Baklažānu kaviārs

No visām baklažānu kaviāra receptēm, kas man zināmas, šī ir visskaistākā. Tikai trīs dārzeņu sastāvdaļas un garšvielas - un uz galda ir elegants vasaras uzkodas. Kur ir melns kaviārs - tas ir tur, kur patiesi garšīgs ēdiens, šis „aizjūras” kaviārs - baklažāns!

Baklažānu kaviārs

Katru vasaru, augustā, nepacietīgi gaida baklažānu nogatavināšanu, es noteikti gatavoju šādus baklažānu kaviārus. Lai gan zilos tagad var iegādāties lielveikalos visu gadu, tomēr ziemas cenas tām ir tāda, it kā tie būtu patiesi aizjūras augļi. Turklāt "ziemas" dārzeņi izskatās un izskatās kā plastmasas. Galu galā, jūsu sezonas laikā visi dārzeņi ir garšīgi un veselīgi.

Šī baklažānu kaviāra recepte nav piemērota velmēšanai ziemai, tāpēc jums ir nepieciešams baudīt ēdienu baklažānu sezonā. Un, nogaršojot garšīgus kaviārus vienu reizi, jūs pagatavosiet to vairāk nekā vienu reizi!

Sastāvdaļas baklažānu ikriem:

  • 3 lielas vai 5 mazas zilas;
  • 1 vidējs sīpols;
  • 2 lieli, nogatavojušies tomāti;
  • Sāls - 0, 5 tējk. vai pēc garšas;
  • Melnie pipari, svaigi malti - 1/6 tējk.
  • Nerafinēta saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. l
Baklažānu kaviārs

Kā gatavot baklažānu kaviāru?

Baklažānu kaviāru var pagatavot divos veidos: vāra vai cep. Pirmajā gadījumā vārīties sālītā ūdenī zilā krāsā apmēram 30 minūtes, līdz mīksts. Nosusiniet buljonu un uzreiz ieliet baklažānu ar aukstu ūdeni, lai vēlāk tos viegli mizotu. Atdzesēti ūdenī, mēs noķeram mazos zilos, ieliekam pēc kārtas uz virtuves dēļa, pārklājam ar otru ar dēļu un ievietojam zem preses, 2-3 stundu laikā ieliekot to ar smagu, piemēram, ar pannu, kamēr lieko šķidrumu. Tad mēs noņemam astes un noņemam augšējo, plāno ādas slāni.

Baklažānu kaviārs Baklažānu kaviārs Baklažānu kaviārs

Otrā iespēja ir vienkāršāka: mazgāt baklažānus cieši ietin folijā cepšanai. Izrādās ļoti interesants „sudraba baklažāns”! Mēs tos ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C. Cepiet, līdz mīksts, apmēram 25-30 minūtes. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, noņemiet ceptos baklažānus un notīriet tos no astes un plānas ādas.

Sasmalciniet baklažānus uz tāfeles ar plašu nazi pastas stāvoklī.

Un mēs pārvietojam kaviāra sagatavošanu salātu traukā.

Baklažānu kaviārs

Sīpoli ir iztīrīti un sagriezti kubiņos pēc iespējas mazāk.

Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu uz zilu.

Baklažānu kaviārs Baklažānu kaviārs

Sagatavojam tomātus kaviāriem, tāpat kā gazpacho: pēc to izmazgāšanas un šķērsgriezumu sagriešanas no apakšas pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni 3-4 minūtes. Tad iztukšojiet karsto ūdeni, pārlejiet to ar aukstu - un mizu viegli noņem.

Baklažānu kaviārs Baklažānu kaviārs

Mēs sagriezam tomātus, piemēram, agrākus baklažānus. Ja lietojat spēcīgus tomātus, jūs nesaņemsiet kartupeļus, bet gabaliņus. Tāpēc, ja vēlaties kaviāru ar vienveidīgāku konsistenci, labāk lietot ļoti nogatavojušus, mīkstus tomātus vai mīkstumu nesagriezt, bet rīvēt uz liela rīve. Pievienojiet tomātu pastu baklažāniem un sīpoliem, samaisiet.

Baklažānu kaviārs

Sāls un piparu baklažānu kaviārs, atkal sajauciet - vienmēr pirms eļļas piepildīšanas. Ja jūs vispirms pievienojat eļļu un pēc tam garšvielas, tad eļļas plēve neļaus dārzeņiem apvienoties ar garšvielām, un pastāvīgi parādīsies, ka kaviārs ir zem sālīts un nepietiekams. Tāpēc mēs vispirms pievienojam sāli un piparus, samaisām to, nogaršojam un, ja jums tas ir piemērots, pievienojiet to ar augu eļļu.

Es iesaku izmantot “ceptu” saulespuķu eļļu, tas ir ļoti smaržīgs, smaržīgs, kaviārs ar to izrādās garšīgāks. Ja jums patīk olīveļļa, jūs varat izmēģināt šo iespēju, veicot pirmās aukstās presēšanas nerafinēto eļļu.

Baklažānu kaviārs

Vēlreiz samaisiet, un gardais baklažānu kaviārs ir gatavs! To var pasniegt kā uzkodas uz kartupeļu, graudaugu, makaronu un gaļas ēdienu pusdienu ēdieniem, un jūs varat ēst tikai ar maizi. Vai vienkārši apcep maizi un nārstot ikru uz bruschetta - lieliskas itāļu sviestmaizes ar baklažānu pastu!

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt