Šodien, tieši šeit un tagad jūs uzzināsiet, kā pagatavot gardus bigus vai bigos, kuriem tas ir ērtāk, no svaigiem kāpostiem, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas ēdiena gatavošanai un kā padarīt to patiesi līdzsvarotu un autentisku.
Kā pagatavot bigus no svaigiem kāpostiem - principi
Pavārmāksla bigūzai ir četri pamatprincipi, bez kuriem ēdiens būtu tikai sautēts kāposti, bet ne tas, kas mums nepieciešams.
- Pirmais princips ir nepieciešamība apvienot svaigu un skābu kāpostu. Šī kombinācija palīdz līdzsvarot garšu un pievienot skābu.
- Bigus nav bigus, ja tajā nav žāvētu plūmju. Tas ir tas, kurš rada līdzsvaru starp skābo un saldo garšu. Un tā kā ēdienkartē ir gaļas sastāvdaļas, šī garšu kombinācija ir vienkārši garšīga.
- Žāvētas plūmes ir sakārtotas, bet tas papildinās tikai saldās garšas pamatu, bet, lai iegūtu pilnīgu līdzsvaru, jums būs jāpievieno milzīgs daudzums. Nu, vai vienkārši pievienojiet cukuru, kas pievieno saldumu un neaizņem vietu.
- Pēdējais, bet ļoti svarīgais punkts ir Madera. Bez Madeiras, labi vai vismaz šerijs, biguss būs tukšs, tajā nebūs tik delikāta garša.
Līdz ar šo principu analīzi ir palikuši tikai sagatavošanās principi, kas nav nepieciešami, lai to izpildītu.
- Bigusā būtu jābūt gaļai. Kas tieši - jūs izlemjat. Ieteicams izmantot lielu gaļas komplektu, kas satur gan parastu neapstrādātu gaļu, gan kūpinātu gaļu. Lieliska izvēle būtu medību desas vai kūpināta cūkgaļas šķiņķis. No parastās gaļas piemērots cūkgaļas kakls vai krūtis, kā arī liellopu gaļa.
- Izmantojiet tomātu pastu, lai iegūtu bagātāku krāsu un labāku garšu. Cepšanas laikā vislabāk to pievienot gaļai.
- Labāk ir sagriezt sastāvdaļas ar vidējo kauliņu, kāposti ar īsu salmiņu, tas neietekmē garšu, bet tas būs daudz ērtāk ēst.
- Izmantojiet tikai mazāko garšvielu minimumu. Proti, sāls, melnie pipari, smaržīgi pipari un lauru lapas. Nav timiāna vai rozmarīna, atstājiet tos steikiem un citiem ēdieniem.
Bigus ir ēdiens, kuram ir nepieciešams izmantot tikai ēdiena gatavošanas pamatprincipus. Ievērojot tos, jūs varat darīt visu, kā jūs vēlaties. Viņi gribēja - viņi pievienoja kartupeļus, viņi gribēja - sēnes. Izmantojiet šo dažādo variantu iespēju, un jūs nekad nenogursiet no bigus!
Bigus ar svaigiem kāpostiem, soli pa solim ar fotogrāfijām
Mēs izmantojam:
- Trīs simti gramu svaigu un skābētu kāpostu kāpostu
- Trīs simti grami cūkgaļas
- Divi lieli sīpolu galvas
- Liels karoti sviesta
- Ceturtā glāze brūnā cukura
- Svaigi malti pipari
- Koka sāls
- Chive
- Divas puskūpinātas desas
- Divsimt grami karsta kūpināta vistas gaļa
- Pusotras tases tomātu mērces vai makaroni
Gatavošanas process:
Sasmalciniet pannas dibenu ar sviestu, izkaisiet sasmalcinātu un sasmalcinātu svaigu kāpostu, sautējiet apmēram divdesmit minūtes.
Cūkgaļa sagriezta kubiņos.
Sīpolu sīpoli ir mazāki.
Citā katliņā izkausējiet sviesta gabalu un apkaisa sīpolus.
Pievieno sīpoliem gaļu. Mēs to paturam līdz pusei, dažkārt maisot.
Lai pagatavotu cūkgaļu līdz pusei pagatavota, pagatavojiet cukuru traukā, piparus un sasmalciniet ķiplokus.
Desas un vistas krūtiņas sagriež tādā pašā veidā kā cūkgaļa un pievieno tieši pannai.
Pēc piecām minūtēm uzberiet sautēto kāpostu uz gaļu. Pievienojiet mērci. Vāriet uz maigas temperatūras, nesedziet trauku ar vāku apmēram stundu.
Kāpostu Bigus ar gaļu
Nepieciešamie produkti:
- Svaigi kāposti - 0,5 kg
- Skābēti kāposti - 1/4 kg
- Cūkgaļas kakls - 0,3 kg
- Liellopu lāpstiņa - 0,3 kg
- Medību desas - 150 gr.
- Sīpols - mazs sīpols
- Kausētas plūmes - simts grami
- Madera vīns - 150 ml
- Cukurs - ēdamkarote
- Sāls / pipari / garšvielas nav obligāti
.
Sagrieziet svaigus un skābu kāpostus plānās salmiņās, trīs līdz četru centimetru garumā, un nosūtiet katliņā uz plīts, pievienojot ūdeni pa ceļu.
Cepta cūkgaļas kakla, liellopu gaļas plecu ar sasmalcinātu sīpolu. Gaļu sagriež gabalos, pusotru līdz divus centimetrus uz vienu pusi. Grauzdēta gaļa ar sīpoliem, nosūta uz kāpostiem un sāli.
Atsevišķi cepiet kūpinātas desas. Pēc cepšanas nosusiniet tos ar eļļu uz papīra salvetes vai dvieli un samaisiet ar kāpostiem.
Pievieno nomazgātas bezmezglu žāvētas plūmes, sasmalcinātas ceturtdaļas, cukuru un samaisa.
Pievienojiet pusi glāzes Madeiras un vāriet apmēram pusotru stundu. Laika gaitā samaisiet bigus un ielej atlikušo vīnu. Noņemiet pannu no plīts un atstājiet trauku, lai tas nonāktu zem vāka.
Bigus ar cūkgaļu
Cūkgaļa ļauj jums veikt lielo tauku, nazhoristym un smaržīgu. Ir daudz dažādu gaļas produktu no cūkgaļas un tā izcirtņiem, kas ļaus jums savākt bagātu gaļu, neizmantojot dārgāku liellopu gaļu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 0,3 kg
- Pusi kūpināts bekons - 200 g
- Kūpināts krūšturis - 0,2 kg
- Svaigi kāposti un marinēti kāposti - 400 grami
- Žāvētas plūmes - 100-120 grami
- Sīpoli - viens vidējs sīpols
- Tomātu pasta - pāris ēdamkarotes
- Madera - 150 ml
- Sāls / garšvielas / lauru lapas - pēc garšas
.
Sagrieziet svaigus kāpostus ar skābiem kāpostiem, viegli sakratiet un nosūtiet uz "pannas", pievienojot nedaudz ūdens.
Atstājot kāpostus ar ūdens molekulu temperatūras žēlastību, jūs varat darīt gaļu.
Sagriež cūkgaļas kaklu, kūpinātu bekonu un bekonu mazos gabaliņos. Pannā apcep speķi un sīpolus. Pievienojiet jebkuru sviestu, kas nav nepieciešams, speķis piešķirs pietiekami daudz tauku cepšanai.
Uz ceptajiem sīpoliem un bekonu pievienojiet kakla gabalus un pēc tam muguriņu. Pirmajā posmā grauzdēti sīpoli izdalās tauku vielās, kas ļauj gaļai „tuvoties” ātrāk un neražot sulu. Pēc izejas jūs saņemsiet sulīgus iekšējos gabalus ar zelta garozu.
Samaziniet siltumu un ievietojiet gaļai pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Samaisiet un turiet uz plīts pāris minūtes, ļaujot apvienot gaļas un tomātu garšu. Neaizmirstiet sālīt gaļu un pagatavot maltos piparus.
Apvienojiet kāpostus, gaļu un žāvētas plūmes, samaisiet un ielejiet ūdeni. Ielej pāris zirnīšu smaržu, sāli un samaisa. Ielieciet pusstundu, pievienojiet deserta vīnu un atkal zem vāka, tagad stundu.
Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām „atsvaidziniet” vīna garšu, pievienojot pārējo. Neaizmirstiet lauru lapu, desmit minūtes pēc tās klātbūtnes pannā ir pietiekami, lai to piepildītu ar garšu.
Bigus recepte ar kartupeļiem
Kāds sacīs, ka nav vietas kartupeļiem vai citiem līdzīgiem produktiem bigusā. Bet ļaujiet man. Bigus būtībā ir pareizi sagatavotas bāzes un papildu sastāvdaļu kombinācija, ko ierobežo tikai pavāra iztēles lidojums. Nu, vai veselais saprāts, neviens nenonāks ananāsu bigusā. Sastāvdaļas:
- Kūpināts krūšturis - 0,3 kg
- Liellopu gaļa - 0,4 kg
- Sīpoli vai šalotes - mazs sīpols
- Žāvētas plūmes - simts grami
- Marinēti un svaigi kāposti - 350-400 grami abu
- Tomatpast - 2 ēdamk. l
- Garšvielas un sāls - pēc garšas
Augšup sīpolus un pievieno malto kūpinātu cūkgaļu un liellopu gaļu. Cepiet, līdz gaļa ir klāta ar zelta garozu. Pirms noņemšanas no karstuma pārlej pāris ēdamkarotes tomātu pastas.
Drupiniet abus kāpostu veidus, ielieciet pannā un sautē ar ūdeni. Pēc 15-20 minūšu sautēšanas pievienojiet gaļu, žāvētas plūmes, sāli un piparus, pievienojiet ūdeni pēc nepieciešamības un ievietojiet kartupeļus, sagriež vidējos kubiņos. Vāriet ne vairāk kā 40-50 minūtes. Laika gaitā pievienojiet Madeiru vai šeriju, samaisiet, pievienojiet garšvielas. Sautējiet, līdz vārīti kartupeļi.
Delicious bigus no svaigiem kāpostiem lēnā plītī
Multivarka - inženierijas ģēnijas brīnums ēdiena gatavošanas jomā. Cik daudz no tā var pagatavot. Un kā ar Bigus? Viss ir tikai lieliski, jo sautējums nevar tikt iegūts lēnā plīts virsmā.
Sastāvdaļas bigusam lēnā plītī:
- Svaigi un marinēti kāposti, katrs 350 grami
- Cūkgaļa vai teļa gaļa - 0,3 kg
- Kūpināts bekons - 100 grami
- Deserta vīns - trīs ceturtdaļas no stikla
- Burkāni - 70 grami
- Sīpoli - 70 grami
- Žāvētas plūmes - simts grami
- Augu eļļa - 2 lieli karotes
- Garšvielas un vārīšanas sāls nav obligāti
- Pētersīļi - maza ķekars
.
Sagatavojiet kāpostus un svaigus kāpostus, karbonādes gaļu, kūpinātu gaļu, sīpolus un burkānus. Karsējiet podiņu, apcep burkānus, sīpolus un gaļu.
Pievienojiet gaļai kāpostus, pagatavojiet, ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes atbilstošā režīmā. Pievieno žāvētas plūmes un vīnu, samaisa un atstāj sautēt vēl 40-50 minūtes. Pasniedziet Bigus, pasniedziet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Bigus ar vistu
Vistas bigosu var attiecināt uz vairāk vai mazāk uztura iespējām, jo vistu gaļa ir mazāka. Labākais ēdienu gatavošanas variants ir chakhokhbili komplekts. Tā apvieno optimālu gaļas un tauku daudzumu, kas ļaus jums pagatavot ēdienu ar garšu.
Sastāvdaļas:
- Vistas komplekts chakhokhbili - 0,4 kg
- Svaigi kāpostu galvas - 0,3 kg
- Skābēti kāposti - 0,2 kg
- Sīpoli - vidējs sīpols
- Žāvētas plūmes - 80-100 grami
- Sherry vai Madera - divas trešdaļas kauss
- Garšvielas, sāls un lavrushka - pēc izvēles
Apcepiet sasmalcinātus vistas gabalus līdz zeltaini brūnai. Ielieciet brūniņu vistu no pannas un uz izvēlētajiem taukiem apcep sīpolus un sagatavo kāpostus. Sāls to un pievieno piparus.
Uzlieciet kāpostu, karsētu eļļā, pievienojiet siltu ūdeni un vāriet uz pusstundu. Laika gaitā vistas ievietojiet pannā, pagatavojiet piparus un sāli un pievienojiet plūmes. Pēc tam, kad viss ir sajaukts, atstājiet sautē 20-25 minūtes. Maisiet pusfabrikātus, ielejiet pusglāzi vīna. Vāriet vēl piecpadsmit minūtes.
Bigus ar rīsiem
Bigus ar rīsiem ir diezgan neparasta galvenā ēdiena versija. Rīsi rada dažus, neparastus bigus, tekstūru, kā arī spēj noņemt pārmērīgo skābu garšu.
Mēs izmantojam:
- Svaigi kāposti - 0,2 kg
- Marinēti kāposti - 0,2 kg
- Garengraudu rīsi - 150 grami
- Cūkgaļas kakls - 0,35 kg
- Kūpinātas desas - 150 grami
- Šalotes sīpoli vai sīpoli - vidēji sīpoli
- Burkāni - 70 grami
- Žāvētas plūmes - 80-100 grami
- Madera vīns - 100 ml
- Garšvielas ar sāli pēc saviem ieskatiem
.
Cūkgaļas šķēlītēs sagrieztas šķēlītes un kūpinātas desas apcep līdz zeltainam un ievieto atsevišķā traukā. Uz atlikušajiem taukiem apcep sīpolus un burkānus. Iemērciet mazgāto rīsu un apcep to līdzīgi ar risoto.
Apvienojiet gaļu, rīsu un ceptu katliņā, pievienojiet glāzi un pusi ūdens, lieciet sasmalcinātus kāpostus un vāra uz vāra līdz pusfabrikātam.
Ielejiet pusi glāzes Madeiras, sasmalcinātās plūmes un pagatavojiet piparus un lauru lapu, sāli. Sautējums, līdz pilnībā pagatavots. Barot ar apceptiem zaļumiem.
Ēdināšanas biguss ar desu
Bigus ar desu ir piesātināts ar garšvielām un garšvielām, kas veido desas, kā arī diezgan taukiem, ko apvieno ar gaļas produktu sāļumu.
Sastāvdaļas:
- Skābēti kāposti - 150 grami
- Svaigi kāposti - 0,3 kg
- Vārīta desa, strukturēta - 150 grami
- Karstā kūpināta desa -150 grami
- Šķiņķis vai gaļas rieksts - 100 grami
- Sīpoli - 50 grami
- Žāvētas plūmes - 70-80 grami
- Sherry / Madera - 80 ml
- Cukurs -1-1,5 lielie karotes ar slaidu
- Augu eļļa - pāris ēdamkarotes
- Garšvielas un sāls nav obligāti.
Lai sagatavotu šādu bigusa variantu, ir vēlams vairāku veidu desas ar atšķirīgu konsistenci, galveno gaļas sastāvdaļu un dažāda veida ēdienu gatavošanu. Ir vērts ņemt strukturētas vārītas desas vai desas, kā arī pāris kūpinātu desu veidus. Var pievienot riekstu gaļu. Jums vajadzētu būt uzmanīgākam ar sāli šādā bigusā, jo tajā ir diezgan daudz desu.
Cepiet sagrieztas desas uz garozu un salieciet tos uz papīra dvieļiem. Sildiet svaigi sasmalcināto kāpostu pannā atstātajos taukos un ievietojiet to plašā katliņā, sajaucot ar fermentēto. Pievienojiet ūdeni un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Laika gaitā pievienojiet ceptu desu, brūni sīpolus un sasmalcinātas plūmes. Labi samaisa, lai sajauktu garšas. Pēc vēl 20 minūšu dzēšanas pievienojiet vīnu.
Izmēģiniet trauku pēc garšas. Ja sāls no desām nav pietiekams, tad pievienojiet. Vai trauks izrādījās diezgan sāļš vai skābe pārtrauc pārējās sastāvdaļas? Cukurs palīdzēs.
Pēc trauka iztukšošanas, apmēram pusotru stundu, pievienojiet smaržīgos piparus un Lavrushka, tad dodiet apmēram desmit minūtes, un jūs varat pasniegt vakariņām.
Bigus ar kāpostiem un maltu
Nu un pareizi izgatavots pildījums var pārvērst jūsu bigus par kulinārijas mākslas darbu. Ideāla sasmalcināta cūkgaļa, pat kakls, pat plecu lāpstiņa. Tas būs vēlams un kūpināta bekona izmantošana, kas papildinās taukus un sulīgu pildījumu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas pleci - 400 grami
- Pusi kūpināts bekons - 100 grami
- Svaigi kāposti - 300 grami
- Marinēti kāposti - 150 grami
- Sīpolu rāceņi - viena galva
- Selerijas kātiņa - 40-50 grami
- Tomātu pasta - ēdamkarote
- Deserta vīns - 100 ml
- Žāvētas plūmes - 100 grami
- Augu eļļa - 40 ml
- Garšvielas un sāls, pēc izvēles
Ir ieteicams smalcināt gaļu atsevišķi, nevis gaļas mašīnā vai blenderī, bet ar nazi. Tātad jūs saglabājat gaļas šķiedras un tās tekstūru, patiesībā pildījums kļūs sulīgāks un garšīgāks. Arī sagrieziet bekonu kopā ar gaļu.
