaviāra no rozā laša;
ola;
cepamais pulveris;
100 g krējuma siera;
galda sāls;
30 grami miltu;
svaigi malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Peel kartupeļus un vāriet, līdz mīksti.
2. Nosusiniet buljonu un kartupeļus kartupeļu biezeni kartupeļu biezeni. Nedaudz atdzesējiet un pievienojiet skābu krējumu, olu, cepamo pulveri un miltus. Labi samaisiet.
3. Mazgājiet mazas silikona veidnes ar olīveļļu. Uzlieciet kartupeļu masu, piepildot veidnes gandrīz uz augšu.
4. Cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Izņemiet gatavos cupcakes un atdzesējiet. Uzlieciet trauku.
5. Izmantojot mīklas maisiņu, uz katras kūka pielejiet krējuma sieru. Novietojiet rozā laša kaviāru virsū.
Receptes 8. Profiteroles ar sālītu kaviāru no rozā laša un sviesta
Sastāvdaļas
100 g laša ikri;
250 ml piena;
galda sāls;
100 g sviesta;
trīs olas;
250 g kviešu miltu.
Vārīšanas metode
1. Ielejiet pienu katliņā, pievienojiet tam sasmalcinātu sviestu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pakāpeniski maisot, pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz visi milti izkliedējas. Mīklai vajadzētu sabiezēt.
3. Nedaudz atdzesējiet mīklu un pievienojiet tam vienu olu, uzmanīgi maisot katru reizi.
4. Mēs veidojam bumbiņas ar valriekstu izmēru ar mitrām rokām un novietojam tās uz cepešpannas, tīrot to ar eļļu. Starp bumbām atstājam divu centimetru attālumu. 5. Mēs cepam cepeškrāsnī pusstundu, 180 ° C temperatūrā. Neatveriet krāsni, pretējā gadījumā profiteroles nepalielināsies.
6. Izgrieziet galu no gatavajiem profiteroliem. Ielieciet peļņu roll sviesta un sāļā kaviāra rozā lašu gabalu. Uzklājiet uz šķīvja un kalpojiet kā uzkodas.
Kā lasīt lašu kaviāru mājās - padomi un triki
Lai atvieglotu olu atdalīšanu no plēves, novietojiet tos uz sieta un pāris minūtes uzlieciet verdošā ūdenī vai uz brīdi ielejiet karstu ūdeni.
Kaviāra sālīšanai ir labāk izmantot lielu akmens sāli.
Labāk ir atdalīt olas no plēves manuāli, lai saglabātu visas olas.
Uzglabāt mājās sālītas kaviārus mazās stikla burkās, kas ir noslēgtas ledusskapī.
Pasniedziet kaviāru mazā kontaktligzdā vai gatavojiet no tās sviestmaizes vai tartlets.
