Ir daudz ēdienu, kurus katrs saimniece vēlētos gatavot, un cūkgaļas šķiņķis ir viens no tiem.
Sulīga gaļa zelta, kraukšķīgā garozā - jebkura „gaļas ēdēja” sapnis, tāpēc dodieties uz jauniem kulinārijas sasniegumiem ar vienkāršām cūkgaļas šķiņķa receptēm pannā!
Cūkgaļas šnicelis vispārējos gatavošanas principos
.
Daudzi uzņēmumi apkalpo cūkgaļas šniceli, veidojot to no sasmalcinātas vai smalki sagrieztas maltas gaļas. Tas nav pamatots. Šnicels - ar viņu. lang “Izgriezt”, t.i. patiesībā tas ir sadalīts cūkgaļas masas gabals bez taukainiem slāņiem, kas cepts lielā sviesta daudzumā.
Lai pagatavotu garšīgu šniceli, neliela cūkgaļas kārta tiek nedaudz nojaukta, un tad paned. Par maizi jūs varat izmantot tikai krekerus, un jūs varat nedaudz sarežģīt procesu un padarīt trīskāršu maizi: sakultas olas, miltus, krekerus. Ja vēlaties, varat pievienot žāvētus ķiplokus, garšvielas: kariju, oregano, garšaugus, piparus, papriku. Bet sālīšu sālīšana ir ieteicama gatavā veidā - tiek uzskatīts, ka šādā veidā gaļa kļūst sulīgāka.
Cepšanai izmantojiet dziļu čuguna pannu vai dziļu fritieri, kurā vispirms tiek uzsildīta neatpūšamā eļļa, un pēc tam tiek sagatavots gatavais šnicelis. Cepta cūkgaļa no abām pusēm līdz zeltainai, kraukšķīgai.
Parasti cūkgaļas šķiņķi tiek pasniegti bez sānu ēdieniem, izņemot to, ka jūs varat izrotāt trauku ar skaisti sakapātiem dārzeņiem un svaigiem zaļumiem. Garšīgs šnicelis ar dažādām mērcēm: skābs krējums, majonēze, ķiploki, siers, pikants tomāts.
1. Cūkgaļas šķēlītis pannā
Sastāvdaļas:
• 650 grami cūkgaļas;
• 2 olas;
• rīvmaizi;
• 80 grami kviešu miltu;
• augu eļļa;
• malti melnie pipari, malti paprika, sāls, citrona.
Sagatavošanas metode:
1. Sākumā sagatavojiet gaļu. Cūkgaļa tiek sagriezta lielos slāņos, kuru platums nepārsniedz 1,5 centimetrus, un sagriež ar āmuru.
2. Tad miltus sajauc ar sāli, papriku, pipariem.
3. Beat olas. Šniceles maigumam olas sajauc ar pienu vai tīru ūdeni.
4. Pievienojiet rīvmaizi plakanai plāksnei.
5. Tad šniceli apstrādā šādi: miltu maisījums ar pipariem, sāli, sakultām olām, rīvmaizi.
6. Gaļa tiek cepta pannā augu eļļā apmēram 2-3 minūtes, līdz parādās zeltaini brūns, pēc tam uz 3 minūtēm pilnā gatavībā gatavojas zemas karstuma apstākļos.
7. Šniceli pasniedz ar svaigu citronu.
2. Cūkgaļas šķēlītis pannā ar sieru
Sastāvdaļas:
• 600 grami cūkgaļas filejas;
• 120 grami kviešu miltu;
• divi sēklinieki;
• 150 grami cietā vai puscietā siera;
• 50 grami plūmju un augu eļļu;
• malti pipari maisījumi, rupja sāls;
• rīvmaizi.
Sagatavošanas metode:
1. Gaļa tiek pārgriezta šķiedrās gabalos, kas ir 1,4-1,8 centimetru plati un nedaudz nojaukti. Katrs gabals ir sasmalcināts ar paprikas un sāls maisījumu, pēc tam to noņem uz sāniem 9-11 minūtes impregnēšanai.
2. Tagad jūs varat darīt maizi. Milti ielej piemērotā traukā, krekeri atsevišķi. Trešajā berzētajā sierā ceturtajā kārtā pārspēja olas.