Uzkarsējiet pannu augstākajā temperatūrā, pievienojiet nedaudz augu eļļas un izklājiet plāno gaļas slāni. Cepiet to līdz kraukšķīgai. Izmantojiet lielu pannu, tas ietaupīs vietu starp maltās gaļas gabaliem un labāk apcep.
Uz cepta maluma pievieno sāli, piparus. Izmetiet gatavo gaļu uz papīra dvieļa vai sieta, atlaidiet lieko tauku daudzumu. Kapsus sagrieziet, sautējiet 40 minūtes, pievienojot brūni sīpolus, tomātu pastu un ūdeni. Tad sasmalcinātu gaļu sajauciet ar kāpostiem, pēc vajadzības pagatavojiet, sasmalcinātās plūmes ieliek pannā, samaisa un ielej vīnu.
Pēc visu sastāvdaļu savākšanas zem viena vāka izdzēst apmēram 20 minūtes. Pirms gatavošanas beigām ielej vēl pāris lielus karotes deserta vīna, atsvaidziniet tās garšu. Ir vērts pievienot sasmalcinātu selerijas stublāju. Tas kalpos kā trauka kraukšķīga sastāvdaļa un atšķaida tās tekstūru.
Kā pagatavot liellopu gaļu ar kāpostiem un liellopu gaļu
Bigus ar liellopu gaļu, lāpstiņas stunda, gaļa no gūžas griezuma būs lieliska izvēle. Nav vērts ņemt dārgus izcirtņus un porcijas, jo lielai steikai piemērota mērcēšanas gaļa nav praktiska.
Veikt tos gaļas gabalus, kuros ir daudz tauku impregnēšanas. Pateicoties šādai impregnēšanai, gaļa kļūs mīksta un sulīga. Tauku gabali uz virsmas nav vēlami lietot, tas būs jāsamazina un jāizmet.
Lai uzlabotu ēdiena garšu, palīdzēs apvienot liellopu gaļu ar jebkuru kūpinātu. Medību desas būs ļoti apsveicamas.
Sastāvdaļas:
- Liellopu lāpstiņa vai sagriezta no gūžas daļas - 400 grami
- Medību desas - 200 grami
- Svaigi kāposti - 400 grami
- Marinēti kāposti - 250 grami
- Žāvētas plūmes - 100 grami
- Sīpoli - 50 grami
- Svaigi pētersīļi - vidēja ķekars
- Madera - 150 ml
- Saulespuķu eļļa - pāris lielie karotes
- Garšvielas un sāls - pēc saviem ieskatiem
Grieziet liellopu gaļu kubā, pusotru līdz divus centimetrus uz vienu pusi. Desas sagriež pa diagonāli, garumā 3-4 cm.
Cepiet sīpolus, pievienojot sviestu, pievienojiet tai liellopu gaļu. Cepiet to pirms zelta krāsas. Cepiet desas uz garozu atsevišķā pannā un nosusiniet ar lieko tauku saturu.
Ielieciet šķēlēs un sasmalcinātu, svaigu kāpostu pannā un nosūtiet tam skābu kāpostus. Ielej ūdeni un vāra apmēram pusstundu.
Kad laiks ir beidzies, apvienojiet kāpostus ar gaļu un desām. Ielieciet sasmalcinātas plūmes katliņā, pagatavojiet un sāliet sastāvdaļas. Neaizmirstiet vīnu. Viņam būs nepieciešams 2/3 kauss. Nepieciešams izmantot visu to pašu Madeiru vai šeriju, ekstrēmos gadījumos - sarkano ostu.
Pēc vīna pievienošanas uzliek pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Kad šis laiks ir pagājis, pārlejiet atlikušo vīna daļu, pārbaudiet trauku pēc garšas. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un sezonu.
Pasniedziet gatavus liellopu liellopus, kas ir tikai karsti. Jūs varat izgatavot sasmalcinātas pētersīļus. Tas ne tikai dos skaistu izskatu, bet arī apvienosies ar citām garšas sastāvdaļām.
Ēdināšana bigus bez gaļas
Bieži liellopi ir diezgan reti atrodami kāda cita galdā. Trauku sākotnēji izgudroja kā gaļas, kāpostu un garšvielu kombināciju. Bet ar dažiem faktoriem daži šefpavāri ir nākuši klajā ar prātu un versiju, kas nav gaļa. Un precīzi, daži.
