Kā padarīt mājās gaļu, lai atbilstu tradicionālajai šīs biezās un barojošās zupa versijai, kas pagatavota gaļas vai zivju buljonā, bagāta ar tekstūru, ar garšīgu garšu un neaizmirstamu aromātu?
Lai izveidotu zupu, ko sauc par solyanka gaļu, jebkura saimniece, gatava mācīties saskaņā ar visiem noteikumiem un kanoniem, saskaņā ar noteiktām proporcijām, lai padarītu šo garšīgo brūvēt.
Šo ēdienu ieteicams pasniegt kā pirmo ēdienu, lai gan galvenā ēdienkarte var viegli nomainīt tā uzturvērtības, kaloriju satura un garšas dēļ.
Tas ir universāls ēdiens - tas var būt jebkura svētki, gan ikdienas, gan brīvdienu laikā.
Vispārējie principi un noteikumi gaļas solianka gatavošanai mājās
• Sīpoli ir obligāta sastāvdaļa jebkurai gaļas zupu komandai, kas vispirms ir jāaplobo, pēc tam jāskalo zem ūdens un sasmalcina. Nav ieteicams ilgstoši iemērc sīpolus ūdenī vai atstāt tos gaisā, lai izvairītos no nepatīkamas smakas.
• Tomātu biezeni kartupeļiem ir jāatļauj uz neliela uguns ar pannu, izmantojot taukus, atsevišķi no sīpoliem līdz sarkanīgi sarkanai krāsai.
• Sālītiem gurķiem jābūt cietiem un stingriem. No gurķiem jānoņem kārta vai dzeltena āda, jānoņem lielas sēklas un pēc tam nelielā daudzumā jāievieto dārzeņi.
• Kauliņi ir jānoņem no olīvām, un olīvas un citrona šķēle jānovieto tieši gliemežnīcā.
• Gaļas solianka pagatavošanai un mīkstināšanai un barošanai varat izmantot papildu gaļas sastāvdaļas, piemēram, nieres, mēli, tesmeni un sirdi. • Parasti garšīgu un apetīti gatavu solyanka pagatavošanai ir nepieciešams izmantot vismaz četras gaļas sastāvdaļu šķirnes, pat sastāvdaļu, piemēram, desu, franču un desu veidā.
Labākās gaļas solyanka receptes un mājās gatavotās īpašības
Receptes 1. Gaļa, klasiskā (mājās)
Sastāvdaļas:
• Liellopu gaļas buljons - 3 litri.
• Gaļas sastāvdaļas (delikateses) - 6 veidu 150 gr.
• Sālīti gurķi - 3 gab.
• Olīvas - 0,5 kārbas.
• Olīvas - 0,5 kārbas.
• Kaperi - 100 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Tomātu pasta - 90 mg.
• Zaļie.
• Garšvielas.
• Lemon.
Sagatavošana:
Vispirms jums ir jānoņem kartupeļi, sagriež kubiņos un jānovieto liellopu gaļas buljonā (vārot).
Sīpoliem jābūt mizotiem, smalki sagrieztiem un apcep olīveļļā. Pēc tam sālītos gurķus sagriež plānos kubiņos un pievienojiet sīpoliem.
Olīvas un olīvas jāsadala mazās kārtās, un gaļas sastāvdaļas jāievieto sloksnēs.
Tālāk jums ir nepieciešams cept gaļas gardumus un pagatavot gaļu ar tomātu pastu. Tad ielieciet gaļas gardumus pannā un piepildiet tos ar garšvielām pēc savas gaumes.
Pēc kaperiem, sautētiem gurķiem, sīpoliem un vāra vēl 10 minūtes.
Tad pievienojiet olīvas, lavrushka, un pirms gatavošanas procesa beigām arī zaļumus ar citrona šķēlītēm.
Receptes 2. Gaļas komanda (mājās)
Sastāvdaļas:
• Gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) - 800 gr.
• Ribas, desa (kūpināta) 250 gr.
• Šķiņķis - 200 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sālīti gurķi - 3 gab.
• Olīvas - 1 var. • Kaperi - 50 gr.
• Tomātu pastas un eļļas (saulespuķu) - 60 ml.
• Sviests - 50 gr.
• Lavrushka, garšvielas.
• Lemon.
• Skābais krējums.
Sagatavošana:
Pirmā lieta, kas nepieciešama, lai pagatavotu gaļas buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet gaļas ribas un mīkstumu pot, ielej ūdeni un uzvāra. Tad jums ir jāievieto mizoti sīpoli buljonā un jāturpina gatavot vēl divas stundas. 10 minūtes pirms vārīšanas procesa beigām jāpievieno šādas garšvielas: Lavrushka, smaržīgi pipari un melnie zirņi, sāls.