3. Pēc nokautās cūkgaļas marinēšanas eļļu maisījumu karsē pannā. Schnitzel ruļļos pirmajā miltu miltu, sakultu olu, rīvētu sieru, rīvmaizi. Cepiet kastrolītē līdz zeltaini brūnai. 4. Pārklājiet ar papīra dvieļiem plakanu plāksni, uzlieciet gatavo šniceli. Pāris minūtes stāviet, lai iztukšotu eļļu. Garšīga gaļa ir gatava.
3. Cūkgaļas šnicelis lielās gaļas sasmalcinātās gaļas pannā
Sastāvdaļas:
• 700 grami gaļas masas;
• 3 olas;
• 160 grami rīvdēlis;
• 100 grami saulespuķu eļļas;
• žāvēti ķiploki;
• gaļas un sāls garšvielas.
Sagatavošanas metode:
1. Vispirms apstrādājiet gaļu. Filejas tiek mazgātas, žāvētas ar papīra salvetēm, dvieļiem. Ar cūkgaļu noņemiet visas filmas, vadītājus. Tad gaļu sagriež mazos gabaliņos un ielieciet dziļā traukā.
2. Pie cūkgaļas pievieno vienu olu, garšvielas, ķiplokus, sāli. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas, lai izveidotu iegarenas šniceles. Ja pikantā garša ir nevēlama, drīkst atļauties tikai melnie pipari.
3. Divas olas tiek sistas. Atsevišķā traukā ielej nopirktos vai mājās gatavotus rīvmaizi.
4. Apkarsējiet augu eļļu pannā.
5. Cūkgaļa tiek iemērkta miltos un sagriezta rīvmaizē, maigi pārvietota uz pannu. Smalcinātās šniceles cepšanai nepieciešams nedaudz ilgāks laiks, un precīzu procedūras ilgumu nosaka viena gaļas gabala biezums. Aptuvenais laiks katrai pusei ir 3,5-7 minūtes.
4. Cūkgaļas šķiņķis omlete
Sastāvdaļas:
• olīveļļa gaļas cepšanai;
• piparu maisījums;
• sāls;
• rīvmaizi;
• 50 grami piena tauku satura 3,5;
• kviešu milti;
• viena vistas ola;
• cūkgaļa četriem steikiem.
Sagatavošanas metode:
1. Gatavie steiki ir sālīti un cimdi abās pusēs.
2. Gaļa maigi nošauj ar āmuru. Tad tas ir iesaiņots polietilēnā. 3. Olu un pienu saputot kā omlete.
4. Dziļā pannā sakarsējiet olīveļļu. Katrs steiks ir pārklāts ar izsijātiem miltiem, omlete maisījumu, rīvmaizi.
5. Gaļa ir cepta katrā pusē augu eļļā, lai iegūtu ruddy krāsu. Lai veiksmīgi pagatavotu ēdienus, šniceli nedrīkst pieskarties sienām un viens otram. Apcepiet vidējā siltumā apmēram 4-5 minūtes. Lai veidotu klasiskus krokus, iesakām smaidīt mīklu.
6. Gatavo šniceli iemērc ar papīra dvieli, novēršot lieko daudzumu augu eļļas.
7. Pasniedz ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem.
5. Cūkgaļas šķēlītis pannā ar zaļumiem un sinepēm
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja uz 6 šniceliem;
• 1 - 2 ēdamkarotes sinepju;
• ķiploku daiviņas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas un rīvmaizes;
• cietais siers;
• dilles un pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
1. Cūkgaļa tiek nomazgāta un žāvēta ar papīra dvieli, saputo, sālītu un piparu.
2. Siers, kas berzēts uz rīka. Zaļie un ķiploki smalki sagriezti. Pievienojiet rīvmaizi, sinepes, sāli, piparus. Visi rūpīgi samaisīti.
3. Katrai šķelto cūkgaļas daļai sadaliet iegūto masu.
4. Cūkgaļa tiek velmēta mazos ruļļos vai salocīta uz pusēm, piestiprinot to ar zobu bakstāmo.
5. Šniceles tiek ceptas kastrolītē, izmantojot augu eļļu apmēram 10-15 minūtes katrā pusē, vispirms uz karstuma, līdz sasmalcina, tad uz mērenu karstumu, līdz vārīti.
