Cukini ievārījums - vispārīgs apraksts
Uztura speciālisti uzskata, ka cukini ir viens no noderīgākajiem un viegli sagremojamajiem dārzeņiem. Tas ir bagāts ar B, C un PP vitamīniem, dzelzi, kalciju, varu, mangānu un kāliju. Arī cukini ir stimulējoša iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu, tā spēj absorbēt lieko holesterīna un kaitīgo vielu daudzumu, novērst lieko šķidrumu no organisma, novēršot tūskas parādības, kā arī novērš aterosklerozes un anēmijas attīstību.
Sakarā ar augstu kālija un magnija saturu, cukini ir piemēroti sirdij un asinsvadiem; liela daudzuma dzelzs klātbūtne ļauj viņiem uzlabot asins īpašības un bagātināt to ar skābekli, bez kura ķermenim ir ļoti grūti izturēt slodzi.
Skvošas ir ļoti noderīgas žults stagnācijai, jo tās neapgrūtina aknas; ieteicams lietot kopā ar holecistītu. Diabētiķi ir labi uztverti cukuri un mikroelementi, kas ietverti cukini. Tie ir neaizstājami artrīta gadījumā, jo tā īpašums ļauj no ķermeņa noņemt lieko sāli. Tiek uzskatīts, ka, ja nedēļas laikā ēdat vairāk nekā 200 gramus dienā. cukini, jūs varat pilnīgi atbrīvoties no toksīniem. Svaigu cukini sulu izmanto arī vieglu nervu traucējumu un miega traucējumu ārstēšanai.
Lielākā daļa uzturvielu, kas atrodami nelielos nenobriedušos augļos, kuru garums ir no 20 cm līdz 25 cm, jāēd kopā ar mizu. Jauni cukini var ēst neapstrādāti, bet pēc nogatavināšanas tie ir pakļauti termiskai apstrādei.
Cukini ievārījums - ēdienu sagatavošana
Visbiežāk cukini ievārījums, tāpat kā jebkurš cits, tiek uzglabāts mazās burkās ar ietilpību līdz 1 l. Pirms ievietošanas ievārījumu bankās tie ir sterilizējami, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas. Pēc kārbu mazgāšanas un pārliecinoties, ka nav plaisu, šķembu vai citu defektu, tos sterilizē ar kādu no šīm metodēm:
- tvaicēti;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī.
Jebkurā sterilizēšanas metodē būtu jārūpējas par kārbu drošību, jo stikls, no kura tie ir izgatavoti, var kropļoties ar strauju temperatūras maiņu.
Arī pirms gatavošanas ievārījums jāpārbauda, vai vāki ir tīri, gludi, bez rūsas, ar labu blīvējumu.
Gatavojot ēdienu, mums ir vajadzīgs arī liels emaljas pods vai bļoda (var lietot vienu reizi varu), virtuves svari, koka lāpstiņa, lai samaisītu ievārījumu, un kauss, lai ievārītu ievārījumu burkās.
Cukini ievārījums - augļu sagatavošana
Lai pagatavotu ievārījumu, piemērots nogatavināts cukini ar cietu ādu. Vislabākā garša ir ievārījums, kas izgatavots no cukini - itāļu garšauga cukini.
Cukini sagatavošana gatavošanai
Nav īpašu metožu, kā sagatavot cukini cepšanai: tie tiek mazgāti, mizoti un mizoti un sagriezti mazos kubiņos.
Cukini ievārījums - recepte 1 (ar citronu)
Ja jūs neatpazīstat savu mājās gatavoto, no tā, ko padarījāt par šo ievārījumu, tad viņi to ņems bumbierim, apelsīnam, ananāsam, bet ne skvošam. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams: 1 kg cukini,
1 kg cukura
100 gr. ūdens
1 citrona
Virtuves trauki ielej cukuru, ielej ūdeni un vāra sīrupu (apmēram 5 minūtes). Kad sīrups ir gatavs, jums tajā jāievieto cukini, citroni, kas ir nokļuvis gaļas mašīnā, un vāra visu apmēram 45 minūtes. Tad ielej gatavo ievārījumu karstu sterilizētās burkās un izvelciet.
Cukini ievārījums - recepte 2 (ar citronu, apelsīnu un burkānu sulu)
1 kg cukini,
0,7 kg cukura
1 ēd.k. burkānu sula
1 citrona
1 oranža
Vispirms jums ir jāsagatavo produkti: sasmalciniet citronu ar miziņu, apcepiet apelsīnu un sasmalciniet un, pievienojot burkānu sulu, uzvāra.
Tad sagatavoti cukini jāievieto ēdiena gatavošanai, pievienojot cukuru, citronu, apelsīnu-burkānu sulu, samaisiet visu, līdz sula parādās. Pēc tam, kad nepieciešams, lai maisījums paliktu apmēram 15 stundas. Pēc šī laika, kad cukurs ir izkusis, un cukini ar citronu padarīs sulu, jums vajadzētu novietot traukus uz plīts un gatavot apmēram 7 minūtes. Tad ievārījums jāpārvieto vēsā vietā uz vairākām stundām un tad vāra vēlreiz pusstundu. Gatavs ievārījums ir jāizlej karstā veidā pirms sterilizētām burkām un jāapgriež.
Šķīvis ir atdzesēts un gatavs konservēšanai.
Cukini ievārījums ar ananāsu - 3. recepte (ar citronu un ananāsu)
1 kg cukini,
1 kg cukura 100 gr. ūdens
1 citrona,
1 ananāss
Sagatavoti cukini un ananāsi, mizoti no ādas un vidus, sagriezti gabaliņos, ieliecami bļodā, lai padarītu ievārījumu un aizpildītu ar cukuru, lai tie ļautu sulai. Pēc tam uzkarsējiet maisījumu apmēram 5 minūtes, noņemiet no karstuma. Pēc tam, kad ievārījums ir vairākas stundas, atkal ievietojiet to uz plīts un, pievienojot citronu maltu, pagatavojiet pusstundu. Tad pagatavoto sterilizēto burkās ielej gatavo ievārījumu un ielieciet to.
Cukini ievārījums - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Saskaņā ar iepriekšminētajām receptēm sagatavotajam ievārījumam ir pilnīgi atšķirīgas garšas īpašības, atšķirībā no mums visiem pazīstamiem ievārījumu veidiem, bet sākotnējos produktus ir gandrīz neiespējami atpazīt.
Cukini ievārījumam ir piemērots tikai jauniem, ar plānu ādu, tad burtiski „izkusīs mēles”.
Ilgstošai uzglabāšanai cukini ievārījums tiek sagatavots tādā pašā veidā kā jebkurš cits, velmēts burkās un ievietots vēsā, sausā vietā.