Turklāt visas vārītas gaļas sastāvdaļas jāsagriež nūjiņās, un marinētus gurķus sagriež šķēlītēs.
Tad iepriekš minētie komponenti jāievieto pannā, pievieno tiem mazliet buljona un pēc tam uz dažām minūtēm ļaujiet produktiem uz neliela uguns.
Pēc tam sīpolu sagrieziet pusgredzenos, apcepiet augu eļļā, sviestu un pievienojiet tam tomātu pastu.
Tad jums ir jānovieto gaļa, olīvas, kūpinātas gaļas pannā un jāturpina vārīt vēl 20 minūtes. Pēc tam zupā jums ir nepieciešams pievienot kaperus, sāli, piparus, pārklāt pannu ar vāku un turpināt gatavot hodgepodge, līdz tas ir gatavs.
Pirms pasniegšanas šo ēstgribu ēdienam jābūt dekorētam ar skābo krējumu un citrona šķēlīti.
Receptes 3. Vostochnaya gaļas zupa (mājās)
Sastāvdaļas:
• Liellopu gaļa - 200 gr.
• Ūdens - 2 litri.
• Sviests - 60 gr.
• Tomātu pasta - 30 gr.
• Sālīti gurķi - 2 gab.
• Sīpoli.
• teļa gaļa - 150 gr.
• Jēra gaļa (kūpināta) - 50 gr.
• Kazy (zirgu gaļas desa / delikatese) - 50 gr.
• Liellopu mēle - 50 gr.
Sagatavošana: Lai iegūtu bagātu, skaidru un skaistu buljonu, iegremdējiet liellopu gaļu, mēli un pagatavojiet gaļas sastāvdaļas zemā karstumā bez vārīšanās.
Atsevišķi sviestā apsildāmā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus un pēc izīrēšanas tomātu pastā.
Pievienojiet gaļas un sīpolu smalki sagrieztus marinējumus ar tomātu pastu un uzkarsējiet 10 minūtes.
Tad, atsevišķi pannā, apcep mēli, teļa gaļu un desu, sagriež salmiņos.
Tad pievienojiet buljonam visus dārzeņus un gaļas sastāvdaļas un pagatavojiet zupu vēl 15 minūtes.
Pirms gatavošanas beigām ir svarīgi pagatavot zupu ar sāli un garšvielām, un, kad gaļas ēdiens ir gatavs, tas ir jāapgriež ar zaļumiem.
Recepte 4. Gaļas zupa ar svaigiem kāpostiem (mājās)
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļa - 0,5 kg.
• Kāposti - 1 kg.
• Kartupeļi - 8 gab.
• Burkāns.
• Sīpoli.
• Tomātu pasta - 30 mg.
• Ūdens - 750 ml.
• Eļļa (augu).
• Garšvielas (sāls, pipari, Lavrushka) - visiem.
Sagatavošana:
Kāpostiem jābūt smalki sagrieztiem un ceptiem augu eļļā. Kubiņos sagriezta cūkgaļa jācepta karstā eļļā 15 minūtes.
Turklāt mizoti sīpoli un kartupeļi tiek sagriezti kubiņos, burkāns tiek uzklāts uz rīka.
Tad pievienojiet gaļai sīpolus, burkānus, nedaudz apcepiet, pievienojiet tomātu pastu un sagrieztus kartupeļus. Pievienojiet svaigiem kāpostiem gaļai un dārzeņiem, pievienojiet ūdeni un vāriet apmēram pusstundu.
Nākamais solyanka ir jāgatavo ar sāli un garšvielām, atstājiet to zem vāka.
Šo sirsnīgo un vitamīnu ēdienu ieteicams izrotāt ar zaļumiem.
Receptes 5. Gaļas zupa ar pievienotu vistas gaļu
Sastāvdaļas:
• Vistas gaļa - 0,5 kg.
• Kūpinātas sastāvdaļas (krūtis, bekons, salami) - 0,5 kg.
• Ūdens - 2,5 litri.
• Gurķi (sālīti) - 3 gab.
• Burkāns.
• Sīpoli.
• Eļļa (augu) - 30 ml.
• Tomātu pasta 60 gr.
• Sālījums - 0,5 ēd.k.
• Sāls, pipari, cukurs - amatieris.
• Zaļie.
• Lemon.
• Olīvas.
Sagatavošana:
Vistas ir rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un, vārot, izņem putas no buljona virsmas, samazina karstumu un vāra 50 minūtes.
Atsevišķi, jums ir nepieciešams tīrīt sīpolu, sagriezt to kubiņos. Rīvējiet tīrītos burkānus, izmantojot lielu rīsu.