Tad jūs un bigos ar sēnēm, kartupeļiem un pupiņām un pupiņām. Vai ir vērts pieminēt klasisko recepti, no kuras jūs vienkārši „izņēma” gaļu.
Bigus ar sēnēm
Sēnes ir viens no produktiem, kas daudzās receptēs var aizstāt gaļu. Viņiem ir sava atšķirīga, atšķirīga garša. Uzturvielu, uzturvielu un vitamīnu saturs ir tikai daļēji mazāks par gaļu.
Sēņu izvēli var apturēt budžetā, bet gardus šampinjonus. Alternatīva var būt austeru sēnes, apses sēnes vai cūkgaļas sēnes.
Sastāvdaļas:
- Svaigi kāposti - 400 grami
- Sēnes (austeru sēnes, baltās sēnes, šampinjoni) - 350 grami
- Žāvētas plūmes - 70 grami
- Sīpolu sīpoli - 100 grami
- Selerijas kātiņa - 100 grami
- Burkāni - 100 grami
- Tomātu pasta - 2 lieli karotes
- Madera -120 ml
- Garšvielas un sāls nav obligāti.
Izskalojiet sēnes zem tekoša ūdens, sagriež biezās šķēlītēs un nosūta sautējumā katliņā, ielejot nedaudz ūdens. Tiem ir jābūt ne vairāk kā piecām minūtēm.
Kāpost kāpostus, atcerieties to tā, lai tā kļūtu mīkstāka un nosūta to uz sēnēm. Dariet to pašu ar selerijas kātiņu, pēc tam, kad esat to iztīrījis un nomācis.
Izkaisiet miltus augu eļļā, sajauciet sīpolu, burkānu un tomātu pastas ar to, cepiet un ievietojiet sēnēm un kāpostiem.
Pievienojiet nedaudz šerijas, sasmalcinātas žāvētas plūmes un nosedziet ar vāku, atstājiet sautē 20 minūtes.
Apšļakstiet praktiski gatavos bigos ar garšvielām, sāli un ļaujiet tam sagatavoties izslēgtam karstajam deglim.
Bigus bez gaļas
Bigus gaļīgs, patiesībā, ir sautēts kāposti, no pirmā acu uzmetiena. Bet deserta vīna notis, svaigu un skābētu kāpostu kombinācija, kā arī žāvētu plūmju saldums skaidri parāda, ka šajā ēdienkartē viss nav tik vienkārši.
Sastāvdaļas:
- Svaigi kāposti - 450 grami
- Skābēti kāposti - 200 grami
- Sīpoli - viena galva
- Burkāni - 70 grami
- Tomātu pasta - liels karote
- Žāvētas plūmes - 100 grami
- Deserta vīns vai sarkanā osta - 100 ml
- Sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes
- Saulespuķu eļļa - pāris ēdamkarotes
Sasmalcinātus kāpostus iemet pannā, nosedz ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Šajā laikā sagrieziet sīpolus un burkānus, cepiet sviestā. Kad sīpols ir zelts, pievienojiet karoti tomātu pasta, samaisiet un nosūtiet kāpostiem.
Nomazgājiet žāvētas plūmes un pārbaudiet, vai tās nav. Nogrieziet to ceturtdaļās vai vienkārši sasmalciniet. Ielieciet to pannā. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ielej divās trešdaļās vīna tilpuma un atstāj sautēt 20-25 minūtes. Pirms sagatavošanas beigām pārlejiet pārējo vīnu, pagatavojiet to un lieciet trauku „uz staigāt” uz mēbeļu uguns 5-6 minūtes.
Daži padomi
Kad gatavojat bigus, parādiet iztēli, izmantojiet visas jums vajadzīgās sastāvdaļas. Bet neaizmirstiet ievērot pamatnoteikumus, tieši tāpēc, ka bigos pats.
Ir vērts atzīmēt, ka šis poļu ēdiens ir diezgan labs, jo tā ir skāba. Un tādā gadījumā bigosus var viegli pārvērst par labu veco zupu, pievienojot bagātīgu buljonu pannai un sasildot visas sastāvdaļas.
Lielo ēdienu gatavošana ar gaļas sastāvdaļām, nesaglabājiet tos. No gaļas, kūpinātas gaļas un tauku kombinācijas lielāko daļu garšas un aromāta ražo.