6. Papildu posms - grauzdēšana cepeškrāsnī 15 minūtes. Pirms šniceles uzstādīšanas cepeškrāsnī jūs varat papildus apkaisa gaļu ar rīvētu sieru.
6. Cūkgaļas šķēlītis pannā ar brendiju
Sastāvdaļas:
• cūkas kakla kilograms;
• 100 mililitri brendija;
• 200 g kviešu miltu;
• 200 mililitri ūdens;
• 100 mililitri augu eļļas;
• 4 vistas olas;
• zaļumi pēc garšas;
• sāls, pipari, gaļas garšvielas.
Sagatavošanas metode:
1. Gaļa tiek sagriezta steikā, izsit.
2. Sajauciet sāli, piparus, garšvielas ar brendiju, tauku šniceli. Sagatavotā cūkgaļa tiek noņemta ledusskapī marinēšanai.
3. Klyars, kas sagatavots, pamatojoties uz visām pārējām sastāvdaļām (olām, sasmalcinātiem garšaugiem, ūdeni, miltiem). Produkti rūpīgi noslaucīti.
4. Karbonāde izplatās mīklā un atstāj stundu.
5. Uzmanīgi izņemiet šniceles tieši ar mīklu un uzklājiet uz rūpīgi sakarsētās eļļas.
6. Cepiet no divām pusēm.
7. Cūkgaļas šnicelis siera garozas pannā
Sastāvdaļas:
• 480 grami cūkgaļas;
• 380 grami siera;
• 4 olas;
• zaļumi;
• garšvielas pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
1. Ņem gaļu un nogrieziet no tā taukus, turot tos.
2. Cūkgaļa iesaiņota cūkgaļa.
3. Izkaisīta gaļa pārkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām.
4. Nākamais solis ir gatavošanas sagatavošana. Lai to izdarītu, izmantojiet vienu olu un 80 gramus siera uz šniceli. Siers ir sarīvēts un sajaukts ar olām. Proporcijas tiek ievērotas, pretējā gadījumā šnicelis nedarbosies.
5. Tagad gaļa tiek cepta augu eļļā pannā ar zemu siltumu: vienā pusē uzlieciet maizi, sadaliet šo pusi uz leju.
6. Gaļa tiek cepta apmēram 3 minūtes, izmantojot augstu siltumu.
7. Maizes virsmas paliek uz augšu, maigi apgriezt un atkal cepta cūkgaļa. Tā rezultātā gaļa tiek cepta abās pusēs.
8. Tagad šniceli gatavo cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Tas aizņems aptuveni 5 minūtes. 9. Pasniedz ar zaļumiem.
Cūkgaļas šnicelis ar pīļu trikiem un padomiem
• Lai šniceli padarītu skaistu, gaļu labāk sagrieziet ar labu asu nazi.
• Lai cūkgaļa neatšķirtos gabalos, ieteicams neapstrādāt neapstrādātu šniceli ar āmuru, bet ar aizmugurējo daļu.
• Jūs varat samazināt troksni, pļaujot gaļu, novietojot mitru dvieli zem dēļa.
• Lai izvairītos no gaļas gabalu lidošanas ap virtuvi, vienkārši aizveriet cūkgaļu ar kārtiņu.
• Lai gaļu padarītu sulīgu un ne sausu, pārliecinieties, ka eļļa ir iepriekš uzsildīta un cepta cūkgaļa abās pusēs ātri uzkarst. Tikai pēc tam, kad šnicelis ir pārklāts ar garozu, liesma var būt mērena.
• Nekādā gadījumā nedrīkst cept saldētu vai nepilnīgi atkausētu gaļu - jums būs cepta cūkgaļa, nevis šnicele. Labāk ir gaļu izņemt no saldētavas iepriekš.
• Ja jums nav liesās filejas, bet tauku gabala cūkgaļas, tas nav svarīgi. Rūpīgi nogrieziet lieko tauku daudzumu un berzējiet gaļu ar sausiem sinepju pulveriem, lai neitralizētu taukus. Turklāt šnicelis iegūs interesantu garšvielu garšu.