Smalki gurķi, kūpināti. Noņemiet vistu no buljona, atdzesējiet, atdaliet no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
Tad ielieciet sīpolus, burkānus karstā eļļā kastrolītē un sautē dažas minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu un samaisiet visas sastāvdaļas. Pēc tam, kad nepieciešams pievienot gurķus, buljonu un vāra uz lēnas uguns uz 5 minūtēm.
Tad viss cepetis, sasmalcinātas gaļas sastāvdaļas, desa tiek ielikta pannā, pievieno sāli, cukuru un piparus, marinētu (amatieru).
Vārītas tādas ēstgribas gaļas ēdieni, kas ir mēreni uguns, ar vāku aizverot 15 minūtes.
Turklāt gaļas solianka tiek uzklāta uz plāksnēm, kas dekorētas ar zaļumiem, olīvām un citrona šķēli.
Recipe 6. Solyanka izgatavots lēnā plīts virsmā (mājās)
Sastāvdaļas:
• buljons (gaļa) -2 l.
• Gaļas sastāvdaļas (jo labāk, jo labāk).
• Sālīti gurķi - 2 gab.
• Olīvas - 1 banka.
• Sīpoli.
• Burkāns.
• Tomātu pasta - 30 mg.
• Eļļa.
• Sāls, garšvielas.
• Zaļie, citroni.
Sagatavošana: Vispirms jums ir nepieciešams gatavot buljonu. Lai to izdarītu, ielej ūdeni multicooker bļodā un ielieciet tajā izvēlētās gaļas sastāvdaļas. Pēc tam iestatiet multicooker režīmu “Quenching” un pagatavojiet buljonu 2 stundas.
Tad jums ir nepieciešams notecināt buljonu un celmu. Un daudzkarsera bļodā ievietojiet mizotus dārzeņus - sasmalcinātus sīpolus un burkānus cepšanai.
Pēc tam lēnā plīts jāieslēdz 40 minūtes “Cepšanas” režīmā un sāciet sīpolus un burkānus, līdz tie ir zeltaini brūni. Pēc tam pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Pēc tam pievienojiet apaļās olīvas, sasmalcinātus sālītus gurķus uz iepriekš minētajiem dārzeņiem un cepiet visu kopā līdz noteiktā programmas laika beigām lēnā plītī.
Tad visas gaļas sastāvdaļas - desas, desa, gaļa ir jāsagriež kubiņos, jāievieto bļodā ar lēnu plīti, ielej buljonu un pievienojiet sāli, vāra garšvielas uz stundu stundu “dzēšanas” režīmā.
Receptes 7. Gaļas zupa ar skābu kāpostu (mājās)
Sastāvdaļas:
• Kāposti (marinēti) - 800 gr.
• Salo (cūkgaļa) - 100 gr.
• buljons (var būt vistas gaļa) - 250 ml.
• Krūts - 250 gr.
• Sīpoli.
• Gurķi (sālīti).
• Tomātu pasta - 3 karotes.
• Milti 60 gr.
• Sāls, garšvielas.
Sagatavošana:
Kāpostam jābūt pilnībā atbrīvotam no šķidruma. Smalki sasmalciniet sīpolus un cepiet taukos pannā. Blakus sīpoliem nepieciešams pievienot tomātu pastu, kāpostus, Lavrushka un tad dārzeņus, tātad 10 minūtes.
Tad pievienojiet gurķus dārzeņiem un dažas minūtes sasmalcinātu bekonu.
Atsevišķi sajauciet buljonu ar miltiem pannā un samaisiet maisījumu. Tad apvienojiet visas cepeškrāsnī esošās cepeškrāsnī un turpiniet vārīt vēl 20 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievienojiet sāli un garšvielas.
Trauku var dekorēt ar olīvām ar citrona šķēlīti.
Kā pagatavot gaļas ēdienu mājās - padomus un trikus
• Veidojot tādu barojošu kulinārijas šedevru kā gaļas solianka, jāņem vērā šāds ļoti svarīgs faktors - jo vairāk gaļas un kūpinātu sastāvdaļu pievieno zupai, bagātīgāka un garšīgāka tā izrādīsies.
• Ir arī jāzina, ka hodgepodge nepatīk daudz garšvielu (tikai tad, ja tas ir asas dabas), labāk ir pievienot sālījumu vai citronu vairāk pikantiskumam.
• Kūpinātajām sastāvdaļām solyanka ir jāizvēlas tikai kvalitāte, lai netiktu sabojāta šī trauka delikāta garša.
• Ja kādu iemeslu dēļ kulinārijas speciālists nav apmierināts ar gurķu sālījumu, to var aizstāt ar šķidrumu no olīvu burkas.
• Jebkura solyanka pamats ir buljons. Tāpēc tā ir jāfiltrē, jābūt konsekventai un caurspīdīgai, ņemot vērā ēdiena noteiktu skaistumu.
